锅的意义，大概就是冬天的味道~
寒冬凛冽时节，热炉吃火锅自然是最妙。这个基本不需任何烹饪技巧的吃法，盖因其简单和广博得以贯通南北，老少皆爱。
先看看下面我们常吃的火锅
不够辣不叫四川火锅
北京涮羊肉，铜锅才叫地道
老北京有个讲究，入冬到冬季结束间，都要吃上十几顿铜锅涮肉，御寒保暖，还能增进感情。饮上二两白酒，众好友围炉而坐，热热闹闹，热气腾腾，让窗外的寒冷冬天都不好意思进来。
“一锅在手，温暖一冬”。北方冬天火锅沸煮，热气腾腾，邀三五亲朋围坐锅旁，尽情“打捞”自己喜爱的美味，推杯换盏，对酒当歌，实在是件快乐而惬意的美事！
但“火锅” 虽好，可吃起来大有讲究哟！一起跟随小编看下如何快乐、健康的吃火锅吧~
选个锅
清汤、菌汤、番茄、鸳鸯、麻油、麻辣您看着选，按照自己口味来，想吃啥锅吃啥锅！
涮熟咯
肉得涮熟咯，半熟的肉中可能含有未被杀灭的细菌、寄生虫，引起胃肠感染。
别烫嘴
老话说“心急吃不了热豆腐”。火锅浓汤的温度通常可达120℃，如果取出即吃，就容易烫伤口腔、食道及胃黏膜。因此，吃火锅您可千万别心急。
多吃菜
蔬菜能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用。
少喝汤
吃火锅时喝汤要趁早，否则涮得时间越久，汤中所含的有害残留物越高。喝了反而对身体有害。
防上火
火锅这么好，但是它是姓火的，吃多了可能会上火，要怎么搭配去火呢？
1、搭配大量绿色蔬菜
吃火锅时搭配大量的蔬菜，不仅可以使营养更均衡，还能使蔬菜中的膳食纤维吸附被摄入体内的油脂。重点是不上胖。
2、一定要点豆制品
豆制品富含优质蛋白质，常被称为植物肉，对身体是有益的。豆腐加工时需要用到石膏，石膏有一定的清热泻火作用，可减轻上火症状。
3、火锅汤中放入莲子芯
莲子芯有祛火清心的作用，吃火锅时可以在汤中适量放入，同时还可以将其研磨后加入调料中。
最后，吃完火锅还是上火怎么办，我告诉你两个字：找我！（我给你治）
中医小知识
再教你一招，不少人吃完火锅，尤其是麻辣火锅后，脸上冒出了痘痘，嘴里起了口疮，还可能伴随着咽喉肿痛不适，这就让人有点烦恼了。其实，我们可以在火锅底料中，加一些有特定功效、但无特殊气味的中药来进行平衡，防止吃完以后上火，在这里给大家推荐中药“芦根”。
芦根气味甘寒，无毒，具有清热生津、除烦止呕、利尿的作用，在临床中常用来治疗烦热口渴、胃热呕吐、肺热咳嗽、咽喉肿痛、痰稠难出、小便发黄等诸多病症，合理配伍后收效甚好。
明代的《本草蒙筌》中就精炼地记载了芦根的妙用：“解酒毒退热除烦；止呕哕开胃下食。食鱼蟹中毒即劫，怀胎孕发热即驱。”
人们吃火锅时，难免会喝酒，或者会涮一些鱼虾之类的海鲜，而芦根具有一定的解酒毒、解鱼虾蟹毒的作用，而且对孕妇不但没有妨碍，还能起到除热的作用。
一起吃
看了这么久，饿不饿！
不管你饿不饿，小编是饿了，那些吃火锅的画面全都浮现在脑海里了~
一家人围着火锅欢聚一堂，其乐融融。
好友相聚，情侣约会，一个火锅，一瓶老酒，窗外天寒地冻，室内温暖如春，别有一番滋味。
冬天来了，一起吃火锅吧！
锅简直浑身上下都是中国文化。火锅热。表示“亲热”:火锅圆，表示“团圆”;火锅用汤水处理原料，表示“以柔克刚”;火锅不拒荤腥,不嫌寒素，用料不分南北;调味不拒东西、山珍、海味、河鲜、时菜、豆腐、粉条，来者不拒,一律均可入锅，表示“兼济天下”。
火锅荤素杂糅，五味俱全，主料配料，味相渗透，又体现了一种”中和之美”。更重要的是，火锅能最为形象直观地体现“在同一口锅里吃饭”这样一层深刻的意义，可以说是不折不扣的“共食”。更何况，这种“共食”又决不带任何制性，每个人都可以任意选择自己喜爱的主料烫而食之，正可谓“既有统一意志又有个人心情舒畅”的那样一种动活泼的局面。所以，北至东北，南到广州,西人川滇，东达江浙，几乎无不爱吃火锅。
< class="pgc-img">还有一点也是极为重要的，那就是火锅要用火。
用火，是人类文化史上的一件大事。这个不用多说！
中国菜肴，无论煎炸蒸炒，一般都是在厨房里加工完成后才端上桌来，只有火锅把烹调过程和食用过程融为一体，不但把锅端上桌来，而且让火贯穿始疑这不正是一种最古老也最亲切的方式吗？
< class="pgc-img">围在一起吃火锅的人，不是家人，便是伙伴,不是兄弟，便是朋友，不是根富人情味吗？尤其是在北风凛例大雪纷飞的数九寒冬，三五友人，围炉共酌，传杯换盏，浅吟低唱，真是何其乐也！
白居易诗云:“绿蚁新酩酒，红泥小火炉，晚来天欲需，能饮一杯无”，这大概就是那请朋友来吃火锅的邀请函吧。
< class="pgc-img">火锅不仅是一种烹饪方式，也是一种用餐方式；不仅是一种饮食方式。也是一种文化模式。
你认为呢？
锅拥有悠久的历史，蕴含着丰富的饮食文化内涵，承载着人与人之间的相聚和团圆。
一到吃火锅的时候，一大桌子人坐在一起，男女老少都有，围着沸腾翻滚的火锅，举箸大啖，拉扯家常，是中国传统文化的体现。
火锅的文化内涵在于“火”，燃烧的火焰，沸腾的火锅，火辣的口感，在这满是火热的氛围中，不仅满足了胃，还吃出了情感，感受到了温暖。底料是火锅的灵魂。经过了这么多年的发展，火锅锅底的种类越来越多，但总结起来，也就是红汤和清汤两类。
以红汤锅底为例，锅底味道的关键在于炒料。虽然每家火锅店的底料都不相同，味道也有差异，但是火锅底料的原料和炒制方法基本上是一样的，这是对火锅文化的传承和发扬。
每家火锅店的炒料师父至关重要，他决定着整个火锅店锅底的味道，好的炒料师傅，甚至是一家火锅店的金字招牌。他调配不同分量的辣椒、花椒和各类香料，打造出独一无二的锅底味道。
菜品是火锅的肉体。底料和菜品的融合，才能实现“灵肉合一”，缺少了其中一个，这顿火锅都谈不上完整。
吃火锅，并非吃吃烫烫这么简单，在食材的选择和涮烫时间上，都是有讲究的。 毛肚、鸭肠、黄喉、鸭血、菌类、豆类等食材，都是在成千上万种食材中挑选出来的，每一种食材，从菜品的选择，到摆盘的样式，再到涮烫时间，都是火锅店后厨仔细讨论研究过的。所有的食材在火锅的锅底里相遇，碰撞出奇妙的火花，俘获了一堆食客的芳心。
