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烤鸭之王全聚德烤鸭生意不好做转头奔向白酒市场
来到北京多少人是想逛逛王府井吃吃全聚德买盒京八件但这北京烤鸭代表全聚德的生意却并没有那么好做。
从门庭若市到现在的无人问津全聚德百年的百年老字号是真的要慢慢没落吗
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全聚德跌落神坛到底经历了什么百年老字号究竟是如何建立起来的
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伙计有个当老板的梦
杨全仁是个逃荒者为了活命混口饭吃1834年他逃荒逃到了北京。
但是在北京还是有着各种各样的工作供杨全仁选择只不过这些工作很苦很累赚得不多。
杨全仁刚开始要求的并不多因为自己想要的只是一份能够饱腹的工作。
在经过杨全仁挑选后他选择在一家屠宰场工作在这里自己能够有着一个避风的地方能有一口饱饭吃。
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杨全仁在屠宰场每天都会接触到鸭肉荤腥只不过这些并不属于自己自己只能是看着面前的鸭肉过过眼瘾。
杨全仁每天都想着自己怎么才能做到“鸭肉自由”让自己每天都能够将鸭肉吃到饱。
于是在自己的畅想中终于忍不住开始行动了自己要攒钱要攒够一份能够开店的钱。
杨全仁大概地估算着自己如果想要开一个店会需要多少的钱这一算也是将杨全仁算得心冷。
靠着自己的微薄收入要想盘下一个店面自己都要攒个十年更何况开店呢
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但是杨全仁不想一辈子都是这样过下去既然自己有目标那就向着目标努力于是在后续的生活中杨全仁一边打工赚钱一边攒钱开店。
这样的生活杨全仁努力了30年在这三十年里杨全仁一边赚钱一边学手艺三十年的时间里杨全仁所积攒的东西可是不少。
终于手里的钱富裕了杨全仁便开始到大街上物色店铺其中一个名叫聚德全的果干铺子让杨全仁很是喜欢。
杨全仁没有任何的犹豫很快盘下铺子琢磨着下一步的动作杨全仁信风水于是便请来一个风水先生帮自己看铺子。
风水先生给出一个建议那就是将名字倒过来生意自然会上门以后便不会发愁生意。
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于是全聚德烤鸭店第一次出现在了北京的大街上这也是全聚德最开始的雏形。
杨全仁想做的是烤鸭所以味道也是十分重要杨全仁拿着到处花钱改良的秘方投入到全聚德。
全聚德的烤鸭一经问世就受到了大众的欢迎一传十十传百这全聚德的名声就被打了出去。
吃的人越来越多杨全仁手中的钱也是越来越多有着更多的钱去经营自己的烤鸭店。全聚德的生意好也就慢慢地被延续了下来这家百年老字号也成为北京的代表饮食。
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全聚德名气有多大当年的周总理接待宾客也曾多次将地点选在全聚德。就连周总理都选择的烤鸭店全国人民也是想尝一尝这全聚德是否真的那么好吃。
自此之后全聚德烤鸭变得一鸭难求要是在但是送礼能够送一份全聚德烤鸭那可是倍有面子。
但是随着全聚德名气越来越大全聚德也开始出现一个又一个大雷这也让很多人对全聚德慢慢失望。
其实从前文说“一鸭难求”中就能感受到烤鸭已经不是一个日常的食物而成为一个上流社会社交的一种手段。
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社交送礼就与面子两个字分不开送的东西过于廉价反而显得不够大方没有面子。
所以在当时的烤鸭都是难买还很贵价格这一问题已经成为一个大家用来“买面子”的钱。
只不过实至名归货真价实才是硬道理这一现象也是随着一个账单的曝光被引了出来。
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两次错路
一张账单中一杯西瓜汁售价170元一份烤鸭加上6个菜就已经高达近千元。
这是2014年的账单按照当时的物价来看未免太过于昂贵尤其是西瓜汁更是让人难以接受。
这份账单中还包含了八十多元的服务费再仔细看账单中的信息这份账单就是来自于全聚德烤鸭店。
原来公布账单的博主其实是有苦说不出也不好说因为自己也是为了面子才发在网上的。
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他有着一个很重要的饭局自己也是需要请客吃饭思来想去只有北京的全聚德最合适最有经典于是几人便到了全聚德。
在点了菜后几人便开始享受烤鸭最后博主准备付款的时候看着小票上面的数字心中也是凉了一把。
因为他从未想过这几道菜需要将近一千块但是自己本身就是请客的人所以自己也只能是接受这昂贵的菜单。
在回家后自己又不好发作于是自己便想着将今天的菜单发到网上让大家评评理。
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没想到这一账单的发布却引来了很多共鸣因为很多人都觉得这全聚德的账单十分地不合理。
但是由于很多人都是这样消费的所以在面对这样的价格很多人都没有吐槽。如今现在有人开这个头后便开始更多的人都在吐槽全聚德的价格太贵。
这件事情被发酵后也有人爆料说全聚德服务并不好服务员将客人的衣服蹭上了菜汤服务员并未表示歉意。
在这样的舆论中全聚德的名声也是越来越差最后影响了大部分的消费者这也让全聚德的状况变得十分不良。
根据网上的消息来看全聚德在三年的时间内亏损了7亿元这与百年的老字号形成了鲜明的对比。
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烤鸭的招牌不管用了全聚德也还是需要找到其他的路于是在吃得行不通就走喝的这条路。
于是全聚德白酒上市了这一款酒在出现后数据上来看市场还是不错的但是实际上销售量并没有多少。
百年老字号全聚德从国家接待外宾的多次选择最后沦为了一个拍照打卡的场景。
其中也是有着经营不善的问题让百年老字号慢慢地倒下而与全聚德类似地好友天津的狗不理。
北京的全聚德天津的狗不理这些都是大家认为十分具有地方特色的食物。
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但是到现在去北京不建议吃全聚德去天津同样不推荐吃狗不理变成人人避雷的老字号。
其实在这些老字号当中最重要的就是价格昂贵以及口味不合适这也是让其销量下滑的主要原因。
其实我们都知道与时俱进食物也是如此做菜讲究色香味俱全同时这三点也是需要跟紧时代的步伐。
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如果一个食物的口味确实美味那其销量也不会太低还是有人愿意多花些钱拿来尝试。
但是如果一个食物的味道没有那么好加上昂贵那么消费者也不会愿意做这个冤大头。
作为服务业只有给消费者宾至如归的待遇让其感到钱花得其所才是最为重要的。
如果钱花了吃的没吃好做的没做好服务的没服务好那么要想再招来回头客那就是难上加难了。
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全聚德是一个百年的老字号也是很不容易将其发展到现在也是希望全聚德能够真正地做到让顾客满意。
是为自己的未来做铺垫也是不辜负百年的名声。
结语
消费者有选择的权利在面对消费不对等的情况下消费者也是有权利维护自己的权益。
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