赢商网云南站报道)越南菜给人的印象有两种,一种是价钱较为便宜,菜式大众化而带点中式特点;另一种就是强调法国式烹调的越南菜,由于越南曾被法国统治,处处留下法国文化的痕迹,越南菜的口味也因此受到影响,因而有法式越南菜的说法。在昆明想吃越南菜,不妨尝尝曼越香,理由有三:其一门店分布于昆明的各个区域的购物中心,其二菜品丰富、新鲜、正宗,其三就餐环境优雅、时尚。
曼越香昆明两店已开业 年内将达4家
从大众点评网、美团网等团购网站以及赢商网云南站记者走访发现,到曼越香就餐的人很多且给出较高评价。曼越香越南菜馆,将地道的越南美食与现代的时尚饮食文化相结合,坚持当日采购、当日制作、当日销售,采用原生态食材,保证传统工艺制作,地道越南风味, 开创全新的商业中心饮食形态。餐厅还提供在线菜单,停车位,免费wifi,景观位等附加服务项目。
七彩ME TOWN店
顺城购物中心店
据了解,曼越香在昆明已经有两店开业,分别位于七彩ME TOWN购物中心负一层和顺城购物中心负一层。10月1日同德昆明广场店将开业,红星爱琴海购物公园店也将于11月开业,年内昆明将达四店。另外,曼越香还与人民路壹号广场、海伦城市广场签约,预计明年开业。
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贺湧餐饮2014年计划昆明新开店15家 首创餐饮管家服务
通过官方微博记者了解到,曼越香是贺湧餐饮策划管理公司(以下简称“贺湧餐饮”)旗下的一个品牌,公司旗下还有曼景兰、塔吉锅、神婆豆汤等多个品牌,都是越南特色的菜系。贺湧餐饮为餐饮企业提供专业服务的现代化策划管理咨询,机构汇聚了众多资深餐饮专业人士,多年来,在餐饮项目策划、项目投资、工程设计管理、餐厅运营、管理体系设计与咨询、人力资源管理、物资配送等各方面积累了丰富经验和成功案例。
贺湧餐饮昆明现有门店
从2001年至今贺湧餐饮成功管理运营了多家餐饮企业,包括云南美林阁餐饮管理有限公司、昆明外滩1号餐饮管理有限公司、云南天鹅湖餐饮管理有限公司、昆明滇池睡美人餐饮有限公司等。另外,还筹备、营运“木马公园”旋转火锅、“粉粉喔”小吃、“可可西米”饮品品牌,首创餐饮管家服务,在昆明第一家引入PDA点菜系统。
自2009年开始便开发研制新项目,从昆明正义坊“爱百味”中餐、顺城王府井的 “一休快乐牛排”到重庆协信星光时代广场和龙湖时代天街广场的“可可西米甜品店”, 再到昆明七彩ME TOWN购物中心和顺城购物中心的 “曼越香越南菜馆”,每一个新的餐饮品牌都得到了吃货们的青睐,影响力日渐扩大。
根据公司规划,贺湧餐饮将于2014年在昆明市各大购物中心计划开业15家门店,2015年度在昆明累计开出30家门店。3—5年内成为云南餐饮第一品牌,在整个西南市场拥有50家以上门店,5—8年内成为中国知名餐饮品牌,在全国各地拥有100家以上门店。
新店开业预告:
1. 曼越香昆明广场店(2014年10月1日开业)
地址:昆明市北京路和白云路交叉口家乐福对面同德昆明广场5楼;
2. 曼景兰万达店(2014年10月底开业)
地址:昆明市前兴路万达广场4楼;
3. 神婆豆汤昆明广场店(2014年11月开业)
地址:昆明市北京路和白云路交叉口家乐福对面同德昆明广场;
4. 曼越香、曼景兰、塔吉锅、神婆豆汤红星店(2014年11月开业)
地址:昆明市广福路红星爱琴海购物公园;
地道暖心越南菜肴广为人知的餐饮品牌“+PINK佳品客“近日与北京太古里迎来首店盛大开业。该品牌由西贡妈妈创始人Kevin Chu亲自打造,从餐厅概念到菜单设计皆进行全新升级,以提供顾客更为多元现代的就餐选择。
< class="pgc-img">>+PINK佳品客首店于11月9日在北京三里屯太古里盛大开业,品牌创始人Kevin Chu出席为新店剪彩,并与到场嘉宾共同见证这一精彩时刻。
< class="pgc-img">>至此,+PINK佳品客正式开始营业,这也意味着三里屯美食地图又新增一位实力成员。
定义PINK生活方式,是”吃粉儿”,也是“像粉丝一样热衷”
餐厅名称为PINK,自然与粉色有一定关联,但+PINK佳品客更希望通过“粉“让大家联想到越南美食(越南米粉)以及一种热衷生活的态度。从早上一杯咖啡加现烤面包开始,到中午一碗高汤河粉快速补给工作能量,下午与好友点杯饮料或甜点聊聊,晚间或周末热炒配啤酒小聚释放压力。在+PINK佳品客,你可以用美食社交激活对生活的热情。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>相较于西贡妈妈侧重千禧世代顾客,+PINK佳品客将目标锁定在更热衷新鲜潮流的Z世代人群,致力为他们打造充满社交趣味的美食场景。店内环境以粉色调为主,大量热带绿植装饰,二层露台观景拍照俱佳,整体清新明快,度假氛围感满满,是繁忙都市生活中休憩放松的理想之地。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>延续越法融合基因,新增多元健康选择
+PINK佳品客对于新鲜食材与当地香料的讲究搭配,以及具有法式气质的精致摆盘。除此之外,+PINK佳品客在菜单上新增烘培,热炒及碳烤品类,为顾客提供更为丰富的选择。
法式烘焙为店内现烤出品,新鲜可见,招牌黑金流沙可颂面包体外部酥脆内里柔软,包裹住咸蛋黄流沙,一口咸香四溢。越南热炒菜式颇具创意,其中独特的火龙果鲜虾炒饭,由香甜火龙果与新鲜虾肉快炒出自然粉色的高颜值炒饭,不仅颜值高,还相当点题,值得一试。越式碳烤也是新增人气品类,烤串拼盘尤其适合周末聚会,荤素搭配齐全,软嫩鲜香不乏香气,搭配自制酱料,口感十足。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>+PINK佳品客希望可以为食客们带来更具创新的现代越南美食体验。
店名:+PINK佳品客
地址:北京市三里屯路19号4号楼三层
2013年进军越南市场以来,美国咖啡连锁巨头星巴克已在当地耕耘十年之久。但有调查显示,在这个热爱咖啡的东南亚国家,星巴克的扩张步伐缓慢,凸显出这家美国咖啡连锁巨头在当地水土不服。
扩张缓慢
多年来,亚太市场的增长潜力持续吸引海外企业前来投资。今年2月,星巴克宣布将在亚太地区开设400多家门店,为该公司五年来在该地区最大规模的扩张。
具体来说,这家美国咖啡连锁巨头计划在印度、印度尼西亚、泰国、马来西亚、老挝和菲律宾新开门店,并计划将业务范围扩展到这几个国家的主要城市之外。另外,像其中的老挝市场,星巴克去年才入驻。
与此同时,在东南亚另一大咖啡消费市场——越南,星巴克已经耕耘十年。2013年,星巴克跟随赛百味、肯德基、必胜客等美国连锁餐饮品牌的步伐,来到这个人口规模近1亿的国家。
当时,星巴克亚太区总裁王金龙(Jinlong Wang)表示“非常兴奋”,并认为越南的“新兴中产阶层消费者希望享受国际产品”。
不过,市场调研公司欧睿国际的数据显示,截至2022年,星巴克在越南12亿美元规模的咖啡市场中只占2%的份额。同时,星巴克在当地扩张的步伐缓慢——十年来仅开设92家门店,主要集中在胡志明市。这一数字也相当于每百万越南人享有不到一家星巴克。相比之下,这一数字在泰国和印尼分别为每百万人约7家和2家。
不过,相比其他海外咖啡品牌,星巴克在越南的战绩仍可谓亮眼。在越南竞争激烈的咖啡市场中,星巴克是少数几家“幸存”的外国企业之一。另一家美国咖啡连锁店香啡缤(The Coffee Bean & Tea Leaf)在进军当地市场15年后仅开设了15家门店。澳大利亚咖啡品牌高乐雅(Gloria Jeans)则已在2017年离开越南市场。
水土不服
那么,越南市场究竟有何“魔力”,可以抵挡星巴克等一众海外咖啡品牌的“攻势”?
首先要说的是,越南人对咖啡并不陌生。据悉,法国殖民者在19世纪将咖啡引入越南,但当时引入的是阿拉比卡咖啡树,不太适应越南湿热的气候和环境。
几年后,法国人带来了罗布斯塔咖啡树,这些植物茁壮成长,并成为越南流传至今的咖啡来源。据悉,在越南人每年消耗的咖啡中,有97%(约为20万吨)是罗布斯塔咖啡。
相比其他咖啡,罗布斯塔咖啡含有更多咖啡因,味道更浓郁,也更苦。在制作咖啡时,越南人也会采用一种特殊的方式——将咖啡粉洒在滴漏杯的压板上,然后冲入热水,等待一杯滴滤咖啡。
而星巴克使用的主要是阿拉比卡咖啡豆。据英国广播公司报道,有当地民众表示,相比香浓的越南咖啡,星巴克的咖啡口味过于寡淡,不符合当地人的口味。
“由于消费者偏爱本地咖啡口味,星巴克的存在仍然有限。”欧睿国际分析师纳撒尼尔·林(Nathanael Lim)说。
除了咖啡豆的不同,越南星巴克的价目表上也没有当地人喜欢的传统品类,比如鸡蛋咖啡,炼乳咖啡等。
如今,一些越南本土品牌还在不断推陈出新,将酸奶、水果等新元素融入传统的罗布斯塔咖啡,以吸引顾客。最近,一款融合了椰子奶油、炼乳的冰咖啡在当地颇受欢迎。
而星巴克推出的南瓜味拿铁等品类虽然受到其他地区消费者的欢迎,但在越南缺乏受众。
“星巴克咖啡太花哨了,对我来说没什么特别的,我也不喜欢它的味道。”生活在越南大叻市的平面设计师阮陈(音,Tram Nguyen)说。
价格也是一个重要因素。在越南,一杯中杯的星巴克咖啡售价约为9万越南盾(约合27元人民币)。而越南统计局的数据显示,今年第一季度,当地员工平均月收入为700万越南盾(约合2100元人民币)。要想实现每天一杯星巴克,可谓奢侈。
而在越南大街小巷,几乎到处可见各式各样的咖啡馆,甚至是小摊位。对越南人来说,喝咖啡很家常,甚至席地而坐就可以喝上一杯。
阮陈说:“我只去过一次星巴克,因为我想尝试一下高端咖啡,但我觉得性价比不高,所以没有再去……我可以在越南咖啡店以半价享受一杯高品质的咖啡。”
考虑到价格因素,一度主打高端形象的越南咖啡连锁品牌——高原咖啡(Highlands)最终改变了既有形象并降价,如今在越南拥有600多家门店,是较为成功的当地品牌之一。
如今,越南在全球咖啡市场中也占据着重要地位。国际咖啡组织的数据显示,2021年2月至2022年1月,越南已成为世界第二大咖啡出口国,仅次于巴西。
“我为越南咖啡感到骄傲。”阮陈说,咖啡是越南人“自豪感”的来源之一,“非常特别”。
不过,星巴克在越南仍有一部分受众,尽管主要是前来拍照打卡,感受氛围的人,而不是来品尝咖啡的人。
与此同时,星巴克仍致力于在越南进行长期投资,但未透露该公司在当地的盈利状况。为纪念进军越南市场10周年,星巴克计划今年在越南开设第100家门店。
此外,在印度等市场,星巴克也面临着发展挑战,包括当地深厚的茶文化,以及其他咖啡品牌,尤其国内初创企业的激烈竞争。因此,星巴克正将目光转向大城市之外的小城镇,并推出规格更小、更便宜的饮品来吸引顾客,包括面向儿童推出饮料。
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栏目主编:杨立群 文字编辑:杨立群 题图来源:图虫 图片编辑:苏唯
来源:作者:陆依斐