技日报2019年5月28日讯 让人欲罢不能的珍珠奶茶，“珍珠”居然是有毒的；乙烯利不仅能催熟蔬果，而且会导致小孩性早熟；肉放在冰箱超过3个月，会产生对人体有害的物质；长期睡眠不足，人体的基因就会发生改变……
5月，这些与生活息息相关的网传消息让人在炎热的天气里不禁阵阵发寒，平日里不知道吃下了多少毒药，有多少个基因已经发生了改变，孩子会不会比同龄人早熟……不用担心，我们请专家给你一颗定心丸。
谣言一奶茶里的“珍珠”有毒
“都说人是水做的，但是我和我的朋友们是珍珠奶茶做的。”这是不少珍珠奶茶拥趸的内心独白。
随着珍珠奶茶的热度持续攀升，不少人将目光投向珍珠奶茶背后隐藏的健康问题。最近，人气爆表的珍珠奶茶上了热搜，理由是制作“珍珠”的原料——木薯含有毒性。
不少人喜欢奶茶就是因为里面Q弹的“珍珠”，如果“珍珠”有毒的话我们还能愉快地喝奶茶吗？
奶茶里的“珍珠”是以淀粉为主要原料制成的粉圆产品，木薯粉就是最常用的一种。公开资料显示，木薯营养价值高，鲜木薯的碳水化合物含量高达38％，而马铃薯、红薯仅为17％—20％。此外，木薯中还含有丰富的矿物质元素，以及＆beta；胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B3等。
“木薯分为苦木薯和甜木薯，甜木薯毒素含量极低，苦木薯中则含有亚麻仁苦苷，在胃酸作用下会产生一种神经毒剂——氢氰酸。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉科技日报记者，“甜木薯需剥掉外皮，洗净后煮熟再吃。而苦木薯则一定要经过去毒处理后再煮熟了吃。生吃木薯或吃了没有煮熟的木薯，就会有中毒的风险。民间说吃木薯会醉人；其实就是轻微中毒。”
朱毅说，市场上正规销售的木薯粉，都经过了“脱毒”处理。况且，“珍珠”在加入奶茶之前都会煮熟，所以可以放心食用。
但需要注意的是，“珍珠”是淀粉，奶茶是高热量饮品，这两者搭配在一起卡路里就会爆表。因此朱毅提醒，珍珠奶茶含糖多，有些还含有反式脂肪酸，尽量少喝为好。
谣言二乙烯利催熟蔬果可致性早熟
近日，一则关于“乙烯利催熟的蔬果会导致小孩性早熟”的消息再现网络。消息称，由于目前对乙烯利的使用没有进行限量，因此超量违规滥用乙烯利等催熟剂的情况很普遍，果农用乙烯利将青香蕉等蔬果催熟，儿童食用后会导致性早熟。
“网传消息纯属危言耸听！我国国标规定，乙烯利在香蕉、菠萝、猕猴桃、荔枝等蔬果中的残留量不能超过2毫克／千克，这个标准和欧盟的标准持平。”朱毅说，乙烯利是植物生长调节剂，人体没有相应受体，其根本无法在人体内发挥性激素的作用，也不可能参与性激素的分泌合成。因此，不会导致人体出现“性早熟”“发胖”等情况。
朱毅介绍，乙烯利用于水果催熟已有百年历史，至今还未发现乙烯利导致儿童性早熟的案例。目前市场上公开销售、使用的植物生长调节剂，如在规定浓度范围内合法使用，对人体不会产生什么影响。
“虽说我国对于乙烯利残留量的标准并不低，但难免有果农和经销商超剂量违规使用。如果公众仍不放心，只需食用前清洗、削皮，就没什么可担心的了。”朱毅说。
谣言三超过3个月的冷冻肉吃了对人体有害
“无论什么肉，放在冰箱里超过3个月就不能再吃了。”最近，网上流传的这一消息让不少人吃了一惊。而不能吃的理由是，冷冻了很久的肉在解冻时，温度回升加之被破坏的组织细胞渗出大量蛋白质和水分，肉便成了滋生细菌的天堂，吃了这样的肉对人体有害。
“冷冻时间过长会损害风味口感，但冷冻本身不会产生不安全的因素。解冻也一样，只要我们正常解冻，就不会出现食品安全问题。”朱毅澄清，上述说法中所说的解冻滋生细菌，是指解冻升温到细菌易于繁殖的温度后，细菌就会开始生长。但如果解冻后马上烹饪，就不会给细菌留出生长的时间和机会，也就无需忧虑了。
显而易见，上述看似专业的说法，实质上是一本正经的胡说八道。那么，食用冷冻肉的正确打开方式是怎样的？
“最好的解冻方法是提前一晚，把冰箱冷冻室的肉放到冷藏室，第二天取出来烹饪。但如果肉化冻之后还一直放在室温或者冷藏室里，就会滋生细菌。”朱毅直言，这不是冷冻时间长短和解冻本身造成的，而是解冻后没有及时处理所致。值得注意的是，家中冰箱冷冻室里的肉，也不要放置太久，当然，这是从营养流失、风味口感变差的角度而言。
那么，肉类的冷冻到底有没有期限？食品工程博士云无心表示，在冷冻温度下，微生物停止生产，生化反应停止进行，这意味着，不会有危害健康的物质出现。所以，如果只考虑食品安全，那么冷冻食品可以无限期保存。
谣言四睡眠不足会导致基因改变
近日，一篇题为《长期睡眠不足将改变基因，持续一周就会导致体内700多个基因发生改变》的文章出现在不少人的朋友圈中，引发了人们对熬夜的担忧。
经查证，这篇网络文章援引的《美国国家科学院院刊》的研究文献是2013年发表的研究，该研究得出的结果显示：当参与实验的志愿者在睡眠不足时，共有711个基因的表达情况发生了变化。
显然，该研究的结论并未涉及基因的改变，关注的焦点是基因表达。网传文章却将基因表达的改变和基因的改变混为一谈。熬夜可能会导致我们的基因表达发生改变，但并不会让我们的基因发生变异。要知道，人体的DNA即使发生1％的改变，也是一件非常可怕的事情。毕竟，人类和黑猩猩也仅有1．2％的遗传编码不同。
不过，这也并不意味着我们可以继续愉快地熬夜。毕竟，缺乏睡眠对健康确实有不少坏的影响。
北京友谊医院神经内科主任医师陈葵撰文称，睡眠不足引起的基因表达涉及昼夜节律（生物钟）、睡眠稳态（睡眠压力债）、代谢过程、炎症免疫过程、应激反应等多个方面。这些基因表达发生的变化又可能带来细胞层面的变化，从而增加肥胖、糖尿病、高脂血症等代谢性疾病的患病风险。来源：科技日报
顿火锅配奶茶
湖南长沙一35岁女子
上吐下泻后四肢麻木！
医生提醒：
不及时治疗可能猝死！
长沙35岁的梁女士前天在与朋友聚餐吃完火锅后，又马上喝了冰奶茶，不料当天晚上就开始上吐下泻。起初并未直接前往医院，以为休息一晚后会有缓解，不料第二天一早症状愈加严重，出现了四肢麻木无法动弹的情况，这才紧急就医，确诊为急性肠胃炎引起的低钾低钙性碱中毒。
梁女士介绍，起初以为并无大碍，不料第二天一早起来，发现自己拉到浑身麻木无力，这才赶紧就医检查，被告知因急性胃肠炎导致了低钾低钙性碱中毒，所以引起了麻木抽搐的情况。所幸予以对症治疗后，患者症状明显缓解。
医生提示：关于腹泻的五点误区
腹泻大体上分为感染性和非感染性两类。感染性腹泻常因细菌或病毒感染引起；非感染性腹泻大多与饮食因素、气候因素、其他因素有关。
无论哪种腹泻都是可以预防的，生活中要注意饮食卫生、防止病从口入；加强身体的锻炼、增强体质等。另外，在发生腹泻时，一定要注意以下几点误区：
自作主张吃药：认为腹泻是小毛病，自己在家吃点药就行，免得到医院交叉感染，但是这种行为如治疗不当，将导致慢性腹泻，最终导致患者营养不良。
腹泻禁食：患者腹泻时未被病菌影响的部分肠道并未丧失消化、吸收能力，这时可吃些热量高又容易消化的食物。如果完全禁食可能会导致营养不良。
腹泻都要吃消炎药：值得注意的是，对大部分患者来说如果大便是水样的，一般是由病毒感染引起的，不用服用抗生素。
腹泻时一定要止泻：腹泻前三天一般不用强效的止泻药物，原因是止泻药会影响体内毒素的排出，加重病情。此外，患者也不易交替更换医院、更换药物。腹泻病程一般为一周，我们不必要为前三天未止泻过分担忧。
腹泻要吊盐水：按照病情，一般腹泻只需口服补液，而输液只针对出现脱水症状较重的患者，目的不是止泻，而是补充水分。
转自：扬子晚报
来源： 济南经济广播fm90.9
节快到了，亲人团聚，阖家团圆，最少不了的就是坐下来吃吃喝喝。边吃边聊，推杯换盏的时间里，一不小心就会吃油吃腻，那么今天宋宋分享给朋友们8道甜汤做法，春节在即，这8道甜汤清淡去腻，刮油顺肠，一定要学会哦，吃完大餐来1碗，去油腻顺肠胃！好喝！
第一道：苹果银耳羹。
做法：
- 苹果去皮切成小块、银耳冷水泡发10分钟，红枣清洗干净，桃胶需要提前一晚泡发准备好。
- 银耳放锅里熬出黏稠的感觉后，把红枣、红糖、桃胶放进去煮到红糖融化，再把苹果放进去煮2分钟就可以啦！去腻还解渴，最适合宴客时招待客人啦！
第二道：山药圆子。
做法：
- 山药去皮之后切片，上锅蒸熟捣成泥。
- 山药泥里面加入少许白糖趁热拌匀，再加入糯米粉进去揉成面团，搓成小球。
- 锅里放2碗水，放2勺红糖，烧开以后放山药小圆子进去煮熟即可。山药养胃促吸收，预防肠胃不舒服。
第三道：银耳梨子羹
1.锅里放3碗水，烧开以后，先把红枣和银耳放进去煮20分钟。
2.梨子去皮以后切成丁，银耳熬出黏稠的感觉后，把梨子和红糖一放进去煮到红糖融化，梨子入味，然后放入枸杞进去再煮2分钟就可以啦！
< class="pgc-img">第四道：珍珠奶茶。
做法：
1.70克清水加40克白糖烧开，快速加入100克木薯粉进去搅拌成面团，然后搓成长条，切成小粒搓圆，放清水里煮透，焖5分钟，捞出来放凉水里，就得到了一份奶茶里的“珍珠”。
2.100清水烧开以后，加入10克红茶进去煮开，然后焖5分钟，加入20-30克白糖（根据自己的喜爱度），2包纯牛奶进去再次烧至微开就好了。
3.珍珠放杯子里，奶茶过滤下倒进杯子里就是珍珠奶茶啦！
< class="pgc-img">第五步：花生燕窝桃胶羹
做法：
- 花生适量，水300毫升，放进破壁机中打碎，然后过滤出花生汁。
- 花生汁倒进锅中小火煮到微开，加入桃胶、红糖、红枣进去煮2分钟。
- 关火，加入燕窝搅拌均匀即可食用。
第六道：红豆薏米红枣羹。
红豆薏米是女性最爱的粗粮，平常煮水喝，可以最大化的排除身体里的多余水分。
做法：
- 红豆、薏米仁提前泡好，放锅里煮到开花。
- 放入红枣、红糖、腰果进去接着煮透，最后放入枸杞煮一分钟即可。
第七道：红豆薏米山药羹。
做法：
1.山药清洗干净去皮切成段，红豆和薏米清洗干净，核桃一个取果仁，花生6-7个备好。
2.所有食材放入破壁机中，按豆浆键或者五谷键即可。
3.撒上一层花式燕麦点缀，增加食欲。经常吃生花生，对年纪大的人特别好，稳定血液中的不稳定因素。红豆薏米更是去 湿的好食材。
< class="pgc-img">第八道：【花生羹】
做法：
- 花生适量放进清水里泡10分钟，然后捞出放进破壁机。
- 加入清水进去，按豆浆键即可。
- 没有破壁机的话，把花生放进果汁杯或者绞肉机中，加入清水打碎，过滤掉花生渣。
- 锅中倒入花生汁，小火烧到微开，2勺淀粉加水搅拌开倒进花生汁儿中，再次烧开即可。香甜美味。
这就是今天宋宋分享给朋友们的8道饭后甜汤做法，喜欢的朋友别忘记收藏哦！宋宋已经收藏作为过年待客甜汤啦！
