说中国大陆哪里的奶茶水平最出色？不是北上广深，而是厦门。这座城市，是我们心中当之无愧的奶茶圣地。
别急着开杠，我们先来摆几个事实：
它是全国奶茶店密集程度最高的城市。小小一块地方，就有将近5000家奶茶店，平均每平方公里，超过14家。直接甩开第二名一大截。
还有一个更惊人的数字：2020年五一期间，这里消费了超过7000升的珍珠奶茶。按照500ml一杯来算，也就是说：
单单珍珠奶茶，喝掉了14000杯。
厦门人对奶茶的热爱，是几近信仰的程度。但敢称它为“圣地”，当然不只是因为数量。
< class="pgc-img">要知道，作为和台湾交流的第一道口岸，厦门奶茶启蒙的历史，要比其他城市早得多。加上地处产茶大省，在原材料上的优势，说是降维打击也不过分。
即便网红巨头如喜茶，到了厦门，也泯然众人。
< class="pgc-img">更重要的是，厦门奶茶店竞争本身就已十分激烈，加上本地食客对茶的口味又是无比刁钻，十几年间，奶茶店主不断在工艺上迭代升级，用冰滴壶、虹吸壶萃取茶汤都是常事。先锋程度，放眼全国也难找对手。
换句话说，真正的厦门奶茶，只有当地才能喝到。
< class="pgc-img">这个春节，回厦门过年的我，专门又去扫了一波奶茶店。喝了20多家店、近100杯奶茶之后，我敢用新长的5斤肉担保：厦门的奶茶，值得所有奶茶爱好者们来朝圣。
详细的厦门奶茶店地图，也有的！
但我们想先来好好解答一个问题：
凭什么说，厦门是一座奶茶圣地？
大概因为和台湾隔海相望，来往真的过于方便。厦门的奶茶启蒙，比国内其他城市都更早一步。
甚至可以说，厦门的奶茶进程，几乎就是一部简略的台式奶茶大陆发展史。
< class="pgc-img">21世纪初期，港式奶茶在广东的茶餐厅里大放异彩时；台式奶茶也在海峡对岸遍地开花。
略过街边那些所谓的“台湾珍珠奶茶”，第一个在厦门站稳脚跟的奶茶店，叫做“快可立”。
< class="pgc-img">它也是第一个进军大陆的台湾奶茶品牌。开业的具体时间已不可考，但仅凭地下通道里的一间小门头，2005年已经登上了当时的“厦门美食攻略”。
一杯3块钱，是“三秒粉冲”奶精+色素+香精的街头奶茶里程碑。
< class="pgc-img">即使父母再怎么苦口婆心告诫健康问题，也挡不住放学后人手一杯的壮观景象。
2007年，大陆的奶茶元年刚刚开始，而厦门奶茶店已经开始了第一波内卷：比快可立更高端的“大茶杯”诞生了。价格贵两元的底气，是700cc的大容量。
< class="pgc-img">大概也是“奶茶越做越大杯”的先驱者吧233
但不管杯子多大，里面装的仍然是粉冲奶茶。在2021年往回看就知道：拘泥外表而不改变本质，这种打法是莫得出路的。
所以，同样是这一年，破局的品牌出现了：
本地开了一家名叫老塞的咖啡店。虽然主打咖啡，但所有人走进他家，点的都是茉香奶绿。
< class="pgc-img">现在来看，“奶绿”只是每家店必备的基础款，完全不值得一提。但在那个年代，它几乎就是一个新的标杆——
厦门奶茶，进入了真正意义上的“奶+茶”时代。
老塞的定价，也很有冲击力……十块钱一杯的“贵族奶茶”，放在十四年前，咬咬牙才能奢侈一下TUT
< class="pgc-img">虽然他们已经换了新包装，但这才是记忆里的老塞啊！
很好玩的是：不像很多街头奶茶，被后浪拍打在沙滩上摩擦。厦门这些始祖级奶茶店，现在也没有消失。
从大茶杯、老塞咖啡，再到晚一点出现的吸引茶饮。虽然没有了以前的影响力，但仍然屹立在街头巷尾，是本地最坚实的奶茶启蒙。
< class="pgc-img">从巨型店铺到老街角落，吸引茶饮的背后，也是一片时代的眼泪……
而厦门奶茶的第三个转折点，要把时间调到2011年。
2011年，当“贡茶”因为奶盖茶而声名远扬时，厦门本地的“甘萃芝旅”，也已经靠自家的白胡子奶茶闯出了名声。
要知道，“奶盖”这个元素在当时，几乎是改变了奶茶界格局的最大杀器。
< class="pgc-img">图片来源：大众点评 @阿慌兄
尽管现在依然无法论断，奶盖的鼻祖到底是贡茶和甘萃，但可以确定的是，厦门在这波奶茶变革里，一直都站在浪潮的最前端。
也是在那时候，台湾的另一个巨头50岚，开始筹备面向海外市场的品牌。2011年，他们从厦门起家，名字叫“KOI”。
< class="pgc-img">它几乎代表了厦门精品奶茶的一个时代。不仅是用咖啡名词“玛奇朵”代替“奶盖”的品牌先驱，也是首个把奶茶价格推上20元时代的成功案例。
在十年前，年轻人只要握着一杯红茶玛奇朵，那一定就是gai上最靓的仔。
< class="pgc-img">也就是靠着一杯玛奇朵，KOI称霸了这里整整十年。厦门人对于KOI的感情，几乎可以用“忠诚”来形容。
一个最好的证明：2017年，一点点在全国遍地开花，唯独开不进死守着KOI的厦门。直到2019年，才终于在这里开出了第一家店。
< class="pgc-img">同样背靠50岚，一点点和KOI的关系其实也很微妙。简单来说，一点点是养子，而KOI是亲生的。
几位巨头探路成功，再加上这里足够扎实的奶茶基础。之后不少小而美的湾湾奶茶品牌，想试水大陆市场，也会把厦门作为第一站。
吃茶三千、春阳茶事、茶汤会……很长一段时间里，厦门都是台湾奶茶品牌进驻最多的城市。
< class="pgc-img">其实，春水堂也曾想从厦门起步发展。但它没想到，自己这个名字早已成了另一个行业的标杆……
然而，厦门能登上奶茶圣地的地位，远远不只是启蒙早这么简单。
这个地方，真的太适合做奶茶了好吗！
在原材料方面，厦门已经赢了。
在别的城市，你很少能遇到这么广的茶底选择面。随便进一家奶茶店，菜单上清一水的小众茶底：
白芽奇兰、凤凰单丛……放在上海，也是精品奶茶店才会有的选项。但在这里，就是正常操作。
< class="pgc-img">从黑乌龙到醇香老铁，6款茶里有5款是乌龙茶。在茶种、发酵和烘焙上各有区别。
倒也不是什么令人意外的事情。谁不肯竖起大拇指说：福建是最强的产茶大省呢？
多山多水，气候温暖湿润，这里的茶，涵盖了中国主要茶类中的四类。再加上福州的茉莉花茶，一共是五类，三十多个茶种。
< class="pgc-img">而且，茶叶质量普遍也很高。是市面上大部分乌龙茶、白茶、茉莉花茶的发源地，最近风很大的大红袍、正山小种，基本都是福建产的。
甚至有不少来自台湾的茶种，也是从这里移栽过去的。比如，你可能有喝到过的清心乌龙，最初就来自福建。
< class="pgc-img">还有一个侧面例子：喝茶大国霓虹，说到乌龙茶，第一个想到的也是福建省。
< class="pgc-img">会很骄傲地在包装上标明：茶叶来自福建省；） 图片来源：@Vetrax 嚣张卫视
而且，你还会发现：这里的奶茶，虽然用茶更好，价格却并没有更贵。
十几块喝到醇香老铁奶茶，还够再加两种料。这个价格，这个水平的出品，其他城市真的打着灯笼都难找。
< class="pgc-img">这杯的茶味很出彩，有烘焙的焦香，还有一点点地瓜的蜜感，很讨人喜欢
能做到价格便宜，是因为福建茶不仅种类多，产量也很多。
全省茶叶产量，大约能占到全国的五分之一。其中乌龙茶类，全国的80%都来自福建。
< class="pgc-img">还有一个很惊人的数据：2014年，厦门的茶叶店数量就已经超过了两万家。可以说，茶产业顶起了这个城市的半片天。
数量多，意味着渠道更多、议价空间也更大。优势很明显了。
< class="pgc-img">而且，不少本地茶企，也开了奶茶实验店。
最懂茶的一帮人来做奶茶，优势就很明显了。茶底来自自家茶园，不仅成本压力不大，味道上也是扎扎实实的出挑。
< class="pgc-img">就算做成奶茶，你还是能精准地喝到茶底展现出的白花、番薯、蜜香……遇到了好喝的店，真的会想把茶单滚一遍TUT
< class="pgc-img">这家店直接和自家茶企开在一起，每种茶底展现的风味都非常出挑。尤其白芽奇兰奶茶的花香，绝了 ！
不仅茶用得好，奶也是出色。
在本地，味全、光明鲜奶的普及率不高。更多店家会用福建本地的长富鲜奶，以及很多咖啡馆都舍不得用的……台农。
这是华南地区唯一自有奶源的乳制品企业，牧场就在福建。不少厦门的店家都喜欢用它。奶味浓郁，还透着一股清甜。
< class="pgc-img">均价￥33/950ml，和光明最贵的娟珊奶相比，价格差不了多少
因为台农只做鲜奶，运输成本也很高，所以其他地方很难见到，愿意拿它做奶茶的店就更少了。相比起来，厦门用台农的奶茶店，一只手都数不过来，常见多了。
喝起来和普通鲜奶完全不一样。可以想象一下用娟珊奶做奶茶，香浓度太上头……
< class="pgc-img">这杯用了台农奶，茶底本身也带着轻妙的奶味。两种奶香呼应，就让人好想鼓掌
最后，福建在水果资源上，也是占尽了优势。
甚至有本土奶茶品牌，能做到所有水果，都在福建省内找到产地。穆阳水蜜桃、永春芦柑、漳浦龙眼、平和蜜柚……自然资源的丰富性，也在奶茶里展现得淋漓尽致。
< class="pgc-img">普洱茶和水果的搭配，放在全国都很少见
从原料上来说，茶底、奶、水果这3类重要原料，无论是质量还是丰富程度上，厦门都很难找到对手。
但能一跃成为奶茶圣地，原料好与启蒙早，只是打好了最结实的基础。
新奇思路与先锋工艺
才造就了厦门奶茶的不可复制性
这一点，大概要归结于本地人……嘴刁。
毕竟福建人对于喝茶这件事，可以说是近乎狂热——几乎每家，都会划出一片茶桌。茶具、用水、茶种、泡法，个个十足龟毛。
< class="pgc-img">老一辈的人，空闲下来的乐趣不是喝酒搓麻，而是泡茶话仙。在这样环境下长大的年轻人，对于茶的概念也被无限细分：
别人眼中清一色的乌龙茶，让他们来看，就变成了大红袍、肉桂、水仙、单丛……
< class="pgc-img">啊！来自年轻人的心声！
所以，普通奶茶店里红茶、绿茶、乌龙茶的模糊分类，在这里……根本行不通。
更严格的标准下，想继续生存，只能不断进化。于是，被迫往前行进的奶茶店们，分化出了两个方向——
第一个，是将奶茶作为媒介，疯狂输出本土文化！
石花膏、槟榔芋，这些非常接地气的元素，都成为了本地独有的奶茶小料。
< class="pgc-img">这家店所有的元素都很福建！是只有在这儿才能喝到的选手
传统甜点同样可以被奶茶化。闽南的四果汤、烧仙草，甚至龟苓膏，都能和奶茶结合！
< class="pgc-img">凉茶铺也来做奶茶，思路完全不一样！
即便是杨枝甘露，它在本地的奶茶店里，也变了样子：加入了铁观音，越过芒果和椰汁的甜味，留了微微的茶涩在后方。再用石花代替西米，层次感立马清晰起来了！
< class="pgc-img">而另一个方向更有趣：传统茶底，和新生力量融合，发展出了无限可能性。
作为最早卷起精品咖啡浪潮的地方，厦门的奶茶也受到了不少精品咖啡的影响。
比如，有品牌借鉴意式浓缩萃取的方式，自己研发萃茶机器；也有店会用冰滴壶、虹吸壶萃取茶汤。
< class="pgc-img">最惊艳的，是新兴的茶底拼配：深耕茶叶30年的传统茶企，也会专门分出了一条产品线，结合了新型花茶的调香思路，拼配出很多令人拍案的味型。
< class="pgc-img">比如之前喝到的这杯，铁观音+燕麦奶+青提冻真的太绝了！！绝到我喝第一口，就忍不住马上发朋友圈安利……
< class="pgc-img">也难怪有人说：能留在广州的港式奶茶，和能留在厦门的台式奶茶，之后必然会扑向全国。
厦门奶茶，从来都不缺成为标杆的条件：更早的启蒙，更深厚的茶饮基础，意味着有更多的时间和资源来发展、革新。
更难得的是，那些标准严苛，却对新事物有无限热情的奶茶从业者。
< class="pgc-img">如果“奶茶教”真的存在，深圳是它的耶路撒冷，那么厦门，则是奶茶的梵蒂冈。
打儿时起，我就是个不折不扣的牛奶爱好者，并且对于牛奶的热爱，一直延续到现在。无论是牛奶，还是各种牛奶制品，几乎没有我不喜欢的。浓郁的奶味，入口就是满满的幸福感，再加上营养价值高，因此，我曾无数次感叹，牛奶真是一样神仙级的天然美食。
< class="pgc-img">决定牛奶好不好喝的一大关键因素，就是牛奶的产地。在业内，还有“黄金奶源带”之说，指的是全球的好牛奶大多出自南北纬大约40-50°的地方。因为这些地方的气候、土壤、水源等多种因素，共同决定了牧草和产奶牛羊的生长环境，能够直接影响牛奶的品质高低。
在我国众多牛奶产地中，有6个地方，是经过筛选比较出名的，也是业内公认的优质奶源产出地。那今天，懒喵就跟大家聊聊有关牛奶产地的话题，一起来看看，这6个地方都在哪里？有没有你的家乡？
1、新疆牛奶
提到新疆美食，相信大家会脱口而出，大盘鸡、烤全羊、羊肉串等。其实，要我说，新疆的牛奶，那才叫做一等一的好。
< class="pgc-img">新疆的草原，主要集中在新疆天山南北地区。这一区域湿润多雾，昼夜温差大，日照时间长，非常适合牧草的生长。天山融化的雪水，也滋养着这片大草原。这一切，都给奶牛的生长，提供了得天独厚的先天优势，可谓是天然的黄金牧场。
生活在新疆牧场的奶牛，吃的是天然牧草，不需要添加任何激素来促进奶牛的生长。在之前的三聚氰胺牛奶事件中，也没有新疆本土的牛奶品牌。喝过新疆牛奶的朋友，对其最大的感受，应该就是那股浓郁的奶味，喝起来口感格外醇厚。
2、内蒙古牛奶
< class="pgc-img">说到大草原，就不得不提起一个地方，内蒙古。从北部的呼伦贝尔大草原，到西南部的鄂尔多斯草原，从东部的科尔沁草原，再到西部的阿拉善荒漠草原，内蒙古地区拥有将近13亿亩的天然草原，占全国草原面积的22%。
内蒙古是世界公认的黄金奶源带。这里的牧草资源丰富，并且因为日照时间充足、植被食物链丰富等原因，给奶牛的生长，提供了很好的牧草饲料和优质营养。如果大家去内蒙古当地的牧民家中做客，好客的牧民们会手拿内蒙古的奶茶，邀请你喝奶茶，吃正宗的内蒙古牛羊肉。
3、黑龙江牛奶
< class="pgc-img">黑龙江，是我国最北端的省级行政区，地跨黑龙江、乌苏里江、松花江、绥芬河四大水系，位于北纬43°26′—53°33′之间，当中涵盖了北纬40-50°的黄金奶源带。这里土地辽阔，土壤肥沃，并且多为黑土地。因此长在这里的牧草非常丰美，吃着这些牧草长大的奶牛，产出的牛奶，品质自然也不会差。
经过50多年的改良和选育，黑龙江已经培育出了具有本地特色的优质高产荷斯坦奶牛种群，也是目前我国最大的荷斯坦奶牛生产基地。像我国很多知名的牛奶品牌，选用的就是黑龙江当地的奶源。
4、河北牛奶
< class="pgc-img">河北，位于我国华北地区，北纬36°05′-42°40′之间，北部与内蒙古交界，从这个所处纬度和地理位置来看，就知道河北的奶源也不会差。河北地处华北平原，是中国唯一兼有高原、山地、丘陵、平原、湖泊和海滨的省份。
依托着内蒙古大草原的延伸——坝上草原和康西草原，河北也是我国华北地区非常出名的牛奶产地。当年“三聚氰胺”事件中的主角，三鹿牛奶，正是来自河北产的牛奶。不过，相信出了这个事件后，当地对牛奶的品质把控应该会更严格了。
5、云南牛奶
< class="pgc-img">云南，属于山地高原地形，绝大部分地方均位于中海拔区域，并且气候兼具低纬度、季风、山原气候的特点，因此当地产的高原牛奶，也别具一番特色。在云南大理有个叫“洱源”的县城，当地人自古就有养牛取乳的习惯，牛奶煮饵丝，也是当地人最常吃的早餐。
云南当地产的高原牛奶，喝起来奶香味十足，口感自然浓醇，喝多也不会觉得发腻，并且也没有任何腥味，还带有淡淡的回甜。那股巨浓的奶味，真的是让人一喝就回味无穷。
6、广西牛奶
< class="pgc-img">大家应该都听过或品尝过双皮奶、姜撞奶这类牛奶小吃，它们共同的特点是，牛奶非常容易凝结，并且表面还会带有一层奶皮。双皮奶、姜撞奶用到的原料牛奶，可不是普通的牛奶，而是水牛奶。
水牛奶，顾名思义，就是水牛产的奶。我国的广西地区，是水牛的主产区，因此广西产的水牛奶，也在全国享有盛名。因为水牛数量稀少，加上水牛产奶量较少等原因，水牛奶的价格要比一般的牛奶高很多。但是喝过水牛奶的朋友，相信都会和我一样，被那股浓厚的奶香味所折服。
【懒喵心得】
< class="pgc-img">牛奶好不好喝，和产奶的牛有密切的关系。而奶牛生长的地方和吃的食物，又影响着奶牛产奶的品质。因此，要我说，一方好水土，也能成就一方好牛奶。上面提到的6个地方，新疆、内蒙古、黑龙江、河北、云南、广西， 都是经过筛选，在我国比较出名的牛奶产地。
大家下次去超市选购牛奶时，如果不知道选哪个地方的牛奶好，不妨考虑尝试下来自这6个地方奶源的牛奶。因为地理位置、气候特点、土壤环境等先天优势，这些地方产的牛奶，通常品质都不会差。
用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，可以随手点个关注噢~
者：凯叽
来源：企鹅吃喝指南
要说中国大陆哪里的奶茶水平最出色？不是北上广深，而是厦门。这座城市，是我们心中当之无愧的奶茶圣地。
别急着开杠，我们先来摆几个事实：
它是全国奶茶店密集程度最高的城市。小小一块地方，就有将近5000家奶茶店，平均每平方公里，超过14家。直接甩开第二名一大截。
< class="pgc-img">还有一个更惊人的数字：2020年五一期间，这里消费了超过7000升的珍珠奶茶。按照500ml一杯来算，也就是说：
单单珍珠奶茶，喝掉了14000杯。
厦门人对奶茶的热爱，是几近信仰的程度。但敢称它为“圣地”，当然不只是因为数量。
< class="pgc-img">要知道，作为和台湾交流的第一道口岸，厦门奶茶启蒙的历史，要比其他城市早得多。加上地处产茶大省，在原材料上的优势，说是降维打击也不过分。
即便网红巨头如喜茶，到了厦门，也泯然众人。
< class="pgc-img">更重要的是，厦门奶茶店竞争本身就已十分激烈，加上本地食客对茶的口味又是无比刁钻，十几年间，奶茶店主不断在工艺上迭代升级，用冰滴壶、虹吸壶萃取茶汤都是常事。先锋程度，放眼全国也难找对手。
换句话说，真正的厦门奶茶，只有当地才能喝到。
< class="pgc-img">这个春节，回厦门过年的我，专门又去扫了一波奶茶店。喝了20多家店、近100杯奶茶之后，我敢用新长的5斤肉担保：厦门的奶茶，值得所有奶茶爱好者们来朝圣。
详细的厦门奶茶店地图，也有的！
但我们想先来好好解答一个问题：
凭什么说，厦门是一座奶茶圣地？
大概因为和台湾隔海相望，来往真的过于方便。厦门的奶茶启蒙，比国内其他城市都更早一步。
甚至可以说，厦门的奶茶进程，几乎就是一部简略的台式奶茶大陆发展史。
< class="pgc-img">21世纪初期，港式奶茶在广东的茶餐厅里大放异彩时；台式奶茶也在海峡对岸遍地开花。
略过街边那些所谓的“台湾珍珠奶茶”，第一个在厦门站稳脚跟的奶茶店，叫做“快可立”。
< class="pgc-img">它也是第一个进军大陆的台湾奶茶品牌。开业的具体时间已不可考，但仅凭地下通道里的一间小门头，2005年已经登上了当时的“厦门美食攻略”。
一杯3块钱，是“三秒粉冲”奶精+色素+香精的街头奶茶里程碑。
< class="pgc-img">即使父母再怎么苦口婆心告诫健康问题，也挡不住放学后人手一杯的壮观景象。
2007年，大陆的奶茶元年刚刚开始，而厦门奶茶店已经开始了第一波内卷：比快可立更高端的“大茶杯”诞生了。价格贵两元的底气，是700cc的大容量。
< class="pgc-img">大概也是“奶茶越做越大杯”的先驱者吧233
但不管杯子多大，里面装的仍然是粉冲奶茶。在2021年往回看就知道：拘泥外表而不改变本质，这种打法是莫得出路的。
所以，同样是这一年，破局的品牌出现了：
本地开了一家名叫老塞的咖啡店。虽然主打咖啡，但所有人走进他家，点的都是茉香奶绿。
< class="pgc-img">现在来看，“奶绿”只是每家店必备的基础款，完全不值得一提。但在那个年代，它几乎就是一个新的标杆——
厦门奶茶，进入了真正意义上的“奶+茶”时代。
老塞的定价，也很有冲击力……十块钱一杯的“贵族奶茶”，放在十四年前，咬咬牙才能奢侈一下TUT
< class="pgc-img">虽然他们已经换了新包装，但这才是记忆里的老塞啊！
很好玩的是：不像很多街头奶茶，被后浪拍打在沙滩上摩擦。厦门这些始祖级奶茶店，现在也没有消失。
从大茶杯、老塞咖啡，再到晚一点出现的吸引茶饮。虽然没有了以前的影响力，但仍然屹立在街头巷尾，是本地最坚实的奶茶启蒙。
< class="pgc-img">从巨型店铺到老街角落，吸引茶饮的背后，也是一片时代的眼泪……
而厦门奶茶的第三个转折点，要把时间调到2011年。
2011年，当“贡茶”因为奶盖茶而声名远扬时，厦门本地的“甘萃芝旅”，也已经靠自家的白胡子奶茶闯出了名声。
要知道，“奶盖”这个元素在当时，几乎是改变了奶茶界格局的最大杀器。
< class="pgc-img">图片来源：大众点评 @阿慌兄
尽管现在依然无法论断，奶盖的鼻祖到底是贡茶和甘萃，但可以确定的是，厦门在这波奶茶变革里，一直都站在浪潮的最前端。
也是在那时候，台湾的另一个巨头50岚，开始筹备面向海外市场的品牌。2011年，他们从厦门起家，名字叫“KOI”。
< class="pgc-img">它几乎代表了厦门精品奶茶的一个时代。不仅是用咖啡名词“玛奇朵”代替“奶盖”的品牌先驱，也是首个把奶茶价格推上20元时代的成功案例。
在十年前，年轻人只要握着一杯红茶玛奇朵，那一定就是gai上最靓的仔。
< class="pgc-img">也就是靠着一杯玛奇朵，KOI称霸了这里整整十年。厦门人对于KOI的感情，几乎可以用“忠诚”来形容。
一个最好的证明：2017年，一点点在全国遍地开花，唯独开不进死守着KOI的厦门。直到2019年，才终于在这里开出了第一家店。
< class="pgc-img">同样背靠50岚，一点点和KOI的关系其实也很微妙。简单来说，一点点是养子，而KOI是亲生的。
几位巨头探路成功，再加上这里足够扎实的奶茶基础。之后不少小而美的湾湾奶茶品牌，想试水大陆市场，也会把厦门作为第一站。
吃茶三千、春阳茶事、茶汤会……很长一段时间里，厦门都是台湾奶茶品牌进驻最多的城市。
< class="pgc-img">其实，春水堂也曾想从厦门起步发展。但它没想到，自己这个名字早已成了另一个行业的标杆……
然而，厦门能登上奶茶圣地的地位，远远不只是启蒙早这么简单。
这个地方，真的太适合做奶茶了好吗！
在原材料方面，厦门已经赢了。
在别的城市，你很少能遇到这么广的茶底选择面。随便进一家奶茶店，菜单上清一水的小众茶底：
白芽奇兰、凤凰单丛……放在上海，也是精品奶茶店才会有的选项。但在这里，就是正常操作。
< class="pgc-img">从黑乌龙到醇香老铁，6款茶里有5款是乌龙茶。在茶种、发酵和烘焙上各有区别。
倒也不是什么令人意外的事情。谁不肯竖起大拇指说：福建是最强的产茶大省呢？
多山多水，气候温暖湿润，这里的茶，涵盖了中国主要茶类中的四类。再加上福州的茉莉花茶，一共是五类，三十多个茶种。
< class="pgc-img">而且，茶叶质量普遍也很高。是市面上大部分乌龙茶、白茶、茉莉花茶的发源地，最近风很大的大红袍、正山小种，基本都是福建产的。
甚至有不少来自台湾的茶种，也是从这里移栽过去的。比如，你可能有喝到过得清心乌龙，最初就来自福建。
< class="pgc-img">还有一个侧面例子：喝茶大国霓虹，说到乌龙茶，第一个想到的也是福建省。
< class="pgc-img">图片来源：@Vetrax 嚣张卫视
会很骄傲地在包装上标明：茶叶来自福建省；）
而且，你还会发现：这里的奶茶，虽然用茶更好，价格却并没有更贵。
十几块喝到醇香老铁奶茶，还够再加两种料。这个价格，这个水平的出品，其他城市真的打着灯笼都难找。
< class="pgc-img">这杯的茶味很出彩，有烘焙的焦香，还有一点点地瓜的蜜感，很讨人喜欢。
能做到价格便宜，是因为福建茶不仅种类多，产量也很多。
全省茶叶产量，大约能占到全国的五分之一。其中乌龙茶类，全国的80%都来自福建。
< class="pgc-img">还有一个很惊人的数据：2014年，厦门的茶叶店数量就已经超过了两万家。可以说，茶产业顶起了这个城市的半片天。
数量多，意味着渠道更多、议价空间也更大。优势很明显了。
< class="pgc-img">而且，不少本地茶企，也开了奶茶实验店。
最懂茶的一帮人来做奶茶，优势就很明显了。茶底来自自家茶园，不仅成本压力不大，味道上也是扎扎实实的出挑。
< class="pgc-img">就算做成奶茶，你还是能精准地喝到茶底展现出的白花、番薯、蜜香……遇到了好喝的店，真的会想把茶单滚一遍TUT
< class="pgc-img">这家店直接和自家茶企开在一起，每种茶底展现的风味都非常出挑。尤其白芽奇兰奶茶的花香，绝了 ！
不仅茶用得好，奶也是出色。
在本地，味全、光明鲜奶的普及率不高。更多店家会用福建本地的长富鲜奶，以及很多咖啡馆都舍不得用的……台农。
这是华南地区唯一自有奶源的乳制品企业，牧场就在福建。不少厦门的店家都喜欢用它。奶味浓郁，还透着一股清甜。
< class="pgc-img">因为台农只做鲜奶，运输成本也很高，所以其他地方很难见到，愿意拿它做奶茶的店就更少了。相比起来，厦门用台农的奶茶店，一只手都数不过来，常见多了。
喝起来和普通鲜奶完全不一样。可以想象一下用娟珊奶做奶茶，香浓度太上头……
< class="pgc-img">这杯用了台农奶，茶底本身也带着轻妙的奶味。两种奶香呼应，就让人好想鼓掌
最后，福建在水果资源上，也是占尽了优势。
甚至有本土奶茶品牌，能做到所有水果，都在福建省内找到产地。穆阳水蜜桃、永春芦柑、漳浦龙眼、平和蜜柚……自然资源的丰富性，也在奶茶里展现得淋漓尽致。
< class="pgc-img">普洱茶和水果的搭配，放在全国都很少见。
从原料上来说，茶底、奶、水果这3类重要原料，无论是质量还是丰富程度上，厦门都很难找到对手。
但能一跃成为奶茶圣地，原料好与启蒙早，只是打好了最结实的基础。
新奇思路与先锋工艺
才造就了厦门奶茶的不可复制性
这一点，大概要归结于本地人……嘴刁。
毕竟福建人对于喝茶这件事，可以说是近乎狂热——几乎每家，都会划出一片茶桌。茶具、用水、茶种、泡法，个个十足龟毛。
< class="pgc-img">老一辈的人，空闲下来的乐趣不是喝酒搓麻，而是泡茶话仙。在这样环境下长大的年轻人，对于茶的概念也被无限细分：
别人眼中清一色的乌龙茶，让他们来看，就变成了大红袍、肉桂、水仙、单丛……
< class="pgc-img">所以，普通奶茶店里红茶、绿茶、乌龙茶的模糊分类，在这里……根本行不通。
更严格的标准下，想继续生存，只能不断进化。于是，被迫往前行进的奶茶店们，分化出了两个方向——
第一个，是将奶茶作为媒介，疯狂输出本土文化！
石花膏、槟榔芋，这些非常接地气的元素，都成为了本地独有的奶茶小料。
< class="pgc-img">这家店所有的元素都很福建！是只有在这儿才能喝到的选手。
传统甜点同样可以被奶茶化。闽南的四果汤、烧仙草，甚至龟苓膏，都能和奶茶结合！
< class="pgc-img">凉茶铺也来做奶茶，思路完全不一样！
即便是杨枝甘露，它在本地的奶茶店里，也变了样子：加入了铁观音，越过芒果和椰汁的甜味，留了微微的茶涩在后方。再用石花代替西米，层次感立马清晰起来了！
< class="pgc-img">而另一个方向更有趣：传统茶底，和新生力量融合，发展出了无限可能性。
作为最早卷起精品咖啡浪潮的地方，厦门的奶茶也受到了不少精品咖啡的影响。
比如，有品牌借鉴意式浓缩萃取的方式，自己研发萃茶机器；也有店会用冰滴壶、虹吸壶萃取茶汤。
< class="pgc-img">最惊艳的，是新兴的茶底拼配：深耕茶叶30年的传统茶企，也会专门分出了一条产品线，结合了新型花茶的调香思路，拼配出很多令人拍案的味型。
< class="pgc-img">比如之前喝到的这杯，铁观音+燕麦奶+青提冻真的太绝了！！绝到我喝第一口，就忍不住马上发朋友圈安利……
< class="pgc-img">也难怪有人说：能留在广州的港式奶茶，和能留在厦门的台式奶茶，之后必然会扑向全国。
厦门奶茶，从来都不缺成为标杆的条件：更早的启蒙，更深厚的茶饮基础，意味着有更多的时间和资源来发展、革新。
更难得的是，那些标准严苛，却对新事物有无限热情的奶茶从业者。
< class="pgc-img">如果“奶茶教”真的存在，深圳是它的耶路撒冷，那么厦门，则是奶茶的梵蒂冈。
