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023年神农架旅游行业职业技能大赛将于12月5日正式开赛,作为四大竞赛项目之一的中餐宴会摆台比赛,代表的是旅游行业服务人员对极致细节的不懈追求。目前参赛选手准备情况如何?11月28日,记者来到神农架慢城国际酒店进行实地探访。
袁书丽是慢城国际酒店餐饮部的领班,在报名参加2023年神农架旅游行业职业技能大赛后,她便积极开始筹备,每天都会在餐厅包厢进行摆台练习,力争将每一个细节做到尽善尽美。
“报名参赛后,我们积极筹备,酒店也对我们进行了相应的餐中服务和摆台规范的培训。”袁书丽表示。
在中餐宴会文化中,餐厅的环境和氛围,以及餐桌布置和餐具摆放都极其讲究,提供一个温馨舒适的环境会使宾客有更好的就餐体验。就餐过程中,服务从业人员也需要十分的专业和细心,在不打扰客人的情况下,及时做好餐巾更换、换碟等服务。
“摆台中有很多细节,比如主位的折花和宾客位的折花就要区分开来,我们也会进一步提升服务质量,做好服务细节,让每一位到我们酒店的宾客都能有更好的体验。”袁书丽说。
据了解,此次共有15名旅游行业服务人员参加中餐宴会摆台比赛,比赛将从仪容仪表,台布铺设、台面装饰及餐具摆放等多方面考察参赛选手专业技能及综合素质。
(记者 吴冠宇)
厅的装修不是一张餐桌的摆设，也不是几把餐椅的选择，而是根据户型进行细致规划的功能性布局。
比如有的家庭面积很小，其它房间占主导，餐厅的空间被压缩，很难实现常规的布置方式。还有的家庭喜欢周末聚餐，或者有的家庭横向客厅宽敞，需要将餐厅与收纳做结合等等。
这些都需要根据具体情况来布置，小爱给大家分享4位业主家的做法，大家可以参考再结合自己家情况来规划利用好家里的空间。
1、开放式厨房+超长卡座设计
如果你能接受开放厨房的设计，并且对收纳有要求，尤其是家里有孩子，希望餐厅区域也是学习区域，那不妨学这位业主。
做成开放式厨房，结合超长卡座和长桌设计，能够容纳更多人同时就餐，方便家里人多时聚会。
并且，卡座设计下方能收纳超多杂物，做成了推拉抽屉开关也方便。长桌能够就餐，也能作为孩子的书桌，甚至家长的办公桌。桌面宽敞能够做手工、绘画等等，更加自由方便。
< class="pgc-img">2、厨房+餐厅+客厅一体化设计
小户型有时候需要多空间交互利用，这家只有不到55平，厨房做了开放式，有岛台和餐桌连通，延长了厨房的工作区域，同时成为餐厅的专属空间。
并且，充分利用家里的可能做了双人小沙发，休闲也有了小憩地。
同一片区域内做多重功能重合，非常适合小户型，能将空间利用率提升，还能便于家人间的沟通。
< class="pgc-img">3、餐厅直接融入厨房内部
不是所有家庭的户型都很方正，也不是所有家庭都有餐厅的专属位置。如果我们跳出传统思维，结合空间格局，将餐厅融入厨房内部，会发现动线更加短，方便了做饭出餐。
这种方式比较适合格局无法打通，并且厨房采光较好的业主。餐厅融入厨房，采光和通风都不受影响，就餐和打扫卫生都更加容易，动线短，打扫卫生方便。
只需要注意餐桌餐椅尽量选择高脚细腿的款式，方便移动，也更加轻便，容易清洁地面。
< class="pgc-img">4、椭圆餐桌居中布置+长排矮柜收纳
对于很多家庭来说餐厅需要更加方便随时走动，前后左右的空间要足够宽敞。
居中的餐桌需要餐厅面积不能太小，尤其是想要实现多人聚餐的家庭，餐桌尺寸也要注意，尽可能用长餐桌，或者为了安全采用椭圆形，没有棱角预防磕碰。而且，很方便聚会，多角度都能畅通交流。
另外，为了实现超大储物量，沿着墙体做长排矮柜会很实用，高度大约比餐桌高出20厘米，弯腰取物都方便，加上矮柜多做几个抽屉，收纳量无敌，台面空间还宽敞，能做精美摆件的摆台，颜值和功能都搭配得当。
< class="pgc-img">当然，小爱给大家提供的4个户型餐厅的设置方式是考虑了业主的个人需求。
我们在装修时候也要先想清楚自己的实际痛点，比如核心需求是什么，需要实现什么功能，想在餐厅做什么拓展等等。然后找专业的家装设计师进行空间与动线规划，完美利用好空间格局。
