已经记不清，这是茶颜悦色第几次上热搜了
好像每到节假日就会上一次热搜，每次去到一个新的城市也会疯狂的刷屏网络
上一次是武汉，这一次是南京
< class="pgc-img">2020年12月，外地第一家店开在了武汉天地，光排队就要排8小时
< class="pgc-img">最近，它又去到了南京，同样直接把现场挤爆了，有人凌晨四点就来排队
< class="pgc-img">一杯原本16元的奶茶随后就被黄牛代购炒到了200元
< class="pgc-img">即便这样，还是抵挡不住大家对这一杯小小的中式奶茶的追捧，还是有人不断的为了喝茶颜悦色，飞到长沙，一杯不够再来10杯
但是，让我意外的并不是它的火，或它有多么的会营销，而是作为新茶饮赛道的顶流，居然没有把一家分店开在上海
要知道，上海不仅是全国的一个消费大都市、咖啡之城、同样也是奶茶之城，更是很多奶茶品牌，纷纷扎堆向往的城市
到底，为什么茶颜悦色一直不来上海呢？
01
要回答这个问题，我们得先了解一个背景
茶颜悦色在长沙，到底深耕到了什么程度
可能很多人不知道，茶颜悦色的火从它创始人的老家——长沙就开始了
在茶颜悦色官方公众号上搜长沙门店，就有295家，最火的时候，茶颜悦色两年扩张了200多家门店
数量规模多到比上海街角的便利店还要离谱，随便打开地图一看，500米范围内居然有十家左右的门店
< class="pgc-img">茶颜悦色门店几乎覆盖了长沙全区域，在长沙的大街小巷、各个景区、购物中心，再到机场、高铁站都能看到标志性的中式国风美女logo
特别是在长沙最繁华热闹的五一广场、黄兴路步行街上，一个路口上就会有5家左右。毫不夸张地说，每走几步就能看到一家茶颜悦色
< class="pgc-img">这就是在长沙，茶颜悦色门店的密集程度
来到长沙你完全不用担心喝不上茶颜悦色，但不论在哪家门店，想喝一杯奶茶都是一定要排队的
这是当时去长沙五一商圈随手拍的几家门店，从白天到夜晚，每一家门口总是挤满了人
哪怕是我们在街角随便找的一家门店点单，至少都有20人在排队，想喝上这杯奶茶你必须耐心等候
可怕的是就算是要排队2个小时，6个小时甚至8个小时，总有源源不断的人来捧场
在长沙，茶颜悦色做到了绝对的深耕和市场占有
2013年创立于长沙，2017年才开始走红，品牌创立至今已经有9年时间，作为长沙的一个知名本土奶茶品牌
茶颜悦色被传说成，“一个常年排队但就是不肯走出长沙的神秘奶茶铺”
从品牌的布局来看，它更倾向于区域扩张，最开始很长时间都是在湖南省内城市活动，比如株洲、常德、衡阳、湘潭、岳阳等等，就是不离开湖南
其实茶颜悦色早就可以走出去，它有名气，有品牌美誉，还有一大批免费的自来水给它做广告，微博热搜都不用买
有段时间，一直有茶颜悦色开往外地的消息被传开，它很久很久才走出全国化扩张的这一步
但是，这么火的茶颜悦色去哪都不去一线
02
对于去外地城市开店这件事，茶颜悦色可以说是极其谨慎
直到2020年茶颜悦色才迈出第一步，第一个城市它选的是武汉
2020年12月茶颜悦色武汉天地店开业，成为茶颜悦色在武汉的首店。似乎挺适应新城市的，一开始只有10几家，现在已经开了有76家门店
之后2022年4月，继武汉之后茶颜悦色来到了第二个大城市重庆。紧接着今年8月，又再次扩宽领域来到了南京
可惜的是，一直以来我们听不到茶颜悦色要来一线城市的任何消息
上海是全国奶茶店最多的一线城市，但是你看不到一家茶颜悦色，也听不到任何有关茶颜悦色要来的打算
茶颜悦色对外扩张的唯一的一个一线城市，就是深圳
只不过，茶颜悦色第一次在一线城市的尝试，就撞了个南墙
去年9月15日，茶颜悦色在深圳文和友快闪店宣布关闭。从4月2日开张到9月15日宣布关张，仅仅不到半年时间
< class="pgc-img">< class="pgc-img">“是的，今天是我们深圳快闪店在深圳文和友的最后一夜”
仿佛一个忧郁文艺青年在深情地和这个城市告别，当初小心翼翼的试探，就这样匆匆离开了，只留下一杯奶茶
这让茶颜悦色意识到“出门在外真的很难”，更加坚定了茶颜悦色不去一线城市的决心
03
为什么茶颜悦色，如此抗拒一线
对于大家关心的这个问题，我们可以先来看看茶颜悦色的回应态度：
“路一步一步走才稳，包子一口一口吃才不会噎着，第一步外出打拼如果我们摔不死，北上广深一定会来的”
你可以把茶颜悦色当做一个小镇青年，让他走出长沙到大城市打拼是需要极大的勇气的
一个奶茶品牌想要进军一线城市，本身就有很大的风险。对茶颜悦色而言，需要面临两大难题
第一个也是最主要的原因，一线城市的竞争激烈，属于红海竞争，经营成本也很高
茶颜悦色主打薄利多销的策略，在人力和原材料上的成本都较高
< class="pgc-img">在长沙一杯幽兰拿铁只要16元，在上海一杯“高仿”的霓裳茶舞要18元。别小看这2块钱，一杯奶茶想要涨1块钱都不容易
你可能不知道，长沙茶颜悦色2022年之前5年多都没有涨价，今年新价格只涨了1元，最早的一次调价还是在2016年，也只涨了2元
< class="pgc-img">当然，价格低定位低也和长沙相对便宜的租金、以及商业中心比较集中在五一广场附近有很大的关系
在长沙门店租金并不算高，但在一线城市是成倍放大的
性价比高，有颜有料的茶颜悦色，即便是到二线城市也会遇上喜茶、奈雪这些品牌。一旦到了上海，茶颜悦色很可能就只能对标一点点
对品牌来说，要么亏钱，要么涨价，而价格调整非常敏感，容易伤及品牌定位
第二点，供应链跟不跟得上还是个问题
茶颜悦色有一个特别之处就是，它的原料来自世界各地，供应链精细化管理，成本非常之高。奶油都还是新西兰的安佳淡奶油
但各个城市的供应输出主要还是来自长沙，包括武汉就是需要从长沙运过去。武汉距离长沙比较近还比较方便，但其他城市的运输成本就高了
“我们没有加盟店，等我们有钱了就去告他们”。即便是出长沙，茶颜悦色仍然是采用直营模式，不加盟、不代理
而且进驻一线还要考虑是否有足够的人员储备
当年轻人都在往大城市发展的时候，愿意选择留在长沙工作，还会选择本地民企的人并不多。茶颜悦色需要更多的人才，但人才并不可多得
最重要的是，湖南地方文化相近、本地人的口味相似，地理位置相近更便于茶颜悦色的管理。一旦去外地很可能就水土不服
每年总会冒出一家又一家奶茶，但又有多少品牌可以活过两年呢。即便是在长沙，新店一直在开，但一年下来也有过几次临时闭店又开店的情况
与其说茶颜悦色进军不了一线，不如说它不想离开长沙
在一次采访中，茶颜悦色创始人吕良也非常坚定表示不做多城市扩张：
“我比较悲观，要么扩张死，要么不扩张死。至少（不扩张）这种死法，我们比较有尊严”
真正的成功，有时候并不是一定要疯狂扩张，也不是一定要走向一线
从某种程度上来说，正是茶颜悦色的克制和保守，才成就了它在奶茶界的王者地位
你会发现茶颜悦色品牌的成长和创始人本人的气质也是蛮搭的
创始人吕良是一个土生土长的长沙人，在老家创业是要经得起考验的。茶颜悦色也出身长沙，也一直深耕长沙，不盲目自信、盲目扩张
也能看出他是很珍惜茶颜悦色这个品牌，并不是说为了赚钱就去上海，而是选择保护这个品牌
与其说，离开长沙到外面体验之后灰头土脸的回来，不如做好本土品牌，从容的活着
04
写到这里突然觉得，茶颜悦色很像一家房企，有没有
一家奶茶品牌开分店扩张的逻辑有时候也挺像房企的布局
< class="pgc-img">首先，先做好一个地头蛇该有的自我修养，如果连老家市场都没有办法占有，绝对不去外地，到自己不熟悉的市场
就像滨江、绿城一直深耕杭州那样，茶颜悦色长期深耕长沙，不着急走出去，如果行业发生动荡，至少在长沙的市场地位是无法撼动的
还要有自知之明，全国的布局只去二线城市
从武汉到重庆、再到南京，找和长沙相对平行的市场，可复制产品线，这同样是茶颜悦色的布局逻辑
仔细想想，茶颜悦色做奶茶也有点像造房子，它很擅长品牌打造
不是单纯只会做一杯糖精再加一点奶兑出来的奶茶，它是把一杯奶茶当做一个宝藏工艺品去打造
< class="pgc-img">它会给每一杯奶茶取好听的名字，会花心思输出产品故事线
< class="pgc-img">输出“一杯鲜茶背后的永久追诉权”，类似这样服务为王的理念，还刮起了一阵国风之潮
在每一个细节上，处处可见这个品牌是多么爱惜自己的羽毛
< class="pgc-img">所以，再等等它，等到它羽翼丰满的时候，再开来上海，也为时不晚啊
以上为正文，来自微笑向暖
沙奶茶茶颜悦色的爆火
让不少外地小伙伴酸了
但是
您愿意花1000块钱
买一杯茶颜悦色吗？
最近，茶颜悦色跨省代购受到关注。有些人专门从事茶颜悦色代购，从长沙购买奶茶，然后坐高铁带回，相关话题还登上了微博热搜。
花1000元去买千里之外的一杯奶茶，对于这样的“迷之操作”，作为资深吃货的我们也有点纳闷了，真有人会愿意为了一杯奶茶花那么多钱？我们去网上搜了搜，发现这些跑代购的还不少……
于是，我们找了其中两家排名比较靠前的卖家，具体问问价格和送货方式，第一家宣称“送货上门”，得收1000元的跑腿费（上海飞长沙的机票都没这么贵啊喂）。
另一家收600元的“跑腿费”，奶茶的费用另算，可以代买20杯以内的奶茶，当天上午下单，傍晚就可以送到，只是需要小宝去火车站自提。
不过，最让我们担心的还是食品安全问题，向代购询问后得知，从买到奶茶到送到火车站，大概需要6-7小时左右的时间，这从长沙一路颠簸背回来的奶茶还能喝吗？尤其热门的几款奶茶里还添加了奶盖、水果和坚果，奶盖化了也就算了，可是奶茶热馊了怎么办？
对此，代购的回答是：“能喝！我们有泡沫箱和冰袋！”
看到代购如此信誓旦旦的回答，小宝还是不放心，于是询问了茶颜悦色微信公众号的客服。
外送的奶茶到底应该几小时内喝完是安全的呢？对此，我们得到了回应“最多两个小时！”。
另外，对于网上的跨省代购行为，茶颜悦色官方微博此前也发文表示：不支持任何代购行为，如确认是代购行为，门店会拒绝接单。
尽管官方声明拒绝代购，但在社交平台上晒代购来的奶茶的图片却依旧比比皆是。
对于这种跨省代购奶茶的行为，市消保委委员、市市场监管局食品经营处二级调研员邱丛乾从食品安全的角度给出了专业观点和建议：
奶茶属于餐饮范畴中的高危易腐食品。高危易腐食品加工制作完毕至食用前超过2小时的，应在高于60℃或低于8℃的条件下存放。类似长距离代购奶茶，难于确保食品安全。
我们听懂了，从长沙代购到上海的茶颜悦色，食品安全无法保证，所以不能喝。
最后
我们也有几句话想唠叨唠叨
上海市消保委认为
奶茶终究是奶茶
终究是要喝的
即便是跋山涉水
花1000块钱买的奶茶
不仅仅是为了拍照
我们希望
消费者更应关注食品的品质和安全
树立健康的消费理念
作为经营者
更加严格的做好产品品控
并且采取更有效的措施
规范可能引发食品安全风险的代购行为
详细专家观点
向上滑动阅览
上海市市场监管局食品经营处二级调研员邱从乾表示，奶茶中一般富含糖类、脂肪等成分，以及可能添加了乳及乳制品，属于餐饮范畴中的高危易腐食品。按照2018年10月1日实施的《餐饮服务食品安全操作规范》的相关要求，高危易腐食品加工制作完毕至食用前超过2小时的，应在高于60℃或低于8℃的条件下存放。类似长距离代购奶茶，难于确保食品安全。主要因为：
一是餐饮单位制作现制饮料不同于工厂化模式，其产品不经过杀菌，加工环境和设备不可能做到无菌条件。一旦饮料温度处于常温状态，细菌就会大量繁殖，如饮料中添加了乳或乳制品，则更容易发生变质；
二是代购至食用全过程难于做到全链条处于冷藏冷冻状态；
三是难于确保食品控制在安全的食用时间范围。参考上海市、湖北省等省市制定的有关现制饮料加工操作规范的食品安全地方标准，都明确了对奶茶这种现调饮料的销售时限要求:存放在10℃～60℃条件下的，现调饮料制作到销售时间不应超过2小时；高于60℃或者低于10℃条件的，当天制作当天销售。
邱从乾指出，鉴于餐饮单位现场制作的奶茶这种餐饮高危易腐食品，一般不具备异地远距离运输代购的条件，食用时间和食品中心温度难于控制，因此，一是不建议消费者冒着不确定的食品安全风险，远距离通过网络代购所谓网红食品；二是建议商家在产品包装中明确标示其食用期限（到时点）、贮存条件等内容，给代购者予以食品安全消费提醒和知情权，也为了更好维护商家的产品质量和声誉。
此外，同属高危易腐食品的餐饮单位加工的真空包装散装熟食，原食品药品监管总局办公厅也曾在《关于餐饮服务提供者在网上销售真空形式包装的散装熟食问题的复函》中明确指出，即使在冷藏条件下贮存和运输熟制食品，从烧熟至食用的间隔时间也不得超过24小时。网络上异地销售真空包装形式包装的散装熟食等食品，贮存和运输熟制食品的温度和时间较难符合规定，存在较大的食安风险，应予以禁止。
段时间
武汉首家茶颜悦色
被网友怀疑雇人排队做营
茶颜悦色赶忙回应
假的，已报警
最近
上海人民广场地区有一家奶茶店
门口也排起了长长的队伍
这次
这家名叫“茶芝兰”的奶茶店
被人揪住了“小辫子”
招聘兼职100人
“只排队、不下单”
今年11月下旬开始
各大兼职群活跃着一则招聘信息
“奶茶排队群演暖场”
要求每天从11点30分至19点
需要100人排队买奶茶
记者联系上兼职群领队，按他的要求在11月20日下午，前往人民广场地铁站1号口集中。
记者一路来到了人民广场香港名店街内的地下美食城。经过57分钟的等待后，领队终于在群中通知记者和另一位兼职者可以去“排队买奶茶”了，要排队的是一家叫“茶芝兰”奶茶店。
但记者发现，这家店似乎尚未做好开业迎宾的准备。菜单上琳琅满目，但许多茶饮都处于无法制作的状态。
在购买一杯“琥珀黄茶”后，领队要求记者，在旁边的休息区坐满10分钟后再返回美食广场中。
兼职者轮流被安排去排队购买奶茶
微信群中，每隔约15分钟，就有2个人被叫出去买奶茶。然而，这样稀稀疏疏的人流，明显达不到“网红店”客满盈门的效果。正当记者对商家雇人排队的用意感到疑惑时，领队突然在群中发出通知“所有人过来集合”。
在领队的安排下，29名兼职者在“茶芝兰”门店前排起了长队。微信群中，领队反复叮咛“现在只排队，不下单”。
29名兼职者在“茶芝兰”门店前排起长队
兼职暖场21天
雇佣者每天最少支付群演5000元
显然29人一起排队，是“群演”们当天最重要的一场“戏”，在持续摆拍了近30分钟后，领队给兼职者们拍了一张集体照并“报销”了兼职者的奶茶钱然后通过微信群发放了当日“工资”每人40元。
自11月20日记者加群起，截至12月11日，记者在兼职群中看到，时间、地点、人数要求近乎完全一样的人民广场附近“奶茶排队群演暖场”兼职，持续了至少21天，每天分为上下午两场。
如果这些兼职都是为了排队服务，以每天实际到场60人计算，在不考虑领队抽成的前提下，雇佣者每天至少要为“群演”花费5千元左右。
商家花钱雇人
原来是为了吸引加盟商
而与其他“网红”店不同
经过一番探究
记者发现商家这么做
竟是为了吸引加盟商
记者拨打了该奶茶店的加盟热线。很快，一名自称“娜娜”的“项目负责人”联系了记者。
娜娜说，奶茶店的确正在招商，如今在上海市范围“下放”了7个“城市合伙人”名额，每个名额原价是25万元。如果记者能“抢”在前期付款，会获得一个5万块钱补贴，补贴完之后的价格，就是20万元加1万元保证金。
对于门店的经营状况，娜娜说，人民广场店一天的营业数据都在13000到15000元；张江店每天的营业数据8000元至12000元。
为了让记者放心投资
娜娜还给发了
两段人民广场店的视频
视频中的画面分外眼熟
“茶芝兰”负责招商的“娜娜”发来的排队视频
这不正是记者
曾暗访排队的那家门店吗
为了进一步确认实际经营情况，记者向娜娜提出，能否到这3家门店转一转。
没想到，前面还声称所有门店日营业数据在1万元左右的娜娜迅速改口了。她强烈建议，去人民广场店转转就可以了，“另外两家店现在还没有筹备完善，暂时还看不出来啥，没有正式运营”。
得知记者想要加盟该奶茶店
附近的商家均连声阻止
11月24日，记者避开“暖场”时间，再次探访了香港名店街内的“茶芝兰”店。结果，记者发现，店面依然空空荡荡，店内能够提供的依然只有为数不多的几种奶茶饮品，菜单上的大部分饮品，都无法制作。
附近一家奶茶店的老板表示，该奶茶店一天不可能有上万元的营业额。
而另一家经营服装生意的商家告诉记者，商场周一到周五都没什么人流，周六、周日人多一些。他们每天都会突然那么多人出来排队，有的人一天还会看到好几次，比较离谱。
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中国消费者报新媒体编辑部出品
来源： 中国消费者报
