目新闻记者 石倩
如果说去年冬天街头的网红热饮是围炉煮茶，那么今年冬天火出圈的则是简易版的围炉煮茶——罐罐奶茶。12月3日，极目新闻记者走访武汉市场发现，这个发源于云南的网红热饮，已经火到了武汉街头，已经出现一条美食街上有两三个摊位售卖罐罐奶茶。
在武汉市武昌区粮道街上，隔一阵子就会翻新几种小吃入驻美食街。极目新闻记者走访发现，前阵子火出圈的竹筒奶茶热度已经下降，人气上升的是新晋网红热饮罐罐奶茶，一条美食街上有两三个摊位售卖。
其中一家罐罐奶茶店，推出了玫瑰、桂花、茉莉、黑糖生姜等4种口味，售价从26元至28元不等。极目新闻记者看到，玫瑰味的罐罐奶茶，原料除了鲜奶和茶叶，还添加了玫瑰花、红枣、枸杞等食材。上述原料在陶罐中加热后，再装入奶茶杯中可以携带饮用。
武汉一美食街上的罐罐奶茶店铺
“鲜奶和茶叶中加了红枣、枸杞，感觉是一杯很健康的奶茶。”点单后在一旁等待的李女士说，秋冬季节超市里的常温饮料喝起来有点凉，这种热饮喝起来肠胃更舒服，而且看起来都是一些养生的食材，感觉比较放心。
据了解，罐罐奶茶始于云南，在云南昆明的夜市街上，平均100米就有1家。网友戏称这种饮品为“围炉煮茶平替”“行走的围炉煮茶”。罐罐奶茶因制作全程展示，配方养生等特点，迅速火爆出圈，随后热度席卷全国。目前，不少城市的街头都可以看到罐罐奶茶的身影。某社交平台上，#罐罐奶茶#的话题浏览量已经超过了1100万，成为今年秋冬的网红奶茶。
有网友疑惑，罐罐奶茶将牛奶和茶叶煮沸后，营养会流失吗？适合饮用吗？协和医院营养科主任蔡红琳表示，进入秋冬季节后，喝低温巴氏鲜奶可能会刺激肠胃，所以喝热牛奶或热奶茶，能更好地保护肠胃。但是牛奶与茶叶搭配后，可能造成蛋白质凝固，但不影响吸收。饮用罐罐奶茶需要在意的不是牛奶加热的问题，而是罐子是否是适合反复加热的容器，如果罐子没问题的话，饮用该饮品问题不大。
（来源：极目新闻）
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者:武汉吃货王
虽说武汉网红饮品店不少
但魔都的三大巨头却迟迟不来
（喜茶、鹿角巷、乐乐茶）
终于
粑粑们听到来自武汉吃货的呼唤！
pick me
喜茶在汉街围挡
你们盼着的喜茶终于强势登陆！目前已经在汉街围挡，以后再也不用往南京、上海跑啦！
喜茶季节限定款里配色最少女的桃桃，之前在其他城市炒鸡受欢迎，光是这腮红般的浅粉，就能撩的少女心狂跳！
有芝芝桃桃和桃桃波波茶两款，粉嘟嘟的很适合夏天！布吉岛咱们能不能喝到啦~
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鹿角巷也在路上啦！
火遍香港的鹿角巷，排大队也要pick，就连明星、模特纷纷都为ta打卡！（上个月瘦瘦去上海都因为人太多没喝上，没想到以后在武汉也能喝到啦~）
杯杯难求的鹿丸鲜奶可以说是小鹿家的头牌了！
圆滚滚的身材炒鸡萌~因为杯壁"脏"的很随机，所以每一款鲜奶的颜都是独一无二。
小鹿家颜值最高的“光饮系列”，极具设计感！简直就是拍照Po圈装 X 神器！好了，我要去买杯奶茶平复下我鸡冻的心情！
除了喜茶和鹿角巷
这两年的外来网红奶茶可以说
让小仙女们挑花了眼
武汉网红奶茶图鉴了解一下
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台湾甜心一芳
同样从台湾开来的一芳，最初可是低调多了，但这也不能阻挡它成为我心中C位！泥萌有木有发现，最近购物商圈里都有一芳的身影？！！
这杯传承水果茶可是，一芳店内镇店的高颜值种子选手，看似普通却暗藏不少玄机！瘦瘦第一杯一芳奏是它！
每喝一口不仅能尝到青茶的芳香，还能吃到超级满足的水果，苹果、橙子、凤梨还有百香果，只需一杯一芳水果茶，就能全部get！
火爆台湾的一芳黑糖粉圆鲜奶，甜度不可选，冰块不可选，如此傲娇也只有它了！
鲜奶界的“灰姑娘”，墙裂建议你们这群脱发少女尝试一下！手工研磨的黑芝麻的清香，从鼻尖一路游走到舌尖，奶香与芝麻的香气完美融合！
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会占卜的答案茶
抖音火的不像话的答案茶，真真假假武汉已经开了不少，味道并没有什么特点，感觉就是噱头比较大！（答案粉轻点打）
比较推荐百香果奶盖，入口酸甜，浓郁果香沁入味蕾，炎热的天气，妥妥的解乏神器！
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厝内小眷村
同样是从魔都杀来的网红奶茶，性价比高到没朋友！
小眷村奶茶，点击率第一的招牌，搭配的是芝麻芋圆，也可以另加别的底料。口味偏甜，建议微糖甚至无糖。
恋上海柠威，另一款颜值炸裂的分层美茶，网红必备款，颜控们一定会pick这款。
棉花糖巧克力，一定是小盆友最爱的一款，不仅有可爱的棉花糖，下面还有涓豆腐，巧克力更是能虏获少女的心。
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赫里
这家来自台湾人专业研发的手作珍珠专卖店，主打每日新鲜制作的手工珍珠，煮好的珍珠保存期限只有2小时！
前阵子去试了试限时款辣椒珍珠奶茶，果然这波重口味瘦瘦只能跪拜！大家还是点他的正常款好了！
武汉这些外来的网红饮品店
你PICK哪家呢?
喜茶、鹿角巷都要来了
相信乐乐茶、KOI也不远了！
还有哪个你等了很久的小可爱还没来
留言区告诉瘦瘦哦
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图片来源于网络
武汉吃货王原创发布
总监：希晨 | 编辑：牛奶泡泡
听说小仙女都给瘦瘦点赞了呢↓
线使用冰博克替换牛奶，只卖9.9元？
武汉的樱花季来了，当地的真茶屋也火了。20多平的门店，业绩最高近40万，最近一年门店数量翻了4倍多。
在竞争激烈的武汉，它是怎么靠打“健康牌”脱颖而出的？
用冰博克做9.9元奶茶
20多平小店月收最高近40万
迎来樱花季的武汉，最近被一杯“奶茶”包围了。
在地铁2号线和4号线，到处都流传着一句话：“在武汉，除了热干面，还有真茶屋。”
无数前去赏花的年轻人晒出了第一杯“真茶屋”。我从社交平台了解到，这是一个武汉本土茶饮品牌，主打“0奶精”“真材实料的健康茶饮”，2021年开出首店。
2023年，真茶屋打出“用冰博克做9.9元奶茶”，可感知的健康与平价，一下子就击中了钱包不鼓的“脆皮打工人”，真茶屋也迎来了发展的春天，门店快速增长。
小红书上，网友“自来水式”宣传：“樱花季来武汉，一定要喝武汉本土奶茶真茶屋。”“希望真茶屋开到我的城市。”
“20~30平的门店，旺季时最高月营收近40万，60家门店月均营业额20万。”真茶屋联合创始人谭浪告诉我。
武汉茶饮竞争激烈，一条江汉路商圈，数十个品牌争锋，有益禾堂、吾饮良品等老牌巨头，有喜茶、奈雪、霸王茶姬、茶颜悦色等外来品牌，又有爷爷不泡茶等本土新势力，红海之中，真茶屋是怎么缓慢生长的？
和其创始团队深聊之后，我发现这个品牌有一些反常规做法，也有一些自己的坚持。
< class="pgc-img">和大品牌反着来
不重颜值，而主打一个“真”
1、不学大牌流量打法，而把钱放在升级原料上
真茶屋入局不算早，彼时几大茶饮巨头已经完成了规模化扩张，刚刚入行的谭浪意识到，和大品牌硬拼肯定不行，不如“淡定”做自己。
大牌的流量打法、达人探店、跨界联名都不学。“从成立到现在，就做过2次地铁广告。”
小红书或抖音上，除了谭浪的个人账号和素人笔记，就没有更多品牌露出。
谭浪认为，创始团队就是最大的IP，也只有内部团队才能把品牌理念传达的更清楚。
真茶屋把做品牌的投入用到了原料上，比如全线使用冰博克替换牛奶。
“创始之初就定位0奶精，直接使用比普通牛奶贵一倍的冰博克出品。”
2、不做颜值网红店，却把健康理念渗透到方方面面
出片的门店场景、好看的杯子、杯套、手提袋，真茶屋几乎“都没有”。产品多是普通的注塑杯，用谭浪的话说就是“包装很直男。”
“装修最追求实用，尽量不要风格，3年前没毛病，3年后还能用，虽不够时尚，但也不会过时。”真茶屋创始人刘波坦言。
在品牌上保守的真茶屋，不重外表，却把精力都放在了健康的“可感知”上，在门店、菜单处处强化健康理念。
门头上直接亮出5大承诺：“0奶精更健康”“只使用冰博克冷鲜奶”“只选用天然食材”……
菜单每一款产品下都配介绍：“抹茶粉配料表只有绿茶”“只用荔浦芋头”“糯米粉和木薯粉做的米麻薯”“选用0添加酸奶”。
谭浪和刘波都表示，芋泥、麻薯、珍珠等都采用品质相对更好的冷冻小料，几乎不用常温制品，“追求水果本身的味道，只用鲜果和冷冻原汁”
而这样的产品，杯均价不到15元，甚至9.9元、10.9元就能喝一杯。以茉莉绿为例，使用冰博客鲜奶、动物奶油加上五窨茉莉，用小程序点单仅需9.9元。
真材实料、健康可感知，就是真茶屋的性价比策略。
3、不重业绩重体验，在服务上“真心实意”
当我问到真茶屋门店最高业绩如何时。刘波告诉我，真茶屋更注重体验而非生意。
“一般门店单日业绩超过1万，为了顾客体验更好，会考虑关掉小程序，一旦做太快就容易出错、不标准。”
他举例说，一杯奶茶的奶和茶是有完美比例的，店员操作快，用量杯就很难精准，口感一定不标准。
做的过程中，店员太忙只雪克3~5秒，茶奶糖融合不好也不会好喝。“我们有个原则，不允许门店出现爆单，会影响顾客体验。”
排队、断货、抢购对品牌似乎是生意好的象征，但对顾客来说则是“需要耗费时间”“白跑一趟”“喝不到标准品”的体验。
还有一个细节是，真茶屋每一家门店的菜单上，都能看到联合创始人谭浪的微信号。
顾客一旦有任何问题，都能第一时间向最高层反馈。“每天都要花大量时间，尽量对消息一一回复。”
顾客体验和门店业绩往往是需要做取舍的，如何取舍考验品牌的初心。
4、堂食和线上有“神奇的差价”，只赚合理利润
虽然有桂花乌龙、茉莉绿等高点单率单品，但刘波告诉我，他们没有爆品，“市面上流行的爆品，几乎什么品类都有，每一种都用心做，做出差异化。”
在刘波看来，饮品风味变化快，过强的爆品绑定也是一种束缚，“我们每次上新，都能让消费者产生惊喜感，新品都能迅速冲到销量TOP1，而有大单品的很多品牌相对较难。”
真茶屋有一个“神奇的差价”，堂食和小程序点单，同样产品能相差2~4元。
“只赚合理的利润就行了，小程序节省了人工，也没有平台抽成，所以一杯平均降3元。”谭浪说。
真茶屋在拓店上也很佛系，目前还没有专门的招商部，现有门店都是悦近远来理念下自然裂变的。
但在门店运营服务上却很用心，7个督导管60家店，每人一天跑四五家，随时抽查原料效期，“如果门店管理水平不高，督导要长期驻店，保证服务质量和顾客体验”。
换句话说，这是区域品牌的优势，也是很多大品牌很难做到的。
< class="pgc-img">真茶屋是一个很慢的品牌。
2021年开出首店，2024年才真正被行业看到。
谈到未来的发展计划，真茶屋和很多品牌主张的“先布店再提升运营”不同，而是稳扎稳打。
“开店数没有明确目标，要根据管理能力来，有多少人开多少店，在组织能力达不到的情况下，就在武汉、湖北省内做。”刘波说。
这虽是一个常识，但在大品牌一年开数千家的刺激下，很多区域品牌都不淡定了，纷纷开启快速突围。
真茶屋给我们启示，竞争饱和的当下，找准自己的生态位，保持自己的节奏，慢慢生长把根扎深，或许“慢慢来，才比较快”。
