叫张小明，今年32岁，是一个性格较为内向但坚持原则的人。从大学毕业后,我就进入了一家大型公司工作,一干就是10年。起初很是兢兢业业,渐渐地却发现公司内部有不少潜规则和办事逻辑让我感到反感。我的直属领导小王年纪比我大不了多少,但地位很是高高在上,做事作风狷狂霸道,常常对我们这些小员工摆着一副高高在上的架子。
随着时间的推移,我对现状的不满越来越大。公司里的办事方式让我很是反感,可我又无可奈何。我曾几次想要跟小王反映实情,却每每被他无情打压,根本无从说起。就这样,我在公司里熬了十年,早已对这份工作失去了热情。终于在一次年终酒会上,我喝醉了酒做出了辞职的决定。虽然家人朋友都在劝阻,但我下定决心要开一家属于自己的小餐馆,过上自己想要的生活。
从辞职到筹备开业,前前后后足足花了我一年多的时间。期间我也曾动过退缩的念头,但每当想起在公司里被压迫的种种遭遇,我就更加坚定了开餐馆的决心。就这样,在一番艰辛的准备之后,我终于在一个阳光明媚的日子里开业了。看着门口拥挤的人群,我的内心久违地充满了自豪和喜悦。
就这样,我的小餐馆在平稳运营了半年有余。有一天,当我正忙着在后厨时,服务员小李突然跑来对我说:"老板,小王前领导来了,就坐在大厅里。"我一怔,小王?真是让人感到意外。自从我辞职后,我们就再也没有联系过了。没想到他今天会突然光临我的小店,我暗自打量着他,发现他的模样与以前相比没有太大变化,依旧是那副趾高气扬的样子。
用过餐后,小王便招呼服务员小李过来,要求打八折。小李愣了一下,转头看向我。我心里明白,小王是想趁着以前的交情要求打折。可是,对于我这个初出茅庐的小老板来说,这无疑是一个难以抉择的问题。一方面,我不希望失去以往的老熟人;另一方面,如果这样做了,是否会给其他客人有了一个很不好的示范,认为在我这里消费可以打折?我陷入了沉思。
经过几番权衡,我最终下定决心,对小李说:"照常收费,一分钱都不能少。"说罢,我看到小李脸上露出了释然的神色。作为一个餐馆老板,坚持原则是我应该做到的基本要求。我不能因为一些私人的原因而做出有失公允的事情,这样只会让餐馆的经营陷入困境。我暗暗下定决心,无论如何都要坚持这个原则。
听到我拒绝打折的话,小王先是一怔,随即脸色铁青,站了起来大声质问道:"张小明,你这是什么意思?我可是你的老领导,你竟然如此对我?就因为开了这么一间小餐馆,你就已经忘乎所以了吗?"
他的声音引来了周围客人的侧目,气氛一时有些紧张。小王似乎也意识到了自己的失态,强行压低了音量,但言语间仍带着浓浓的怒气:"我可是好心来给你这家小店捧场,没想到你竟然如此怠慢我,真是令人失望!"
面对小王的质问,我并没有退缩,而是平静地说:"小王,我当然没有忘记你曾经是我的领导。但现在的情况已经不同了,我是这家餐馆的老板,必须要为餐馆的经营和声誉负责。如果我给你打折,那其他客人难免会产生怀疑和不满,这对餐馆的发展是很不利的。"
"你说的很有道理啊!"小王嘲讽地说,"可是你也不能这么绝情吧?就当是给我这个老熟人一点面子,打个八折,有什么大不了的?"
我摇了摇头,语气坚定:"对不起,小王,我无法做到。在这个问题上,我必须坚持原则,一视同仁对待所有客人。"
小王的大声喝斥引起了周围客人的注意,有些人开始窃窃私语,不时投来好奇的目光。我看到坐在角落里的一对中年夫妇似乎在谈论着什么,其中那名妇女甚至对着我们这边指指点点。
就在这时,一名年轻人站了起来,大声说道:"老板做得对!坚持原则很重要,不能因为一些私人关系就做出有失公允的事情,那样只会让餐馆的信誉受损。"
其他客人似乎也有了同感,纷纷点头表示赞同。小王见状,脸色更加难看了。
"你们这些人难道就没有同情心吗?"小王怒视着那名年轻人,"我可是老板的老领导,理应受到优厚一些的待遇!你们这些外人哪里懂得我们之间的情分?"
"可是,这位先生,"年轻人并没有退缩,"餐馆的经营理应公平公正,不能因为个人关系就做出偏袒某些客人的事情。如果连餐馆老板都做不到这一点,那他的餐馆将来恐怕也难以为继了。"
周围有人附和道:"说得太对了!做生意就应该光明磊落,决不能有半点猫腻!"
小王被激怒了,指着那年轻人破口大骂:"你算什么东西?还敢在这里说三道四?"
就在这个节骨眼上,外面传来了警笛的声响。原来是有人已经报了警。很快,两名穿制服的警察就走了进来。
"这里发生了什么事?"其中一名警察问道。
小王似乎这才意识到事态的严重性,连忙解释道:"没什么大事,只是一点小小的口角而已。"
但那名年轻人却说:"这位先生是想利用以前的职权关系,要求餐馆老板给他打折。当老板拒绝时,他就显得很是气愤,言语还有些失态。"
警察听后面色一肃,对小王说:"先生,您如果是餐馆的老板或者老熟人,自然可以享受一些优惠。但如果您只是一名普通的客人,就不应该要求老板对您另眼相待。这样做有失公平,是很不合理的。"
小王似乎意识到自己的错误,讪讪地点了点头。
警察又对我说:"老板,您做得很好,坚持原则对错。不过,下次如果遇到这种情况,也要冷静些,多沟通解释,不要让矛盾激化。"
我连连点头,心里也暗暗庆幸危机总算是解除了。
整个事件结束后,我坐在办公室里,仔细回想着先前发生的一切。说实话,当小王提出打折的要求时,我的内心是有过一丝动摇的。毕竟,他曾经是我的领导,我们也有过十年的工作往来,或多或少都有些感情在。可是,转念一想,如果我真的因为这层关系而做出有违原则的事情,那我将来在经营餐馆的道路上就会一错再错,最终可能会失去所有客人的信任。
作为一个餐馆老板,赢得客人的信任是最重要的事情。只有保持公平公正的原则,才能让客人放心光顾,餐馆的生意才能长期兴隆。我暗暗下定决心,无论遇到什么样的诱惑,都要坚持住自己的原则。
也许是整个事件的进展有些出乎我的意料,当天晚上,我的员工们主动来到了办公室,给予了我极大的支持和鼓励。
"老板,您今天做得真棒!"小李说,"坚持原则的做法令人钦佩。我们都认为,您是一位值得信赖的好老板。"
其他员工也纷纷表示赞同,大家都对我今天的表现给予了高度评价。看着他们一张张诚挚的面孔,我的心里不禁一阵温暖。原来,我的努力并没有白费,大家都看在眼里。
经过了这次事件,我更加深刻地认识到了坚持原则的重要性。作为一个餐馆老板,我们不仅要为自己的利益着想,更要为餐馆的长远发展和声誉负起责任。一旦丧失了公平公正的原则,餐馆就会失去客人的信任,最终难以为继。
我开始反思自己过去在公司工作时的种种不满。当初之所以选择辞职,很大程度上就是因为公司内部存在着太多的潜规则和不公平现象。而如今,我要在自己的事业道路上避免重蹈覆辙,把坚持原则作为自己的座右铭。只有这样,我才能真正实现自我价值,过上自己向往的生活。
就在那次事件之后,我的餐馆似乎进入了一个新的发展阶段。由于我们坚持了公平公正的原则,赢得了众多客人的信任和好评,生意逐渐越做越红火。有不少新客人是听闻了这件事后专程前来光顾的,他们对我们的经营理念给予了高度赞赏。
"老板,我就是听说了你们坚持原则的做法,才特意过来尝尝你家的菜品。"一位中年客人对我说,"现在这个社会,能做到言行一致的人实在太少了,你们的做法令人钦佩。"
我笑着说:"谢谢您的赞许。其实,我们只是做了一个餐馆老板应该做的基本事情而已。"
这次事件也让我对人生有了新的认识和态度。过去在公司工作时,我常常抱怨现状,对生活怀有太多不满。但自从开了这家餐馆,尤其是经历了那次风波之后,我开始学会用积极乐观的心态去对待生活。
只要我们坚持自己的原则,遵循内心的良知,就一定能够赢得别人的尊重,找到属于自己的人生出路。生活虽不总是一帆风顺,但只要我们保持正直善良的品质,就一定能够最终战胜重重阻碍,过上自己向往的生活。有了这样的认识,我开始用更加积极向上的心态对待工作和生活,餐馆的生意也因此越做越红火。
自从那次事件之后,小王一直深藏心中,反省自己当时的言行是否过于武断了。作为一个老领导,他本应该为手下员工的进步感到高兴,而不是存有成见和偏见。可是,他当时被一时的面子蒙蔽了双眼,做出了一些并不理智的行为,这让他倍感羞愧。
就在半年之后的一个夜晚,小王突然出现在了我的餐馆门口。他谦恭地对我说:"张老板,那天的事我做得实在有些过火了,我由衷地向你道歉。你能够坚持自己的原则,我由衷地为你感到骄傲。"
看着小王诚恳的神情,我的心里一下子就释然了。人都会犯错,但只要能够意识到并改正过来,就是一件值得赞赏的事情。我伸出手,与小王紧紧地握了握,算是与他重新和解了。
"小王,你我都已不再年轻,何必还将是是非非看得太重呢?你我能够真心诚意地道歉和原谅,就已经是一件很不错的事情了。"我说,"来,让我们从新做起,重拾一下过去的交情吧。"
小王点点头,露出了久违的笑容。我让服务员为他安排了一个最佳的座位,亲自为他推荐了几款招牌菜品。小王吃得那个香,不时还会赞不绝口地夸奖我的手艺。就这样,我们重新建立了朋友般的良好关系。
我深深地吸了一口夜风,心里暗暗下定决心,未来我一定还要继续秉持公平公正的原则,把这家餐馆经营好,让它成为整个城市的一张靓丽名片。只要我们遵循内心的良知,就一定能够赢得别人的尊重,找到属于自己的人生出路。有了这样的信念,我对未来的发展充满了无限的憧憬和期待。
经过那次风波后,我坚持原则的做法很快在当地传开了。越来越多的食客是被我们的好口碑所吸引而前来光顾的。他们不仅对我们的菜品赞不绝口,更对我们公平公正的经营理念表示高度赞赏。
"以前听说过这家店,但一直没机会来尝尝。直到最近听闻了老板您那次坚持原则的事迹后,我才特意赶来光顾。"一位中年男士说,"在如今这个社会风气日下的时代,您的做法令人钦佩。我们这些吃顿饭的都被您的行为深深地折服了!"
我笑着说:"客人您过奖了。我只不过是做了一个餐馆老板应该做的基本事情而已。"
"可是,就是这种'基本'的坚持,在现实生活中却并不容易做到。"那人赞许地点点头,"您值得我们学习和效仿。"
就这样,靠着良好的口碑效应,我的餐馆生意越做越红火。晚上经常要客人排着长队等位,有时甚至要将部分客人拒之门外。我开始着手扩大经营规模,将餐馆进行了装修改造,增加了就餐面积。同时也招募了更多的员工,以满足日益增长的客流量。
忙碌而充实的日子就这样一天天地过去了。有时我会感叹这一切的变化来得太快了些,但更多时候,我内心充满了成就感和自豪感。是我们一步一个脚印走到了今天,用执着和坚持赢得了人们的信任和尊重。
我的家人也看在眼里,对我的付出给予了极大的理解和支持。妻子常常会主动来餐馆帮忙,分担一些繁重的工作。孩子们放学后也会过来,在店里做一些力所能及的事情。一家人的同心协力,让我身心都感到无比的温暖和力量。
"你追求的不仅仅是赚钱,更是一种人生的理念和信念。"妻子有一次对我说,"我为你感到骄傲。你用实际行动诠释了什么是坚韧、什么是勇气。"
我拥抱着妻子,内心一阵阵涌动。是啊,我所追求的不仅是物质上的成功,更多的是对生活的一种态度和追求。我希望通过自己的实际行动,给孩子们树立一个好的示范和榜样。只有这样,他们长大后才能懂得做人的原则和操守是多么的可贵和重要。
随着餐馆生意的兴旺发展,我也更加重视与员工之间的关系维系。一个好的团队,离不开每一位员工的努力付出。我们经常会举行团建活动,增进大家的感情。我也会耐心地听取员工们的意见和建议,并及时作出调整和改进。
"老板,您真的很用心在经营这家店。"服务员小丽对我说,"我们都被您对待员工的那份诚意所打动了。您是一位值得我们学习的好老板。"
我笑着说:"能得到你们的认同,我感到非常欣慰。你们的付出才是这家店兴旺发展的根本原因。我们大家都是一家人,同舟共济才是正途。"
除了物质方面的激励,我也非常重视员工们的职业发展。我会为每一位员工量身定制成长计划,并给予充足的机会和资源。只有这样,我们的团队才能不断壮大,餐馆的发展也才有根基。
厨师小李就是一个很好的例子。从最初的一名学徒,到后来独当一面,他的成长充分展现出了我们的用人理念。我会耐心地传授他各种厨艺,并给予他足够的实践空间。就这样,小李慢慢成长为了一名出色的主厨,也为餐馆赢得了无数食客的赞誉。
"如果没有老板您的悉心指导,我可能永远也只是一个默默无闻的小厨子。"小李动情地对我说,"是您给了我展现自我的机会,我由衷地感谢您。"
我拍拍他的肩膀,微笑着说:"好好干,未来的路还很长,你前途无量啊!"
作为一家追求极致的餐馆,我对食材的选择要求非常严格。我们只使用最新鲜、最天然的原料,决不允许任何添加剂和防腐剂的存在。我们还与当地的农户建立了长期的合作关系,直接从他们手中购买新鲜的农产品,保证了食材的品质。
"这里的食材都是新鲜天然的,吃起来特别有营养和味道。"一位客人赞不绝口,"以前在其他餐馆吃到的菜品,真是比不上这里的新鲜爽口。"
我笑着说:"客人的赞美就是对我们最大的肯定。我们一直坚持使用最天然最新鲜的食材,这是我们对食品安全的基本要求。"
除了食材的把控,我们对菜品的创新也是非常重视的。我们的厨师团队会定期推出一些新颖的菜品,吸引更多的食客前来品尝。有时我们还会借鉴一些传统的地方风味,将其融入到我们的菜品之中,让客人在享受美食的同时,也能品味到地域文化的独特魅力。
"老板,您们新推出的这道菜真是别有一番风味啊!"一位老客人对我说,"虽然看着很是普通,但吃起来却有无穷的回味。这正是我喜欢你们餐馆的原因所在。"
我笑着说:"谢谢您的赞美。我们的厨师团队一直在不遗余力地钻研和创新,希望能为各位客人带来不一样的味蕾体验。您的认可,就是对我们最大的鼓舞。"
事背景：
我在长沙认识一个朋友叫老徐，四十来岁，出来创业之前在一家私企当部门主管，后来跟领导发生了一些纠纷，导致老徐被动地接受了不合理的人事调动，老徐越想越气，后来干脆直接辞职不干了，出来在商圈附近的步行街上开了家饭店。
老徐也是头一回开店，多少有点冲动，但他擅长搞规划，做事也有条理，没想到饭店还开得有模有样，一开始店里生意也还不错，有不少回头客来消费。可惜好景不长，客人的新鲜劲一过，再加上附近餐饮店遍地都是，老徐也低估了餐饮业的竞争压力，饭店生意也开始走下坡路了。
< class="pgc-img">老徐心想不能这样干等下去，再不想办法这资金就周转不过来了，但思来想去除了搞活动，他也想不出还能怎么吸引客人。常规的打折吸引力太小，老徐灵机一动，居然想出了一招“小龙虾免费吃”的活动。
其实老徐采取的办法，就是我们专栏里的“免费模式”，他是怎么举办活动的呢？我们接着往下看。
活动方案：
在看具体活动之前，我们先来思考一个问题，如果开这么一家200平米的饭店，每天客流量最多就算150人，人均消费40元，每日营业额就是6000元，一个月下来就是18万，饭店毛利率是50%，所以每个月能赚到9万，一年12个月，总共能赚到108万。
我们还要扣除10万的房租、水电人工等其他开支，到最后手上顶多能有90来万，这还是最理想的情况，不考虑任何不稳定因素，真要细抠下来可就到不了这个数了。那么问题来了，同样是开饭店，为什么别人一年就能赚你2年的钱？
< class="pgc-img">其实还是那句话，做生意靠的是思路和方法，就像我们这次案例的老徐一样，他就是靠这种出人意料的方法另辟蹊径，一年净赚180万。老徐是这么举办活动的：他先准备好500张麻辣小龙虾的免费品尝券，客人凭此券就能来店里免费吃价值108元的小龙虾，不会收取一分钱。
看到这里，大家是不是都觉得莫名其妙的，这到底是做生意还是做慈善啊？搞活动就没见过这么搞的，这要免费送，老板家里就是有金山银山也不够他挥霍的，没几天这家店就能关门大吉了。但实际上，老徐不仅没亏，反而赚了个盆满钵满。
这次活动到底是怎么赚钱的，有哪些盈利点呢？我们接着往下看。
盈利分析：
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-jcdsk5yqko/c839301931334cda97e11bc248603ea5","title":"329套最成功的空手套白狼案例","author_description":"洞察经营","price":198,"share_price":126.72,"sold":470,"column_id":"6719650219467735308","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-jcdsk5yqko/c839301931334cda97e11bc248603ea5"}'>案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。
老徐知道，现在搞活动光是打折没什么吸引力，所以他干脆不打价格战了，直接免费！这家饭店主打小龙虾，招牌就是麻辣小龙虾，2斤108元，3斤158元，老徐设置的引流产品就是2斤的麻辣小龙虾，原价108元，现在可以免费吃，你说客人会拒绝吗？那肯定不会。
但免费吃小龙虾也是有条件的，首先必须持有免费券，这张券又从哪里获得呢？客人在指定的服装店、理发店、美容院、足疗店、健身馆等进行消费，满一定金额后这些店家就会送一张龙虾免费品尝券。
没错，老徐跟这些商家达成了合作，让他们帮自己搞宣传，这里采用了“异业联盟”的资源互换的方式，至于商家为什么愿意跟老徐合作，更详细的操作和内容在我们专栏里可以看到。
< class="pgc-img">拿到免费券的客人肯定都会来店里吃小龙虾，但还有一个条件，那就是必须3人同行，本来客人在外面吃饭都是成群结队的，所以对于他们来说这个要求是低门槛，那老板这么设置要求是为什么呢？
我们先算算成本，一锅价值108元的麻辣小龙虾，成本只要42元，500份就是2万多的成本，老板真要把这两万多块钱白送出去吗？确实是白送，但在这个过程中我们能够产生盈利。
首先3个人吃2斤是吃不饱的，到时候客人会不会多加点配菜？觉得口渴和太辣会不会再来点酒水？只要客人产生了额外消费，我们就能填补甚至追平送出去的成本，饭店还能赚个人气和曝光度。
当然，搞活动光靠免费产品来引流，肯定赚不到什么大钱，重要的还是后面锁客截流的活动。在客人用餐结束之后，店员还会告诉客人：现在充值50元办理一张会员卡，并且拍照发朋友圈，还能获得一张小龙虾卡和200瓶饮料。
花一顿饭钱就能拿到这么多东西，看到这种低门槛，再加上尝过这家店味道确实不错，绝大多数客人都选择了充值。老板这么送真的不会亏得血本无归？不会，老徐在这个环节采取了“分拆法”，如果各位想了解更详细的内容和操作，可以点进我们的专栏进行查阅。
当然，这里举的活动（行业）案例只是很少一部分的方法，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略、机会以及“套路”。并总结了上百个现在最前沿的赚钱行业以及新门类。如果你感兴趣，可以点击查阅有没有适合你的项目。
费者下馆子吃多吃少
跟老板有关系吗？
看了长沙市市场监管局日前公布的一批制止餐饮浪费典型案例后，你应该会有更鲜明的答案：没有在经营场所的醒目位置张贴或摆放反食品浪费相关标识、没有及时提醒顾客打包剩余的餐食、用满减打折优惠诱导顾客多次点单，等等这样的情况，餐馆老板不仅不能置身事外，还有可能收到行政处罚罚单。
餐饮满减打折诱导
超量点餐违法行为一犯再犯
今年4月15日，消费者王先生一家在老粮仓镇某餐饮店用餐。他将菜单上心怡的菜品勾选后，被服务员告知，店里推出了让利顾客的优惠活动，消费满200元可以打折。尽管自己点的餐品已足够吃了，但满减折扣活动能尝到更多的餐品，虽然吃不完，但算起来还蛮划算。
在王先生下单时，宁乡市市场监管局执法人员正对该餐饮店进行日常监督检查，发现服务员诱导顾客超量消费导致食物浪费的行为后，当即责令停止违法行为，并给予警告处罚。
一周后，执法人员再次对该店进行检查时，发现这家店没有把警告处罚落实在实际经营活动中，依旧我行我素，继续诱导消费者超量点餐。
《中华人民共和国反食品浪费法》第七条第二款的规定：餐饮服务经营者不得诱导、误导消费者超量点餐。宁乡市市场监管局责令当事人立即改正违法行为，并作出罚款1000元的行政处罚。
统计显示，我国餐饮食物浪费量每年在1700万吨至1800万吨，相当于3000万人到5000万人一年的口粮。为制止餐饮浪费，长沙市市场监管部门加大监督和执法力度，集中力量打击浪费问题突出、社会影响大的案件，并结合“随机查餐厅”活动，走进群众关注度大的餐饮单位进行随机抽查，对未采取措施防止食品浪费的餐饮单位依法处罚，并公布制止餐饮浪费典型案例，以督促餐饮服务单位落实制止餐饮浪费主体责任，营造良好社会新风尚，让法律真正发挥威力，成为一把遏制餐饮浪费的“利剑”。
激发经营者主动履行制止浪费的责任
经营者不诱导、误导消费者超量点餐，就是完全履行了制止餐饮浪费的主体责任了吗？不是的！餐饮服务提供者不主动告知消费者用餐要节约，或者如果看到消费者浪费食品的行为熟视无睹，属于没有履行提醒的义务和责任。
今年5月9日，湖南湘江新区商务和市场监管局执法人员对某餐饮店进行现场检查时，发现老板没有在店内醒目位置张贴或摆放反食品浪费的相关标识，一部分餐桌反食品浪费提示标识已破损不清，大部分餐桌没有张贴相关提示。
依据《中华人民共和国反食品浪费法》相关规定，湖南湘江新区商务和市场监管局责令当事人限期改正，并作出给予警告的行政处罚。
《中华人民共和国反食品浪费法》从法律层面，明确了餐饮服务经营者在反食品浪费法中承担的主体责任，包括节俭安排用餐数量、形式，对参与“光盘行动”的消费者给予奖励，对于造成明显浪费的消费者收取处理厨余垃圾的相应费用等方式，引导消费者形成节约的习惯。
长沙市的许多餐饮服务单位积极发挥主体作用，积极推广“小份菜”“半份菜”，就餐点单时主动提示、线上点单增设提醒和标语以引导顾客，芙蓉区机关事务中心开展活动对“光盘”的就餐人员进行奖励，“徐记海鲜”强化员工制止餐饮浪费的自觉行为，喜庭海鲜自助餐厅采取光盘奖励礼品、赠送用餐的涂色画纸等形式尽最大可能减少食物浪费，以推动形成节约粮食的良好氛围，彻底杜绝“舌尖上的浪费”。
转自：长沙晚报
来源： 红网
