日入30到日入800，创业小老板只用了一招，几乎零成本

淡季来临，奶茶店利用这一招，营业额提升了3倍

好思维，需要实战来验证！大家好，这里是餐创小课堂，我是侯老师。

1

日常生活中，我们经常遇见少儿培训学校到天桥上或者商场里现场招生的场景，招生老师为了吸引孩子，常常购买些色彩斑斓的气球，充上气，编制出各式各样的造型，免费赠送。

小孩子看到，自然欢喜，拉着家长索要气球，此时此刻就为招生老师创造了与家长和孩子交流的机会，进而就有了获得学员的可能性。

< class="pgc-img">

这个司空见惯的办法，很多人不屑一顾，感觉老套，没新意，家长都有防备心理，应该效果不大。但实情却出乎意料，我们的认为是错的，你不妨问一下招生的老师，发放免费气球是他们获得有效生源的重要手段之一，所以才会年复一年地重复利用。

免费气球？和我们做餐饮有什么关系呢？还别说，真有人利用免费气球把生意做得火爆的。

2

黑龙江的小郑到南方找工作，浪荡了半年也没有个安生的地儿，他心想：这样下去也不是办法，索性学学南方人自己做点小生意。

做点什么生意呢？小郑见一位大爷每天晚上背着一把糖葫芦走街串巷，一天下来也剩不了几根，200多的收益是有的。这个可以干，因为小郑是黑龙江人，家里恰巧就有这门手艺，制作糖葫芦轻车熟路。但他不想像那位大爷一样走街串巷，而是找到一个商场门口，置办了一个可移动的糖葫芦设备。商场里面有大型儿童游乐场，小孩子多，小郑信心满满，感觉能赚不少。

开业后，小郑傻眼了，进游乐场的小孩子急冲冲的，着急去玩，一玩就没完没了，出来呢，是被父母连哄带骗，哭哭啼啼的，根本没几个人关注他的糖葫芦。这可愁坏了小郑，每个月几千块的租金已经交给商场了，卖糖葫芦的设备也花了大几千，还大战旗鼓地从北方购买了大批的原材料，如果现在不干，那就真的亏得底朝天了！

< class="pgc-img">

好在小郑脑袋活，坚定地认为酸酸甜甜的糖葫芦一定能让小孩子喜爱。这个时候，他想到了气球，花了几十块钱，从网上了卖了一大堆气球，什么光头强、熊大、熊二、喜洋洋、灰太狼等，都是近些年头热播的动画片形象，挂在糖葫芦架子上免费送。

这个看似简单的办法，可让小郑的糖葫芦大卖。

急匆匆进商场的小朋友一看大厅里一大簇各种动漫形象的气球，戛然停住脚步，先挑选一个自己喜欢的气球，气球是免费送的，但是买了糖葫芦再送！

小孩子毕竟没有大人那么理性，不少小朋友进入游乐场前就得到了一个气球和糖葫芦。即便是被大人阻止的小朋友，出来的时候也会央求父母买一根糖葫芦，得到那支气球。还有被父母连哄带骗离开游乐场的，怎么哄，怎么骗？门口有喜洋洋，有灰太狼，还有冰糖葫芦！

你看，无论哪种情况，每个小朋友至少会买一根糖葫芦。当然了，在这里你完全不用担心成本问题，因为糖葫芦上涨的价格远远超越了气球的成本。

3

你可能认为这是小生意，不值得一提，对开门店的有什么用呢？当然有，我曾经给长沙一家奶茶店做过引流策划，采用的也是气球！不过，这次不是喜洋洋和灰太狼，而是一颗红心。

每年的2月份属于茶饮行业的淡季月份，很多奶茶店老板头痛。但不要忘了，2月份有一个特殊的节日，2月14日，情人节，打好情人节这张牌，会为一家店拉升不少营业额。

< class="pgc-img">

进入二月份，奶茶店就开始为情人节预热，打出“送你一颗红心”的活动，迎接情人节的到来，买奶茶送红心气球。很明显，活动可以强化情人节这个概念，买奶茶送红心，击中了不少年轻人的热忱。

情人节到的时候，气球一送就是两支，强化心心相印，特别应景，活动效果特好。许多没有买到玫瑰花的小伙子，甜甜蜜蜜地送两颗红心，意义更加明晰，对奶茶店大赞。为什么？不要忘了，情人节那天，玫瑰花可真是天价！

情人节结束后，送红心气球的活动还没有停，不过活动的主题换了，强化天天红心的概念，反正是买奶茶免费送的，何乐而不为呢？当情人节的真正被大家淡忘的时候，3月份已经来了。

< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/d21031ab940b4aceb5b730e29a659a5e","title":"如何开一家赚钱的餐馆","author_description":"和你一起终身创业","price":9.9,"share_price":3.96,"sold":18,"column_id":"6812098418228330756","new_thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/d21031ab940b4aceb5b730e29a659a5e"}'>

其实，类似的活动可以经常搞，但不能连续，要有规律，有计划，只是换一个主题而已。

以上三个案例，都利用了免费气球引流，进而实现客流转化，小成本实现了不错的营销效果。当然了，每个案例都有一定的适用范围，比如色彩斑斓的气球吸引小朋友，带动家长；糖葫芦和动漫形象的气球联系在一起，吸引的刚好是目标客户；红心气球和情人节联系在一起，进而吸引奶茶的目标客户，年轻人群体。如果拿一堆色彩斑斓的气球去吸引一帮奋斗青年，那就驴嘴不对马腿了！

恭喜你，又学会一招！最后，给你留一道思考题：如果你做了一家麻辣烫店，该如何利用免费赠品的方法为店铺引流呢？期待你的留言。

<>< class="pgc-img">

兆刚表示，“我的创业经验是前期拿着几千万的投资学来的，因此我能比普通创业者避开更多的坑。”

文 | 铅笔道记者 刘小倩

2011年，曹兆刚创立了乐天上美项目，主要提供同城西点外卖业务。在这之中，他发现餐饮行业效率低下，成本高昂，且信息化水平有待提高。去年10月，肖景光联合曹兆刚一起启动“掌上火”项目，肖景光任CEO，曹兆刚任项目COO。

“掌上火”免费向餐厅提供软件服务，通过“掌上火”系统，服务员可以随时为顾客点菜、加菜，并把数据实时传输到分布在厨房和前台的打印机上，还可进行日度、月度及年度数据汇总分析。

该产品可兼容点菜宝、商米等硬件终端，与餐馆老板捆绑利益，按翻台率收费，每翻台一次，抽成0.1-1元。

目前，项目铺设城市遍布全国，在江苏、四川、吉林、湖南等地还设立了分支机构。该项目软件正式版本于5月15日上线，已服务近1000家客户，至今总流水达7000万元。

注：曹兆刚承诺文中数据无误，为内容真实性负责。铅笔道作客观真实记录，已备份速记录音。

提升餐饮信息化水平

如今，美团、饿了么在餐饮前端市场各占半边天，而后端市场上，拥有信息化数据服务的餐馆不足整个餐饮市场餐馆总量的0.5%。

一个300平的餐厅，除了后厨以外，前厅至少需要配备10个工作人员，他们工种复杂，沟通效率低；餐饮行业门槛低，极少数商家拥有IT背景，且市面上可供选择的完整服务体系较少；各餐馆多套系统同步使用，但系统之间相互割裂，餐馆老板难以实现数据同步，完整掌握餐厅情况。

从餐饮管理软件来讲，由于各家餐厅业态不同，市面上各类餐饮管理系统需投入较高研发成本进行非标匹配，且相互之间无法实现数据同步；技术桎梏带来的高额软件成本使得用户难以产生购买意愿。

此外，餐饮管理软件是较为重视服务的，对于许多初创企业来说无法做到及时相应售前咨询、售中安装、售后服务。

经过半年调研，2017年10月，肖景光联合曹兆刚一起启动“掌上火”项目启动“掌上火”项目，肖景光任CEO，曹兆刚任项目COO。这是一个面向大型非连锁类餐饮和中小餐饮企业，为其提供大数据的云平台。

“掌上火”可兼容点菜宝、商米等主流终端设备，同时“掌上火”系统打通了外卖、支付等系统，解决了各平台及硬件数据分离无法一键同步汇总的现状。

< class="pgc-img">

“掌上火”同时支持美食广场、快餐及自助餐等多种餐厅业态，可以覆盖排号、点餐、外卖、供应链、收银、营业报表、老板管理等餐厅全业务流程。

从去年10月26日公司成立，到年底团队核心成员已组建完毕。CEO肖景光负责及主导过多个To B项目技术产品落地，包括奥迪、东阿阿胶以及国内2000家著名景区的SAAS大数据平台；COO曹兆刚曾任多家公司核心管理层，涉及互联网、投资等行业，其中顶针大保镖公司，获冯仑千万级投资；CMO陈永杰曾任职于传神语联上市集团渠道部总监，负责携程、途家等大渠道的业务开拓。

借鉴360的免费打法

当年各类付费杀毒软件在市场厮杀，等到用户付费意识培养起来，周鸿祎携360登场，用免费战略碾压国内其他杀毒软件。曹兆刚认为，“我们看准的也是这个时机，中小餐饮企业对信息管理产品的需求和付费意识已经被培养起来，接下来我们就是用免费战略跑马圈地。”

他介绍，因为市场上的餐饮管理软件大多数都是付费形式，通过代理进行销售，所以“掌上火”从一开始就免费向客户提供软件，用户只需要充值几百元就可使用其中的所有功能。“希望这样可以减轻用户的资金压力，刺激客户的使用。”

在盈利方面，“掌上火”目前有两种模式。第一，按需付费，为老板省钱。“掌上火”会与餐厅协商，按翻台次数进行收费，每翻台一次，抽成0.1-1元。“不管是高档餐厅还是中低等餐厅，我们都承诺每次翻台抽成不会超过1元。”曹兆刚表示。

第二，分享利润，为老板赚钱。“掌上火”的火分系统会通过给消费者积分的方式为餐厅引流，餐厅给予“掌上火”5%-10%的营收分成，持有火分的顾客可以每日领取奖励金，该奖励金可在火分合作商户吃饭时抵扣，并预计在以后上线提现功能。

未来，平台还计划以整合营销——平台抽佣的方式来盈利，通过对接专业的机构提供供应链、广告、金融等服务，进行分成获利。

< class="pgc-img">

在推广方面，“掌上火”也采取了代理模式，通过“共享化市场”模式与代理商合作，为其提供线下服务支持体系。如果代理成功推荐商家安装“掌上火”系统，也可获得订单40%-60%分成。

对于没有使用餐饮管理系统的商家，“掌上火”的推销使用成功率可达90%；面向已使用其他商家管理系统的用户，产品1.0阶段，其推销成功率为30%；产品添加火分每天分钱功能迭代到2.0后，成功率达70%。

餐饮的集中化程度实际上较低，数据表明，2017年餐饮行业超过9成的收入都来自于中小型餐饮企业，而中小餐饮企业大多数布局在二三四线城市。因此，“掌上火”运用农村包围城市的方法，目前餐馆已铺设全国，且在江苏、四川、吉林、湖南还设立了分支机构。

与市场上其他玩家相比，曹兆刚表示，“掌上火”的最大优势在于商业模式的不同，同时与神州光大集团已签订独家合作协议。神州光大从事IT服务，在全国有6万名工程师，布局在300多个城市，可做到4小时内上门服务。曹兆刚表示，“软件重在后续服务，而市场上其他同类产品根本很难做到快速响应。”

至今“掌上火”服务近1000家客户，总流水约7000万元。现阶段，“掌上火”已完成500万元的天使轮融资，正在寻求Pre-A轮融资，金额为1000万元，资金将主要用于产品迭代、体系建立和市场推广。

曹兆刚透露，“掌上火”的业务规划第一步是通过吸引中小客户打造平台，建立餐饮管理系统和线下服务体系，完善全国营销渠道，目前已经完成。

“掌上火”现已经进入到数据沉淀阶段，目前已使用区块链技术建立大数据平台，未来，会形成餐饮互联网生态圈平台，对接供应链、金融等专业机构，为商家提供流水贷、金融等服务，做“插线板”。

/The End/

编辑 | 吴晋娜 校对 | 南柯

源:新华每日电讯

图集

建立机关食堂，是为了保障和方便机关工作人员用餐。在我国，很多地方的机关食堂特色明显，一些机关食堂还开放了特色外卖，弥补食堂成本的同时，减少了浪费，也让普通百姓有机会尝到不一样的美食。不过，也有一些机关食堂，还存在浪费现象。

只需刷一元钱，就可享受一顿不错的饭菜，这是不少机关食堂仍存在的做法，被百姓称为“一元餐”现象。由于“一元餐”一定意义上是一种福利餐，相当于“免费餐”，容易让一些人在“食之有味”的同时感到“弃之不可惜”，进而造成一些浪费。反对浪费，机关食堂要当好表率，就要加快改革包括“一元餐”在内的运行模式，用市场手段倒逼就餐者和供餐者都当节约模范。

党的十八大以来，随着中央八项规定的实施，很多机关食堂积极响应“光盘行动”，倡导并采取措施推动就餐者厉行节约、反对浪费，取得了较好成效。比如，一些食堂不仅在每个餐桌设置光盘行动的宣传画、提示语，还安装了摄像头对就餐浪费情况抓拍录像，对浪费者进行教育批评。还有一些食堂在餐具上做文章，减少了餐盘、餐具的尺寸，改革自助餐等取餐方式，以定量取餐等最大限度地减少浪费。

然而，时至今日，一些机关食堂的浪费现象还没有得到根本遏制。其原因可能是多方面的，而“一元餐”就成为其一。之所以机关食堂可以以远低于市场价的“一元餐”运行，是因为有关方面对食堂进行了补贴，降低了机关工作人员就餐的成本。但对就餐者而言，如果没有严格制度约束，在“不就是一块钱吗”的心理暗示下，浪费现象就可能容易发生。

另外，在实行“一元餐”的机关食堂，并不是所有的机关工作人员都能享受到优质的服务。一些机关食堂由于改革滞后，还持着“吃大锅饭”的简单思维，将补贴补给食堂承包方——由于补贴较为可观，食堂承包方也没有成本意识和制止浪费的动力。一些机关食堂监督、投诉、反馈等机制缺失，“一元餐”的饭菜质量较差，机关工作人员只能被动选择，补贴的实施效果大打折扣。有工作人员直言，食堂不重视餐饮质量，“辣的辣死你、咸的咸死你”，饭菜做得难吃也是造成浪费的一个原因。

在倡导节约粮食、反对浪费的当下，加快改革包括“一元餐”运行模式，应该纳入各地尤其是机关食堂的改革日程。近些年来，一些地方和单位加快推动机关食堂市场化改革，将节约型食堂纳入节约型机关创建范畴，不仅推动食堂面向全社会进行招标采购，建立了完善的考核评价和反馈机制，还打破“吃大锅饭”的固有观念，参照很多企业将餐饮补助货币化补贴给机关工作人员。

机关食堂的运作更加市场化，不仅增强其成本意识，还可以通过特色外卖等方式增加收入，减少饭菜的浪费。更为重要的是，机关工作人员也可以根据自己的饮食习惯，选择去还是不去食堂用餐，倒逼机关食堂努力提升餐饮质量，吸引大家把补贴花在食堂，从根本上减少浪费。

反对浪费，机关食堂要当好表率，意义重大且大有可为。加快机关食堂“一元餐”等运行模式改革，不仅可以让机关的支出更加透明，拓展压减三公经费的领域，减少权力寻租的可能，从而进一步压缩相关人员和经费支出，实现资源的最优化配置，还能够让机关工作人员在吃好的同时，避免粮食浪费，带动全社会节约意识的提升。 （评论员张建）

责任编辑： 周楚卿