者 | 餐饮老板内参 内参君
4月24日，乐乐茶宣布开放加盟，成为继喜茶后又一开放加盟的“高端茶饮”品牌。
加盟业务开放半年后，乐乐茶改变了加盟策略。近日，乐乐茶宣布品牌加盟开启2.0时代，推出了比直营门店更加精简的小店模型。主打街铺小店概念，强调小面积、高坪效。
以小店作为加盟店型已有先例。喜茶开放加盟后，狂飙突进般开街铺、开小店。乐乐茶紧随其后，也主打小店模型。
2023年，似乎，茶饮品牌都想通了，要做普适性更强、更亲民、更接地气的茶饮品牌；似乎，茶饮品牌终极解就是：放加盟，做轻快、跑规模。
◎乐乐茶吴江路门店
直营和加盟
两种模式必须是两种策略
作为新式奶茶曾经三巨头之一，乐乐茶无论是给消费者的印象，还是给投资人的印象，都是“大面积、高调性、重投资”。
以高调性打造品牌“人设”，继而借助强的品牌力进行扩张——过去几年，多个茶饮品牌都用这条路径打造品牌，做出差异化，并且屡试不爽。乐乐茶也这条路走得也算成功，在门店数量只有百来家店的情况下，实现“有价值感”“有调性”的品牌心智传播，成为新式茶饮赛道不可忽视的一个品牌。
◎乐乐茶亚洲旗舰店
以大体量店拓张有助于品牌积攒品牌势能，这对曾经的乐乐茶来说至关重要。但站在2023年，继续以大体量门店拓张不一定是乐乐茶快速发展、开放加盟的最佳方式。
投资性价比
是加盟生意最优解
据了解，乐乐茶小店模式，在开放加盟之初，就已经在布局。在上海吴江路和淮海路上的巴黎春天，有两家乐乐茶小店——从外观上很容易辨识的乐乐茶，跟上海所有门店不一样，面积不满30平，没有外摆、没有座椅，小而精致。
◎乐乐茶吴江路门店
门店小，但业绩不少。
10月，茶饮淡季，乐乐茶巴黎春天店每月营业额近40万元；吴江路店近30万元。
在乐乐茶大本营上海，这个业绩，不算高。高的是坪效——不满三十平，也能达到三四十万的月营业额，投资不到40万（不含租赁成本），这样估算下来，10个月不到就能收回投资成本。
从投资角度，这是一门好生意。
喜茶开放加盟的动向，佐证了转向加盟、开小店是高价格带茶饮品牌的理想路径。
相关数据显示，喜茶新开的加盟店，40%是档口店。喜茶给出先例，向市场和消费者证明高端的奶茶品牌也可以接地气，更加亲民。
乐乐茶的“轻量感”体现在何处
经历了近一年的准备，乐乐茶把小店模型的加盟店定义为“轻量版”加盟。不论是从加盟产品的定位、加盟店型的打造、团队的配置等，都围绕“轻量感”进行了反复调整。
这种轻量感主要体现在两个方面：
一是投资更轻量。与直营动辄上百万几百万开一家店不同，乐乐茶加盟轻量版投资额指向40万以内，即跟大多数茶饮品牌投资额相近。相对较小的投资额，也让乐乐茶在加盟市场中更具有竞争力。
二是地域更开放。轻量的投资，对应的一定是轻量的运营成本，即不算太高的业绩也能实现较好的投资回报。这样，品牌才能勇敢地走向更下沉的地域，包括三四线、县域市场。
当然，乐乐茶的下沉并非多点位开花，而是选择循序渐进铺开。先从核心区域江浙沪着手，先大后小，先近后远，一步一步打破地域限制。先在华东站稳脚跟，再向华中、西南稳步前进。
做加盟
乐乐茶的变与不变
想变，没有那么容易。
特别是针对一个有一定历史沉淀的品牌，在消费者，投资人心目中，固有的印象，已经深深的烙印了。想要改变，一定会有很多的质疑。
“这还是以前的乐乐茶吗”
“产品还会像以前那么好喝么”
“变与不变”的辩证关系，在此显得尤其重要；
>>>什么是变的
变量主要是指“店型、模型、投资”发生变化。这种变化是基于乐乐茶对于加盟店的产品定位、模型分析等多方面因素考究后得出的结果。
相较于乐乐茶直营门店的标准模型，原来投资金额大，30万以上月销，才能做到18个月回本。现在开出的加盟门店模型为“415”：40万左右投资，15万的月销，可以实现更快回本。
>>>什么是不变的
乐乐茶非常清楚，即使降低了加盟门槛，在做轻量化店型的基础上，身为“新式茶饮三巨头”的产品品质、品牌调性、门店形象一丝都不能改变。
为了能达成上述“非变量”，在选择开放街铺加盟店之前，乐乐茶就做足了功课，对加盟产品的定位、加盟店型的打造、供应链的优化、团队的配置等，都进行了反复打磨。
新茶饮的“内卷”擂台
乐乐茶的核心竞争力在哪？
据明亮公司报道，棕榈资本创始合伙人李厚明接受采访时提到：“乐乐茶有个优点是，它在疫情之下抗压能力比较强，并且在很长时间没有外部融资情况下还在扩张和发展，它的单店效率在上海也是高出其他人大概20%。”
乐乐茶开放加盟，有两大核心竞争力：
1、产品创新能力：高频推出具有品牌特色的新品，持续升级经典大单品
乐乐茶成立于2016年，6、7年时间中，乐乐茶高速迭代，在茶饮行业积累了大量经验，拥有过硬的创新研发能力。
据品牌官方信息，乐乐茶全年150+产品面世，上新频次全行业遥遥领先。
全年150+的新品中，多款产品为乐乐茶品牌原创、优选原产地品种、多轮选测后的时令新品。比如奶油话梅牛乳茶、一口黄桃罐头、桂花奶油米酒、云顶烟枪、黑糖波霸脏脏白奶花等，新品品牌辨识度高，产品力强。
◎乐乐茶小羊肖恩系列产品
此外，乐乐茶也在不断根据茶饮趋势，持续优化配方，打磨招牌产品，让大单品持续迸发活力。
自品牌2016年创立以来，新茶饮市场已经经历了多次变革，而乐乐茶经典款始终获得用户青睐。销量TOP1产品“草莓桃子酪酪”累计销量20000000杯；黑糖波霸脏脏茶，2016年“出生”就因为“脏”大热出圈，产品软糯焦香，凭一己之力让珍珠奶茶的口感竞争进入了全新维度，至今，业界仍然流传着它的传说；2017年首创的脏脏包，6年累计销售300万只……
◎乐乐茶草莓桃子酪酪&部分烘焙产品
2、新潮有趣，为新一代消费者发声的品牌标签
在近7年的时间里，乐乐茶和全网超过千万新茶饮消费者发生连接。
茶饮进入品牌化时期。来自咖啡赛道的瑞幸已经证明，广大的消费者基础、深度的消费者洞察，是重要的品牌财富。只有足够了解消费者，觉察到消费者的情绪与需求，才有可能获得他们的青睐，得到他们的支持。
乐乐茶的品牌团队正是一支新潮有趣，了解一线茶饮消费者的队伍。在品牌、产品宣传上，乐乐茶知道如何直击Z世代消费者痛点，唤起消费者同理心，让每一次传播更具声量。比如，品牌TVC广告，以反内卷为主题，配合小红书职场反内卷推文，加深传播效果。网上1600万粉丝称乐乐茶为自己的“互联网嘴替”。
茶饮联名成为最新风向。在过去一年，乐乐茶也和蜡笔小新、loopy、酷儿、原田治等来自动画、游戏、食品品牌、艺术家等多个领域的多个IP联名，掀起一阵阵话题热潮。
◎乐乐茶部分联名合集
茶饮赛道竞争激烈、极致内卷已成为餐饮行业乃至消费者的共识。开放加盟、开辟全新店型、冲击全新市场，对任何一个品牌来说都有多重挑战。
但成立7年，来自上海的阿乐，有自己无畏迎战的资本。
加完4日上午的主论坛活动，来沪参加双城论坛的台北市长柯文哲移步到上海（金山）海峡两岸青年创业基地参访。走到一家名为“注春”的奶茶店，柯文哲接过奶茶与大家边喝边聊，引来边上媒体闪光灯一片。
“注春”是台湾青年在上海创立的品牌。也就是说，上海在用实实在在的案例，向外界展示着双城交流、融合发展的成果。“我们给柯文哲市长喝的是荞麦奶茶。”“注春”茶饮联合创始人黄国翔告诉记者，“真的很幸运，今天他‘帮’我们的品牌打了广告。”
高高瘦瘦的黄国翔已经来上海14年了，之前在本市台企工作。2018年底，他注册成立这家公司，从原先电子业从业者跨界成为了茶饮店的创始人。谈及转型的原因，他并不否认原先行业出现发展瓶颈而投资茶饮成本低回报快，但更多是看好大陆的消费能力，“现在外面说大陆是世界工厂，我觉得更多是世界市场。”
这些年台湾茶饮已进入上海市场。如今市场上耳熟能详的奶茶品牌，不少就来自于宝岛。在黄国翔看来，这一产业在台湾非常成熟，早已过了艰难的“从零到一”初创期，积累了不少经验。而台湾产品用料讲究、注重品质、结合文创等优势，也能为产品添色不少。从第一家在新天地的“注春”旗舰店开始，黄国翔目前共开有7家店，其中就有一家在上海（金山）海峡两岸青创基地内，也就是给柯文哲金山行提供饮品的那家。“今年5月初开始筹备开业，到6月底就正式营业，很迅速。”
同样是在沪创业的台青，金山店负责人高诠告诉记者，他就去行政服务中心跑了一回，就顺利办出了开业所需的食品流通许可证。这是因为此前，青创基地的工作人员已经帮他“跑过腿”，告知他办证所需的材料与注意事项，帮助他少走弯路。此外，基地还免费为高诠团队提供开业辅导，并向其提供低于市场价的人才公寓。也就在一周多前，台湾高雄市饮品交流促进会上海办事处在金山挂牌成立，也给了高诠与台湾业者交流互鉴的机会。
目前，金山店的主要客源还是在金山工业园工作的员工。他们主要用手机来点单，因此接入外卖平台非常重要。高诠一开始不能用台胞证在某平台注册。在向基地求助后，由基地出面向市区两级台办反映这一情况，最终问题得到解决。此后，源源不断的订单通过外卖平台而来。
看得出，高诠对未来发展很有信心。他告诉记者，相比起市区，金山的奶茶店密度较低，成长空间也较大，“等这家做成熟后，我还想向金山南面推广品牌。”2012年他就到金山发展，见证了台青创业基地由小到大，也看到金山逐步发展的过程。
黄国翔的视角已不止金山一地。大陆市场那么大，他的产品至少要走出上海，走向长三角。“我们已经在这里安家落户，孩子在这边读书，我们家有9张台湾居民居住证。”黄国翔鼓励在沪台湾青年走出小圈子，与大陆民众互动交流，“这样你就能视野更加开阔，也能够收获成功。”
对于金山两岸青创基地来说，台青在此收获成功是件双赢互利的事。“这些年成功的远不止这一家企业。”基地工作人员高志刚说，希望通过一系列实打实的惠台政策与周到服务，让金山成为沪台经济合作、台青创新创业的热土，真正成为台湾青年在上海创业的第一站。
栏目主编：洪俊杰 文字编辑：洪俊杰
.喜茶
喜茶，新茶饮行业的开创者，是深圳美西西餐饮管理有限公司创立的品牌，总部位于广东深圳。喜茶原名皇茶ROYALTEA，由于无法注册商标，故在2016年2月26日全面升级为注册品牌“喜茶HEYTEA”。2023年8月4日，喜茶宣布英国首店开业。据悉，喜茶在全球各地门店已超过2000店。
< class="pgc-img">喜茶HEYTEA
2.奈雪的茶
奈雪的茶,新茶饮赛道开创者,创立于2015年,领创推出“茶饮+软欧包”双品类模式。聚焦以茶为核心的现代生活方式,奈雪已形成“现制茶饮”、“奈雪茶院”及“RTD瓶装茶”三大业务版块，成功打造“霸气玉油柑”、“鸭屎香宝藏茶”、“龙井奶茶”等多款行业爆品。截至2024年2月，奈雪的茶全国门店数超1800家。
< class="pgc-img">奈雪的茶
3.蜜雪冰城
蜜雪冰城是一家全国连锁冰淇淋与茶饮的品牌，隶属于蜜雪冰城股份有限公司旗下品牌。经过20余年的发展，全国门店数量超过两万五千家，覆盖31个省（市、自治区），并正在积极开拓海外市场。2023年11月18日，入选《2023中国品牌500强》榜单，位列487。
< class="pgc-img">蜜雪冰城
4.古茗
古茗创始于2010年，隶属于古茗科技集团有限公司，创始人王云安。在不断创新和精益求精中，市场份额一直保持成倍增长，现已成为覆盖全国的茶饮连锁品牌。2023年，古茗全国门店数量已有8000多家，遍布浙江、广东、福建、江西、山东等18个省区的180多个地级市。
< class="pgc-img">古茗
5.茶颜悦色
茶颜悦色是湖南茶悦文化产业发展集团有限公司 （原湖南长沙茶悦餐饮管理有限公司）旗下品牌，成立于2015年3月，茶颜悦色以茶饮和甜品为主打，根据港粤台的饮品创意奶茶店，运用复合创新思维顺势推出的最新一代立体复合型餐饮业态。
< class="pgc-img">茶颜悦色
6.茶百道
茶百道创立至今,全国门店超 5000 家,品牌已覆盖全国大部分城市。茶百道还将熊猫元素融入其中,憨态可掬的丁丁猫形象深入人心。特色饮品加上特别的成都元素深受年轻人士的喜爱。对于茶百道来说，“茶”有着特殊的含义。截至2024年2月18日，茶百道在全国31个省市拥有7927家门店，包括7921家加盟店及6家直管店。
< class="pgc-img">茶百道
7.霸王茶姬
霸王茶姬，自云南茶马古道出发，以东方茶，会世界友，以一杯现代东方茶，连接你我，和天下茶友CHAGEE TOGETHER。 招牌产品【伯牙绝弦】平均每年卖出2000万+杯。7年时间，走出云南，并陆续在四川、重庆、浙江、广东、江苏、安徽、贵州、河南、陕西、山东、广西、江西、西藏、福建等区域落地，同时在马来西亚、泰国和新加坡等地开设门店100+， 全球门店已突破4000+。
< class="pgc-img">霸王茶姬
8.都可CoCo
CoCo都可，是一家成立于1997年的中国台湾饮品连锁品牌 ，隶属于亿鼎国际股份有限公司 。产品有珍珠巧克力、珍珠奶茶、珍珠拿铁、意式磨咖啡。2016年，CoCo café门店突破500家。4年多时间，CoCo café全国门店突破1500家。
< class="pgc-img">CoCo都可
9.沪上阿姨
沪上阿姨（上海）实业股份有限公司是上海的一家连锁茶饮管理公司，旗下品牌“沪上阿姨”，以“现煮谷物饮”及“时尚果饮”为主要卖点，打造专业品牌，服务一流的健康茶饮品牌。沪上阿姨的主要产品分为两类，以主打产品“血糯米奶茶“为主的谷物饮，以及以“柠檬去哪儿”为主的时尚果饮。专业厨师团队为根据不同季节，顾客喜好，更新菜单。作为一个新型企业，公司发展势头迅猛；截止2014年7月，沪上阿姨旗下加盟店突破30家，日平均销售7000杯。
< class="pgc-img">沪上阿姨
10.书亦烧仙草
四川书亦餐饮管理有限公司是一家专业餐饮运营及管理公司，成立于2013年。秉承“干就会成功”的书亦精神，深耕研发运营，成功打造出“书亦烧仙草”仙草茶饮行业品牌。作为仙草茶饮行业品牌，版图扩展到全国各地，并延伸到海外，如多伦多、菲律宾。2024年4月9日，书亦烧仙草以92亿人民币的企业估值入选《2024·胡润全球独角兽榜》，排名第911位。主打烧仙草茶饮，先后开发杨枝甘露烧仙草、小芋圆烧仙草、酸奶烧仙草等创新饮品。2020年，突破5000+家门店。
< class="pgc-img">书亦烧仙草
