一句话是这么说的，简单的事情重复做，你就是专家。重复的事情用心做，你就是赢家。看似简单而平凡的一句话，真正能做到的人却是少之又少。常说做餐饮是一件看似新奇其实非常枯燥的一件事情，日复一日，年复一年，真正能坚持下来的一定是最好的。
这家做了23年的腰片的火锅店，开业至今，依然天天排队，用自己家的腰片赢得了无数的食客的喜欢，甚至很多不吃腰片的人，都忍不住前来“一尝滋味”。
很多食客来这里都是为了腰片而来，但是这家腰片火锅店除了腰片以外还有很多很巴适的菜品哟，不信你往下看嘛。
牦牛肚，牦牛千层肚，大部分人都喜欢烫毛肚，但说真的吃了毛肚又吃千层肚的还是不多。这家火锅店的千层肚别看黑黢黢的没得食欲，但是这其实就是它本身的颜色，厚实感口，爽脆无比，吃千层肚就是要一口一条，吃起来才巴适。
鹅肠，想必鸭肠，鹅肠显得比较厚实，而且新鲜爽滑脆嫩的程度比鸭肠更加的出色，细细的咀嚼，脆嫩尽显与唇齿之间。
牛肝，火锅看似无讲究，但是其实极其的考验师傅的技术经验，比如这道牛肝。每一片牛肝都必须厚薄均匀，薄又不能破，一整片看起来必须要完整，这样吃起来大片爽嫩却不影响视觉效果。配上干油碟吃，味道和口感会更好，就连不爱吃的人都忍不住gao一次。
黄喉，白嫩嫩的看起就是特别的新鲜，分量很实在。新鲜的黄喉配上红汤，一口下去鲜香Q弹，上牙和下牙之间嘎嘎作响，绵软爽滑劲儿直接顺着喉头就跑进了肚皮里面。
现切牦牛肉，现切的非常新鲜，生肉也没有肉腥味，反而会有种青草香。下锅很快就烫好了，入口嫩滑不说，肉汁还挺丰富，夹杂着火锅的汤底，又鲜又香的。
香菜丸子，纯手工捣制而成，反复的捶打让肉质变得极为劲道，肥瘦配比刚刚好，吃起来也是更加的爽滑Q弹，咬上一口里面的红油会爆浆，粗暴的说就是好吃到烫舌头。
鸭血，冷锅的时候就开始煮鸭血，等到毛肚鹅肠烫得差不多了，鸭血也可以开始捞了，千万不要用筷子夹，因为太嫩，一夹就断了。最喜欢用鸭血下饭，巴适得不得了。
蹄筋也是好吃到炸，软滑弹牙的口感也是没谁了；鳕鱼肉质软绵，入口即化；鹌鹑蛋蛋黄虽少但是沙沙的口感也是好到没朋友......
荤素要搭配，吃起来才对味。荤菜说了，再来说说素菜。
功夫土豆，吃过这道功夫土豆，大概很难再喜欢吃其他的土豆了。薄到透光，下锅几秒既好，虽然薄但是丝毫不影响它的脆和绵，口感了不得。
手工现包的抄手也是最爱！绝不是速冻饺子，皮薄陷儿鲜，煮锅里根本不用担心散！爽滑的面皮韧劲Q弹，丰腴的肉馅滑嫩筋道，加上锅底的味道结合在一起，吃过一次保准念念不忘！
麻花，有的人非常喜欢，但有的又会觉得麻花太吸油了。小编也是对它又爱又恨的，爱它煮得软绵绵的口感，恨它太吸油，如果麻花不吸油估计也就不会有这么好吃了。小伙伴们不要怕，吸油也不会有太多啦。
土豆腐，为什么说它是土豆腐呢，大概是因为它是农村来的吧，纯手工制作，经煮不烂，口感还越加的嫩，汤底会顺着豆腐的小孔渗进去，所以味道很足。
小葱白，这是检验火锅是否正宗的标杆。待锅煮开，下小葱，可以增加火锅的鲜味。而在吃荤菜的时候，搭配一根煮好的小葱，还能让荤菜多一份清香，单独吃的话也不赖，葱香四溢，软耙耙的。一些不吃葱的朋友，你们真的是没得口福咯。
苕粉吃起来滑溜溜的，而且还不会觉得嚼不断；青菜头煮成软绵绵的，入口即化；山药吃起来脆生生的，但煮久了又会觉得它很绵密；豆干的弹性十足，吃起来香香的.....
耙二哥腰片王老火锅，腰片是特色，自然是必点的，其他菜也都非常的扎实呢。多说无益，直接约一波实在的，连同这些美味一起醉在耙二哥的火锅中吧。
美食发现地：双碑轻轨站好吃街鼎盛山水小区门口（鼎盛山水） 耙二哥腰片王老火锅
者:福桃九分饱
本文授权转载自“sugarednspiced”
没有一个城市像成都这样，来了，生怕自己吃的不够苍蝇馆子。
所以来之前一定要问遍成都土著，哪家是你们经常惠顾的，哪家是小区里面的，哪天是连当地人都不惜天天排队的，哪家又是有隐藏菜单的。
然后就开始期待着小学门口的豆花店，顺便还能吃到甜水面；从下午4点就开始排队的串串店里，有脑花和兔腰等着你；还有吉祥街上的排骨面，其实滑嫩的蒸蛋也是一绝；又或者是小区门口的火锅店，老板会送你一杯自家酿的梅子酒…….
还等什么呢，跟她一起去发现美食吧。
关注后食用更佳哦
——饱妹
小谭豆花
价位：人均 15 元推荐：馓子豆花，绍子豆花面，甜水面，红糖粽子，冰醉豆花
抵达成都的第一餐，小谭豆花。这是在成都几乎无人不知无人不晓的老字号，朋友说他小学时好一段时间天天去吃，到现在都还非常喜欢这熟悉的味道。看名字就知道小谭是专门做豆花的，招牌之一馓子豆花由豆花＋馓子＋辣油组成，酥脆的馓子和滑嫩的豆花搭配起来很有层次感，加上麻辣的调味，完美。也不妨尝尝这里的绍子豆花面，喜欢粗面劲道的人则可选择甜水面，还没有饱的话可以来份甜糯的红糖粽子，或者一碗清凉消暑的冰醉豆花……
冒椒火辣
价位：人均 55 元
推荐：串串，锅粉，兔腰，鹌鹑蛋，脑花
冒椒火辣是成都最火的网红串串，没有之一。坊间居然还流传着教人如何在最短的时间内吃到冒椒火辣的 “吃冒椒火辣的最全攻略”，就知道这家店有多热门了 － 下午4点就开始大排长龙，每天都是100号以上的等位，过了9点之后仍然门庭若市。除了串串之外，冒椒火辣的冒火锅粉、兔腰、鹌鹑蛋、冒脑花等都是的热门菜色，一切都蘸上了满满的调料，完全的成都式重口味。
“冒椒火辣” 是根据四川方言 “毛焦火辣” 来的，形容一个人心情极度烦躁，犹如寒毛都被心里的火给烧焦了，又泼了一盆辣椒水在上面的那种感觉。
纯阳馆鱼香排骨面
价位：人均 15 元
推荐：鱼香排骨面、蒸蛋、红油抄手
吉祥街上的纯阳馆，是成都人吃鱼香排骨面的不二选择，每逢饭点便坐满了人，除了附近的居民和学生之外，还有很多从各地慕名而来的吃货们（比如我）。招牌鱼香排骨面必须要试试，另外也推荐这里嫩滑的蒸蛋、皮薄馅足的红油抄手、如果不怕辣的话，据说这里的椒香牛肉面也是香辣到一个绝。
绝妙美魏
价位：人均 60 元
推荐：火锅
每个成都人大概都有自己最喜欢的火锅店，这次出行之前也收到了各种推荐。非常红的小龙坎这次没去成，反而跟着当地朋友去了他常光顾的小店，叫做绝妙美魏。虽然很识相地点了 “微辣”，不过上来的锅底还是布满了辣椒和花椒，让我不敢想象 “大辣” 会是什么样子。在这里学习了吃牛肚不可久煮，在锅里涮个 “七上八下” 就好了，而且因为朋友是熟客，老板请喝了一杯自家釀的梅酒，还让我尝了尝他们在隔壁桌员工餐吃的荤豆花。很有人情味儿的一餐。
廖老妈蹄花
价位：人均 55 元
推荐：应该是蹄花汤...
吃完火锅后顺路去了廖老妈蹄花总店，不过不知道是因为已经太饱了，还是这家老店真的不如从前了，老实说并不觉得它的蹄花有多好吃。算是到此一游打个卡，就不多说啦。（最近去过这家店的，可以留言告诉我你觉得如何吗？）
贺记蛋烘糕
价位：人均 7 元
推荐：蛋烘糕、冰粉
这次成都行之前没有吃过 “蛋烘糕”，对这个成都地道的小吃充满了美好的想象（名字跟我最爱的 “蛋糕” 这么像，应该会很好吃吧？！），这次在賀记蛋烘糕终于得以品尝。巴掌大的铜制平锅浇上鸡蛋面粉做的面糊，等边缘薄皮变得焦黄，中间微微鼓起的时加入配料，不到一分钟蛋烘糕就出炉了。新鲜做出来的蛋烘糕外皮焦脆内里绵软，所以最好现点现吃，外带的话那酥脆的口感就没有喽。馅料随意搭配 － 奶油肉松、怪味拌三丝、老干妈火腿...一个一～两元的价格，更让人一口气点10个也不夸张。
除了上面介绍的这几家，成都随处都是可以买了边走边吃的小吃，比如凉虾（No no no，凉虾里并没有虾，它而是用米粉和红糖制作的一碗夏季冷饮）、糖油果子（糯米、红糖和芝麻面团油炸后裹上白芝麻并用竹签串起来，外酥内糯，香甜可口）、连街头的桃子看起来都特别诱人...带上你的胃和好奇心，走起！其实，我也还有很多这次没时间没肚子吃的，比如叶婆婆钵钵鸡、洞子口张老二凉粉、马旺子川小馆...如果你有其他推荐也欢迎留言，总之成都是必须再去一趟的。
除了成都美食，Cindy也写过许多许多美食，扫描下方二维码关注，一起吃喝玩乐吧 :)
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编稿子 / 二丫 阿树
设计师 /Xman
日一荤一素。
家里有老公的，一定要学会这道水煮腰花，一口气背你上10楼气都不喘一口。每日一荤一素，水煮腰花和包菜炒鸡蛋。
·第一道：生菜水煮腰花，5块一个的猪腰从中间切开，再平刀切去腰臊，腰臊很心尽量切干净。先斜刀45度，深度2/3打上花刀，再翻过来继续斜刀60度，每切4刀一段切好的腰花放点葱、姜高度白酒，抓拌均匀去除腥味。再用清水多清洗几遍，洗去血水和杂质，控干水分，放盐、胡椒粉、红薯淀粉抓拌均匀备用。
< class="pgc-img">油热放葱、姜、蒜、一勺豆瓣酱和火锅底料，炒出香味和红油。沿锅边喷入一勺料酒，再加入适量清水，放鸡精、胡椒粉、白糖、生抽调味，再倒入自己喜欢吃的配菜。我每天分享的都是简单的家常菜，做法简单又详细，您就点个关注，方便以后想吃不会做随时可以找到我。
·第二道：焯熟捞出垫在碗底，再放入腰花煮至定型，再轻轻推动几下，中火烫1分钟左右，然后放蒜末、花椒、干辣椒、葱段，浇一勺热油激发出香味即可。这道菜要是学会了，你老公第一个夸你是大厨！
·第三道：素菜包菜炒鸡蛋。你知道什么样的菜可以一周吃8次还不腻吗？那就是这道包菜炒鸡蛋了。5毛一斤的包菜切成丝备用，油热下4个母鸡蛋快速炒散滑熟盛出，油热下葱、蒜炒出香味倒入包菜，炒至断生后调味加盐、生抽、蚝油和鸡精，下入胡萝卜丝和鸡蛋，大火翻炒均匀就可以出锅了。
这样做的包菜炒蛋简直太下饭了，你也收藏试试。
