源：新华社
白露将至，晨风微凉。在长白山下二道白河镇的一家咖啡店，来自广州的青年创客谢宛莹启动咖啡研磨机，开始了一天的工作。咖啡香渐浓，店内也逐渐忙起来。为什么选择在此创业？“初到镇上，便被这里的生态环境深深吸引。”这位“95后”如是说。
这座小镇因源自长白山天池的二道白河而得名，长期以来是游客进入长白山景区的重要门户，被誉为“长白山下第一镇”。近年来，二道白河镇为文旅产业发展铺就了亮丽的生态底色，走出一条因山而兴、向“绿”而生的发展之路。
“大美山水才留得住乡愁。”33岁的返乡创业青年薛涛感慨，在不少当地人的记忆里，小镇环境曾经不尽如人意。“记得小时候，家乡还有连成片的木材加工厂，空气中是木屑的味道。靠山吃山在当年是很自然的事情。”他说。
2005年，吉林省长白山保护开发区管理委员会正式成立，下设池北、池西、池南等三个管理区。二道白河镇正是池北区的主体。据池北区党群工作部副部长王银全介绍，长白山管委会成立前，镇上只有一条道路作为主干道，一刮风就尘土飞扬，之后长白山管委会对长白山实施了统一规划、保护、开发、管理，使这里的环境逐步蜕变。
自2014年开始，黑龙江、吉林、内蒙古等省区陆续停止天然林商业性采伐，不仅为长白山林海带来休养契机，也为二道白河镇的绿色转型提供了动能。
贯穿二道白河镇的碱水河，曾因沿岸居民侵占河道、倾倒垃圾而遭污染。为此，长白山管委会对碱水河实施了河道疏通、河岸修复等治理工程，使水质得到显著改善。
6月13日，游客在二道白河镇的云顶市集游玩。新华社记者颜麟蕴 摄
“绿色”为底，绘生态画卷，促文旅转型。如今，依托变清变美的碱水河，池北区还建了一座湿地公园。夏日的公园，绿树成荫，水草丰茂，是游客享受清凉的好去处。
现在的二道白河镇，开窗见绿；沿二道白河的景观带，转角遇景。美人松空中廊桥公园、中华秋沙鸭公园等文旅项目坐落于河畔，丰富着游客们的体验。除了看天池，在小镇游览也是不少游客的选择。
“这次一家人来长白山，特意在二道白河镇安排了一天行程。”来自河北的游客刘女士说，“白天，我们逛了长白万巷商业步行街；夜晚，吃了铁锅炖，体验了露天温泉。这里有很多旅游亮点，远超我们的预期。”
小镇游的兴起，也打开了文旅产业“提档升级”的新窗口。建设云顶市集、恩都里、麓角村等一批新项目，推出大型沉浸式演出《粉雪传奇》，依托小说《盗墓笔记》打造“稻米驿站”……一批深耕本地特色的文旅业态，正在长白山下迎着八方来客。
6月13日拍摄的《粉雪传奇》演出现场。新华社记者颜麟蕴 摄
随着文旅项目加快建设，镇上的人居环境、旅游配套设施持续优化。“今年，池北区对旅游公厕、标志牌、路灯等进行维修维护，展开道路、桥梁、公园、广场的改造维护工程，并设立了4座负氧离子监测站，提升了居民生活质量和游客体验感。”王银全介绍。
池北区日益展现生态和文旅的魅力，更不断积聚着人气与活力,长白万巷商业步行街、池北区美人松街区的服务业态不断丰富，带动当地第三产业增加值的增长。2023年，1527户经营主体在长白山保护开发区登记，同比增长49.1%。今年上半年，长白山保护开发区新注册150余家餐饮企业，其中大多数由青年人创建。
“咖啡店的名字叫‘长白之约’，是我和这座山、这个小镇的约定。”谢宛莹说，随着小镇越来越美，越来越好玩，相信会有更多人欣然“赴约”。（记者王昊飞、胡戈、金津秀）
标题：海底捞、太二酸菜鱼、喜茶等中式餐饮品牌加速“走出去”——
熟悉的中国餐饮品牌把店开到了海外
近日，海底捞菲律宾马尼拉的门店前，消费者在排队等位。肖 海摄
小肥羊在柬埔寨的门店开业首日。白 笙摄
太二酸菜鱼在马来西亚吉隆坡的门店。王 明摄
担心在国外品尝不到“熟悉的味道”？如今，国内走红的不少中国餐饮品牌把店开到了海外：奶茶店落地迪拜、埃及，喜茶、蜜雪冰城等茶饮品牌把竞争从国内延伸到国外；火锅品牌进驻美国商场，海底捞、小肥羊赢得众多食客的喜爱。
中国餐饮品牌“出海”，体现了中国餐饮产业实力增强、品牌意识提高，也有助于更好地传播中国饮食文化。
“出海”提速，中餐品类更丰富
把现切的羊肉、红润的鸭血、嫩绿的叶菜一口气“扔”到冒着热气的锅里，几秒后捞出蘸上混着蒜末的麻酱，一场味蕾盛宴在火锅店里上演。“我经常不蘸料直接吃，鲜切羊肉超大片，特别满足。”美国人杰西在新泽西州读大学，是小肥羊火锅餐厅的常客，比起麻辣火锅，他更喜欢小肥羊的滋补原汤锅底，既香又不刺激。
火锅是最受外国“吃货”喜爱的中国美食之一。从“中国城”到大商场，越来越多的中国火锅品牌走到海外。截至今年3月底，特海国际在国际市场共经营119家海底捞火锅餐厅。呷哺呷哺2023年在新加坡开出海外呷哺呷哺火锅首店。朱光玉、蜀九香、谭鸭血等火锅品牌也在积极布局海外市场。
中国奶茶品牌也从亚洲开到了大洋洲。2023年底，喜茶美国首店在纽约百老汇正式投入运营，开业首日销量超2500杯。2023年8月起，喜茶在英国、澳大利亚、加拿大等国家的核心商圈接连开出当地首店。同年，蜜雪冰城宣布进军日本和澳大利亚，悉尼首店开业第一天就实现了2.4万元的营业额；奈雪的茶在泰国开设了分店；茶百道首家海外门店落地韩国首尔。
“我在荷兰生活了6年，刚来这边的时候，既喝不到正宗的奶茶，也吃不到好吃的火锅。好在这几年荷兰的中国餐饮品牌越来越多了，尤其是火锅店多了，作为重庆妹子我可太高兴了！”在荷兰鹿特丹工作的罗女士说。
不少经常出国的人发现，国内走红的中国餐饮品牌开到了海外，在国外品尝地道中餐越来越方便。“我们刚从迪拜旅游回来，一共玩了5天，后面3天都在中餐厅吃的。”辽宁大连人小孙说，迪拜的中餐选择非常丰富，有海底捞、鼎泰丰等连锁店，就连奶茶店都有好几个熟悉的牌子可选。
出海中国餐饮品类更加多元化。正餐、快餐、休闲餐、小吃等细分业态的头部品牌都在积极布局海外，咖啡、新茶饮、火锅、烤鱼、麻辣烫等众多品类百花齐放。2023年，“鱼你在一起”宣布在纽约、迪拜等地布局加盟门店；正新鸡排海外签约新增34家门店，日本东京新店开业当天营业额超1.5万元。今年以来，先后有杭州餐饮品牌外婆家在美国纽约开出首店，主打台州菜的新荣记在日本东京开设第一家海外分店等，品牌品类愈加丰富，并向高端精品菜扩展。
从唐人街里的特色小吃，到高档中餐馆和连锁品牌，中国餐饮品牌不仅走出了中国，也走出了唐人街、中国城，更加融入了海外市场，让“中国味”飘得更远。
擦亮品牌，做有品质的中餐
中国餐饮品牌为何近年密集“出海”？
政策红利释放，让企业“走出去”更有底气。今年3月，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，提出要加快中餐“走出去”。支持餐饮经营主体积极开拓海外市场。加强与重点国家和地区在检验检疫等领域合作，积极推动中餐厨师赴境外从业，支持餐饮原辅料等进入国际市场。
“‘出海’也是适应行业发展的需要。”广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬对本报记者表示，2023年全国餐饮收入5.3万亿元，同比增长20.4%，同年新增餐饮注册量300多万家，形成一批“万店”品牌，市场竞争较为激烈。许多企业在门店布局方面已经达到了天花板，为进一步增加营收、提升利润，企业的“出海”需求愈发强烈。
品牌意识增强、产品实力提升，是中国餐饮品牌“出海”的坚实基础。近年来，海外的中国餐饮连锁店越来越多，这体现出中国餐饮企业的品牌意识在增强。九毛九集团旗下的太二酸菜鱼品牌已在亚洲、北美等多个地区开设门店，其有关负责人表示：“集团致力于在现有市场深度挖掘潜力，通过增加门店密度，深化品牌影响力，并与海外顶级品牌及供应链伙伴建立战略合作，共同探索新市场，推动品牌与当地文化的深度融合，如结合餐饮与零售、文化体验等创新业态，为品牌注入更多价值。”
专家指出，如今的中国餐饮品牌“出海”不仅指到海外开店，更要树立品牌，做有品质的中餐，擦亮中国餐饮品牌，借由中国味道传播中国文化。
近日，一名中国小伙在美国海底捞店内表演川剧变脸的视频在网络上走红。穿着川剧服饰的中国小伙邀请正在就餐的美国消费者碰一下自己的脸谱，瞬间变脸的精湛技艺令对方惊叹，成为文化交流的生动例证。在海底捞海外门店里，你还可以听到最热门的中国流行歌曲，欣赏到“甩面”表演。海底捞有关负责人说：“海底捞的品牌文化建设依托于川派文化的底蕴。通过川派火锅、温馨服务、川剧变脸以及融合中国功夫元素的捞面表演，海底捞不仅在味觉上，也在视觉上向国际社会传播了川派文化，展示了中国文化的魅力。”
当前中国餐饮在海外正呈现出良好的发展态势。弗若斯特沙利文公司发布预测，到2026年，海外中式餐饮市场规模有望达到近3万亿元人民币，仅火锅品类就有望超过2000亿元。
中国餐饮品牌“出海”的脚步仍在加快。百胜中国中国餐饮品牌未来计划在欧洲和东南亚拓展尚未进入的国家，在北美进一步扩大品牌的市场占有率。杨国福集团德国团队计划在2024年完成德国20家门店的扩张，并延伸到欧洲多个地区。
挑战不小，但增长空间大
近年来，中国餐饮品牌“出海”速度加快，面临的挑战也不小。
众口难调是一大挑战。一方面，有中国留学生认为“味道还是比不上国内那么纯正”。另一方面，部分外国人不能接受太过辛辣或带有特殊味道的食物，如螺蛳粉等，中国常用的调味品如麻椒等被部分国家列为药材难以出口。
这就要求企业实施本土化策略。朱丹蓬分析，“出海”企业应根据所在国家的法律法规进行优化调整，根据当地饮食文化进行产品创新。“肯德基来中国卖起了豆浆油条，‘走出去’的中国餐饮品牌同样要根据当地人的饮食习惯做适当调整。”他说。
九毛九集团有关负责人表示：“我们根据不同国家和地区消费者的口味偏好与饮食习惯，对菜品进行适应性改良，使之既能保持川菜的地道风味，又兼顾了各地消费者的口味偏好，实现了与当地市场的深度融合。”
人才短缺，是餐饮品牌“出海”面临的又一大挑战。
中餐连锁品牌相较于西式快餐品牌，对厨师、服务人员的需求量更大。据法国信息台消息，法国酒店餐饮业在各地有大量工作岗位需要填补，估计至少有20万至30万的岗位缺口，即便有餐饮企业提薪近20%、为员工每年提供7个星期的带薪年假，但仍然招不到足够的人手。这也是“出海”中国餐饮品牌遇到的共同难题。
不仅难招人，成本还高。据悉，在国内开店最大的成本是原材料及易耗品，在海外则是员工成本。餐饮服务业需要雇佣大量的服务人员，部分海外国家的人力成本比国内更高，这对企业的运营能力无疑是一大考验。
不过，近年来在国内运营良好的中餐连锁品牌对“出海”还是很有信心。有业内人士指出，尽管面临人工成本高、供应链建设难等问题，但海外门店客单价较高，只要品牌塑造得力、市场拓展有效，可以较好覆盖成本。总体而言，“出海”仍然具有较大增长空间。
专家指出，对中国餐饮品牌来说，海外华侨华人和留学生是其最大最稳固的客源。但要想进一步增强中国餐饮品牌影响力，需要吸引更多外国消费者。百胜中国有关负责人对记者表示，当前中国餐饮品牌标准化和品牌运营能力已有质的提升，经过长期市场培育，海外消费者对火锅已经形成了普遍的认知和接受度，以火锅作为领军品类使得中国餐饮品牌在海外客户中的推广具备了基础，国际中餐市场受众正逐步扩大。 （记者 徐佩玉）
来源：人民日报海外版
日，在重庆渝北经营一家烧烤店的陶先生接到了一笔26400元的大单。他正兴奋地准备菜单时，买家却提出追加订购50件矿泉水和50件某品牌牛肉罐头，这需要预先垫付38400元。
陶先生（截屏图）
陶先生提出让对方付订金，可对方一再推诿，感觉情况不对的陶先生中止了这单生意。事实上他成功逃过一劫——5月11日上午，记者从重庆市南岸区反诈中心获悉：重庆已有多个餐饮商家被这种套路诈骗，其中南岸区茶园的一商家被骗走了5.3万元，重庆南岸警方已就此手法发出了反诈预警提示。
南岸警方发布反诈提醒
微信接到“大业务”
5月11日上午11点30分，记者采访了当事人——渝北区某陶烧烤店老板陶先生，他回忆了当时的情况：“5月7日下午1点左右，我接到了一个订餐电话，对方自称是武警支队的，说有110人用餐，问我能不能做。”
一听来了大业务，陶老板马上加了“大客户”的微信，对方自称是“武警单位”，订餐要求为：
XX支队夜训，宵夜供餐需求，人数：110人
1、供餐时间：5月9号-5月11号，共3天。每天晚上11点，到店自取。（提前20分钟安排专人开消毒保温车到店，打包好我们带走，不需要送）
2、餐标80元/人（或者十人一桌，一桌800元的标准）：每人一份主食（蛋炒饭，炒面，炒粉），再配些烧烤（肉串，卤菜，烤鱼，凉菜)（主食和烧烤分开打包）三天三餐，具体您这边按店里实际情况自己搭配好，列个菜单发给我。
3、菜品要求：食材可选用，猪肉，牛肉，鱼，鸡肉（食材新鲜干净卫生，口味微辣）
4、结算：总费用26400，明天早上我把菜单打印出来拿给领导审批，如果决定在你家订宵夜，明天下午到你店里当面结清三天的餐费（需要开发票收据），后天晚上准时供餐。
按照骗子的要求，陶先生认真拟定了菜单，并在5月7日下午将菜单发给了对方。对方称要给领导审批，第二天给回复。
陶先生制作的菜单
追加订单暴露骗局
5月8日上午10点，陶先生收到了该男子的回复，他回忆了当时的情况：“是我媳妇接的微信电话，对方说审批过了，但是要追加物资，要我们帮忙订50件矿泉水、50件牛肉罐头。”
从陶先生提供的聊天记录看，对方要求他提供50件农夫山泉550毫升*24瓶，单价48元/件；50件M9牌牛肉罐头200克*24罐，单价720/件，还表示：“两件物资最晚是明天晚上11点取晚餐的时候，晚餐和物资要拉到基地。”
一听要买牛肉罐头，陶先生就犯了嘀咕，甚至还还老婆发生了争执：“我当时心里就咯噔一下，因为我在网上看过这种牛肉罐头骗局。不过我媳妇不相信是骗子，她还跟我扳（重庆话，意思是争执）。我就在百度上搜了下，搜出这个骗局给她看，看了之后她才有点相信了。”
5月8日中午，陶先生再次联系了对方询问结算事宜：“我问他买牛肉罐头是你把钱给我，还是后面结算；他让我先垫钱把牛肉罐头买了，他那边要审批，下午4点才来把餐费和牛肉罐头的钱算给我。他还发了一个微信号给我，说是经销商，因为之前乱说话被他拉黑了，还不断催促我去联系购买牛肉罐头。”
陶先生立马反应过来，他直接反问对方“是哪个武警支队的？你们的单位在哪儿？”对方对此问题支支吾吾，仅表示“能不能做这个单，不能做就算了”，陶先生果断中止了交易。
事后，陶先生回头看了对方的朋友圈，发现什么都是空白。对于骗子的行为，他有点后怕：“如果对方只是要代买矿泉水，我就不会怀疑他，2400元我可能就出了。这个骗局肯定不止骗我一个人，希望大家引以为戒！”
骗子要求到指定商家购买牛肉罐头
记者调查
低劣骗术为何频频得手？
重庆有商家被骗了5.3万
就陶先生遇到的诈骗套路，记者在网上进行了搜索，发现多地都发生了类似案件：云南省香格里拉市开餐饮店的赵女士，曾在今年4月10日，被忽悠到指定商家购买“M9牌牛肉罐头”，结果被骗88500元；今年3月13日，湖北省十堰市开餐饮店的老杨被同样的套路骗了30000元；去年10月29日，江苏省常州市开餐饮店的陆女士被同样套路骗了29000元。
5月11日下午，南岸区反诈中心的付警官告诉记者：“从4月底到5月初，我们辖区接到了多起餐饮店家的举报，反映有人试图用这种方式骗人。大部分餐饮店都没上当，可有少数餐饮店中招，其中最惨的受害者被骗了5.3万元，所以我们近期又进行了有针对性的反诈预警。”
据付警官介绍，今年4月底，在重庆茶园新区从事餐饮服务的谭女士接到了一个电话，对方自称是“武警干事”，需要给野外集训的队伍订120盒盒饭。对方接下来的话术与陶先生遭遇的骗局如出一辙，都是要求餐饮老板先垫资购买牛肉罐头。支付了2次共计5.3万元货款后，“买家”失联、“供应商”关机，谭女士这才发现上当，到南岸区公安分局茶园派出所报警。
付警官总结了这几起诈骗案后，提出了两个关键点：“第一、不法分子会冒充大家信任的单位组织，通过大家对这些单位采购模式不熟悉施展套路；第二、对方会以大量餐食订单作为敲门砖，骗取受害者信任，随后追加帐篷、罐头等物资订单，诱骗受害者转款。”
值得一提的是，这伙骗子也会冒充大型公司，今年4月13日，北碚区就有多家火锅店收到了骗子订餐信息，最后要求到指定商家购买红酒，幸亏被商家识破没人上当。
如何防范这种诈骗手段？付警官表示：“正规单位不会通过电话私下联系个体商户，更不会要求群众垫资代买指定物资。对方如果声称是大公司，也应该在交易前核对对方身份，同时要求支付订金。最后也是最关键一点，所有在交易之前，要求你主动转款支付某笔巨额费用的，一般都是诈骗。”
稿件来源：上游新闻
来源： 重庆长安网
