月12日下午，西藏绿茶餐饮管理有限公司在其官方微博就此前“石家庄绿茶餐厅后厨被曝光食品安全问题”一事发布声明，称公司调取监控未发现此前被曝光的问题，公司已成立专项调查组，并向公安机关提出了调查申请。目前餐厅已经暂停营业。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">绿茶餐厅就食品卫生问题一事发布的声明
此前，绿茶餐厅（河北石家庄桥西万象城店）被中国质量新闻网曝光，该餐厅后厨存在工作人员抓食的菜品被送达到消费者餐桌上、熟食被放置在垃圾桶上、餐具未消毒就上桌等食品安全隐患。事发后餐厅仍正常营业。
< class="pgc-img">中国质量新闻网报道称，7月10日晚7点半，该餐厅一后厨员工直接用手在装有酸菜鱼的盘子里抓菜抖汤汁后送入口中。随后这份菜被送到堂食区。
< class="pgc-img">中国质量新闻网报道称，该餐厅后厨地面有污渍和杂物，生鸡旁边的板车也沾满了污渍。值得注意的是，连续两天都有煮熟的鸡肉放在垃圾桶上。
据澎湃新闻12日报道，河北石家庄食品药品监督管理局，一办公室工作人员表示已经派工作人员去现场核查，但具体调查结果不能公布。
同日下午，西藏绿茶餐饮管理有限公司在其微信公众号和微博平台同时发布《关于绿茶餐厅石家庄分店的事件声明》，声明中称，公司在第一时间调取了后厨近15天监控录像进行调查核实，但未发现被曝光的问题。目前该公司已经成立专项调查组，并向公安机关提出了调查申请，将第一时间向消费者及媒体公示调查进度。
北京日报（ID：Beijing_Daily）记者注意到，绿茶餐厅石家庄店食品卫生问题引发社会关注后，多地针对绿茶餐厅开展了食品安全突击检查。
据“杭州市市场监管局”微博消息，8月10日，杭州市市场监管局立即部署各区县市市场监管部门也对全市23家绿茶餐厅门店开展食品安全突击检查，检查中发现部分门店个别餐具有少量积水、垃圾桶未加盖等问题，均进行了责令整改。
< class="pgc-img">8月12日，合肥蜀山区市场监管局对辖区万象城绿茶餐厅进行检查。执法人员发现了诸如加工制作的半成品未张贴标签、检查记录未张贴等问题，并要求餐厅负责人立即进行整改。
< class="pgc-img">对于绿茶的回应
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来源 北京日报（ID：Beijing_Daily）综合@绿茶餐厅、澎湃新闻、中国质量新闻网、@安徽公共频道
监制：张力
编辑：初心
流程编辑 吴越
记者 | 吴容
编辑 | 昝慧昉
知名连锁餐饮企业“绿茶餐厅”陷入了一场食安风波。
中国质量新闻网8月7日报道，在对绿茶餐厅（河北石家庄桥西万象城店)暗访调查时发现，该餐厅后厨存在食品安全隐患，包括后厨人员偷吃客人菜品，熟食放在垃圾桶上，待加工肉类食材堆放在地上等问题。
视频显示，7月9日晚7点，一位后厨工作人员徒手抓吃刚出锅的“绿茶炒饭”；7月10日晚7点半，又有一后厨员工直接用手在装有酸菜鱼的盘子里抓菜抖汤汁后送入口中；7月10日晚9点，该后厨员工在等菜期间，不停用筷子夹菜吃，这些被偷吃的菜随后均被送到了堂食区。
《餐饮服务食品安全操作规范》明确规定，供餐过程中， 餐厅应对食品采取有效防护措施，避免食品受到污染；供餐过程中，应使用清洁的托盘等工具，避免从业人员的手部直接接触食品。
除后厨人员偷吃客人菜品外，上述门店还将用托盘盛放的煮熟的整鸡搁置在垃圾桶盖上，处理过的生鸡则直接放置在厨房后门潮湿的地面上。
这些做法也违反了《餐饮服务食品安全操作规范》，按规定，接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物，食品处理区内不得从事可能污染食品的活动。
此外，暗访调查还发现，该门店后厨还存在餐具不消毒的问题，洗碗工从收餐盒脏水里捞出的餐具，未经清水冲洗，只经过洗碗机后便拿到就餐区备用。
疫情影响下，餐饮企业更应加强管理，保证食品的卫生安全。
界面新闻在绿茶餐厅所属的杭州绿茶餐饮管理有限公司官网看到，疫情期间它曾做过如下承诺：检测员工体温、一律遵守洗手消毒流程、定期检查后厨、餐具以及食材卫生等。
现在看来，这些承诺未能落实到位。
据石家庄桥西区市场监督管理局相关人员提供给《新京报》的说法，上述绿茶餐厅后厨问题被曝光后，执法队已于8月10日前往现场进行调查，目前还在具体调查中。
8月11日，界面新闻致电该门店，对方表示目前门店堂食仍在营业。但美团、饿了么已下架该门店的外卖业务。
该绿茶餐厅负责人早些时候接受媒体采访时表示，餐厅共有20个摄像头，后厨整个工作过程全程监控，且总公司会定期对监控视频进行检查。此次问题曝光后，门店收到总公司邮件通知，会对员工加强培训，并且加大监管力度，对监控视频加大检查力度。
界面新闻多次拨打绿茶餐厅总部官网电话，但一直无人接听。
“绿茶餐厅”隶属于杭州绿茶餐饮管理有限公司，后者创立于2008年，以性价比较高的新式杭帮菜为主打，发展至今已相继在北京、上海、深圳等全国41余座城市拥有161家门店。官网显示，绿茶餐厅近年来正试图向海外发展，美国洛杉矶店正在筹建中。
上述涉事门店（河北石家庄桥西万象城店)的经营公司为西藏绿茶餐饮管理有限公司石家庄分公司，其总公司西藏绿茶餐饮管理有限公司为“绿茶餐厅”商标的持有者，法定代表人与杭州绿茶餐饮管理有限公司同为王勤松。
日以“排队”著称的绿茶餐厅河北石家庄桥西万象城店被曝后厨不仅环境脏乱差，工作人员还经常“偷食”客人菜品。
8月11日，该门店外卖业务已下架，石家庄桥西区市场监督管理局对新京报记者表示，正在调查此事。绿茶餐厅总部则称正在尽力调查情况争取尽快公布。
新京报记者注意到，近年来绿茶餐厅还出现过多项违规问题，因乱排污水、消防隐患、预包装食品标签等问题受到多项行政处罚。此外，这家拥有161家门店的连锁餐厅也深陷“绿茶”商标侵权纠纷中。据企查查显示，绿茶餐厅目前卷入36庄商标纠纷等司法案件中，因商标等问题涉案金额高达531万元。
石家庄当地监管部门介入调查绿茶餐厅
绿茶餐厅近日曝出存在食品安全问题。有媒体在绿茶餐厅河北石家庄桥西万象城店调查看到，7月9日晚用餐高峰时段，一后厨工作人员端起刚出锅的“绿茶炒饭”徒手抓来吃，随后这盘炒饭被送到堂食区。7月10日晚7时许，一后厨员工直接用手在装有酸菜鱼的盘子里抓菜抖汤汁后送入口中，随后这份菜被送到堂食区。当晚9时，该后厨员工在等菜时不停用筷子夹菜吃，其间该人员将吃了一口的菜又放回盘子。
此外，该门店还将煮熟的鸡用托盘盛放摆在垃圾桶盖上，处理过的生鸡则被放在有污渍和杂物的后门地板上。洗碗间环境脏乱，洗碗工从收餐盒脏水里捞出餐具后，未经清水冲洗，只经过洗碗机便被拿到前厅备用。
新京报记者在大众点评上搜索该门店评价看到，截至8月11日上午11时许，共有2014条，其中低分评价有122条，包括“餐品放在垃圾桶上”“杯子不干净”“蒜蓉排骨很腥”等内容。
事件曝光后，8月11日上午11时，绿茶餐厅河北石家庄桥西万象城店所处的石家庄桥西区市场监督管理局相关人员告诉新京报记者，事件发生后，执法队已经在8月10日前往现场进行调查，目前还处在调查中。
绿茶总部回应将尽快公布调查结果
针对涉事人员的处理情况，绿茶河北石家庄桥西万象城店店长回应新京报记者表示，具体调查和处理情况需杭州总部统一公布。
8月11日中午，绿茶对外事务相关负责人则对新京报记者表示，整个事件还在调查之中，具体情况待调查之后尽快公布，“应该今天或明天会有结果。”
调查暂未有结果，门店却仍在正常营业中。8月11日中午11时15分，新京报记者以预约订座致电该门店，门店称目前堂食仍处于正常营业状态，“可以预订座位，现在人少不需要排队，直接过来就餐即可。”
而两大外卖平台事件处理很迅速。8月11日中午，美团、饿了么两大外卖平台已下架该门店的外卖业务。
因乱排污水等多次被行政处罚
公开资料显示，绿茶餐厅隶属于杭州绿茶餐饮管理有限公司，自2008年成立以来，目前在北京、上海等全国41座城市共有161家门店。
新京报记者注意到，除了食品安全问题，绿茶近年还存在多项违法违规问题。根据企查查显示，绿茶餐厅以及母公司杭州绿茶餐饮管理有限公司近年来收到8项行政处罚，包含乱排放污水、垃圾分类违规、消防安全隐患、预包装食品标签等问题收到相关行政部门的处罚。
2015年，杭州绿茶餐饮管理有限公司因消防安全问题被当地消防部门责令停产停业，并罚款5000元；2017年，绿茶餐厅杭州龙井路店产生的餐饮污水因排放违规被当地城管局处罚，罚款2000元；2017年，绿茶餐厅杭州龙井路店因垃圾分类收集不当被当地城管局处罚。
此外，绿茶餐厅还深陷“绿茶”商标侵权和权属纠纷。企查查显示，绿茶餐厅目前卷入36庄司法案中，大部分为商标争权和不正当竞争案件。目前绿茶餐厅已涉及49份裁判文书，案件总金额高达531万元，其中存在侵权诉讼赔偿的金额较高的案件，以2019年内蒙古中级法院的判决为例，判令内蒙古绿茶公司等涉事方共同赔偿杭州绿茶公司共计128万元。
新京报记者 欧阳晓娟
编辑 王琳 校对 柳宝庆
来源：新京报
