……和记火爆16年老店，正宗江湖菜超过瘾
②……靠着一招鲜的火爆系列，大众点评必吃榜
③……让重庆人心心念念的，地道麻辣江湖菜
这几道招牌菜，闭眼随便点
「火爆」不光靠的是技法，口味也很重要。红油亮汁、麻辣鲜香是火爆的特色。
火爆黄喉、手撕鸭、火爆腰花、火爆肥肠、火爆鱿鱼、火爆土豆、火爆毛肚、火爆鳝鱼、火爆鸭肠、鸡爪、豆花鲫鱼等等。
手撕鸭
这是他们家的招牌，先卤过后油炸，骨头都酥脆了，简直就是下酒必备，和朋友小饮几杯，越吃越上瘾。
正是晚上饥饿的时候，一口咬下都是滋滋作响，鸭皮皮质酥脆，带着香脆的鸭皮，先吃鸭肉，再吃鸭皮，这样也不会太过油腻！
火爆腰花
火爆腰花被切出漂亮的麦穗形状，好看的同时，能够更入味。是很多人每次来必点的一道菜！
火爆肥肠
肥肠，主要吃的就是香嫩入味，善于爆炒的江湖菜烹制，最合适。麻椒，辣椒的香味靠大火淬上了每一片肥肠。
火爆凉粉
凉粉的神仙吃法，除了凉拌，就是火爆，这个比较考验手艺和火候，火候掌握的刚刚好，凉粉才能入味又不烂。
火爆凉粉，有凉粉的口感，有重庆地方的火爆味道，特别入味，吃起来QQ弹弹，嫩滑爽口，麻辣鲜香。
店名：和记火爆（南滨路店）
地址：晓月路海棠晓月B区底商
店名：和记火爆（北滨路店）
地址：北滨路金砂水岸楼下（近六六六）
城重庆，是一座充满活力和温暖的城市。两江水孕育出了重庆人独有性格、耿直、豪爽。而一座有热力的城市，必定不缺美食。在重庆，美食不仅仅是一种口感，更是一段记忆，这里，总有一道美食或者一家餐馆，停留在人们的心中。
< class="pgc-img">
重庆的街头巷尾，“金香译江湖菜”是一个独具特色的老店。几十年的时间沉淀下来，“金香译”已经成为重庆美食的标杆。这家店不仅有这属于重庆的江湖味道，更以其承载了不少人记忆的故事，而深入人心。
< class="pgc-img">
对于年长的重庆人来说，“金香译江湖菜”是他们时代记忆。那时候，还只是一个小不起眼小店，但是，每天很多顾客，都有人慕名而来。一盘盘热气腾腾的招牌美食，成为了重庆人时光记忆，芽菜乌鱼花，当属店内顶流。独特的口感，丰富的味道，难以忘怀。
< class="pgc-img">
随着时间推移，“金香译江湖菜”逐渐发展壮大，换了更大、更有特色的店面。这家老店不仅仅是一个餐饮店，唤起无数人对生活回味。人们喜欢聚集在这里，品尝美食，分享人生的喜悦和酸甜苦辣。曾经的陌生人变成了朋友，当初的陌生菜品，变成了家常味道。
< class="pgc-img">
金香译江湖菜的成功，并不仅仅在于它的美食。更重要的是；他承载了大众对于美食、生活的热爱。无论是三五好友小聚，还是家庭团圆的大餐，“金香译江湖菜”都能陪伴每一个顾客度过美好时光。这样的餐馆，在重庆的大街小巷中并不少见，他们共同构成了这座城市独特的餐饮文化。
< class="pgc-img">
美食之都的重庆，以其丰富多样的口味，独特的餐饮文化而著名。每一道美食都有一个故事，每一家餐馆都承载着人们的回想。“金香译江湖菜”就是其中的代表之一，见证了重庆人对美食的热爱，也成为了这座城市的骄傲。重庆人与美食，就像一段人生历程，永远的紧紧相连，互相滋养。“金香译江湖菜”作为重庆人情感美味，情意悠长。
< class="pgc-img">
特色菜品 顾客食之难忘
< class="pgc-img">
商务宴请 朋友聚会 情感美味
面新闻记者 李茂佳
10月30日下午两点，向心合力”2021成渝餐·饮融合发展高峰论坛将在重庆悦来国际博览中心举行。届时，众多成渝餐饮行业知名品牌将一一亮相，为成渝餐饮融合发展献言献策。
杨记隆府江湖菜作为重庆百年老字号餐饮，诸多菜品荣获“中国名菜”称号，更有非遗传承的经典菜品。本次活动上，重庆杨记誉诚品牌管理有限公司董事长、杨记隆府重庆江湖菜创始人杨勇，也将在《交融竞争 成渝餐饮应如何融合发展共建国际消费目的地？》论坛环节，分享他在成渝餐饮融合发展的真知灼见。
为此，封面新闻记者对杨勇进行了专访，提前剧透他将带来哪些精彩。
“我觉得相比火锅、小面，江湖菜更能代表重庆的城市性格。我想将江湖菜连同重庆的江湖气一起，让更多人了解重庆这座城市特殊的江湖性格。”杨勇说。
杨勇并没有延续重庆江湖菜“传统”的大排档，而是选择了更精致的装修，更规范的服务，同时在不改变江湖菜大盘大碟特点的基础上，让菜品的呈现更干净、卫生。
在杨勇看来，要想真正让江湖菜走出重庆，标准化是躲不开的课题。“为此我们专门建立了自己的食品厂，每年产值上亿元，有利于在成熟菜品上，实现快速的复制和输出。”
2016年，杨记隆府的外地第一店在湖北黄冈开业，至今，杨记隆府已有32家门店，其中有14个直营门店分布于成渝地区。
“成渝双城同族同根，号称天府之国，鱼米之乡，曾经为解决全国人民的吃饭问题做出了巨大的贡献。”杨勇表示，在当下成渝地区双城经济圈的大背景下，杨记隆府作为重庆餐饮行业的一个代表，是有责任和义务来推动两地餐饮行业协同进步的。“去年，杨记隆府成都首店已正式开业，接下来，我们还将在四川区域有更多的布局。”
杨勇号召，成渝餐饮人应更加团结协作，充分利用好经济发展的趋势，推动成渝餐饮发展进步。
他进一步解释，成渝两地可以发挥好餐饮行业的人才优势、技术优势、市场容量优势，带动区域食品加工业、种植养殖业的协调发展，同时做好餐饮生态链建设。
杨勇还指出，在当下入互联网经济时代，餐饮企业要紧跟时代发展的趋势，充分利用互联网带来的行业性迭代升级，走向餐饮+智能化。
【如果您有新闻线索，欢迎向我们报料，一经采纳有费用酬谢。报料微信关注：ihxdsb，报料QQ：3386405712】
