我今天还是讲讲自己的品牌保卫战

做川菜厨师四十多年了，2003年，我在重庆与人合作，创建了“卤鼎记”品牌。

经过二十多年的努力，我亲自洽谈成功了四十多位加盟商，加盟商对我这个人的技术和人品非常认可，也促使我想把卤鼎记做成老字号品牌，让它传承下去。

2006年我返回成都，我的搭档也只剩2位，过了二年多，他们也因为赚钱太少，达不到他们的心理数值，也提出分手，这还真和离婚的感觉相似，搭档说我适合继续把卤鼎记做下去并发扬光大。虽然是比较难，但我一直不放弃，并且为了这个品牌可以说呕心沥血。为了这个卤鼎记品牌，我放弃了几个对我来说非常好的机会，一心一意的经营这个品牌。在经营过程中，我文化不高，除了把加盟商放在心里外，我对加盟商的管理没有跟上，为了这个品牌的美好未来，我决定放缓加盟步骤，加炼内功，希望我能找到一个好的有实力的合作者来共同开创卤鼎记品牌美好的明天，我在这期间，参加了全国餐饮业的美食大赛，为卤鼎记收获了几个奖牌，卤鼎记的关公牛肉获得“重庆名菜”、拌的传统怪味鸡获得“中国名菜”，兔丁也获得“中国名菜”，等等。回到成都在人民中路谁也不看好的地方，我开了家卤鼎记，结果生意兴隆！顾客盈门，四川电视台吃八方节目来我卤鼎记拍摄美食节目三次。这个拍摄的节目是不收费的，是人家电视台自己自愿来拍摄的，向老百姓介绍成都市的美食，四川省烹饪协会把我店评为“特色风味名店”，并且告诉我因为我的店太小了，不然就评为四川省的餐饮名店了，把我的卤鼎记收入到四川省烹饪协会成为会员。来成都旅游的新婚夫妇天天到我店里来吃，我问二位为啥这几天都来，他们说，观察我的店天天顾客盈门，而且大部分是本地人，说明卤鼎记的食品肯定好吃，那个时候我不上网，客人说网上把我的卤鼎记评为成都市的十大金苍蝇馆子店了，这都说明了卤鼎记吸引人的是美食。

我从2018年开始同时开始与朋友合作在，西瓜视频，抖音号上做美食节目，我认真做菜，希望我能为川菜的传承做出些贡献，到2021年，粉丝己达到四十多万了，由于冠状病毒的破坏，大家都知道的事，我因为打了科兴疫苗，听政府的话，打了3针，我因为要出门做事，必须要打，必须要做核酸检测，结果我的运气不好，我就在2022年患脑梗塞，造成左手左脚失能了，但是我仍然在做卤鼎记啊。我在成都还有一个加盟商店（文殊院旁边）。广西一个公司，可能有资本进入吧，成立了一家卤鼎记公司，你成立公司与我无关，我的卤鼎记商标是29类，专门于预包装食品，动物类食品，外卖店等。

这个公司利用我国商标法的不合理的地方，反而到商标局要求把我经营了20多年的卤鼎记商标撤销，好让它来申请这个商标，真的是强取豪夺，不择手段啊。

我为了反击它，上网和咨询了律师，我才知道中国的商标法有一个其他国家都沒有的条款，叫“撤3”，只要有不怀好意的人看上了别人的商标，就可以去商标局申请将别人的合法权益，即所拥有的，按时缴纳了费用的商标撤了。商标局还叫我提供经营的材料，我经营20多年，完全按照国家法律法规要求缴税，并且也提供了店铺照片，服装，包装袋等，商标局说不认可，它要求我提供发票，我们这些小店，啥时候卖十几元或几十元的东西要开票的嘛，即使开了也没有保存啊，我只有请律师行政诉讼商标局了。今天我和四川烹饪杂志社退休的王旭东总编老师电话讲了这个事情，他说你这个店明明就摆在那经营着，只是现在生意不景气，我也不可能还要求经营者提供给我这些单据吧，生意不好几年了，本来心情就不好，王老师说你有营业执照啊，我说商标局都不认，只有行政诉讼了，我现在脑梗塞花了很多钱，我借钱都要打这个官司，我绝不能让这些坏人用极少的支出把我的商标利用商标局抢去，我觉得这助长了社会上之些巧取豪夺的行为。

况且我的商标是我当时创品牌时绞尽脑汁想出来的，苦苦经营了20多年，不是恶意注册商标的！我今天啰嗦了哈，请大家以我为鉴，要有品牌意识，并好好的保护好自己的商标。随时将票据拣好，以免像我遇到了商标局的责难！

卤鼎记美食蔡发庆

饭，虽说好的环境能让身心舒服，吃得更加开心愉悦，但就成都人而言，吃饭环境是其次，味道好才是关键！在成都，最资格最用心的味道，往往就在街头巷尾，在市井最最深处，来自生活的味道。

成都这些破破烂烂、又偏又旧的“破店”，却是吃货痴痴念念的心头好！

洞子口陈氏凉粉

这家洞子口凉粉确实在洞子口，凉粉也不是主打，主打的是米饭和家常菜，非常霸气的馆子。店铺很破，河边的一排老瓦房，根本没有装修，连招牌也是又旧又烂。

没有服务员点菜，厨师做好了菜放在桌子上或者是用三轮车拖过来，吃客看见喜欢的就端走，最后吃完了服务员再来按盘子结账。像肝腰和炒、火爆肥肠、凉拌剔骨肉、脆皮鱼、凉粉等都是招牌菜。

这家生意太火爆了，堂子头、河边上坐满了人，在这儿吃饭基本靠抢，听到你想吃的菜，赶紧就要下手，要不然立马就没。

人均：39元

地址：洞子口福德路42号(近沙河源小学)

十一街无名苍蝇馆子

这家名字就叫苍蝇馆子，一栋几十年的老房子。这是一家很随性的店，点菜不存在，店家有什么就吃什么，来的客人也很随性，基本都是周围的住户，有的穿着睡衣脱鞋就来了。

经典的粉蒸肉、梅菜扣肉、红烧肉，很受大家欢迎，而且数量有限，基本去晚了就没有，所以盯上这家苍蝇馆子的小伙伴儿都晓得，要吃这几道硬菜，那就要早点、快点，要不然排队也是够呛。

人均：23元

地址：致民路11街10号

卤鼎记

卤鼎记，有“路边苍蝇馆子中的战斗机”之称。堂子不大，来吃饭的人就蹲在路边，把马路都占完了，可见人气之高。

招牌菜凉拌鸭肠、卤肉回锅、藿香鲫鱼、香拌口口脆，去的话必点！菜的份量可以，都是下饭菜，配米饭或者白面馒头，简直是饱肚利器。

人均：33元

地址：白家塘街1号附18号

邵眼镜兔丁

老店、小店，根本无环境可言，每天都会看到很多人排队。破破烂烂的地方，一个小摊摊，连堂子都没有，都是打包带走。

卖的菜也不多，兔丁、耳片、卤菜，虽然种类少，但味道好。肉质嫩气，麻辣鲜香，很入味，非常下饭，自然喜欢的人也多。

人均：20元

地址：张家巷23栋附17号

周血旺

号称“大邑县老字号”的周血旺，实在是红了太多年，非常有历史感的老店（其实就是旧，太旧了）。在这家吃饭，周末的时候，排上一个小时的队是常有的事。土锅土灶土柴，一切都很有乡村气息。土灶就架在店门口，直径一米宽的大锅是他家的招牌。

这家店在新场古镇，主打肥肠血旺，蒸蛋、腊肉、红糖糍粑都也相当巴适，适合嘻嘻糊糊大吃一通。

人均：35元

地址：大邑县新场古镇万源街下段145号牌坊对面

四川新闻客户端综合

国质量新闻网讯 近日，湖北省保康县市场监督管理局发布食品安全监督抽检信息（2023年第6期）。本期抽检食用农产品、糕点、餐饮食品、粮食加工品、豆制品、炒货食品及坚果制品、薯类和膨化食品、蔬菜制品、食用油、油脂及其制品、酒类、淀粉及淀粉制品、饮料、肉制品、速冻食品、方便食品等15大类食品96批次样品，经检验94批次样品合格、2批次样品不合格。

不合格产品情况如下：

保康县寺坪镇柏艳平2023年7月26日生产的2批次餐饮食品不合格,不合格食品名称：卤猪头肉，不合格项目：亚硝酸盐(以NaNO?计)，mg/kg，标准指标：不得使用，实测值：15；不合格食品名称：卤凤爪（鸡爪），不合格项目：亚硝酸盐(以NaNO?计)，mg/kg，标准指标：不得使用，实测值：55，检验结论为不合格。检验机构：河北奇诺检测技术服务有限公司。

对抽检中发现的不合格产品，保康县市场监督管理局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责令食品生产者立即封存、下架和召回不合格产品，并对不合格产品的生产经营者进一步调查处理，查明不合格产品的批次、数量和原因，制定整改措施。