串作为中国知名的特色美食。你知道中国知名串串有哪些品类吗？每个地方都有地方特色美食，成都是串串的发源地，具了解那里的串串店已有上万家。主要以火锅串串（串串香），冷锅串串和钵钵鸡为主。

1.火锅串串（串串香）

火锅串串，也叫串串香，或热锅串串。这是中国成都大街小巷最常见的串串之一，是草根美食最大众化的体现。火锅串串（串串香）其实是本质也是火锅，食材出品形状不一样，形成了另一种火锅的形式，把火锅中的各种菜用竹签串起来，就成了串串香最经典的吃法。

2.冷锅串串

冷锅串串和火锅串串最大的区别在于“锅”。冷锅串串其实也是热的，只是不用下面开火煮，而是把串串煮熟了直接端上桌子。蘸上酱料，串串非常好吃。相比火锅串串更加方便，也更是充斥在全国各大城市的大街小巷。

3.筋道串串

筋道串串是南宁本地最著名的串串美食之一。相对于火锅串串来说，最大区别在于筋道串串是卤制串串，是专注于做筋道类食材的卤味串串。筋多多筋道串串针对筋道食材，独创了全新食品加工工艺以“油”入味。该工艺采用高级食用油作为介质，在食材加工过程中，通过不断的调整所需的温度、配比和压强，在完全导出食材自身杂质的同时，让食材和配料的味道达到了最佳的平衡点，并能前所未有的在筋道食材中导入了亚油酸、角鲨烯、谷固醇及磷脂等多种活性物质，从而制作成营养美味的筋道串串。他们家的招牌是筋道卤猪鞭，筋道卤牛肉，无骨鸡爪，鸭胗等等。味道以Q弹，麻辣，香，脆口为主。由于筋多多的筋道串串含有丰富的亚油酸，谷固醇等活性物质，既美味可口，又对人体健康有益。以至于南宁串串界有种说法：“筋道串串，就吃筋多多！”

4.钵钵鸡

钵钵鸡是来自乐山的美味，也叫冷串串。这个就是真正的冷串串了。别以为钵钵鸡只有鸡，只是其中去骨的鸡片味道最佳。钵钵鸡一般味道分藤椒和香辣，煮熟的串串泡在特色的汤汁里面，自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。

5.手提串串

手提串串，是串串之都——老成都的回忆之一。现在虽然有很多手提串串店，但是最正宗的还是路边摊的赶脚。它可以简陋到一口锅就搞定，一口大锅，用夹子给不同的客人烫菜。味道同样麻辣鲜香，这种古老的串串，充满着儿童期的回忆。

6油卤串串

冷锅串串的又一个变体，但是味道有了一定的区别。油卤串串一般会有更多的佐料，把串好的食材放在油卤锅里面烫熟，再拌上油亮的汤汁，撒上豆豉、芹菜还有洋葱，拌出来的味道更加浓郁，让人不能自拔。

7.油炸串串

油炸串串也是来自四川乐山的美食，顾名思义，这是油炸的串串，将食材串串放到油锅里面炸，炸得外酥里嫩之后端上来，沾上辣椒面，变成了另外的味道。与之相似的还有成都的甜不辣，同样是油炸串串，但蘸酱微咸而不辣，也赢得不少人的喜爱。

要是你也爱吃串串，以上7种串串你都吃过哪些呢？或许有些人说：“我只吃过街边麻辣烫串串，牛杂串串！”。除此之外，你最喜爱的串串美食是什么？

儿老妈串亲戚去，我突发奇想，鼓捣串串火锅当午饭吃吧！

仿佛是注定我要吃这顿小火锅，冰箱里翻了一下，竟然有不少菜。大块的肥牛和羊腿肉我懒得切了，就扒出来几只虾“充充门面”。豆腐皮、蘑菇、胡萝卜、木耳、菜花、南瓜，花花绿绿的足够吃了。木耳是准备晚上做馅用的，所以抓一把我先品为快。

一个人吃火锅，锅不能太大，一大就不显东西了，越吃越寂寞，所以我用了有深度、有颜值的电炖锅，用它的“火锅”功能，咕嘟咕嘟，气泡翻滚，水汽升腾，冷冷清清的屋里多了几分暖意。

把食材串成串，增加了动手制作的时间，竟然有种“隆重的仪式感”。一人食，也可以惬意、舒适；低脂也能吃得很开心。

---【一人食·低脂番茄浓汤串串火锅】---

【材料】 大虾4只，手指胡萝卜4根，香菇4朵，口蘑4朵，菜花1块，西蓝花1块，黑木耳1把，豇豆4根，豆腐皮3片，千叶豆腐4片，南瓜1块，浓香番茄火锅适量，大蒜3瓣，水1锅

【制作】

1. 食材准备好，该洗的洗，该刮皮的刮皮，黑木耳提前2小时用温水泡发；

2. 挑去虾线；用竹扦从尾部插入；

3. 南瓜用挖球器挖成球状，没有挖球器直接切块，小球看着有点儿乐趣；用竹扦串成串；

4. 豆腐皮切长宽片，串成串，顶端插一头大蒜，防止煮熟后豆腐皮掉下来；

5. 香菇和口蘑串成串；

6. 豇豆用水焯一下变柔软，随意串成串，我这是2根串成一串；

7. 木耳、菜花、西蓝花、千叶豆腐、手指胡萝卜随意组合，串成串；

8. 串串们躺在盘中，就等着奋不顾身入热汤“奉献”自己了；

9. 放适量浓香番茄火锅底料在锅里，轻轻搅拌和水充分混合；

10. 不用等水开，直接将串串放汤里；

11. 很快汤就开了，串串也先后熟了，边煮边吃，好不自在；

12. 吃完再喝半碗汤，饱了！全都是菜，没有什么脂肪，不用担心撑着，而且还富含膳食纤维，不上火。

【苹果私房话】

1. 食材不限，手头上有嘛就放嘛，只要自己喜欢就成；没有竹扦子就不串，直接放汤里涮着吃也不赖；

2. 浓香番茄火锅底料酸中带着微咸微甜，现在的火锅底料很多，选自己喜欢的品牌和口味。