年到来，又到了买买买、储备年货的时候！
位于浦东张杨北路上的上海文峰广场，为新老顾客带来跨年促销活动。
一站式吃喝玩乐购有哪些不能错过？
上海文峰广场最让周围居民津津乐道之一的就是种类繁多的美食餐饮，最近又有多家新餐饮开业，小布带你去看看↓
1楼小食荟新店小淮娘即将开业，鸭血粉丝汤+锅贴，暖到心里，最适合在这个寒冷的天气呼呼吃上一碗了！
4楼新开韩式烧烤小韩婆，还有多家美食餐饮即将开业，值得期待哦！
吃完喝完，当然要好好玩乐尽兴一番~
到2楼的大光明电影院，选一场喜欢的电影，安安静静享受两小时的光影世界。
3楼的K SHOW KTV适合亲朋好友相聚，享受欢乐时光。
4楼占地超大的动漫电游连锁店风云再起，是小孩子心目中的天堂，大孩子回归童心的最佳场所！
品牌多，活动多，这里也是逛街的好地方。
2021年第一天，文峰广场百货全场3折起，还有超多品牌可以用600元升660元的抵用券，整点还有1折闪现活动。新年第一天，赶快来上海文峰广场，感受一站式吃喝玩乐购的乐趣吧！
已经17岁的上海文峰广场集购物、娱乐、餐饮、休闲、文化、社区服务于一体。作为一个社区型综合性购物中心，文峰广场的出现，曾填补了浦东东部大型综合购物广场的空白。广场周边便利的交通和成熟的社区，也使广场成为浦东地区独具特色的商业中心。
责任编辑 徐玲
来源 浦东发布
<>餐厅想做好假日大促，主要看四点：客流量、进店率、体验率与回头率。有没有发现门口人流量很多，但是进店的客人却很少。到底如何才能将路过的顾客吸引到店里呢？特别是在如今的餐饮业大混战中，如果你的餐厅没有一两个让消费者眼前一亮的点，也很难让顾客认得你，更别说客流量与回头率了。
来，我们看看这家店是怎么做的……
鸭血粉丝汤，在很多人印象中就是一碗小吃，在充满市井烟火气的街边小店售卖，通常以普通小吃的身份混杂在菜单里。但偏偏有人选择很普通的鸭血粉丝汤作为主打产品，创立了一个发展迅猛的餐饮品牌——小淮娘。2017年1月1日，小淮娘鸭血粉丝汤＆锅贴的第一家店，在苏州市平江万达开张，仅仅一年多以后，就在全国加盟1100多家店，到2018年年底预计开业1200家。一碗粉丝汤究竟有何来头，采访了小淮娘餐饮品牌的创始人康文，近距离了解小淮娘的发展历程。
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前端品牌，中端商业模型，后端供应链
小淮娘鸭血粉丝汤＆锅贴（以下简称小淮娘）的第一家店诞生之前，他们团队就已经有了一年的准备，小淮娘的落地建立在一套成熟运作的餐饮体系上，隶属于徐州的一家标杆餐饮企业，在落地之前，就有了万全准备。康文说：“小淮娘的诞生有三个层次的支持。前端是品牌，我们有品牌包装公司，做品牌定位、形象梳理、品牌输出等内容；中端是商业模型定制，给餐饮企业做配套，解决一系列设施问题；后端是供应链，做产品输出。”
依靠一整套成熟的餐饮体系做支撑，小淮娘的一家门店落地平均只需要10天时间，据康文介绍，最快的一家只用了两天。他说：“品牌定位、品牌形象这类的问题都明确了，关键就在门店落地了。小淮娘的所有门店，都有统一的餐饮配套设施，装修过程就是配套设施的组装，现场有2到3个工人就可以完成。我们摒弃了常规装修时工种多、工程量大、用时长的模式，采用模块化、集成化、便捷化、快捷化的方式，节省了大量的成本。”
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将门店的事情交给工厂，小淮娘可以做到同一天30家门店同时开业。此外，供应链的完备也是小淮娘门店“裂变”的关键。康文介绍：“小淮娘的产品输出，现在我们全都交给后端在做，包括研发、生产、配送等，已经形成了成熟的供应链。刚开始也采取过人工在门店制作的方式，那时候手速最快的阿姨一天包800个锅贴，但到了后来门店数量增长，就采取工厂制作，就拿锅贴来说，工厂的日产量达15万个，然后统一配送。目前的物流分常温、冷藏、冷冻三条线，每个月配送4次货。苏州当地有150家店，每天都有3台物流车在工作。距离远一点，就是物流专线，再远一点，就设分仓，例如成都，有10家店，一车就送10万个锅贴，分仓保存。”
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去技术壁垒 门店出品1人全操作
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小淮娘的门店标准面积，在20平米至50平米之间，选址分三类，交通枢纽、旅游景区；中大型的商场超市；学校、美食城档口。依选址不同店面面积有所差异，但所有门店的出品效率都是一致的。一般一家门店有2个员工便可负责全部出品，高峰时段加入兼职工1人。依靠后端供应链，门店需要自己采购的只有香菜和色拉油，鸭血粉丝汤和锅贴以及其余搭配产品只需进行简单操作加工就能成型。
去技术壁垒，是小淮娘高效出品的核心。康文说：“我们不走老路。首先是门店去厨师，在门店不搞技术，运用标准化操作，将技术壁垒归零。因为我们是为加盟商做服务的企业，教加盟商做经营。我们的企业文化就是：以门店赢利为中心，以督导服务门店为核心。其次是产品的展现，要将顾客的需求和体验考虑在内，门店的产品皆以明档展现，操作过程皆在顾客眼前。”
标准化出品一定会面临顾客对产品品质的质疑，小淮娘是怎么看待的呢，康文说：“我认为，我们的产品还原度，一定是高于门店现做的，一份锅贴的重量、大小，在工厂的制作可以精确到正负0.5克，人工是做不到的。小淮娘的产品还原度，是由产品定性、集成设备、技术标准这三方面决定的。”
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产品组合“五位一体”
将普通的街边小吃打造成一款快餐单品，再进驻商场等“雅堂”，康文着实为产品结构下了番功夫。鸭血粉丝汤+锅贴，可以说是小淮娘的创意搭配，两款本挨不着边的寻常吃食，怎么就成了小淮娘的主产品呢，康文解释：“鸭血粉丝汤和面点相搭配比较合适，但包子这类蒸的食物总感觉没新意，而锅贴并不是市面上常见的主打面点，它又是煎出来的，口味上和汤类的更配，口感有反差但很和谐。所以就定了鸭血粉丝汤+鸭肉锅贴的组合。”
随着时间推移，小淮娘对产品做出了更多的组合和创新。鸭血粉丝汤+鸭肉锅贴+冬酸菜，称为“三味一体”，另加特色器皿青花瓷碗、竹制托盘，又称“五位一体”。原味、藤椒味、番茄味、酸菜味，是目前鸭血粉丝汤的四种口味，鸭肉锅贴也做了扩充，有芹菜肉、虾仁、牛肉、素三鲜等。除了主打产品以外，各类卤制品也深得顾客喜爱。
手记
记者手记：标准化生产已是小餐饮的趋势，小淮娘在成功之前，就已在标准化的道路上走了很远，打好坚实的基础方能诞生成功的品牌
<>们每年年底
都会邀请大家看一场雪
虽然浪漫
总觉得无法接近
我们之间的距离终究隔着一层厚厚的棉衣
而现在
阳光和热情
只想与你坦诚相见
就让CHINA FOOD带上冰块带上你，来一场年中盛宴
150人一起向夏天的夜晚呐喊，即使再热也要奋斗成餐饮界巨星
地点：上海外滩万达瑞华酒店（拟）
时间： 2019.7.20 周六 16:00-21:00（拟）
主办：
中国餐饮经理人俱乐部
CHINA FOOD 国际餐饮美食加盟展
人数：
150人（限餐饮企业家）
回首2018年酒会：
这一年，最早的00后都成年了，餐饮消费者越来越年轻化
这一年，海底捞的服务价值得到资本市场认可成功上市，带给更多餐饮人逐鹿资本市场的希望
这一年，多类型智慧餐厅相继开业，餐饮品牌企业用更多不同的姿态去探索新领域
12月29日
我们抓住2018的尾巴举办了一场酒会
我们同每位兢兢业业的餐饮人、每家有责任感的餐饮企业在一起交流、研究餐饮
作为每年餐饮行业年末固定保留节目——“时尚餐饮年度酒会”，正式决定于7月份再举办一场年中酒会答谢新老客户。由中国餐饮经理人俱乐部、CHINA FOOD联合主办。本着“开放、赋能、共享、共建”的原则，建立餐饮连锁品牌孵化、品牌发布、资源对接平台，推动餐饮连锁品牌快速落地发展。通过俱乐部旗下的中国餐饮企业家联盟、专家顾问团、餐饮创客营，为餐饮行业搭建连锁加盟平台、优秀品牌发布平台、连锁创业扶持平台、餐饮上下游对接平台，服务餐饮、赋能餐饮，打造中国餐饮业TOP生态圈。
本次酒会将以餐饮無界为主题，充分显示中国餐饮经理人俱乐部作为餐饮行业持续发展的倡导者与引领者，积极推动餐饮行业的发展，上次酒会共接到700多各地行业人士积极报名，因出席嘉宾名额有限，上次聚会总共邀请了来自上海、北京、重庆、青岛、厦门、合肥、无锡、苏州、杭州等地的150位餐饮企业主及部分优秀餐饮服务方共享盛举，不仅赢得了大量企业品牌的支持与青睐，更受到诸多餐饮人士的广泛关注。
CHINA FOOD 上海国际餐饮美食加盟展，作为中国餐饮行业品牌发布平台，作为酒会的联合主办方，将邀请常年合作伙伴参加此次酒会，表示多年陪伴的答谢。CHINA FOOD，秉持“为投资人严选靠谱项目”为宗旨，引领餐饮行业发展，见证了上千餐饮品牌的成长与壮大，我们将不断引领行业、突破创新，打造务实高效的餐饮招商平台。
往届精彩内容
有酒有会 更有内容
酒会热词：资本+连锁
餐饮&资本交流会
餐饮加盟&直营 头脑碰撞会
餐饮连锁如何有效招商分享会
中国烹饪协会物流专委会主席 宋文昕院长
上海轻餐饮联合会会长、店店优董事长 汪志刚
浙江省中小餐饮行业协会会长、味捷总裁 陈建荣
江苏餐饮行业协会副秘书长、餐创营创始人 朱玉春
智连资本董事长、紫燕副董事长 桂久强
提点科技董事长 李丹
分别做了相关发言和精彩分享
< class="pgc-img">颁发俱乐部常务副主席
中国餐饮经理人俱乐部
颁发俱乐部专家顾问团专家成员
中国餐饮经理人俱乐部
颁发CHINA FOOD 2019战略合作伙伴
CHINA FOOD 上海国际餐饮美食加盟展
CHINA FOOD 2019战略合作伙伴：
紫燕百味鸡
美景传媒
清饮会
颁发CHINA FOOD 2019 合作伙伴
CHINA FOOD 上海国际餐饮美食加盟展
CHINA FOOD 2019 合作伙伴
（仅限出席酒会）
慕玛披萨 顾叶挺总经理
上海和家餐饮 金龙宇总经理
店帮主 王祯妍总经理
江苏纯一 周 健 总
阿甘锅盔合伙人 张井辉先生
杭州御熙餐饮合伙人 林金辉先生
厦门纳原子餐饮 徐浩辰总经理
泡泡撞茶 王洪奇总经理
玩儿串串 王 玲 总经理
上海飞童餐饮 瞿吉辉董事长
杭州拓川餐饮 许积翔董事长
苏州小淮娘餐饮 杨红民总经理
上海顺景餐饮 江美秀总经理
杨国福麻辣烫 徐明哲总经理
君迎天下餐饮创始人 陈 丽总经理
饭丰町 杨苏杭总经理
你是我的酸辣粉 张冠军总经理
张爷爷空心面创始人 陆志刚先生
荷仙集团上海 张丽敏总经理
年度酒会 精彩纷呈
每年年中、年末，相聚上海
中国餐饮经理人俱乐部执行主席
CHINA FOOD 创始人
范国寅先生发布2019年俱乐部规划
< class="pgc-img">中国餐饮经理人俱乐部副秘书长
戴飞雁先生发布俱乐部徽章
< class="pgc-img">中国烹饪协会物流专委会主席 宋文昕院长
中国烹饪协会调味品专委会主席 孙国锋先生
< class="pgc-img">酒会主持：澄子
< class="pgc-img">
宋文昕：中国烹饪协会物流专委会主席
孙国峰：中国烹饪协会调味品专委会主席
赵 刚：中饭协日料委常务理事长、上海餐协副会长
汪志刚：上海轻餐饮联合会会长
陈建荣：浙江中小餐协会长、味捷餐饮总裁
朱玉春：江苏餐协副秘书长、餐创营创始人
桂久强：智连资本董事长
张 睿：海捞兄弟创始人、海底捞原联合创始人
李 乔：绝味网聚资本副总裁
顾叶挺：浙江中小餐协副会长、慕玛披萨
丁 洁：交大海外校友事务处主任
乔 斌：交大连锁品牌联谊会会长
漆春华：麻省理功董事长
戴黔锋：黔香阁执行董事
陆海锋：美刻餐饮董事长
吴 斌：悸动餐饮董事长
许积翔：拓川餐饮创始人
徐明哲：杨国福副总经理
郑 杰：今日资本投顾、康淳CEO
杨红民：小淮娘餐饮总经理
张水青：店帮主创始人
江美秀：顺景餐饮创始人
杨春雷：寻花吻茶总经理
王 玲：巨匠食品创始人
陈 丽：君迎天下创始人
刘慧芳：开羽餐饮总经理
施祥一：查善餐饮创始人
李 丹：提点科技董事长
张丽敏：荷仙集团总经理
杨 炜：我爱我汤董事长
何邵杭：开心丽果董事长
贺小白：妙味坊首席执行官
杨苏杭：最食餐饮副总经理
廖乐畅：贝斯门音乐餐吧总经理
任可心：君唯餐饮副总裁
张井辉：阿甘锅盔合伙人
梁德仁：山林熟食董事长
谢 飞：美景传媒创始人
林金辉：御熙餐饮创始人
顾向君：巨盒炒饭创始人
吴新霞：哗啦啦总经理
周 磊：型男美蛙董事长
姜洪虎：满汉餐饮创始人
胡任斌：日拿金总经理
孙宇栋：一文快道总经理
李 应：丸来玩趣合伙人
伍俊杰：有家酸菜鱼总经理
司武卓：合肥蒸小院董事长
王伟炼：清饮餐饮创始人
金剑炜：和家餐饮市场总监
颜 青：TG美食科技运营总监
胡玲玲：香港品尚集团副总经理
（以上排名不分先后）
有震荡才有应对，有危机才有转机！
此次酒会我们将邀请150余位餐饮品牌的决策者进行沟通交流，七月份我们一起碰撞餐饮新构思、新灵感，名额有限，抓紧时间报名吧~
（扫码预登记报名，经主办方审核通过后发送邀请函）
19年，大家将保持创新能力，不断提升品牌力。
19年，搭建各类餐饮深度交流的平台，助力连锁餐饮成长。
19年，适度应用新技术，将餐饮和新零售、智慧餐厅进行尝试。
新的一年，中国餐饮经理人俱乐部与CHINA FOOD将用更大的胸怀以及积极的态度提供平台、创造机会，助力餐饮品牌成长。
路漫漫其修远兮，吾将上下而求索，成长道路上，我们与您一路前行！
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网址：www.51jmz.cn
联系方式：13817106036（CHINA FOOD组委会）
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敬请广大展商提高警惕，以防受骗上当！
