本大佬爱上“二次创业”
作者 | 卢泳志
编辑丨高岩
来源 | 野马财经
最近,优客工场创始人毛大庆又新学了一门“小手艺活儿”,开起了包子铺。
11月29日,毛大庆发布微博为自己的包子铺打CALL:卖个“全手工包子+咖啡”,做个小手艺活儿,没有那么多宏大叙事,感谢那么多热心人,欢迎大家常来玩儿。
< class="pgc-img">>图片来源:微博
最初,消费者在北京国贸附近发现了一家名为“毛大庆包子铺”的店铺,之后毛大庆证实这家店的确为其所开,其理由很简单:自己从小很喜欢吃包子,现在想尝试孵化餐饮品牌。
据爱企查显示,毛大庆包子铺背后的公司叫颐禾(北京)餐饮管理有限公司,股东分别是优享创智(持股51%)和刘迪(持股49%),而优享创智的董事长正是毛大庆。
实际上,资本大佬跨界餐饮行业并不罕见,用自己的名字为产品冠名也比比皆是。不过,大佬“开店”的初衷却因人而异,结局也不尽相同。
包子铺里的“生意”
作为地产圈曾经的风云人物,毛大庆被外界亲切地称呼为“庆庆哥”。他曾担任雅诗阁、凯德置地高层,后来成为万科集团高级副总裁。
2015年,毛大庆离开万科,成立联合办公空间“优客工场”。去年,优客工场登陆美股上市,成为“联合办公第一股”。
今年9月份,一家名叫“毛大庆包子铺”的店铺悄悄开张。随后,毛大庆在微博上多次为这家包子铺打call,并且附上了地址和链接,这家包子铺开始慢慢走红。
图片来源:大众点评
从门店选址和产品来看,“毛大庆包子铺”瞄准了周边白领、商务人士以及年轻消费群体。
从店铺介绍来看,毛大庆包子铺主打鲜肉咸蛋包、椒气包、毛奶奶秘制鲜肉包等6款包子,另外还有黑芝麻拿铁、拿铁、美式三款现磨咖啡系列。
有业内人士指出,作为早餐,包子品类其实有极大的潜力。目前我国早餐市场规模可达2万亿。虽然早餐品类众多,但是包子却是独占鳌头。
毛大庆开包子铺,被认为是优客工场从B端到C端的一个重要尝试。
在此之前,9月底,优客工场宣布以亿元级估值并购北京餐饮品牌“晓寿司”,双方将通过覆盖白领工作餐、会议餐、下午茶等进一步布局日料市场,拓展写字楼、园区等之外的消费场景。
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除此之外,优客工场官方公众号不久前也发文表示,“合作伙伴'毛大庆包子铺'可为企业提供早餐的团餐预定”。
不过,对于涉足餐饮领域的原因,毛大庆表示,这个事情并没有很复杂,主要从小喜欢吃家里做的包子。另外,优客工场与共享际合作的PICK1/2EAT美食城曾孵化出许多网红餐饮品牌,如今自己也尝试一下。
一位优客工场相关负责人也回应表示,毛大庆包子铺是毛大庆个人品牌,与优客工场的业务没有直接关联,只是帮忙向会员单位推荐一下。
大佬跨界餐饮为了什么?
资本大佬“再创业”涉足餐饮行业,毛大庆并不是“始作俑者”。今年8月份,瑞幸咖啡创始人陆正耀最新创业的“小面”就备受关注。
在创立神州租车和瑞幸咖啡之后,今年陆正耀再次征战餐饮业,成立了“趣小面”。外界纷纷猜测,陆正耀很可能将趣小面打造成为小面界的“瑞幸”。
和瑞幸咖啡相似,“趣小面”也是在陆正耀的率领下,联合神州租车、瑞幸咖啡的一众高管共同创立。不过,“趣小面”的发展似乎并没有那么顺利。
图片来源:微博
8月8日,趣小面在北京、重庆两地同时开张。最初,趣小面推出首碗面3.8折的活动,折后价格是10元左右。
不难看出,陆正耀在照搬当初瑞幸咖啡的招式——以低价和补贴的方式聚集消费者,形成裂变而快速扩张。不过,由于中国人对于面食非常熟悉,趣小面并没有像瑞幸咖啡那样快速占领市场。
在经营了三个月后,“趣小面”更名为“趣巴渝”。有消息指出,陆正耀的目标是在全国开500家小面馆,未来还要扩张到小吃品牌,逐渐升级成一个线上化的美食APP。
和陆正耀相似,太子奶品牌创始人李途纯创立“品全仟味美食公司”,同样有着“雄心壮志”。
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4月25日,李途纯创立的品全仟味开福区洪缘店在长沙开业,这是其以“品全仟味美食公司”连锁品牌代言人、创始人的双重身份,再次下海创业。
据介绍,品全仟味目前已分别在长沙、北京两地注册公司,预计将在长沙开业八家连锁店。未来,计划在全国各省会城市、地、县级城市开设5000家连锁加盟店。
李途纯表示,要用三到五年时间,再创一个中国人自已的“肯德基”、“麦当劳”,且全为营养食品,致力进入食品企业500强。
和上述二人不同,联办传媒集团董事局主席王波明创业开餐饮,则更多是源于自己的爱好和一种情怀。
王波明是中国最早一批留学生,在哥伦比亚大学获得法学硕士之后,又在纽约交易所任职了一段时间。工作之余,在美国呆了7年的王波明养成了一个爱好——吃牛排。
王波明当年最爱的是瑞吉酒店的Aster Grill,后来先后“转战”JW万豪酒店的CRU Steakhouse、金茂威斯汀的Grange Grill、金融街洲际酒店的Steak Exchange......
2019年,在联办传媒三十周年庆典上,播放了一则短视频。据悉,这是财经影业首部作品《大鳄之门》的片段,王波明在其中客串了牛排馆主厨的角色。
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有意思的是,王波明真的与友人在三里屯合资开设了一家牛排馆——沃夫冈牛排馆北京华贸店,成为了沃夫冈牛排馆的中国合伙人。正是源于他的钟爱与执着,沃夫冈才能顺利登陆中国市场。
据了解,目前牛排馆经营情况良好、早已实现回本,每年还能给股东分红。已经在国内其他地区开出了几家牛排馆,还有不少王波明的亲朋好友想投资入股,尚在等待新店开业。这一王波明个人爱好也与他的另一份媒体事业有协同作用,《财经》杂志的一些小型沙龙会在牛排馆举行,因为形式比较轻松、深受嘉宾喜爱。在牛排馆举办的《财经》杂志的活动几乎没有被嘉宾拒绝过。
跨界餐饮加剧竞争
关于跨界餐饮行业,曾经流传着这样一则段子:去奔驰4S店品美酒,去Chanel吃甜品,在Burberry喝咖啡,去范思哲住酒店,在阿玛尼住公寓。
其讲述的就是大牌企业纷纷向餐饮伸出橄榄枝,其中包括:奔驰推出Mercedes me餐厅;无印良品打造“素之食”的餐厅;摩拜单车携Wagas打造“摩拜单车主题餐厅”;香奈儿推出“COCO CAFE”快闪咖啡馆;马云联合Costa推出Apsara咖啡馆等。
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仔细研究发现,这些大牌企业跨界餐饮的初衷不尽相同。但不管是为了流量而跨界,亦或是为转型而跨界,还是为了打劫利润而跨界,分羹餐饮行业都加剧了行业的竞争。
业内人士指出,无论是传统餐饮还是跨界餐饮,竞争的洗牌都会加速品牌的迭代与淘汰。传统思维的餐饮人如果还是站在“原地”思考问题,终有一天会被跨界餐饮所淘汰。
通过上述资本跨界餐饮不难发现,企业跨界餐饮似乎比传统餐饮更会玩,依托跨界基因,弥补品牌短板,往往会实现“1+1>2”的效果。
中国饭店协会会长韩明曾公开表示,未来餐饮业不仅是传统的吃喝这么简单,更可能是餐饮服务的基本功能+主题文化+消费体验的平台型行业,跨界合作、跨界发展将成为通行做法。
与此同时,资本大佬还能赋予餐饮“明星”IP。比如:陆正耀的“趣巴渝”、贾国龙的“贾国龙功夫菜”、毛大庆的“毛大庆包子铺”等,这些品牌可谓自带光环。
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和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏指出,品牌要想长久地发展,其产品品质也颇为关键,由于产品的定位在中等位置,消费者自然会对产品有一些要求与期待,尤其是以创始人名字命名的品牌,更需要维护品牌口碑。
从目前的情况来看,众多行业跨界餐饮实际上是失败与成功并存。企业想在竞争日益激烈的餐饮市场开辟一片新的蓝海,并不容易。
资本大佬跨界开餐饮,你愿意去消费吗?欢迎留言评价!
者 | 马越 楼婍沁
编辑 | 牙韩翔
知名轻食餐厅新元素(element fresh)在12月14日发布的一份公司通知被曝光,称自2020年1月全国发生新冠疫情至今,公司运营遇到了前所未有的巨大困难,门店经营遭受严重影响;目前已经处在出现严重经营亏损和陷入资金链断裂状态,并按照相关国家法律规定,进入破产清算流程。
该通知称将陆续关闭新元素公司所属门店,并陆续关闭中央厨房,行政办公室运营支持部门。对于关闭的门店和办公室支持部门人员,签署停工留职协议。对于在破产清算流程中还未关闭的门店,公司全体员工按业绩考核和根据公司现金流的状况来发放工资和确定发放时间,同时鼓励员工自谋出路。
新元素是一家美式风格的餐厅,主打菜品包括色拉、三明治、果汁、果昔、意面等,客单价在120-130元左右。作为在中国内地最早一批经营轻食连锁的餐饮品牌,新元素的历史可以追溯到20年前。2000年,来自美国的Scott Minoie在上海开了一家果汁吧,后来将餐厅开到了上海商城并取名“新元素”。
今年11月,彭博社报道称,上海的轻食连锁餐厅新元素正在寻求出售的可能性。由于该公司的持有者正在评估潜在买家的兴趣,所以交易还处在早期阶段,据说该笔交易可能达到数亿美元。
以健康轻食为卖点的新元素,门店主要分布在一二线城市的主流商圈及写字楼。其官网显示,目前门店分布于上海15家、北京9家、广州2家、深圳2家、南京2家、苏州1家、杭州3家、成都1家、武汉1家。
但依照大众点评的最新显示数据看,官网的门店数字已经停止更新。以北京为例,尚在营业的新元素餐厅有8家,包括嘉里中心、华联万柳、凤凰汇门店等等,大兴机场店已经暂停营业。
值得注意的是,新元素的官方微博的最新一条信息,是10月29日发布的双11“买1000送500”的储值卡活动,线上商城及线下商城同步销售。而在今年,新元素官方微博仍在发布新店开业的消息,比如2月9日在海口新开业的新元素加盟店。
界面新闻致电新元素北京嘉里中心门店,有店员表示并不清楚公司停止运营的消息,“还没有接到闭店的通知”。
而界面新闻在上海瑞虹天地月亮湾门店探访时获知,门店即将在12月20日关闭,并贴出通知称“由于储值卡系统即将进行升级,为保证在升级过程中消费者的余额和消费数据不受损失,建议将已购买的礼品卡及随卡附送的现金券退回餐厅并及时办理退卡手续。”
同时,有店员向界面新闻表示,新元素在上海的浦东张江、新桥、环球金融中心、南京西路上海商城、新天地门店或许将营业到明年春节,因为破产清算需要时间,暂时没有关店计划,储值卡可以继续使用。
湖北京长安天街将于今年11月15日正式开业。它将成为继长楹天街、大兴天街、房山天街之后的北京第四座天街。此外,位于石景山的京西大悦城预计也将于2020年竣工交付。随着莲石路、阜石路的通车,长安街西延,京西区域价值的提升,也将带动商业消费的全面升级。
分层式业态组合设计 增加目的型消费吸客手段
位于门头沟区新城大街S1地铁上岸的龙湖长安天街,定位为城市发展和舒享生态新生活方式的重要载体。建成后,它将以绿色生态、舒享空间、沉浸体验、品质调性为主要目标,商业面积达到了5.2万平方米,项目含6个经营楼层,截至目前招商率达100%,高达70%为区域首进品牌。
作为龙湖商业在北京布局的第四座天街,这一项目在设计之初便做好了整体业态规划,它通过分层式业态组合设计,实现不同主题的商业分布,增加目的型消费的吸客手段。此次,长安天街将打造室内花园,项目内部超大范围绿植覆盖。同时,还将提供防霾儿童活动区。在空间打造上,采用了100-600平米灵活分割面积自由拆分的形式,从而满足了包括餐饮在内的多业态商业各项价值提升需求。
图/龙湖北京长安天街官方微博截图
京西区域价值提升 引购物中心陆续进驻
随着莲石路、阜石路通车,长安街西延规划,北京首条磁悬浮S1号线试运行,门头沟南部将可直接通过长安街连接市区道路,门头沟、石景山等区也成为品牌企业争相涌入的京西重地。此前,京西商业综合体业态发展较落后于北京东部CBD等核心商务区,难以满足近年来京西集聚的消费能力,为此一批新型购物中心及商业地产项目陆续进驻。
作为全业态街区,位于门头沟区石门营环岛的欢乐大都汇已经在对外招商,坐拥水岸开放式商街,餐饮客户及儿童体验类客户占了多半,据悉,呷哺呷哺、顶风针、真麦工坊、便利蜂、木北造型等品牌已经抢先入驻,未来在这里不但能享受一站式的购物娱乐体验,京西市民也多了一个夜晚消费的好去处。
与此同时,继西单大悦城、朝阳大悦城后北京第三座大悦城——京西大悦城也预计将于2020年竣工交付。据悉,京西大悦城标配7幢建筑,附带空中花园。作为年轻人的时尚潮流地,大悦城集购物、休闲、娱乐体验于一身。开业之后它将弥补京西商圈的不足,同时使京西体验式经济上升新的台阶。
京西有旺盛的消费需求
人才的集聚和地产项目的开发,会带来消费升级与地区商业活力的释放。对此,北京商业经济学会常务副会长赖阳认为,相较于发展趋近饱和状态的北部区域,西长安街正迎来高品质生活人群的入住潮。这里的消费需求很旺盛,有望形成一个城市的又一个区域中心。他表示,考虑现代消费的趋势和规律,新区既要有住宅楼下便捷的商业配置,也需要有室外消费者能跟大自然对接的步行街区,并包含有大型的一站式休闲娱乐文化中心。
目前,门头沟现有大型购物及商厦,包括了中昂时代广场、华润plus购物中心、永兴奥特莱斯购物广场、国泰百货等。房山地区则以龙湖房山天街、首创奥特莱斯、中粮万科半岛广场为代表。石景山区的万达广场、喜隆多新国际购物中心,当代商城和华联商厦都已拥有周边相对固定的消费群,但从客流量、知名度及影响力方面仍有很大提升空间。
新京报记者 徐晶晶
编辑 彭雅莉 校对 卢茜