天（7月6日），我们迎来小暑节气。所谓“小暑大暑，上蒸下煮”。
这不，在还未进入小暑的时候，长江中下游一带便已经开启了“上蒸下煮”的模式。
预计今明两天，四川盆地-陕西南部-黄淮一带将出现新一轮强降雨和强对流天气过程。并且降雨落区将与前期强降雨落区部分重叠，其中，河南中北部、山东一带仍然是降雨核心区域，需防范降雨叠加造成的不利影响。
此外，在降雨的同时，黄淮一带将形成“上干冷、下暖湿”的典型对流结构，部分地区将伴有8～10级雷暴大风或冰雹，河南中东部、山东中南部、苏皖北部局地可达11级，有龙卷发生的可能性。主要影响时段在明天白天，上述地区小伙伴切不可掉以轻心！
再看江南华南，高温“持久战”仍在继续。未来三天，在副热带高压的控制下，江南、华南大部以及江淮等地的高温天气仍将持续，最高气温可达35～38℃，局地可能更高，暑热从早到晚不间断。
咱们大广东这边，热是真热，蓝天白云通透也是真通透。
夏日的广州，天空如洗过的蓝绸，云朵轻盈地游走其间，不用找角度，不用加滤镜，对准天空随手一拍就是大片↓↓↓
除了有蓝天白云，还有绝美彩虹。
6日早上，中山和深圳出现绚丽的“双彩虹”景象，仿佛一座彩色拱门横亘天际。
最近，有不少小伙伴问什么时候有台风来消暑。从卫星云图可见，目前广东处于副热带高压控制的晴空区，海上有热带云团在副高南侧活动。预计10日前后，南海的热带云团北上将给广东中南部带来一些降雨。对于台风，据气候预测7月中旬台风趋于活跃，保持关注。
@广东天气 预计7-9日，广东天气炎热，有分散（雷）阵雨，中北部市县最高气温34～36℃，部分市县37℃左右。
具体预报：7日，珠江三角洲和粤东市县多云，有（雷）阵雨，局部大雨，其余市县晴到多云，有分散的（雷）阵雨。最高气温：中北部市县34～36℃，部分市县37℃左右，其余市县32～34℃。
8日，东部市县多云，有中（雷）雨，局部暴雨，其余市县晴到多云，有分散（雷）阵雨。最高气温：中北部市县34～36℃，其余市县31～33℃。
广州“烧烤”模式开启，全市各区高温黄色预警生效中，需注意防暑降温防晒、及时补水。午后偶有雷雨发展，出门宜带伞，遮阳又挡雨。
广州气象台预计，未来三天受副热带高压影响，今日广州天气炎热，午后有阵雨，最高气温35℃左右。
具体预报：
7日：多云间晴，有阵雨，27～35℃；
8日：多云，有阵雨局部大雨，27～34℃；
9日：多云间晴，有分散阵雨，27～35℃。
高温天气，车内不能摆放什么东西，家用电器有什么注意事项？一起来看看↓↓↓
（资料来源：中国天气网、@广东天气、@广州天气、广州气象台、@中国消防）
文 | 记者 陈婉允
编辑：梁泽铭
来源：羊城晚报?羊城派
<>< class="tt_format_content " id="js_content">40年诚信经营
他与时俱进
用科技和生产销售模式创新
护航食品安全
传承地道安心的老广味
他就是2021年十大“里水榜样”
之一的陈永华
陈永华
由于生产越做越大，公司为响应政府部门号召，搬入了里水食品集中加工中心，目前该公司日产量约4吨，含34种类烧腊。“做好食品，做良心食品”这是陈永华的生意经，他从白手起家到目前年销过亿，坚持精益求精、诚信经营、细水长流、做良心食品，让广记食品成为广府烧腊的优秀传承者 ，让里水烧腊成为街坊公认的地道老广味。
1981年，18岁的陈永华高中毕业白手起家做起小本生意，在田间地头卖雪糕，让他攒下一些家底。后来在亲戚的介绍下，他在广州大酒楼的后厨学了三天烧腊制作，回来便在自家挖了地窖，架起一米八的高柴，自己研制配料，凌晨烧制，清晨便骑着单车跑到广州去卖。
“买的人多卖的人少，很快就卖光了。”陈永华回忆，明火烧制的乳猪很好卖，第一个月就赚了60块，虽然辛苦，但是相比在工地打工的叔叔，他能多赚几倍的钱，心里是美滋滋的。于是，陈永华在广州越秀区租下了一家14平米的门店，决心将这门生意长久做下去。
很快，自行车换成了摩托车，摩托车换成了小货车，他的生意越做越大。在上世纪80年代初，广记食品的烧腊都是首屈一指的，一度影响着本地烧腊的价格波动。
陈永华的烧腊事业顺风顺水，勤奋加上良心经营让他赚得盆满钵满，然而1994年，这份幸运戛然而止，一场猪瘟让他亏损300万。
1985年，陈永华咬牙花了6.8万买了一辆飞鹰牌小货车，决定去湖南拉活猪。很快，来往湖南采购活猪也无法满足广记食品的使用量，1994年，陈永华决定自己开养殖场。养殖场就建在里水，有上百亩，最高峰的时候有6000头猪，不仅可以自用还能对外出售。
谁料养殖场第一年就遇上一场突如其来的猪瘟，上千头猪无一幸免。情急之下，他找到佛山科学技术学院和华南农业大学的教授，在得知教授也在研究这方面的课题时，主动将自己的养殖场作为团队的科研基地。
教授带着学生、设备和先进的仪器进驻了陈永华的养殖场。高中毕业的陈永华每天都要去现场和教授讨论进度，了解科学养殖的知识，不仅如此，他还投入200万作为科研经费，专项攻破猪瘟。
1996年，项目结题，养殖场得救了，陈永华第一次真正尝试到科学的魅力。在随后的二十几年中，陈永华不断用科技为良心食品保驾护航，其中最让他得意的是工厂里的消毒系统。
2015年，南海食药监局在全省首创《南海烧腊》联盟标准，而广记食品早已在标准之上，工厂采用全中央净水设备过滤，使生产用水达到直饮标准，远高于行业标准；中央消毒系统每天定时2次消毒，保障食品安全；工厂有100多支摄像头，24小时与食药监局连网，这些摄像头遍布工厂每个角落，车间生产环节全部透明化，实现了阳光车间。匠心营造安全、放心的绿色产品，被食药监部门评定为“食品生产安全示范单位”，“广记烧腊” 是广东本土烧腊老字号品牌，在市场上赢得了良好的口碑和信誉。
2018年，广记食品响应南海创建广东省食品安全示范区号召，给每一份烧腊装上了一道“放心锁”，通过二维码就可以为烧腊熟食溯源，吃的放心，吃的安心，这也让广记食品得到了更多食客的青睐。如今，他合作客户有：连锁生鲜超市——广州市钱大妈农产品有限公司、恒大品宴餐饮有限公司、多个政府、机关饭堂、高铁广州南站等，供应客户门店约400家，这些熟食每天都从加工中心源源不断运往各地。
如今广记烧腊不仅供应佛山本地，也是广州地区烧腊的一大来源，主要销往广州荔湾、海珠、白云、花都等地区，广记烧腊正在布局烧腊外省销售，不久广记烧腊将可覆盖到深圳、珠海等城市，通过半成品生产配送甚至能使烧腊在北京、上海等北方城市发扬光大。
这些年，陈永华开始思考烧腊未来要怎么卖？
走进里水新兴路的广达记烧腊快餐店，备料区明厨亮灶，一字排开的6台小型烧炉十分醒目，透过玻璃窗可见烧鸭、烧鹅、叉烧在火红的电炉中旋转，热腾腾香喷喷的炙烤味扑鼻而来，让人食指大动。
陈永华在新兴路的广达记查看销售情况
这就是陈永华自创的标准化烧炉，炉子上有一块触摸显示屏，根据不同的食材分别设有不同的程序，备料员只需将半成品挂入烧炉，按照不同的食材启动相应程序即可，烧制好后烧炉会发出提醒声音，他戏称之为“傻瓜式炉”。
陈永华自创的标准化烧炉正在烧制烧腊
“这些半成品重量上下只能差100克。”陈永华介绍，统一半成品的规格是标准化的第一步，其次是控制好不同食材的温度。对于顾客来说，现烧即售可以品尝到烧腊刚出炉的最佳口味，全冷链配送和“明火”淬炼也保证了食品安全；对于商家来说，不再需要提前一天向烧腊工厂订货，只需根据客流量提前一小时烧制即可，真正按需烧制，保证成品不隔夜，餐餐新鲜，也避免了被烧腊师傅技术左右口味的窘况。
广记烧腊员工正在打包烧腊
为了不断擦亮广记烧腊品牌，2019年6月，陈永华新注册了广东广记食品生产有限公司，自此广记的招牌将烙印在广记食品的所有半成品包装上，并分销到全国各个加盟商手中。在那里，广记烧腊将经历最后一轮烹制——明火烧烤，并以最脆嫩可口的味道呈现在全国人民的餐桌上。
广记生产的烧鹅深受市民喜爱
用诚信经营，传承安心的地道美味
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江
老字号
Songjiang
小广东和“小广东”（下）
吴宗玉
叉烧和烤鸭进炉熏烤是项关键技术，因挂炉上气口（烤物的进出口，也是观察口）较高，烧烤时“小广东”在炉前垫了只小矮凳，上下忙个不停，观察炉内火情，及时调节火候与炉中挂件的方向位置，就怕稍有不慎质量受损，或大意导致烤焦甚至生祸。直至成品安全出炉，他才松了口气定了下心。此活他从不轻易放手，且也难有人接得上手。
广式叉烧（图源：梁冠《广式烧腊》）
广式烤鸭（图源：《广式烧腊卤熏》）
钟早德人较瘦小，一口广东岭南腔的洋泾浜松江话，因乡音太重，让旁人与其交流时颇感吃力。他严肃有余，不善言谈，但以身作则，工作一丝不苟，事必躬亲，爱店如家。每天清晨第一个到店，下班最后一个回家。因家住莫家弄离店近，连休息日也禁不住要往店里跑。去看看、问问、摸摸，担心别人做得不够好，有时甚至上午下午各跑一趟。如此这般，领导赞赏，店员敬畏。在那吃大锅饭的年月，他工作再卖力也只能每月多得奖金三、五块钱，可他从不在乎，实属爱岗敬业之模范。长年累月的超负荷工作，或许还因为他长期从事熏烤作业，一直接触有害物质硝露（食品增色剂，主要用于叉烧和糖醋小排显红），最后积劳成疾，患上不治之症，未到退休年龄便过早地离世了。
“笑弥陀”宁波阿姨刘秀英，人称“刘家姆妈”，专职包馄饨。每滴答两三秒时间，一只匀整美观的云吞即在她的巧手中呈现，速度飞快，令人难以置信，效率是一般熟手的数倍，真谓是超一流技术高手。若当时有大奖赛举行，定能获奖，榜上有名。当年你若去小广东吃过云吞，也许就是刘家姆妈替你包的，所以也别忘了她。80年代新建松江饭店，为树招牌，饮食公司内部调配各技术骨干，刘秀英被点将驰援。
杨顺芳挂帅面灶，常保持炉灶火旺，冷水勤添，浮沫撇清。面条或云吞限量下锅后，手脚利索地起锅，盛在用黄鳝骨和猪大骨熬煮成的鲜汤打底的大碗内。面条不生不糊，吃口味美清爽；汤碗内云吞粉红色的肉馅透过晶莹的外衣，映入你的双眼，只只饱满，诱人喜欢，入口后味道越吃越鲜，恨不得一口吞下。小广东云吞之所以如此鲜美超常，除选用正宗蚝油调味外，还有一味海鱼卤汁在提鲜。过去阳春面九分，肉丝面和猪肝面均二角三分，大排面二角八分，粮票都收二两半。排骨现炸，面浇头现炒，云吞是小碗十只一角三分，粮票一两，大碗十五只一角八分，粮票一两半。从公私合营到80年代初的30多年中，小广东所有品种包括熟食卤菜始终都保持质量不减、价格不涨。改革开放后，私企迅速扩张，与国企抢占市场，餐饮行业的竞争尤其剧烈。小广东坚守老字号招牌，诚信为本，保质保量，深入人心，依旧是顾客盈门，生意兴旺。它的招牌点心和经典熟食是他人难以复制的，故无法取代和超越，真是魅力十足。
”小广东“的店名由冯宙啼题写，图为1995年拆迁前的小广东（唐西林 摄）
80年代中，小广东店面进行了一次装修，靠东二间店堂门外门面外壁高处，苍劲有力、漂亮大气的隶书店名“小广东”三个大字以崭新的面目招客迎宾，此乃饮食公司会计师冯宙啼的墨宝。冯先生是当时松江知名的业余书法家，常有作品参展，是一位深受众人敬重的儒雅之士。1994年松江老城改造，小广东的辉煌也落下帷幕，但老松江人至今记忆犹新，深情地怀念着它。小广东的云吞、卤味烧烤堪称松江美食“一只鼎”，它的故事理应载入史册。
上、中篇请点击：松江老字号|小广东和“小广东”（上）
这几道菜倒是曾经这家松江老字号的经典，令当时的草庐都啧啧称奇
资料：松江微历史
编辑：沈莉娜
