饮是一个劳动密集型、非常碎片化和低附加值的行业，根本支撑不起一个现代化的管理体系。
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餐饮行业支撑不起现代化管理体系！
餐饮行业有两大特征，决定了它支撑不起现代化管理体系。
1、餐饮行业是一个劳动密集型行业
2、餐饮行业是非常碎片化的行业
“一个现代化的管理体系，需要建立一系列流程和制度，来保证实施。而保证这些流程和制度能够实施，又需要建立更多的流程和制度。这样就会导致一个一个机构往上加，最后形成官僚主义和形式化。
因为，餐饮行业的特征决定了，它支撑不起一个现代化的管理体系，从而导致规模和品牌高度上不去！”
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这么多年，海底捞是怎么做的呢？
那么，这种层层管控的现代化管理体系行不通，海底捞又是怎么去做的呢？
建立师徒制，员工一个一个抓
海底捞重新改变了自己的组织架构，建立师徒制。
付出的劳动量跟他的收入要达到一种正比的时候，他就会迸发出一种积极的工作态度，管理层也是这样的，要让管理层享受到公司的发展。
这么多年，师徒制一直是海底捞其自下而上发展、实现裂变式增长的核心在此基础上，海底捞形成了“ 连住利益，锁住管理 ”的独特管理理念。
不做大而全，第三方机构很重要
一家企业是不可能大而全的，他的第三方服务就很重要。
比如说供应链的管理，都是依赖第三方，比如说日本，美国，这些市场都是这样的。一些极端的市场的话，法务，会计都是外包的。
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平台+个人，是餐饮业未来的大趋势
正是因为，在实际的经营中，海底捞发现了国内餐饮人一直学习的麦肯，这种现代化管理体系并不适用于自身的发展，从而摸索出了这样一套独特的管理体系。
这其中的差别在于，前者是公司+员工的关系，后者是平台+个人的关系。
而实际上，在大的商业环境之下，这种“平台+个人”更是未来的一种发展趋势。
而对于职能管理层，同样也根据不同的层别设定考核标准，达成考核标准，既可以 2％ 和 5％ 占比投资入股到新开门店，获得门店收益。
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职业餐饮网小结
如今的中式餐饮，已经不像几十年前那样，盲目把所谓的现代化管理体系奉为圣经。
以海底捞为首的一批优秀的中餐企业，已经开始逐渐摸索出自己的一套独特的管理体系。
而无论是海底捞模式，还是其他各种各样的合伙人制度，本质都是相同的，把企业变成了一个平台，让员工能够发挥积极性，甚至是在企业内部来实现创业梦想。
这种“平台+个人”一定是未来企业发展的大趋势。
就像喜家德创始人高德福说的：“ 未来的趋势必将是合伙人的事业，单打独斗不再是时代潮流。”
编辑来源于 职业餐饮网
情当下让餐饮酒店企业更难做，但一定总有的企业疫情后会振兴。不仅是因为他们站在了风口，更是因为他们懂得趋势，懂得调整，懂得创新！请记住：没有成功的企业，只有时代的企业。
作为一个准入门槛不高，每天拥有持续现金流的行业，餐饮行业是备受人们的关注和青睐。因此不论有没有行业背景，有没有拿手菜，都想在此行业大肆投资希望能够分一杯羹。但是理想很美好，现实很骨感。
很多餐饮企业在这次疫情中阵亡，这些餐饮企业值得我们的尊敬，因为通过他们的阵亡也让准备入市的消费者有了更多的分析因素，到底怎么做餐饮才是未来的趋势，怎么样做才能赚钱？
可以说餐饮虽难做，但总有人做起来会赚钱。不仅是因为他们站在了风口，更是因为他们懂得趋势，懂得调整，懂得创新 !
< class="pgc-img">2020餐饮大势总的来说有下面十条：
1. 小而美餐饮店 + 年轻人成餐饮消费主力军。
2.消费者已经习惯线上消费场景，打通线上线下成常态。
3. 新零售餐饮是趋势，供应链、产品链整合 + 靠谱的供应商。
4. 定位精准品类突出餐饮是趋势 + 让消费者记住你。
5. 90后、00后是消费主流群体。
6. 外卖线上餐饮持续火爆，每10个中国人中就有6个外卖用户。
7. 手机移动支付已经成为餐饮第一大支付手段(除了微信、支付宝，你还用了什么？)。
8. 小吃快餐+ 甜品店铺竞争激烈，大众化餐饮企业——政府进一步扶持。
9. 商超关店率大部分超30%，商场餐饮现颓势。
10. 健康餐饮是主流，饮食健康日益成为人们对生活品质的要求。
结合线上数据，线下体验，餐饮未来要做优，需往以下几个方向发展：
1、餐饮小而美，产品创新
现在不管是消费升级也好，消费降级也罢，市场上小而美的产品始终在走俏。多以一个单品打天下，精简SKU，模式运作简单，无需大店面租金和多人工成本，且翻台率比起大店面来说要高频的多，因此投入少、成本低、回报率来的快。
小而美特色店的三大优势：
优势一：运作简单，赚钱不少。
优势二：回报周期短，节约人力、财力。
优势三：更吸引顾客，经营难度小。
还有一点：小而美的产品容易做精细化和创新化，尤其是对于现在大多90后的消费群体来说更喜欢接受这样的产品形式，只要你在某个单一品类里做火爆，那么你就成功了。
2、餐饮的直播时代已来临
5G时代，信息流通如此快，市场竞争也如此大的情况下，所有的餐饮目前的现状则是无直播不餐饮，请记住，你的门店就是你的货。
看准发展趋势，选择抱团取暖也是降低投资的不错选择，餐饮加盟也可以通过直播方式，以其最大的优势“可复制的成功”将会是未来发展的一种风向！
3、抓住女性吃货
一组消费投资的市场价值链，其排序是这样的：少女 > 儿童 > 少妇 > 老人 > 狗 > 男人，女性已经成为市场消费主力。
随着在精神上和经济上越来越独立，女性是半数消费商品的购买者，她们几乎控制国内消费额的60%，决定了77.5%的家庭购买力。
也就是说，未来还是要将目光多多放在国内这一批消费冲动的女性群体身上，要知道搞定一个女性消费者就有可能搞定一个四口之家来消；
更有可能女性消费群体乐于将其分享出去，则你将得到的是那个圈子里整个群体的认可。
4、餐饮回归本质
互联网让餐饮有了很多种玩法，现在餐饮人在模式前面不加个“互联网”都不算做餐饮，但是随着整个模式在市场上野蛮生长，在一批批的互联网营销浪潮中，那些最终博人眼球的餐厅也倒在关店大潮中。
所以，餐饮餐饮，产品品质还是为重。
好吃、健康这是关键的，在此基础上再添加其他形式化的东西，比如环境的时尚化、餐厅标准化、科技化、智能化、后厨明档化等餐厅模式。
5、抓紧年轻消费者的心
现在餐饮市场上，很多小而美的单品餐饮做火爆正是抓住了年轻消费群体的心，其消费群体大多是年轻人，其整个产品+环境来看，符合这样的共性：潮流、时尚、精细、健康、特色。
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情结束后，你最想做的一件事情是什么？
有人说要喝奶茶？要结婚？要旅游？
餐饮人期待已久的报复性消费，什么时候才能到来呢？
春节期间，由于疫情，人们用食物满足味蕾的欲望被压抑，与此同时，餐饮业的商户也十分难过，在最黄金的时段，骤然跌入冰点。
这场疫情带给餐饮业的损失无法预估，看似是一场无解的危机，但仍有人在这场混沌中咬牙挺着、砥砺前行，并费尽心思进行转型、寻求新的机遇。
作为一个准入门槛不高，每天拥有持续现金流的行业，餐饮行业是备受人们的关注和青睐，因此不论有没有行业背景，有没有拿手菜，都想在此行业大肆投资希望能够分一杯羹。
但是理想很美好，现实很骨感。
很多餐饮企业在这次疫情中阵亡，这些餐饮企业值得我们尊敬，因为通过他们的阵亡也让还在坚持或准备入市的餐饮人有了更多的分析因素，到底怎么做餐饮才是未来的趋势，怎么样做才能活着赚钱？
2020餐饮10条大势：
1. 小而美餐饮店 + 年轻人成餐饮消费主力军2. 消费者已经习惯线上消费场景，打通线上线下成常态
3. 新零售餐饮是趋势，供应链、产品链整合 + 靠谱的供应商
4. 外卖线上餐饮持续火爆，每10个中国人中就有6个外卖用户。手机移动支付已经成为餐饮第一大支付手段
5. 小吃快餐+ 甜品店铺竞争激烈。 健康餐饮是主流，饮食健康日益成为人们对生活品质的要求。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">结合线上数据，线下体验，餐饮未来要做优，需往以下几个方向发展：
01
餐饮小而美，产品创新
在不管是消费升级也好，消费降级也罢，市场上小而美的产品始终在走俏。
多以一个单品打天下，精简SKU，模式运作简单，无需大店面租金和多人工成本，且翻台率比起大店面来说要高频的多，因此投入少、成本低、回报率来的快。
小而美特色店的三大优势：
优势一：运作简单，赚钱不少。
优势二：回报周期短，节约人力、财力。
优势三：更吸引顾客，经营难度小。
还有一点：小而美的产品容易做精细化和创新化，尤其是对于现在大多90后的消费群体来说更喜欢接受这样的产品形式，只要你在某个单一品类里做火爆，那么你就成功了。
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餐饮直播时代已来临
5G时代，信息流通如此快，市场竞争也如此大的情况下，所有的餐饮目前的现状则是无直播不餐饮，请记住，你的门店就是你的货。
看准发展趋势，选择抱团取暖也是降低投资的不错选择，餐饮加盟也可以通过直播方式，以其最大的优势“可复制的成功”将会是未来发展的一种风向！
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抓住女性吃货
一组消费投资的市场价值链，其排序是这样的：
少女 > 儿童 > 少妇 > 老人 > 狗 > 男人，女性已经成为市场消费主力。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">（ps: ?????? 不如 ?????? ？？？？？）
随着在精神上和经济上越来越独立，女性是半数消费商品的购买者，她们几乎控制国内消费额的60%，决定了77.5%的家庭购买力。也就是说，未来还是要将目光多多放在国内这一批消费冲动的女性群体身上，要知道搞定一个女性消费者就有可能搞定一个四口之家来消费；
更有可能女性消费群体乐于将其分享出去，则你将得到的是那个圈子里整个群体的认可。
04
餐饮回归本质
互联网让餐饮有了很多种玩法，现在餐饮人在模式前面不加个“互联网”都不算做餐饮，但是随着整个模式在市场上野蛮生长，在一批批的互联网营销浪潮中，那些最终博人眼球的餐厅也倒在关店大潮中。
所以，餐饮餐饮，产品品质还是为重。
好吃、健康这是关键的，在此基础上再添加其他形式化的东西，比如环境的时尚化、餐厅标准化、科技化、智能化、后厨明档化等餐厅模式。
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抓住年轻消费者的心
现在餐饮市场上，很多小而美的单品餐饮做火爆正是抓住了年轻消费群体的心，其消费群体大多是年轻人，其整个产品+环境来看，符合这样的共性：潮流、时尚、精细、健康、特色。
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新零售，所见即所购、所用即所购！
餐饮必将融入新零售思维，整合产品链供应链，打通线上线下，构建新的消费场景，从而带来新的收益增长点，这是2020餐饮必然趋势。
餐饮人投身餐饮行业的目的也绝不是等着，而是勇敢面对一切挑战，不仅要活下来，还要活得比春天更灿烂，等待逆风翻盘，我们一起笑到最后。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">声明：部分文章来源于网络，版权归原创所有，如有侵权请后台告知。
