近跟朋友聚餐吃饭，在饭局上，朋友愁眉苦脸，经过询问后，朋友表示，“女朋友每天都要喝一杯30元的喜茶”，大部分时间都是他去购买，遇到了周末或者节假日，更是喜欢去奶茶店里坐一两个小时，每次花费下来都要一百多块。
而朋友一个月薪资五千多块，除去房贷车贷，本身就所剩无几。如今这些钱都拿去喝奶茶买衣服了，每个月都存不下钱，依靠花呗度日。
< class="pgc-img">跟女朋友说了好几次，但是依旧如故，有次在大街上看到了蜜雪冰城，朋友给女朋友买了一杯，没想到女朋友一脸嫌弃，直接还给他了，说要：“这种奶茶你也喝？”
这句话让朋友很伤心，两个人因为奶茶的事情吵过很多次，这次朋友问我：“我实在是受不了，想分手了！你觉得该不该分手？”
感情的事情，外人自然是不方便插手，也不方便提供建议，我跟朋友说，其实喝奶茶这件事情，也是有鄙视链的。
< class="pgc-img">2021奶茶鄙视链图鉴
最近我在网络上看到了一张图片，叫做《2021奶茶鄙视链图鉴》，在这张图里，喝奶茶这件事情，共分为四个梯队等级，各个等级之间相互鄙视。
细心的网友们就会发现，这个鄙视链其实就是按照奶茶的价格来进行区分的，比如处于第一梯队的喜茶和奶茶的茶，奶茶平均价格都是在30块钱左右，就像朋友的女朋友一样，喝30元奶茶的人看不起喝8块钱的蜜雪冰城。
看到这个图后，我都大吃一惊，年轻人的奶茶消费观念，实在是太让人意外！不过仔细想想其实哪个行业都有鄙视链，比如用华为手机的人看不起小米，用小米手机的人自然也看不起用华为的人，大家都在相互鄙视。
< class="pgc-img">奶茶属于社交货币
对于如今的年轻人而言，喝奶茶这件事情，已经不是单纯地喝这个动作了。
4月2日，深圳万人排队购买茶颜悦色，很多人可能想不明白，为什么会有人排队三四个小时，去购买一杯奶茶呢？这些人的脑子是不是不正常。
但其实，对于排队的人而言，我在深圳排了三四个小时，买到了一杯奶茶，黄牛党都已经加价800块钱，我现在这杯奶茶就不再是普通的奶茶了，一杯10块钱的普通奶茶怎么可以跟这杯奶茶相提并论？
然后趁机发个朋友圈，而且一定是人多的排队场景，然后感慨一下人多，感慨一下购买的艰辛之路，接下来就是坐等大家点赞评论了。
这就是如今年轻人的消费心理，博取关注度，博取别人的眼球，博取一种自我认为的优越感。
< class="pgc-img">奶茶鄙视链的根源
虽然都是奶茶，但是由于品牌定位不一样，导致售卖的价格和产品也是不一样的，比如第一梯队的喜茶，奈雪的茶主打产品水果茶，新鲜的水果做奶茶，售价更高。
而一点点、蜜雪冰城等其他的奶茶店，更加主打性价比，依靠着实惠的价格吸引了很多学生党和消费能力低一点的人群。
一个是人们认为的高端市场，一个是人们常说的低端市场。
< class="pgc-img">各个消费阶层的不一样，导致每个人对于奶茶的需求也是不一样的，比如像很多男生，一年到头难喝一次奶茶，而对于很多年轻女性而言，喝奶茶这件事情，跟喝咖啡一样，要有调性。
去30元一杯的奶茶店里坐着的感觉，比去8块钱一杯的店里更好，让人感觉到自己更高端，更有消费力。
但这背后其实商家早就规划好了，奶茶无贵贱，自己喜欢就好。
对此，你是怎么看待的呢？
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今年春天的第一杯奶茶，大家喝了吗？昨天（3月9日），有平台发布了春季奶茶消费报告，报告显示奶茶消费最多的省份中，江苏排在了广东、浙江、湖北之后，位列第四。大家为什么这么青睐奶茶呢？
< class="pgc-img">根据这份报告的最新数据显示，从整体销量来看，奶茶门店人均消费增长2杯，线上购买人均消费增长1.5杯。今天随机走访了20多位消费者都表示，平时会喝奶茶，而且不少女生是奶茶控。
王女士说：“我就是很喜欢喝，一天一杯，每天都会选不同口味，喝了我会觉得开心。”
车女士表示：“要不是怕胖，我恨不得天天喝，网红的奶茶也会排队买。”
而刘女士则说：“我会选择原味的奶茶，少少糖的，喜欢喝又想控制下。”
< class="pgc-img">不少消费者都表示，他们会挑选原味、少糖等口味的奶茶，尽量减少热量的摄入。
< class="pgc-img">记者购买了5款热销的奶茶，从12元到25元不等，分别为：1号奶茶波波冰；2号冻顶宝藏茶；3号波霸奶茶；4号带珍珠奶茶；5号致经典奶茶。五款奶茶的糖含量均为五分糖。
检测人员介绍，目前国家对奶茶的总糖、咖啡因等含量并没有具体规定，由各家企业自行制定标准。检测结果显示：五款奶茶均属高糖饮料，其中一号、二号奶茶的总糖含量最高，均为7.8g/100g。
< class="pgc-img">环谱检测检测员陈凯介绍，“一号样的奶茶里面有8.6块的方糖，二号样也是相当于一杯奶茶有8.6块的方糖，三号样是7.4块，四号样是7.6块，五号样是7.1块。理论上如果我们点全糖的话，糖含量应该会翻倍”。
< class="pgc-img">同时，在本次检测中，五款奶茶均检出咖啡因，平均含量为111.62mg/kg。其中一号奶茶含量最高，为146.9mg/kg，相当于3罐红牛的咖啡因总量。
营养专家介绍，奶茶中含有咖啡因、茶碱和糖等使人兴奋的物质，因此不少人喝了会上瘾。
东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖表示，“很多奶茶当中，反式脂肪酸奶精严重超标，糖分超标都应该引起我们重视，每一个人每天的摄入糖分不应该超过25克，即使买的无糖，里面某些成分的糖含量也超标了。如果糖分长期超生理剂量的摄入，会导致肥胖、脂肪肝、心脑血管患病的增加。”
< class="pgc-img">奶茶中含有的咖啡因过量摄入，可能会引起心跳加速、血压上升等不良症状。尤其是儿童、孕妇、老年人建议少量引用。
金晖建议，“最好自己去配奶茶，用真正的红茶加上新鲜的牛奶去配。尽量少糖，控制住糖分。另外，不要喝太冰的，冰的会觉得越喝越舒服，喝得会多，尽量温度不要太低。”
源：【中国食品报融媒体】
上海市日前试行了全国首个饮料“营养选择”分级标识，引起了网友的热烈讨论。根据饮料中非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪、非糖甜味剂等4种成分含量，评定等级一共四级。营养质量和推荐程度从A、B、C到D，逐步递减。相关标识就挂在瓶盖处，还包括了现场制作的奶茶。本文饮料营养分级的常见问题进行了解读。
问题1：为什么要按照饮料中的4种成分进行分级，而不是仅仅按照有多少糖来分级？
这个分级制度涉及食品的综合营养评价方法，学术词汇叫作“食物营养素度量法”的范畴。它是一类以多种营养素的组成为依据，对食物的营养价值进行综合分级的评价方法。比起单纯比较食物能量或某一种营养素含量的做法，这种评价方法更注重食物的营养素密度，以及食物对预防多种慢性疾病的综合效果，有利于在相同品类中优选出营养素最密集，或最有利于防控慢性疾病的产品。
上海实施的饮料营养分级，重点关注的是奶茶中与肥胖和慢性疾病预防相关的成分，包括了糖、甜味剂、饱和脂肪和反式脂肪。这些成分含量较低时，有利于预防肥胖和慢性疾病，可以得到较高的评级。也就是说，即便产品的反式脂肪、饱和脂肪评分是A，但含糖量的评分是C，那么得到的总评就是C。反之，就算糖含量评分是B，但其中饱和脂肪评分是C，那么得到的总评还是C。
问题2：为什么有些奶茶的配料中含有植脂末，而又说产品中没有反式脂肪？
植脂末是固体化的脂肪，可以用油脂氢化工艺和酯交换等工艺来生产。其中饱和脂肪含量很高，也含有乳化剂和香精。自从国家要求标注反式脂肪含量之后，油脂工业的工艺进行了改进，理论上说，植脂末中的反式脂肪含量可以做到很低。如果让植物油充分氢化，不饱和脂肪酸都变成了饱和脂肪酸。用植脂末配成奶茶之后，奶茶整体的反式脂肪含量低于0.3%，就可以合法标注为零。
问题3：为什么有甜味剂的产品不能评级为A？
这是因为各种甜味剂在食用量较大时，也有一定的健康隐患。比如糖醇类甜味剂，摄入量多时可能带来肠道不适，敏感者喝了会肠鸣胀气，甚至腹痛腹泻。对肠易激人士、腹泻人士和消化不良者是非常不友好的。此外，多项研究显示，大量食用赤藓糖醇会增加血栓风险。
一杯奶茶的总量较大，比如说300毫升一杯，其中如果添加10%的糖醇，那就是30克，其数量不可忽视。
有研究显示，阿斯巴甜、蔗糖素等高效甜味剂（代糖）可能降低胰岛素敏感性，或扰乱肠道菌群等，所以也不鼓励多摄入这些成分。
问题4：什么是“非乳源性糖”？为什么评级时要考虑糖的来源？
牛奶自带4%—5%的乳糖，奶粉里也含乳糖，这个是不算添加糖的。在乳糖以外，人工添加进去的糖、糖浆、果酱、蜂蜜等甜味配料，就属于“非乳源性的糖”。世界卫生组织和中国居民膳食指南都建议居民控制添加糖，每天最好不超过25克，最多不能超过50克。奶茶中的“非乳源性糖”实际上就是添加糖。
问题5：有些奶茶产品说自己添加的不是蔗糖，而是结晶果糖，这个果糖是否健康一些？
甜奶茶好喝的原因之一是使用结晶果糖或果葡糖浆来增甜。蔗糖（白糖、冰糖、红糖）的分子中，也有一半的果糖。按8%的果糖添加量，300克的甜奶茶，就能喝进去24克的果糖。加上果汁和其他甜食中的果糖，一天超过50克很轻松。
问题6：很多甜奶茶中同时含有咖啡因，它算是好的成分还是坏的成分？
目前的饮料分级评价还没有纳入咖啡因的问题。咖啡和茶是饮品中咖啡因的来源，但如果没有搭配糖和植脂末，它们对肥胖和慢性疾病预防并无不良影响。但是，额外添加咖啡因，那就是另一回事了。
总体来说，对咖啡因代谢能力差、心律较高、心率不齐、胃病、腹泻以及缺钙的人来说，添加咖啡因都不是一件好事。建议未来应对饮料中的咖啡因含量水平进行分级。
问题7：喝甜饮料会让人快乐，快乐有利于健康，所以饮料的快乐价值是不是也应肯定？
把甜食甜饮和快乐联系起来，是上世纪90年代之后商业推广的营销方式。大部分消费者，特别是伴着甜饮料成长起来的年轻人，就被动接受、以为当然了。
但是，多项研究证实，喝甜饮料会增加抑郁风险。也有动物实验证实，小鼠长期摄入甜奶茶可能造成类似于焦虑、抑郁的行为，甚至出现认知功能受损。一项新发表的研究显示，对我国5281名大学生进行了问卷调查，收集了受访者喝市售甜奶茶的频率和成瘾状态，并用心理量表测试了焦虑、抑郁、自杀倾向等方面的数据。研究者表示，所谓奶茶成瘾，可以用奶茶饮用频率、耐受性、戒断反应等方面来衡量。研究者发现，奶茶成瘾严重的状态，与较高的抑郁、焦虑和自杀意念风险相关。研究者发现，年龄较小的女性更容易奶茶上瘾，而奶茶对她们的情绪影响也更大。事实上，年轻女性确实是甜奶茶的最大消费人群。
奶茶和情绪的关联之间可能有以下机制。
首先，糖是一种容易产生依赖的成分，动物实验早就证明甜食和甜饮料具有成瘾性。奶茶中既有糖，往往又含有大量咖啡因，两种成瘾成分叠加，可能产生更强的作用。其次，大量的糖会引起血糖剧烈波动，在短暂血糖上升造成的满足之后，又会带来血糖快速下降，造成情绪低落和抑郁。第三，糖会额外消耗维生素B1，甜饮料中B族维生素含量都很低。缺乏维生素B1会导致情绪沮丧，缺乏维生素B6则神经递质紊乱，容易产生抑郁情绪。同时，大量甜食甜饮料会提升身体的压力水平，令人容易产生焦虑情绪。这项研究还指出，大量糖会提升压力激素皮质醇的水平，从而影响到动物和人的情绪和行为。
喝甜饮料那几分钟的快乐，弥补不了后面长久的不快乐。戒掉甜饮料，开头可能有点难，但只要坚持两三个月不喝，后面就轻松了。特别提醒的是，要戒掉糖瘾，日常要吃够淀粉类主食，而且要适当吃全谷物，注意维持餐后血糖稳定。一旦血糖水平稳了，B族维生素供应充足了，就不那么容易渴望甜食甜饮料。
总之，除了牛奶和豆浆这类能补充蛋白质和多种微量营养素的饮品之外，甜味尽量淡、脂肪尽量少的饮品，才是补充水分时的更好选择。
（范志红）
《中国食品报》(2024年04月11日06版)
(责编：高 娜)
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