在全国的门店超过2300家，年完税金额超过2亿元。”日前，1點點老板楼更深在接受媒体采访时，不经意间泄漏了自家天大的秘密。
按照这个数据，多家连锁品牌的老板和财务公司的主管给出的大致口径是：1點點2300家门店的一年流水至少有50亿；如果加上抵扣什么的，会有100多个亿。平均到每个店，一年的经营额会有217万多。
这是个比较打眼的数据。
< class="pgc-img">1點點自己人眼中的成功论
如台湾人的品性一样，他们大多低调、务实、闷声发大财。几乎不做任何媒体宣传的1點點很难见在公开场合发声。
即便是自己的微博和微信，也是千年的蜗牛难得动弹一回，偶遇有李鬼等苍蝇蚊子骚扰，实在气得不过，这才闷声低吼以示存在。
1點點2012年进入中国大陆市场。三年的风口期，遇上了最好的时候。在市场上，攻城拔寨，所向披靡，遇鬼杀鬼，见神封神。就连竞争对手都恐避之不及，三十六计走为上策。
< class="pgc-img">莫名其妙的突起，让人丈二和尚摸不着头脑，被奉为“神牌”。关于其成功，多有猜测，版本很多：
其一，天时论。生而逢时。在好的时候做对了正确的事情。前几年，都是猪都会飞的时候。
其二，模式论。1點點进入大陆市场，初创期，大都为直营店，而且进的多是上海等一线城市的高端商圈，此为品牌登高造势，这是点。在市场拓展时，1點點密集布店，以增加品牌与消费者的高触达率，此谓面。店面结合，1點點采取的是品牌整合营销的模式。
其三，产品论。红茶玛奇朵、冰淇淋红茶、四季奶青、柠檬养乐多……这是闭着眼睛都能数得出来的经典款。1點點是靠产品的口碑积累来打天下的。
< class="pgc-img">其四，管理论。《没生意的1點點、coco店员在做这些事……》，这是快报此前的一篇推文，大意就是1點點对门店管理的要求之细，无论是从SOP，还是门店的日常，以及店员的话术等等，总部都有成型的明文规定，以及经过反复实操培训的强执行。
其五，人和论。天时不如地利，地利不如人和。大陆初期的1點點，都是台湾人自己的团队打出来的，从直营店，到分区经理，都是经过严格培训和历练过的一色的本省人。
按照他们的说法，其实1點點本无地域歧视，只是自己人，更易懂得品牌价值和文化，上手也更快，这样复制起来不走样，速度也会跟得上来。
< class="pgc-img">现在，对于加盟主的资格审查，他们也卡得很严，宁可不开店，不能找错人。要保证门店的存活率和成功率。
五论成功，句句都在理，句句都不重要。请听1點點自己人是怎么说的。去年，在武汉，与他们的高管茶叙。
席间谈到，台湾是一个规则相对完善、完全竞争的商业社会，重商主义之下经年累月积淀下来商业文明和商业道德，养成了很多生意人的善心。即便是街头穿着拖鞋的小贩，做一件事也要首先问一问是不是对得起良心。
< class="pgc-img">1點點也是这样，作为食品行业，在现有的技术条件下，首先要做到健康，产品做出来，你的家人喝起来也会畅饮无忧。对于加盟主，你不能把它看成是一个赚钱的工具，而要成为事业，要有兴趣，要有坚持。
在他们看来，成功的首因，是人性和人心。
1點點还在一点点地进步
从蓝海到红海，随着市场搏杀的加剧，这两年，1點點的脚步在有所放慢。
窥见而不得，公众和媒体则凭着个别的现象和零碎的信息，枉自作断。其实，了解到真相，1點點只是故意让自己慢下来，在高歌猛进之后，做一些梳理和积淀。
< class="pgc-img">在一二线城市，他们不再广撒网，而是做到精准布局。在三四城市以及沿海地区更基层的地市县，他们要求渠道下沉，展店的速度很快，浙江的某些县市已经做到了至少两三家的数量。
其次，我们在媒体上看到，1點點已经启动了2019年全国门店3000+计划。
7月15日，“上海一点点餐饮管理有限公司”被注册成功，楼更深的说法是，“一是保护品牌，二是为‘一点点’国际市场扩展打下基础。”看来，1點點要走到国外。
< class="pgc-img">产品上，少有变动的1點點，与时俱进，相继推出了水果茶、“简化版”黑糖产品，也尝试进行茶+咖啡的探索，推出了咖啡冻。
门店形象上，1點點也在一点点地变化，从材质到风格，更加简洁和年轻化。
< class="pgc-img">在数字化改造上，像喜茶、CoCo都可一样，1點點在自己的微信公号上也推出了外卖服务，可以实现线上点单、外卖。
在市场猜测蜜雪冰城是否会成为第一家登陆A股的新式茶饮企业之际，食品安全问题再次为其敲响警钟。
近日有媒体报道蜜雪冰城个别门店存在篡改开封食材效期、使用隔夜茶汤奶浆半成品等食品安全问题。
调查发现，该店店员除了篡改开封食材日期标签，还存在更改“效期追踪卡”（食材的备制时间和截止时间）的情况。
对此，蜜雪冰城15日通过官方微博发布致歉声明称，此次事件发生后，第一时间成立以总经理牵头的专项处理小组，针对门店存在的严重违规行为进行调查整改。涉事门店现已责令其停业整顿。
附：网友评论
草根奶茶巨头，估值或高达200亿
公开资料显示，蜜雪冰城股份有限公司成立于2008年4月30号，法定代表人为张红超，注册资本11337.8667万人民币。公司经营范围包含企业管理咨询、企业营销策划、预包装食品、餐饮企业管理咨询等。
从2021年初开始，据媒体报道，蜜雪冰城就已完成首轮20亿元融资，融资完成后，蜜雪冰城估值超过200亿元；产品方面，蜜雪冰城的菜单里有奶茶、果茶、冰淇淋等品类。价格上主打低价策略，产品价格多在10元以下。
例如其最初冰激凌只卖1元一个，现在3元一个；2012年3元一杯的柠檬水，现在4元一杯；有人统计过，蜜雪冰城的产品均价在6元左右。
持续低价，最主要的就是控制成本。据了解，蜜雪冰城的原材料和配料相比一般茶饮品牌较为简单，水果大多以应季为主，并且有自己的中央工厂，实现了核心原料自产，使得产品的毛利得以控制在50%左右。
值得注意的是，与喜茶、奈雪的茶等品牌不同，蜜雪冰城主打下沉市场，目标用户为以大学生为代表的年轻消费群体，门店主要开设在大学周边、步行街、商场周边等。数据显示，蜜雪冰城二三线及下沉市场的门店占比80%以上。
低利润扩张、加盟店数量多，易带来食品安全“隐忧”
据中国食品产业分析师朱丹蓬透露，蜜雪冰城频现食安问题的原因主要是低利润扩张以及加速开店。
“蜜雪冰城定价偏低，利润空间进一步被压缩，导致其对员工以及门店的管理有漏洞。另一方面，蜜雪冰城的上市压力较大，加速开店也让门店管理水平参差不齐。”
但截至发稿，蜜雪冰城方面并未对此说法作出回应。
事实上，以低价著称的加盟制奶茶品牌已经成为该领域食安问题高发区。此前，奶茶连锁品牌“1点点”，就曾因现场有员工未办理健康证，还存在后厨物品杂乱、原材料封装日期保质期关键信息缺失等问题被曝光。
“蜜雪冰城与一点点的成本差不多，是典型的的薄利多销。每年加盟费在13000-17000元不等，排除原材料、租金、人员等费用，利润空间在20%左右。”一位黑龙江蜜雪冰城加盟商对财联社记者表示，附近门店数量增加导致利润有下滑趋势。
从利润空间来看，蜜雪冰城已经超过此前披露招股书的奈雪的茶。
根据招股书显示，奈雪的茶净利润率仅0.2%，且出现亏损。目前，蜜雪冰城与奈雪的茶均希望通过铺店来提升盈利规模，登陆资本市场。资料显示，蜜雪冰城目前门店数量已经接近1.5万家，预计年底将达到2万家。
但与采用直营模式的奈雪的茶、喜茶相比，蜜雪冰城对门店的管理难度更大。“除了平时进货以外，很少有蜜雪冰城的工作人员联系我们，也不会对门店进行实际管理。”上述加盟商坦言。
融资消息一直不断
去年10月份，多家媒体曾报道称蜜雪冰城即将完成新一轮融资，计划融资10-20亿元，由高领、龙珠资本领投，但随后被蜜雪冰城、龙珠资本方面否认。
据媒体消息，2021年初蜜雪冰城持续三个多月的首轮融资完成，由龙珠资本、高瓴资本联合领投，双方各自投了10亿元。融资完成后，蜜雪冰城估值超过200亿元人民币。
天眼查App信息显示，2020年12月15日，蜜雪冰城母公司实收资本由60万增加至1.02亿元，增幅为16906.8%；2020年12月17日，蜜雪冰城母公司、郑州两岸企业管理有限公司变更为蜜雪冰城股份有限公司。
“与此同时，我们关注到，该公司的投资人、注册资本等均发生了变更，最近的一次集中在2020年12月。”有业内人士向记者分析，这一系列的动作很有可能是蜜雪冰城为了上市计划而做的准备。
随着门店密集程度不断增加，蜜雪冰城也急于通过资本作出改变。
消息称，蜜雪冰城计划在A股上市，上市的筹备已到最后阶段，交表已经在倒计时中。
朱丹蓬表示，蜜雪冰城年内登陆A股的希望仍存，但首先需要稳定供应链，保障食品安全，否则后期估值亦将收到影响。
综合：中国质量新闻网、央广网、中新经纬客户端、财联社
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年来，中国数字经济如火如荼，诸多新式茶饮品牌也在积极参与数字化转型。以新茶饮代表企业1点点为例， 1点点以上海为起点，于2011年成立生根餐饮管理（上海）有限公司，2012年2月第一家门店“新会店”开业，发展至今，全国各区门店已经达约3000家。
1点点HRD马蔚分享到，“如何用数字化技术来驱动人员集团化管理，进而提升组织运营效率，是我们进行数字化转型过程中的核心关注点之一。”
连锁茶饮企业数字化转型之路：
数字化和规模化相辅相成
亿欧智库发布的《2021中国实体零售数字化专题报告——新式茶饮篇》，就新式茶饮的数字化转型进行现状梳理。
亿欧认为，新式茶饮的产业链以原料获取为起点，到原料运输、线下门店、订单接收，再到制作、配送和交付，数字化工具可从这七个环节来赋能新式茶饮数字化的转型及升级。
新式茶饮进行数字化转型的意义，更多在于数据的收集及分析。通过移动化、数字化工具，实现线下及线上运营、数据收集及数据分析，在品牌营销、品牌决策甚至品牌战略方面提供重要的参考依据。
就发展现状来说，新式茶饮在进行数字化转型的过程中，在产品研发数字化、供应链转型数字化、门店运营数字化、营销数字化四个方面痛点较为明显。
来源：1点点官网
马蔚指出，1点点作为茶饮企业的老牌玩家，一直致力于用数字化技术和工具来提升研发、物流、运营和营销等各个环节的效率。规模化发展，是新消费品牌长期发展的方向。但越是规模化，就越需要数字化；反过来，前、中、后台各环节的数字化赋能，有利于提高门店运营的人效、坪效，也将进一步推动规模化。
连锁茶饮企业在店面迅速扩张的发展期时，对人力资源管理的数字化有着迫切的需求。拿1点点来说，全国60多个城市都有门店，员工也分布很广，所以在人员管控方面或者是人才发展方面都会有瓶颈。因为，仅仅靠线下进行人员管理的话，是完全不能支撑这样的范围的。
基于业务场景，打造门店运营数字化管理
1点点的数千家门店不仅有直营店，还有加盟店，在人员信息的集团化管控方面会比较弱。如果依靠线下口头的汇报和线下的表格，是非常繁杂无序的。而喔趣的HR管理工具，提供了人事考勤全链路产品服务支持，在员工信息管理、智能排班、跨店支援、工时统计等方面，大幅度地提高门店的信息化管理能力。
首先，所有的人员信息都会录入系统，由数字平台去负责管理这些人员信息和文件档案；这样一来，每个城市、每个区域就不再需要那么多的HR人员，起到一个减员增效的作用。
其次，系统提供的闭环管理功能，可以实现HR管理的在线化、统一化和标准化。平台上接入的用户，包括各个区域的管理员、基层的伙伴、HR专业人员，也有业务部门的主管和一些专家。
通过这样一个平台，企业可以建立人才的标准的岗位能力，根据公司的职位体系去确定每一个岗位的职责。然后，再去匹配员工的考核，去分析需要给哪些员工加强哪方面的培训，再对接到打通的在线学习平台上进行培训。反过来，再通过绩效系统对他们进行考核。就这样，形成一个周而复始的过程。
提及喔趣科技的数字化工具给1点点带来的最大变化，马蔚表示，“其实从我们开业至今，一直有非常严格的一个产品的操作标准。不管我们到哪里去开店，我们都会把这套标准统一地执行上去。而在人力资源管理领域，在我们没有使用线上工具之前，可能我们通过线下人力去达到统一标准，压力会非常大。数字化工具给我们人力资源管理也带来了标准化的操作，使我们人力资源管理更高效。至少在做这些行政性的工作方面，它的时间可以节省到50%以上。"
喔趣科技排班系统界面图
新茶饮企业不同于制造工厂，是没有班次概念的，因为班次可以说是完全不固定的。比如，店长都是提前一天对第二天的客流量做预测，在此基础上再去排班。
此外，经常出现资源调店的情况，也就是可能一个本来在A店的人，A店如果临时客流量不大，而B店比较忙的话，他就会调到B店去。这种频繁调店情况下，考勤和绩效管理就会变得非常复杂。
现在，店长只要通过手机端去操作排班。例如，B店如果需要资源的话，A店的店长要把他的资源调到B店，他只要发出一个资源的申请，或者是B店店长提出的资源申请他就可以同意，然后派某个人去到B店去。
同时，系统后台可以自动计算各个门店当月的工时成本总和，以及由本店员工以及借调员工分别产生的工时数据，帮助店长释放统计工作，减少人事部门统计的工作量，实现数据结果呈现的自动化与及时性。
员工也可以通过手机端的请假、加班、调休等自助化操作，大幅度提高了个人假期管理的灵活度与自由度。
公开资料显示，现在的连锁茶饮企业，人力成本占成本费用是非常高的，可能要达到20%、30%。对此，马蔚表示，在上海或者在中国任何一个城市，都有它自己的一个市场薪资水平，我们要招到、用好优秀的员工，就要维持一个良好的薪资待遇结构。降本增效，靠的是通过数字化技术和工具去持续提高工作效率，而非是降薪等短视手段。HR SaaS解决方案等外部数字化技术和工具的引入，为公司数字化、智能化管理提供了有效助力。
两年多来，1点点的门店已经增加到3000家左右，科技助力1点点的故事仍在继续。第一财经商业数据中心发布的《2020新式茶饮白皮书》显示，2020年底茶饮市场的总规模就已经达到4400多亿，已经是咖啡市场规模的两倍以上。相信，1点点作为新茶饮企业的优秀代表，一定可以有更好的规模增长空间。
