冬日生活打卡季#
江西人过春节很注重走亲戚这个环节，从正月初二开始，人们便开始奔波于走亲戚，有的人家里亲戚比较多，甚至要到正月十五过元宵节才能够走完。
江西人走亲戚有个不成文的规定，只能上午去，不能下午去，所以大家往往都是一大早就起来，如果几家亲戚挨在一起的话，那就顺道一起走掉。
如果不在同一个地方的话，那就只能挨家挨户去走了，我家亲戚不是很多，春节的话一般到正月初八左右就差不多可以走完了。
< class="pgc-img">初二要值班，没空去丈母娘家，今日得闲，于是便带着一家三口去了丈母娘家走亲戚，丈母娘在隔壁县，路程比较远，开车走高速将近3个小时左右。
提前打了电话给丈母娘，得知丈母娘和岳父都有空在家，第二天一大早便开着车去了，丈母娘很是热情，午餐做了16道特色菜招待，网友看后点赞：“太热情了！”
到底做了哪些菜肴呢？一起来看看吧。
< class="pgc-img">第一个菜是油炸虾，这是江西这边的特色美食，广东人福建人爱吃白灼虾，但是江西人却更喜欢吃油炸虾。
将新鲜的活虾清洗干净，去掉虾线，然后裹上一层蛋黄或者是米粉，放入锅中进行油炸，这样炸出来的虾再进行回锅，放入少许辣椒粉，椒盐粉，吃起来咸香美味，尤其是孩子们特别爱吃。
< class="pgc-img">第二个特色菜是黄鳝炒蒜薹，丈母娘厨艺很不错，将岳父在河里抓的黄鳝切成片状，放入锅中煎了一下，然后在和蒜薹一起爆炒。
这样炒出来的黄鳝，吃起来一点腥味都没有，特别的香软，丈母娘炒的时候还放入了少许豆瓣酱进去，炒的很是入味，不管是下饭还是下酒都特别适合。
< class="pgc-img">第三个菜是清蒸鸡肉，这是江西地区特色的鸡肉吃法，往往会配上一碗辣椒酱油汁一起吃，江西的蒸鸡肉跟广东的白切鸡有点区别。
广东的白切鸡比较嫩，骨头都可以看见血丝，而且吃起来口感是冷的，但是江西的蒸鸡肉在锅里煮的更熟，吃起来是热的，蘸着酱油辣椒汁一起吃，特别下饭。
< class="pgc-img">第四个菜是蛋饺，这道菜几乎是江西各个地区都有的一道传统待客菜肴，这道菜做起来其实挺麻烦的。
需要将蛋液和面粉混合在一起，然后将其倒在锅边，开小火将面皮烫熟，然后在包裹上肉馅进去，吃起来鸡蛋香味十足。
这是丈母娘的拿手菜肴，每次去她家，丈母娘都会做这道菜给我们吃，小孩纸对于这道菜非常喜欢，比超市买的更好吃。
< class="pgc-img">第五个菜是腊味，有猪耳朵和牛肉干，江西人喜欢在腊月里晒各种腊味食物，比如腊肠，腊肉，牛肉干，板鸭，猪耳朵，猪肝等等。
到了春节期间，家家户户便会拿出这些腊味来招待客人，不管是下酒聊天，还是正餐吃饭时，腊味都是少不了的。
< class="pgc-img">第六个菜是红烧茄子，人们都说越普通的食材越考验厨艺，尤其是茄子这种食材，对厨艺的要求很高。
不会炒菜的人，炒出来的茄子基本上就是无法下口，丈母娘炒的这道茄子却跟饭店的味道有得一拼，香软美味，让人吃了一口根本停不下来。
除此之外，丈母娘还准备了羊蝎子炖排骨，肉丸子，红烧排骨，香菇扣肉，红烧鱼等16个特色菜肴，面对丰盛的菜肴，吃到肚子撑了才放下筷子。
对此，你是怎么看待的呢？
赠人玫瑰，手有余香，点赞转发走好运，愿你有始料不及的运气和突如其来的欢喜。
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于万江人来说
年夜饭餐桌上的“C位”
必定属于——盆菜
所谓硬菜
网友通俗地总结就是
饭桌上的“C位”
能镇得住场子
满眼都是肉的大满足
东莞盆菜可追溯到南宋时期，虽历史悠久但烹制方法迄今无太大的变动，可见其美味已深入人心。盆菜，又叫大盆菜，是广东省和香港新界的汉族饮食习俗，有着“荟百菜百味，共冶于一炉”的说法，它总是出现在嫁娶、添丁、入伙等重要日子。
万江的盆菜通常由咸鸡、烧鸭、九节虾、冬菇、腐竹、萝卜、猪皮等十多种食材组成，一层一层地往上依次叠放进大盆之中烹制。随着生活条件提高，盆菜的制作逐渐开始使用花胶、鲍鱼、大虾、发菜等较为名贵的食材。
吃盆菜最大的乐趣不在吃而在“围”。氛围好、意头好，一家人围坐一桌，吃喝说笑，而吃盆菜又象征着喜庆团圆，和和美美，有着“盆满钵满”的美好寓意。盆菜的吃法也有讲究，由上往下，层层渐进，底层菜品吸收了上层肉菜汁液，味道更加浓郁，让人越吃越觉得有滋味，欲罢不能。
拥有24年盆菜制作经验的万江新福苑行政总厨欧日庆介绍，盆菜前期准备的一项大工程，是将鱼、肉、海鲜、素菜等十余种食材汇于一盆，备料、泡发、烹饪等工序需要耗时两天时间准备。师傅会根据各种食材的特性，选择煎、炸、烧、煮、焖、卤等烹饪方法，再一层叠一层地叠进大盆中。最后，淋上一层特别熬制的鲍鱼汁即可。
欧日庆说，叠层摆放这道工序又称为“打盆”。上层一般是鲍鱼、虾、鸡等干料，下层则是萝卜、猪皮等容易吸收汁液的食材，通常由九层或十层菜组成，寓意“长长久久”“十全十美”，不同的餐厅师傅会选用不同的食材，但调味上都兼具鲜、香的特点。
为了迎合春节餐饮市场新趋势，万江不少餐饮商家推出了盆菜外卖服务，让市民在家也能轻松享用美味又丰富的盆菜。
商场推出盆菜预制菜
商场推出盆菜预制菜
目前，万江的新福苑、莞香楼、明月居、尼罗河、南华国际、聚贤庄、春夏秋冬等数十家酒楼均售卖盆菜，价格在300元—1000不等。
尼罗河、莞香楼、明月居推出各款盆菜
近日，莞香楼也借助抖音平台，做了一场盆菜专场直播，累计在线人数1.3万，曝光12万次，龙虾四喜盆菜、鲍鱼莞乡盆菜、极品长安盆菜等销售量成交500多单。
“民以食为天”，美食是中国人过年的重头戏。近年来，在万江人的团年饭上，吃一盆热气腾腾的盆菜，也成为一种潮流新趋势。年味至，图个好意头或者送礼体面，必须要有盆菜这一选项。快来万江预定一份盆菜吧~
送福利
福利①：万江街道宣教文体旅办&万江餐饮行业协会：截至1月31日12:00，本条推送精选留言点赞前10名，赠送健美滋椰子汁一支（1.25KG）。领取方式需到相关餐饮门店自提。
福利②：近期，万江餐饮行业协会举办第一届万江盆菜节，在新福苑、莞香楼、明月居、尼罗河、南华国际、聚贤庄、春夏秋冬、红屋私房菜、农家酒楼预订盆菜，每单赠送红茶菌发酵植物饮料一支（650ML）或健美滋椰子汁一支（1.25KG）。
【撰文】夏颖燕 郑国豪
【作者】 夏颖燕；郑国豪
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
餐饮行业中，顾客复购率是衡量一个餐厅成功与否的重要指标。高复购率意味着顾客对餐厅的满意度较高，愿意再次光顾。那么，餐饮店如何轻松提高顾客复购率呢？本文将为您揭秘餐饮行业的黄金法则，助您轻松实现顾客复购率翻倍！
1. 提供优质的食物和服务
顾客选择餐厅的首要因素是食物的口感和质量。因此，餐饮店要想提高顾客复购率，首先要保证食物的美味。此外，服务也是影响顾客满意度的关键因素。优质的服务能让顾客感受到宾至如归的体验，从而提高他们的复购意愿。
2. 营造舒适的就餐环境
一个舒适、干净的就餐环境能让顾客在用餐过程中感到愉悦，从而提高他们的满意度。餐饮店可以通过调整灯光、音乐、座椅等元素，营造出温馨、舒适的就餐氛围。此外，保持餐厅的整洁卫生也是非常重要的。
3. 推出吸引人的优惠活动
优惠活动是吸引顾客复购的有效手段。餐饮店可以根据节日、季节等时机，推出各种优惠活动，如满减、打折、买一送一等。这些活动不仅能吸引顾客光顾，还能刺激他们的消费欲望，从而提高复购率。
4. 建立会员制度
会员制度是提高顾客复购率的有效途径。通过建立会员制度，餐饮店可以为顾客提供积分、优惠券等福利，从而增加他们的忠诚度。此外，会员制度还可以帮助餐饮店收集顾客信息，以便更好地了解他们的需求和喜好，从而提供更贴心的服务。
5. 注重顾客反馈
顾客的意见和建议是提高餐饮店服务质量的关键。餐饮店应该主动收集顾客的反馈，了解他们对食物、服务、环境等方面的评价。针对顾客的意见和建议，餐饮店要及时进行改进，以提高顾客满意度。同时，餐饮店还可以通过问卷调查、线上评价等方式，了解顾客的需求和期望，从而不断优化自己的产品和服务。
6. 创新菜品和营销手段
在竞争激烈的餐饮市场中，创新是提高顾客复购率的关键。餐饮店可以通过研发新菜品、推出特色美食等方式，吸引顾客的注意力。此外，餐饮店还可以运用新媒体、社交媒体等营销手段，扩大品牌知名度，吸引更多的顾客。
7. 提供便捷的预订和外卖服务
随着生活节奏的加快，越来越多的人选择外卖或预订的方式来解决用餐问题。餐饮店可以提供便捷的预订和外卖服务，让顾客能够更加方便地品尝到美食。这样既能提高顾客的满意度，也能增加他们的复购意愿。
8. 培养员工的服务意识和团队精神
员工是餐饮店的直接服务者，他们的服务态度和专业水平直接影响到顾客的满意度。因此，餐饮店应该重视员工的培训和激励，提高他们的服务意识和团队精神。只有员工热情、专业的服务，才能让顾客感受到宾至如归的体验，从而提高他们的复购率。
总之，提高餐饮店顾客复购率需要从多方面入手，包括提供优质的食物和服务、营造舒适的就餐环境、推出吸引人的优惠活动、建立会员制度、注重顾客反馈、创新菜品和营销手段、提供便捷的预订和外卖服务以及培养员工的服务意识和团队精神等。只有做好这些方面的工作，餐饮店才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，赢得顾客的青睐。遵循这些餐饮行业的黄金法则，您的餐饮店顾客复购率一定能轻松翻倍！
