吃货们看这里】
小编整理了一些太原
好吃不贵
有情调环境好
特色火锅
< class="pgc-img">01
鱼恋虾
Fish and shrimp
? 鱼 恋 虾 ?
< class="pgc-img">恋上鱼的虾
爱TA就请他（她）吃鱼恋虾
春风十里
不如碗里心仪的你
经济实惠味美虾鲜人气爆棚环境清新
这就是不一样的鱼恋虾！
[美食]
< class="pgc-img">干锅类
干锅里全都是猪蹄、鱿鱼和鸡翅，香喷喷的一大锅!
< class="pgc-img">鸳鸯火锅
锅底有滋补 · 番茄 · 菌汤 · 清油 · 麻辣 · 香辣 · 老火锅。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">可以同时吃到深海龙利鱼和南美大白虾也是爽爆了，鱼和虾的鲜香互相融合味道更加醇厚
< class="pgc-img">吃完这锅香喷喷的虾，不要着急，浓汤一加火锅闪亮登场！
火锅大餐
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">涮菜，毛肚、肥牛、羊肉、贡丸、金针菇等等，火锅食材丰富又新鲜！
[环境]
< class="pgc-img">< class="pgc-img">整个餐厅很温暖有木有，而且很有情调，为老板的这种装修风格疯狂打卡！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">这里还有表白墙，爱TA就要说出来!
< class="pgc-img">[鱼恋虾]
人均消费：34/元
好评指数：★★★★
地 址：坞城路学府街口肯德基南100 米二楼
02
小龙坎
< class="pgc-img">说到小龙坎，这个被网友誉为“火锅界黑马”的小龙坎，是很多嗜火锅者的心头好。
[美食]
< class="pgc-img">小龙坎的锅底牛油超级浓厚，舍得放料，牛油大大地吸收了辣椒和花椒的香气，整个火锅店都弥漫着浓浓的牛油香气。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">冰球鲜鹅肠、和玫瑰圆子可是小龙坎里必点！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">毛肚
毛肚讲究的是“七上八下”！在掉入牛油红锅的无底洞前，就一定要及时捞出它，爽脆的口感将霸占整个口腔！
< class="pgc-img">多样丰富的菜品，你想吃的这都有！
[环境]
< class="pgc-img">一进门，就被小龙坎的派头给吓到了，宫廷风大红灯笼，浮雕盘龙，大红色座椅，相当气派！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">高阔的空间，雕花的隔断，红色的绸缎，古朴的灯笼，诉说着中国古典风情。
< class="pgc-img">[小龙坎]
人均消费：70/元
好评指数：★★★★
地 址：并州西街与并州北路交汇南行 150米路西二层
03
蜀上游
< class="pgc-img">蜀上游不仅是吃那么简单
涮最红的锅！吃最辣的肉！
[食美]
< class="pgc-img">世上没什么事是一顿火锅解决不了的，涮最红的锅，吃嘴辣的肉，这么有特色的川味火锅赶快去种草吧！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">千层肚10秒捞起最佳~
千万别眨眼
< class="pgc-img">[境环]
< class="pgc-img">蜀上游
一进门，就被这霸气十足的龙椅吸引了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店面整体以中式装修风格为主，青砖瓦黛，木桌椅，墙上还挂着具有代表性的川剧脸谱，整个环境既轻松又舒适。
< class="pgc-img">[蜀上游]
人均消费：50/元
好评指数：★★★★
地 址 ：迎泽区小南关街11号2楼 省疾 控中心对面
世界上没有什么事是一顿火锅解决不了的
实在不行就来两顿！
我的命都是火锅给的！
< class="pgc-img">END
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?创业?
一家小小的餐厅，看起来容易做起来却难。这样的小本经营，对于一个年轻的刚毕业的女生而言，怎样进行思考，怎样定位，开个餐厅到底要考虑哪些方面，又是怎样从0到1走到盈利?
“鱼恋虾”品牌火锅店的创始人为徐莉，一名90后的女大学生，此次创业是其第二次创业，她分享了她的创业故事与其中的心得体会。
“鱼恋虾”品牌火锅店的创始人徐莉
以下是其口述：
我是2013年6月大学毕业，学的是口腔医学专业。对于一个活泼爱动的女孩儿来说，用石膏来雕刻牙齿模型，实在是一件痛苦的事。虽然我读的是医学专业，但却经常去图书馆看些经济管理类的书。再加上因为家庭原因，上学期间一直在做兼职，从家教到网编，做过很多，但感觉一直这样做没有太大出路。于是就想自己做一些事情。
做什么呢?我利用之前的兼职所得，又借了点钱，跟男朋友一起开了家餐厅。店没开起来，钱就花的差不多了，这次创业就以失败宣告结束，还欠了外债。当然，男朋友也分手了。但我还是不服输，决定二次创业。
开店前的思考：我的家人一直在做蔬菜批发等跟餐饮相关的行业，我对其他行业也没有了解。同时又考虑到，如果资金紧张的时候，人最先考虑什么?肯定要吃饭。我对所有的食物，从远到近有一个感觉，对鱼有一种特殊的感情，家里也一直在做鱼，之前的创业也跟鱼相关，因此最终还是选择了做鱼。我决定还是做些自己擅长的事。
选类&定位：
首先鱼这个品类就决定了鱼的价格受季节、气候、环境影响小，不会像蔬菜等物价会有很大浮动。而且受众比较广，小孩到老人都可以，符合现代人的就餐标准；鱼的成本比较容易控制，利润空间也比较大。而且关键的两点，活鱼现杀，秘制配方，做鱼火锅操作简单，很容易实现标准化。
其次，其他做鱼的餐厅，比如巫山烤鱼的市场已经接近饱和，而海底捞、新辣道等火锅人均消费较高，专营鱼火锅品牌少，目前属于蓝海市场。我们定位50元/人左右，先定产品再定价格，在考虑成本的基础上去定位。周围的人群和未来的加盟商，决定了定价。
选址：
我自己经常出去找，出去看，吃饭的时候也会问一下，这个地方是否在转让。差不多找了一段时间。现在这个地址，商铺背后是社区，对面也是成熟社区，附近有各样的成熟社区，有很大的消费群;靠近海鲜市场，采购方便;有新开的石榴庄地铁站和公交，离3环比较近，交通非常方便。而且周围商圈比较成熟，各种类型的商家都有，旁边就是如家、KFC、大鸭梨等品牌店，方便彼此间会员互通。人流量大，临近社区，是最好的选择。
合伙人：
我的经验比较少，需要有一位导师来指引，大树底下好乘凉。通过哥哥，我认识了合伙人之一胡立平，他自己也开过餐厅，有成熟运作的北京尚品香国际餐饮管理有限公司，还有着多年的餐饮管理经验。还有刘姐，她跟胡总是多年的同事，知根知底。
三个人里面，胡总负责管理，刘姐负责收营和财务，我负责销售和招商加盟，平时做用户互动、菜品定位、原材料采购。一个企业肯定是需要有一个人来主宰的，我们就按照股份制来办事。三个人在一起，最主要是心，不然互相嫉妒互相猜测，是不能达成合作的。交朋友做生意，用心最关键。
营销：
老客户的关系维持很重要，我们有的客户一周差不多要来5次。把老邻居老顾客维护好了，生意自然不会太差。还有一些胡总的老客户，互相之间的互动，已经达成一次合作，二次合作比较轻松。
还可以利用媒体做些宣传，我们也有自己的微信公众账号，会推送一些健康养生的知识、新菜和活动信息。比如发传单，一个人力量肯定很单薄，我发起了号召，在微信上招义工，第二天就有人来。此外还有百度的招商平台也很有用。
要抓住顾客的心理，顾客要的不是便宜，而是感觉占了便宜，服务到位，就会再来。比如办理一些会员卡，会员生日送礼品等。
其次，我们还有跟周围商家的合作，异业联盟等，我们会在周围的足疗、KTV、美容美发、超市放些会员卡、宣传单和赠品。作为如家的底商，两家的会员是可以互相打折的等等。团购也是品牌的宣传。前期我的主要考虑不是盈利，急于求成也没用。就像父母养育孩子，或许要20多年的心血才有可能回报，前期肯定是要付出的。
招商加盟：
营业以后，有很多喜欢我们菜品的客人还有尚品香公司加盟商来咨询加盟，我都委婉拒绝了。这是因为我们的技术方面、操作流程，还没有实现标准化、量化。过年期间，我们逐步摸索，不论是特色锅底还是其他，用多少材料，操作流程是什么，这些都已经有了一个量化的标准。所以现在的我们开始招商，因为现在我的项目可操作性很大，有店就能经营。直营店和加盟店之后都会发展。
开加盟店不是那么容易的。产品是王道，产品存在问题的话，传播越快，死亡越快。初期绝不能冒然地让人加盟，可能短期内会收到一些加盟费，但长期可能就砸牌子了。年前有一个加盟商，他初期非常认可我们的品牌，但相互之间想法有出入，没和我们商量就在一个社区里接了一个羊蝎子火锅店，想把鱼火锅和羊蝎子一起做，我们通过评估，认为这个店成功的几率很小，租金高、位置一般，周围几乎没有流动人口，何况，羊蝎子和鱼火锅在一起做很不合适，我就主动退回他加盟费了。做任何事情，我的原则是宁缺毋滥!
创业感悟：
我认为我在做的是一个很有前途的事业，但我个人精力阅历有限，我做品牌代言人，承担了很大责任，有很大的压力，很多方面我都是空白的，需要去学习。
包括客人、服务和管理上的困难。比如客人抱怨上菜速度慢，服务不周善，就要送客户一些小凉菜，尽量让客户心理平衡。细节很关键，假如客户消费了251元或者250元，就要安排收银员少收几元钱，很多人都讨厌250 这个数字吧?再比如晚上10点厨师下班了,半夜也有隔壁网吧、如家酒店的客人来就吃火锅，人员调班也会有些头疼。
我性格比较直爽，不会笼络人心。再加上我是店里年纪最小的，跟服务员厨师打交道，会感觉压不住。我想事情比较简单，但对方不会这样。如果抱着付出了会有回报，以给自己做事的心态来做事，那就不会有问题了。
用人不善可能就会引狼入室。比如有的厨师恶意浪费，同样的材料，价值100，他会花2倍价钱，这就造成了成本问题。当然，员工都有小毛病，只要利大于弊就行，没有十全十美的。员工犯错是在于管理不善。我们每天都在改变。非常感谢这个过程，应该有一个完善的体系和制度。
心态：
我有一颗不服输的心，自己能解决的问题，就不会去麻烦别人。没有什么过不去的坎。我的动力就是，我要做一件事情，这件事说不上多大，但我一定要去做，这是我个人价值的实现。竞争对手和同行，是我最好的老师，我不需要超越谈很多，只需要做好一点点就可以。
我给人的印象是比较认真、朴实，很容易被人接受。我感觉自己很容易遇到贵人，生命中无时无刻都有贵人。我觉得遇到问题就要多去请教别人，不能闭门造车，去请教一些有经验的人，他们走过的路比我多，多接触总是有好处的。
“鱼恋虾火锅”是一个新的生命，新的品牌，但我希望让它带动更多人创业、就业，帮助那些有创业梦想但缺乏经验的人做一番事业。年轻多闯一闯，就不会留下遗憾，不会在之后耿耿于怀。至于“过程”和“结果”哪个更重要?我想我更珍惜鱼恋虾从无到有，从0到1 的过程。
来源: 《创业邦》
编辑：内参小萝君
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内参君因乃们而傲娇！
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?王明欲?
河南黄牛庄股份有限公司董事长 。
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<>< class="pgc-img">恒离开的第一天，想他……
傅恒离开的第二天，想他……
这段时间追延禧攻略追的忘乎所以，剧一结束，我这心里一直空落落的，天天无精打采。同事都看不下去了，说要带我去吃顿好吃的，弥补我失落的心。
1
走到农业路丰乐路，同事一声“到了”，才让我缓过来神，抬头一看：“牛蛙爱上虾”，嗯，这么专情的名字，我喜欢。
< class="pgc-img">可是当我拿着菜单一看，心情瞬间就down了，原来，牛蛙不仅能爱上虾，还能爱上鱿鱼，排骨……呵，真是像乾小四一样的大猪蹄子。不过，当我看见鱼恋虾的时候，我觉得事情并不简单。
< class="pgc-img">最后我们点了个全家福，我想看看牛蛙是怎么又爱虾，又爱鱿鱼，做到雨露均沾的。
< class="pgc-img">这里上菜速度倒挺快的，过不一会儿，一大盆全家福就登场了。满盆的牛蛙大虾鱿鱼排骨，让我这肉食动物满心欢喜。而且盆里还有金黄的玉米，翠绿的黄瓜条，颜色鲜亮，还抓住了素食者的心。
< class="pgc-img">2
嗯，既然颜值这么高，那就动筷子吧！
牛蛙是主角，一定得尝尝。这牛蛙上桌闻起来香辣四溢，浓稠的汤汁裹在肥厚的牛蛙上，捻起一只蛙腿嘴一吸，舌头转个弯，肉跟骨就剥落开来，入口香辣，口感多层且丰富，味蕾都炸开了。
< class="pgc-img">这大虾，都是开过背的大个儿白对虾，完全不用担心虾线，虾皮已经被炸的焦酥通透，虾肉浸透了汤汁，却还保持着鲜嫩的口感，轻轻一咬，完整的虾肉从虾壳里蹦出来，香辣味满嘴跑！
< class="pgc-img">能有这么好的口感，这虾来头也不小，都是从南美用冷链运来的厄瓜多尔白对虾，被誉为肉质最好大虾，白对虾营养价值更丰富，最重要的是吃起来没有泥沙的感觉。哦，难怪如此美味，说话间，这虾就被一抢而空了。
< class="pgc-img">鱿鱼也不甘示弱，凭借鲜嫩弹牙的口感也想在此盛宴中博得众人眼球。虽然这鱿鱼新鲜爽口，让人吃了以后有一种怦然心动的感觉，可是在肉肉如此多的盆里，还是无缘C位，有点可惜了。
< class="pgc-img">3
吃肉肉吃腻了，得吃点素食平淡一下口味，配菜也很精致可口。外脆里软，吃起来甜甜的土豆条最得我的喜爱。可能是我口味刁钻，喜欢搭配着茶树菇一起吃，茶树菇纯香鲜脆，加上甜软土豆条，吃在嘴里一咸一甜，十分解腻。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">除了土豆，配菜还有玉米，玉米用的是糯玉米，还保留着本身的香甜，也包含浓浓的汁水，挑逗吃货的味蕾，根本停不下来。觉得辣的时候吃一口玉米，既能刮油又能解辣！再吃一根爽口的黄瓜条，这一顿下来，口齿生津，欲罢不能，我都快忘了我刚失去傅恒了！
4
吃完这一锅盛宴，你一定意犹未尽，就这样离开，心中肯定有所不甘，所以，接下来还有重头戏。
吃完虾的锅，服务员加入熬制的牛骨高汤，点上几盘可口的涮菜，调上一碗酱料，虾锅马上华丽丽的变身火锅。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">火锅最重要的就是汤底，精选几十种火锅调料和适量中草药，精心炒制而成，香而不腻，辣而不呛，再加入牛骨高汤，汤一煮开香味就一阵一阵的往上冒，让人忍不住各种馋！
等到汤底咕噜咕噜冒泡虾香四溢的时候，直接开涮！新鲜的牛肉羊肉一个都不能少，还有牛肉丸、鱼丸，各种小丸子，火锅里怎么能少了这些？
< class="pgc-img">它们个个个头威武，鲜润红亮，躬身如钩！涮好的肉肉们还带有着刚刚遗留着的虾香味，再配上麻辣鲜香的汤汁和香香的芝麻，便成了一只只拥有洪荒之力的小鲜肉！每一口下去，胃里心里都开心的冒泡。
< class="pgc-img">涮完菜，最后一个项目自然是主食，寻常的拉烩面什么的虽然好吃但根本吸不了睛，菜单上一道生日快乐面让我产生了好奇。
< class="pgc-img">虽说我们当天没人过生日，但是也想尝尝这是什么味道。必定是长寿面模样吧，可端上来一看，这清秀的样貌着实让我们眼前一亮。白白的细面条上面碧绿的青菜叶，两只橘红色的对虾比个心，真是让人不由自主的快乐。
< class="pgc-img">文 | 李聪 编 | 阿南
这是食记君为您分享的第747期匠心内容。
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