生活中你见过哪些历史悠久的小吃店#
< class="pgc-img">在重庆这座火锅王国中，有一家百年老店刘一手火锅馆，以其悠久的历史和不变的味道，成为当地人和游客心中的美食圣地。刘一手火锅馆的创始人名叫刘一手，是个在辛苦劳作中长大，并深受家中传统火锅技艺熏陶的本地人。创业初期，他在重庆的街巷中摆摊售卖火锅，当时选用的都是普通的牛油和辣椒。但随着时间的推移，这家小摊逐渐吸引了越来越多的顾客，并最终在1928年，正式在重庆市中区开设了他们的第一家火锅店，从此用不变的传统味道迎接每一位食客。
刘一手火锅馆之所以能够历经百年而屹立不倒，原因在于它对传统技艺的坚守和对食材的严格把控。首先，他们选用的牛油都是经过多次精炼的纯牛油，辣椒也是选用上好的紅灯笼椒，这些都为火锅汤底打下了坚实的基础。其次，他们始终坚持使用传统的手工炒料技艺，而不是靠机器批量生产，这样能够确保每一锅火锅底料都能保持最佳的口感。这种对品质的执着，让刘一手火锅馆在众多火锅店中脱颖而出。此外，餐厅还注重顾客的用餐体验，从装修风格到服务细节，都力求做到最佳。
特色推荐
来到刘一手火锅馆，推荐尝试的特色小吃非“毛肚”莫属。选用的是来自本地优质黄牛的毛肚，鲜切现送，口感脆嫩。毛肚不用久煮，只需在滚烫的红汤中片刻翻滚，即可捞出食用，脆爽入味，令人一试难忘。
< class="pgc-img">此外，还有店内的经典菜品“九宫格火锅”。这一锅菜品不仅提供了丰富的视觉体验，更是通过九个不同的小格子，让每一种食材都能更好地吸收汤底的味道。
< class="pgc-img">刘一手火锅馆的招牌火锅，其中的汤底浓稠香辣，红油翻滚，辣而不燥，鲜香四溢。一口火锅下肚，你会感受到从舌尖到喉咙的层层递进的辣味。牛肚、毛肚、鸭肠等食材在这样的汤底中被彻底激发出其独特的味道，辅以麻酱、蒜蓉、香葱等自助调料，让口感更加丰富多层。火锅的回味悠长，余香萦绕口腔，让人欲罢不能。
详细地址与交通
刘一手火锅馆的主店位于重庆市渝中区解放碑商业街旁
具体地址：渝中区邹容路100号。
可以乘坐地铁1号线或2号线到达较场口站，然后步行约5分钟即可到达
总而言之，刘一手火锅馆不仅是重庆火锅历史的一部分，更是老重庆人心中的那个不变的味道。无论是其百年传承的技艺，还是对食材品质的坚守，都让它在时光的洗礼中愈发闪耀。如果你身处重庆，或者有机会来到这座火锅之都，不妨亲临刘一手火锅馆，亲身体验这份穿越时间的美味。
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它!!!
用了18年时间
从一个街边小火锅店，发展到了如今
全球1000多家分店
新加坡、迪拜、澳洲…几乎遍布了全球
在!!!
扬州却仅此一家
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从此感受正宗的重庆火锅
再也不用千里迢迢跑到重庆去啦
话不多说
来吧！团长带你们来感受一下
这家引得半个娱乐圈前去打卡的美味！
千万忍住，不要流口水！
让人流连忘返的秘制锅底
食材出挑，当然还得配上一锅好底料。做了18年火锅，刘一手锅底功力“炉火纯青”。在他家火锅涮过的毛肚，连灵魂都透着香气，吃了还不上火。
其主打的核心是“老派+养生”、“麻而不腻、辣而不燥”，秘密在于独特的锅底配料，据说是因为添加了多达17味中草药！使得口味麻辣鲜香，又醇厚回甜。
地道的重庆麻辣火锅更能突出食材的鲜味，资深吃货们没有理由吃不出。刘一手火锅承诺，一次性锅底，拒绝使用回收油！一个让你吃着放心的火锅！
麻辣味碟，海鲜味碟，红汤锅底，麻辣鲜香，众多口味与菜式，供你选择！再搭上刘一手芝麻油，口感一绝
招牌刘毛肚
这气势！！一片片都是这么大，不是所有毛肚都姓“刘”！
涮过香麻的锅底后味道更刺激哦，一定要在沸腾的红油锅里涮一涮！
只需要15秒堪称完美，蘸着油碟，入口脆嫩！
鹅 肠
鹅肠晶莹剔透，一看就是超新鲜Der~！
鹅肠打卷就是熟啦，一定不能涮得太老~
鹅肠不仅新鲜而且肥厚，入口鲜嫩脆滑！
虾 滑
虾滑里面的虾肉没有被彻底打成泥，吃起来还有一种鲜虾的弹跳感~
分量也是实打实的，捞满勺的瞬间是real满足啊~
雪花肥牛
要想满足肉食动物的欲望，必须得的超大片极品雪花肥牛！
诱人的花纹，肥瘦相间！在红汤里涮上８秒之后，香味扑鼻！
内蒙羔羊卷
风吹草低见牛羊，羊肉卷用的都是精选的羊肉！
没有膻味的，漂煮15秒起筷！搭配喜爱的蘸料，鲜嫩到你的舌头！
现采现吃的有机时蔬
时蔬方面，刘一手几乎是让新鲜和健康变得肉眼可见，有机豆苗、有机香菇，连根带蒂一起上桌，现采现吃。
还有当下新鲜的蔬菜，娃娃菜、莲藕...一份时蔬拼盘，完美治愈你的选择困难症！
再来看看店内的用餐环境
特别有重庆当地的风格
仿佛能一秒穿越到重庆呢！
用餐环境
各位扬州的吃货们
文章看到这
你是不是已经开启舔屏模式了
那还在等什么
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广陵区连运路77号（速8酒店附近）
87502777
营业时间：
周一至周日10:00—21:00
起重庆的火锅，最容易想到的就是小天鹅、秦妈、德庄、刘一手这样的火锅品牌。
但当年的火锅品牌大多都已经转型或者落寞，像君之薇，小天鹅，德庄等等。有的从火锅转变为中餐与火锅的结合，也有的减少火锅门店，退居幕后，做起了火锅底料的生意。当然，也有一直坚守在前线的火锅店铺。刘一手火锅就是其中一位。
< class="pgc-img">在游品记忆中，刘一手火锅最初的起源地是在石桥铺，之后因为味道深得大众的喜欢，生意越做越火。
给游品印象最深的就是曾经开在沙坪坝火车站桥头的那一家。店内的落地窗能看到楼下火车站内的火车，非常有特色。当然，味道也是非常让人着迷，但价格有些贵，所以不是游品常去的火锅店。
后来因为改建，那家刘一手火锅和那座桥一起留在了过去。
前不久，游品发现刘一手在解放碑开了一家臻品店。当年的记忆一下就涌了上来，所以约上了几个朋友前去探索了一番。看看时隔多年，是否还有当年的味道。
走进店内，华丽的装潢非常吸引人，特别是门口的锅底介绍。精致的模型，鲜明的色彩，瞬间让人食欲大开。
< class="pgc-img">但走到大厅内，闻到的却是一种让人不太舒适的味道。这种味道虽说是火锅油的味道，要说香也的确香，但并不是传统的牛油香，也不是新派火锅的底料香，是一种厚重过头的香味，而且这股味道还让人觉得非常闷。感觉就是放了很多油的辣条的味道。
< class="pgc-img">端上来的锅底中，大部分都是火锅底料和火锅油，只有少量的辣椒和花椒。煮开后，看着很舒服，但是麻辣的香味比较少。
菜品还是非常新鲜，特别是刘一手的特色牛肉。牛肉色泽鲜亮，品质安逸，摆盘也超有特色。特别是立式的摆盘，感觉分量特别多，同时气势也特别足。
< class="pgc-img">游品迫不及待地煮了几片下锅，番茄和红汤都放了一些。煮熟后的牛肉看着很舒服，特别是经过红油的炖煮，沾满了火锅汤汁的牛肉味道应该鲜美无比才对。
但入口后吃着没有什么味道。不管是牛肉的香味，还是火锅的味道都没有吃到。甚至连盐味都是非常的淡，尽管游品已经放了很多的耗油，但不细细品还品不出来。
< class="pgc-img">番茄锅的味道也是不太好吃，整个锅底就是番茄沙司的味道。吃着就感觉是在吃番茄沙司。没有一点番茄原有的果酸味，与平时吃到的番茄锅底相差太远了！
虽然牛肉不尽人意，但辣子鸡还是非常不错。看到这道菜的名字，游品以为是炒熟后的辣子鸡，像守柴炉一样，边吃火锅边吃重庆菜。
< class="pgc-img">当店员端上来后，发现是新鲜的鸡肉上撒了一点干辣椒和干花椒。干辣椒和干花椒是经过炒制的，闻着特别香。煮熟后鸡肉非常嫩，吃着带有一点点辣子鸡的味道，爽口顺滑，一点都不柴，非常巴适。
< class="pgc-img">他家的海带非常新颖。刚开始端上来的时候，游品以为是什么山里面没有见过的食材，询问后才知道，原来是海带丝。干海带切成丝，用开水泡发，泡出来的海带软糯细嫩，鲜味非常浓。
< class="pgc-img">但是这样泡发的海带真的不需要再清洗一下吗？这也是让游品疑惑的地方。因为海带泡发后，散发出来的味道有一点腥，闻着让人有些不太舒适。
< class="pgc-img">除了这几样，游品还点了羊肉卷、土豆片、卤牛肉，但都因为锅底的原因，变得平平无奇，品尝不出什么独特的地方。
虽然刘一手将火锅带向了世界，但是在臻品店的体验并不好。锅底的味道决定了所有菜品的味道，锅底不太行那么煮出来的食材也会不好吃。刘一手臻品店的味道是游品万万没有想到的，锅底没有火锅味不说，就连盐的味道都非常的淡。
< class="pgc-img">与游品十多年前在沙坪坝吃的那家刘一手，味道完全不一样。没有了牛油的香味， 少了醇厚的口感，与传统的火锅味道相差甚远，而且这家店还是臻品店。
不辣、不麻、不咸，可以说非常适合外地朋友，但并不太适合喜欢重口味的重庆人。作为重庆老品牌，刘一手的这家店着实让人有些失望。
这样的刘一手你会去吃吗？欢迎留言讨论。
