者 | 卢奕贝
编辑 | 牙韩翔
蜜雪冰城最近投资了一家炸鸡店。天眼查App显示，4月14日，河南鸡装箱餐饮企业管理有限公司（下文简称“鸡装箱”）发生工商变更，股东新增雪王投资有限责任公司，同时公司注册资本由100万元增加至约142.86万元。
雪王投资正是蜜雪冰城于2021年9月13日成立的创投公司，由蜜雪冰城股份有限公司全资持股，注册资本5000万元人民币，经营范围含创业投资（限投资未上市企业），以自有资金从事投资活动等。目前雪王投资持有鸡装箱公司30%股份。
蜜雪冰城方面告诉界面新闻，上述事项为正常的企业投资动作。
鸡装箱创立于2014年，最初是一个主打韩式炸鸡的品牌，恰逢2013年末韩流热潮正兴，电视剧《来自星星的你》让人们爱上了炸鸡配啤酒的吃法，鸡装箱很快成为了在郑州当地具备一定知名度的餐饮店。不过，后期随着韩流在中国热度减退，鸡装箱也进行了一系列本土化适应。
在产品方面，鸡装箱主打炸鸡可乐杯、火鸡面、泡菜炒饭等韩国小吃，此外也推出过如避风塘炸鸡、牛油果鸡肉卷、炸鸡意大利面等特色小吃、主食，客单价在25元左右。在门店方面，鸡装箱在早期采用工业风集装箱元素进行店面设计，以橙、黑色为主色调，店型方面有注重客户体验、视觉传达的大店，也有主打即买即走的小店。
据其公众号资料，到2021年5月，鸡装箱在河南拥有12家门店，其中约9家均布局在郑州，区域性较强。不过受疫情影响，大众点评显示，鸡装箱在郑州的门店已仅剩两家，品牌也在公众号宣布，于2021年底开始尝试售卖预包装产品“冷吃炸鸡”、香酥鸡皮等小吃，主要在天猫渠道售卖,其招牌产品冷吃炸鸡400g售价63.9元，目前天猫旗舰店月销量超300份。
鸡装箱是雪王公司成立以来的第二笔公开对外投资。
2021年10月13日，雪王公司曾投资了广东一个名叫“汇茶”的奶茶品牌。与鸡装箱类似的是，在广东，汇茶不属于最有名气的那批奶茶品牌，单从规模而言，很难将汇茶或鸡装箱与已拥有近两万家门店的蜜雪冰城放在一起相比较，二者完全不是一个量级的存在。蜜雪冰城真正看中的，或许是这些品牌的商业模式，以及它们在自身赛道多年积累下产品、团队、市场等经验。
蜜雪冰城自创立之初便将自己的品牌定位为学生喜爱的食品、饮料，比如早期的刨冰、1元雪糕筒等，20多年后，已拥有约2万家门店的蜜雪冰城似乎仍想将这些小吃类产品一网打尽。
2021年9月29日，蜜雪冰城宣布在河南国贸开出首家体验店，这家面积达268平方米的体验店被划分为两部分，一半是提供茶饮、咖啡、雪糕甜品、烘焙、炸串、蛋糕DIY等档口的饮食区，售价仍在10元左右，令一半用来售卖玩偶等雪王IP周边以及茶包等零售产品。而投资鸡装箱或许也有望为蜜雪冰城自身的产品线进行补充。
创而优则投，在今天的茶饮行业已经是一个愈发常见举措，曾依靠资本迅速规模扩张的头部品牌们，又转身成为了投资方。比如喜茶投资精品咖啡Seesaw、茶颜悦色投资果汁品牌果呀呀。随着国内新茶饮品牌的不断发展，竞争早已不局限在产品研发或规模、流量上，而是包含盈利能力、供应链建设、创新营销等综合实力的长期比拼。看似“不务正业”的表象下，是茶饮品牌们努力寻找差异化创新点的举措。
海网7月24日讯 据厦门日报报道 针对今年央视“3·15晚会”曝光的部分城市汉堡王门店存在篡改食材生产日期、偷工减料等问题，厦门市市场监管部门出动执法人员，近期持续在辖区全面排查汉堡王门店和其他一些主营汉堡炸鸡的餐饮单位。
检查票据是否齐全
食材是否过期
在集美区，市场监管部门运用食品药品网格化监管系统，梳理出1家汉堡王、7家肯德基、10家金拱门以及57家主营汉堡炸鸡的餐饮单位开展突击检查。执法人员一方面严格索票，检查店内进货台账、索证索票、报废记录等相关票据是否齐全，并随机抽查仓库食材，比对进货台账和食品销毁记录，查看是否有食品原料存放过期、未及时销毁现象；同时，对店内销售的面包、鸡排等食品从外观和食品标签上仔细检查，判断是否有覆盖粘贴或被撕掉重贴的痕迹，并查看食品标签的保质期限、配料表、净含量、生产许可等相关信息是否完整有效。
检查中，执法人员还对餐饮单位后厨的“明厨亮灶”公共视频录像进行回放，查看是否有偷工减料、人为篡改标签保质期等以少充多、以陈充新的情况，并通过录像检查从业人员健康管理、食品贮存、加工操作、场所消杀等流程是否规范。针对检查发现的个别餐饮单位刀具砧板无区分标识、从业人员未戴帽子口罩、垃圾桶未加盖等情况，执法人员现场指导餐饮单位限期落实整改。
在湖里区，市场监管部门兵分多路，分别对位于美岁商城、乐都汇、湾悦城、瑞丰里商城、闽南古镇的汉堡王门店展开排查，重点对店内的食品加工区域、库房进行全面细致的检查，包括食品原料的进货台账、报废记录、贮存环境，甄别是否存在篡改生产日期、食品标签的行为。经查，这5家汉堡王门店食品原材料由总部统一配送，基本按照其总部制定的加工制作食品程序加工食品。进货台账齐全，冷冻面包无加贴标签痕迹现象，冷库内储存食品均在保质期内，未发现其他明显的违法违规行为。
组织第三方机构
抽检汉堡王面包
针对“3·15晚会”报道所涉及的可疑问题食品，湖里区市场监管局执法人员还组织了第三方抽检机构，对辖区乐都汇汉堡王的四寸芝麻面包(鲜包)、六寸全麦面包(冻包)等进行抽检，共计抽检四个批次的样品，项目涉及大肠杆菌、霉菌及酸价、过氧化值等，抽检结果将第一时间向社会公布。
(记者 陈泥 通讯员 陈露琼 陈心斓)
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北京街边的小餐饮店。王莹 摄
食品小作坊、小餐饮店、小食杂店这些“小门脸儿”和食品摊贩将面临更加严格的监管。从7月1日起，《北京市小规模食品生产经营管理规定》和《北京市小规模食品生产经营许可备案管理办法（试行）》将开始实施。
新政规定，本市对小规模生产经营活动将实施清单管理，小作坊不得生产加工区政府制定的食品品种目录以外的食品，不得仅对食品进行分装；小食杂店不得从事食品现场制售活动；食品摊贩不得经营冷荤凉菜、裱花蛋糕、散装熟食、婴幼儿配方食品等。东城、西城等中心地区将限制新建经营场所使用面积低于60平方米的餐饮企业。本市对小作坊、小餐饮店实行许可制度，对小食杂店、食品摊贩实行备案制度。
食品摊贩 不得经营冷荤凉菜
小规模食品生产经营者包括食品生产加工小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩。市场监督管理部门对小作坊、小餐饮店和小食杂店实施监督管理，城管执法部门对食品摊贩实施监督管理。
市市场监管局相关负责人表示，对于小作坊，将实行正面清单管理，区政府根据实际情况制定本区小作坊生产加工食品的品种目录，小作坊不得生产加工食品品种目录以外的食品，不得委托或者接受委托生产加工食品，不得仅对食品进行分装。
而对于小食杂店和食品摊贩，则实行负面清单管理，小食杂店不得从事食品现场制售活动；食品摊贩不得经营冷荤凉菜、生食水产品、裱花蛋糕、散装熟食、散装酒、保健食品、婴幼儿配方食品和特殊医学用途配方食品等特殊食品，以及区政府确定不得经营的类别。
此外，《北京市小规模食品生产经营管理规定》要求，小规模食品生产经营者不得有“用非食品原料生产制作食品”、“经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类”、“违反国家规定在食品中添加药品”、“标注虚假生产日期、保质期”、“生产经营无标签的预包装食品”等16项禁止性生产经营行为。
在进货方面，小规模食品生产经营者同样要履行进货查验义务，查验供货者的许可证和产品合格证明，还要保存采购凭证，凭证上应当记载货物名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。凭证或者记录保存期限不得少于两年。小规模食品生产经营者不得购进、存放、使用亚硝酸盐等易滥用的食品添加剂。应当在生产经营场所显著位置公示许可证或者备案证明、从业人员健康证明。
在处罚幅度上，按照严格处罚和可操作性相结合的原则，分5档设计罚款起点和处罚幅度；同时，根据不同的违法主体设计了不同的法律责任。在处罚类型上，规定了罚款、没收违法所得、责令停产停业、吊销许可证等不同种类的处罚，同时明确了对负责人及其他直接责任人员的罚则。
小作坊 按政府制定目录品种生产
食品小作坊是指有固定生产加工场所，从业人员少，生产加工规模小，生产加工工艺简单，从事食品生产加工（不含现场制售）的个体工商户。
市市场监管局解释说，小作坊许可实行“一地一证”原则、承诺告知和先证后核制度。申请小作坊生产加工许可证前，应先行取得个体工商户营业执照主体资格，经营范围包括申请许可类别，符合所在区政府制定的食品品种目录。申请小作坊生产加工许可证只要提交的申请材料齐全、符合法定形式和要求，区市场监管局可颁发小作坊生产加工许可证。
新规要求，小作坊出厂销售的食品为预包装食品，应当标注食品名称、生产日期、成分或者配料表、生产者名称、生产地址、联系方式、保质期、贮存条件、使用的食品添加剂的通用名称、小作坊生产许可证编号等基本信息。食品标签不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗、保健功能。
小食杂店 不备案从事经营将予以处罚
小食杂店，是指有固定经营场所，经营面积小于60㎡（含60㎡），通过实体门店从事食品(含食用农产品)零售的经营者，但以连锁方式经营的除外。7月1日起，本市对小食杂店实施备案管理，小食杂店开办者无需办理《食品经营许可证》，仅向所在地的区市场监管局办理备案即可开展经营活动。市场监管部门不再受理小食杂店的食品经营许可申请。
市市场监管局表示，此前已经取得《食品经营许可证》且许可证在有效期内的小食杂店，按照自愿原则，自行决定是否到市场监管部门办理备案。许可证在有效期内需要变更或许可证有效期届满的，应当到市场监管部门办理备案。小食杂店未取得备案从事食品经营活动的，市场监管部门责令停止违法经营活动、限期改正；逾期拒不改正的，将被没收违法所得和违法经营的食品，并处2000元以上5000元以下罚款；情节严重的，并处5000元以上5万元以下罚款。
小餐饮店 门店开设场所有限制
小餐饮店是指具有固定场所，食品经营场所使用面积在6㎡至150㎡（含6㎡，含150㎡），从事食品即食加工、制作并直接向消费者销售的餐饮服务经营者，但以连锁方式经营的除外。
开一家小餐饮店的流程：先取得营业执照，再以营业执照载明的主体作为申请人→北京市市场监督管理局网站注册、填报小餐饮店申请表并打印并且按照申请表所示需要提交的材料准备相关材料→各区局、直属分局受理窗口提交完全所需的材料 →材料符合要求领取《北京市小规模食品生产经营许可证》，1个月内各区局、各直属分局工作人员到现场进行现场检查。
小餐饮店里的操作间往往逼仄，容易藏污纳垢，此次新规要求，经营场所面积：食品处理区(不含库房和专间)占加工经营场所使用面积不小于加工经营场所使用面积的四分之一，且食品处理区面积不小于6㎡。制作冷食类食品专间使用面积应≥4㎡，如与裱花蛋糕共用专间，使用面积则必须≥8㎡，且明确分区。制作裱花蛋糕专间使用面积应≥4㎡，如与冷食类共用专间，使用面积则必须≥8㎡，且明确分区。制作生食类食品专间使用面积应≥4㎡。
追问
1、路边小店可以销售自加工炸鸡酱肉吗？
北京市市场监管局：对于已经取得《食品经营许可证》的小食杂店，在《食品经营许可证》有效期届满前，仍可在许可范围内从事食品经营活动。问题中的店铺，如果属于小食杂店，且《食品许可证》许可范围内有热食类制售项目，则在有效期内仍可以从事炸鸡酱肉制售活动。
有效期届满后，应当按照小规模食品生产经营者的定义，确定该店铺所属的业态，确实属于小食杂店的，应当办理备案，自备案之日起，不得从事食品制售活动。
2、小食杂店备案卡如何申请？
北京市市场监管局：新设立的小食杂店应当在取得营业执照后申请小食杂店备案卡，向所在地的区市场监督管理部门或市市场监督管理局直属分局办理备案。提交的备案材料有：小食杂店备案表；经营场所平面图（包括主要设备设施、布局、主要尺寸、面积）；食品安全承诺书。
来源：北京晚报
发布单位：中国工商出版社 数字出版部
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