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日本政府希望能在2030年达到外国观光客每年6,000万人次的目标。为了向外国观光客提供优质服务，许多饭店正在积极招聘外籍员工。这次要向各位介绍的，就是在饭店业工作所需的基本知识。以下就为大家整理在留资格、职位、薪资、必备技能等，外国人想进入日本饭店业时的必要信息，希望有助于各位做好应聘的准备。

1.在饭店工作所需的在留资格

你知道想成为饭店的正式员工，必须要取得何种在留资格吗？以下就为各位整理各种在留资格可以从事的职位。

〇工作签证“技术?人文知识?国际业务”
大部分受雇为饭店正式员工的外国人，都是取得这种工作签证。这种签证不得从事单纯劳动，同时必须具备学历或实务经验。这种签证在在留期限上并无限制，而且可以更新延长。

从事职位
?接待员
?营业、记账、宣传等事务人员
?经理、副经理等干部

如果要担任接待员，除了日文与自己国家的语言外，还必须具备其它外语能力。尤其是外资饭店会有许多外国人投宿，可能会要求员工具备足以进行口译的日文程度，只有日常会话程度是不够的。这种工作签证也涵盖管家（客房专属的服务人员）等工作，因此并不容易取得。如果要担任的是饭店经营者，则可能必须取得“经营?管理”的工作签证。

〇工作签证“特定技能1号（旅宿业）”
此为入管法经过修订而于2019年4月后新增的工作签证。你必须通过于日本国内外举办的“旅宿业技能检定”，才能取得这种签证。只要取得这种签证，就能从事“技术?人文知识?国际业务”签证所不允许的下列单纯劳动。

从事职位
?接待员
?餐厅配膳人员
?铺床及清扫人员

不过取得这种签证的人，不得“专门”从事特定职位。工作签证“特定技能1号”的取得者，可以兼任接待员与清扫人员，但如果只从事清扫业务，则视情况可能必须取得大楼清洁打扫的特定技能1号签证，而非旅宿业的签证。此外“特定技能1号（旅宿业）”有别于“技术?人文知识?国际业务”，在留期限最长仅有5年，必须特别留意。

〇特定签证“技能”
大部分受雇为出生国料理厨师的人，都是取得这种工作签证。

从事职位
?餐厅烹饪人员

要取得这种签证，必须具备10年以上外国料理专卖店正式员工或合同工的实务经验。如果原本是在提供多种料理的餐厅工作，可能会难以取得这种在留资格，因此在面试的时候，雇主大多会询问是否有把握可以取得签证。

2.各种职位的平均薪资

以下是担任不同职位的饭店员工的平均月薪。

?接待员：20万～25万日元左右
?事务人员：16万～18万日元左右
?婚礼规划师（为新郎新娘介绍服务、估价、提供婚宴表演的建议等）：20万～25万日元左右
?经理、副经理等干部：20万～40万日元左右
?客房人员：18万～20万日元左右
?餐厅外场及配膳人员：18万～20万日元左右
?烹饪：18万～20万日元左右

薪资会随着职位而有所不同，不过整体而言，饭店业的平均年薪大致在300～400万日元左右。

3.所需技能与经验

〇有助于求职的技能
饭店业除了烹饪、记账等需要专业技能的工作，也有接待员等直接面对客人的业务，而这类工作通常需要具备下列能力。

①语言能力
如果是除了会话外，同时也需要处理预约、咨询等日文邮件的职位，通常需要具备N2以上的日文能力。有些工作只需N3或N4即可应聘，详情请参阅招聘启事中所列的要求。
如果是外资饭店，可能会在应聘资格中要求TOEIC的成绩达到一定程度。尤其是人气饭店或东京市中心的饭店，都会有许多海外旅客投宿，如果你想进入饭店业工作，最好可以先充实一下英文能力。要是你拥有英文之外的外语能力，可别忘了在应聘时自我推销一下。

②沟通能力
饭店业主要的工作就是面对客人，因此必需具备笑容亲切、咬字清晰、待人接物真诚等特质，才能让客人感到放心。

③观察能力
这是一种即使客人并未提出要求，也能通过仔细观察，来发觉客人需求的能力。饭店的客人不分男女老幼，总是会有形形色色的旅客来投宿。只要具备观察能力，就能根据客人的需求提供适当的服务，例如观察客人的服装与动作，猜测对方是来观光还是谈生意，或者与客人交谈时提供观光信息等。

〇有助于求职的经验
如果具有同一行业或相关工作的经验，在求职时当然会比较具有优势。如果你原本就在饭店业工作，面试时公司会详细询问你之前的工作内容与绩效，切记要把握机会好好自我推销一番。即使没有在饭店工作过，但是曾在旅馆等旅宿业，或者餐厅等地方从事服务业的话，也可以将这些经验运用在饭店的工作上。如果你有上述经验，可别忘了要写在简历里面。

4.哪种人适合进入饭店业

如上所述，要进入饭店业，尤其是要担任接待员的话，必须具备语言能力与服务精神，但除此之外的要求并不会太高。换句话说，饭店可以说是一个适合外国人求职的行业。日本员工在接待外国旅客时，有时候会因为文化或习惯的差异，而无法提供尽善尽美的服务。这时如果有外籍员工从旁提供协助，就能迅速掌握客人的需求或喜好。例如办理check in手续或发生意外等时候，都会需要拥有外语能力的外籍员工协助处理。

至于适合进入饭店业的特质，除了开朗、亲切之外，体力也是重要的因素之一。在饭店工作除了必须帮客人搬运行李，以及在饭店里跑上跑下之外，还必须轮班工作，作息上较不规律，因此需要具备不错的体力。

此外，饭店业也需要具备灵活应变的能力。饭店员工有时必须独自处理多项工作，例如利用在柜台招呼客人的空档，确认预约情形或安排出租车等。在饭店工作必须随机应变，因此不适合不知变通，或者只能专注做一件事的人。

总结

饭店业的待遇不高，而且容易因为如新冠肺炎等原因导致观光需求下滑，从而造成业绩不好等情形。不过在新冠疫情蔓延之前，日本的外国观光客人数年连年攀升，饭店业也十分需要外籍员工的语言能力与服务精神。

而对于外籍员工而言，也可以通过接触日本人与其他外国客人来提升自己的语言能力，或者直接感受到客人的感谢之情。

今后只要疫情平息，日本的外国观光客也将随之增加，因此进入饭店业可以说是一个不错的选择。
如果看完以上介绍后觉得你适合从事这一行，建议可以将饭店业纳入你的求职选项之中。

“APARTMENT HOTEL MIMARU”招聘接待员！

“APARTMENT HOTEL MIMARU”是一家时尚饭店，主要为从海外造访日本的家族或团体旅客提供住宿服务，目前正在招聘接待员。
“APARTMENT HOTEL MIMARU”以“出游也能像在家一样轻松方便”为理念，目前共有19家分店，主要分布在东京、大阪、京都等都市地区。
想不想发挥你的语言能力和服务精神，为外国旅客提供宾至如归的服务呢？

所周知，日本是一个国土面积虽小，但发展速度十分迅猛的国家，餐饮行业也领先中国十余年，90年代初期泡沫经济的出现，也使日本的餐饮行业早早掀起转型浪潮，现已非常成熟、稳重，许多餐饮品牌已拥有悠久历史。中国与日本的餐饮大环境十分相似，也可以说日本餐饮行业的现态，就是中国餐饮发展的明日之路。

下面六大亮点，Get日本餐饮

精细化单品领先

日本餐饮业发达，竞争相当激烈，在这样的大前提下，日本餐饮擅长把产品研究到精益求精，尤其擅长单品创新路线，每个餐厅都有主打产品，并且围绕主产品不断优化。尤其是面和米饭店铺的品牌，精细的程度让顾客和餐饮人几乎都无可挑剔。

餐饮环境越是严峻，就越会淘汰粗放式、个体户式的散漫管理。这一点无疑和中国餐饮的现状十分接近。如何优化管理运营体系从而控制成本，迅速向科学管理、现代企业制度转型，是我过传统餐饮需要学习的精髓!

品牌发展稳定

“餐饮企业只有一个品牌是危险的”日本餐饮人这样认为。单个品牌虽然有简化、集中的优势，但消费者一旦厌弃这个唯一的品牌，企业就会受到致命伤害。

随着时代的变迁，能赚钱的餐饮店也在不断变化，现在生意火爆的店也许不久也会门可罗雀。所以，每年都要推出1~2个新业态的分店，形成可分散风险的资产结构，成为许多餐饮企业明智的发展战略。

选址科学精细

受国土面积限制，日本餐厅设计的小而精，以客人感受为导向。

餐厅在选址方面也是颇有“心机”，在人流量多的地方，如地铁口画十字，占据四角区域铺设不同业态店铺，多品牌布局，每个店铺虽面积不大，但数量多，满足不同需求消费群体，化整为零，精准占据消费市场。在店铺设计上也很有新意，门头能够快速抓住眼球，俘获目标消费群。

客户群明确

近两年，随着购物中心在中国各地以惊人的速度发展，餐饮行业无论大品牌小品牌，迎着热潮通通挤进商场，商场中餐饮业态的占比都将赶超购物娱乐。但是，一股脑进入之后，又快速出现了撤场潮。

据调查80%的商场餐饮都处于亏损状态，购物中心餐饮同质化、供大于求的局面让更多餐饮陷入难以自拔的境地。在竞争激烈的日本餐饮市场，什么样的品牌适合进驻商超，商超餐饮战略如何策划，如何盈利，如何突围同质化竞争，商超餐饮未来路在何方，也是中国餐饮必学之处。

中央厨房化

日本地域寸土寸金，餐厅面积小，布局紧凑，许多连锁餐饮企业产品高度中央厨房化，日本连锁餐饮围绕产品打造中央厨房，设备先进，产能高，例如饺子店中央厨房全部是用机器制作，工人们只需要把馅料和面粉倒入机器内即可，一天仅这台机器就可以制作8万个水饺。拉面店中央厨房：拉面依靠多台机器合力生产，工人需要做的就是把面粉倒入搅拌机内和将打包好的成品拉面摆入盒子内。

相比国内给企业带来负担、难以支撑的大面积中央厨房，日本通过对产品的深入研究打造出的实用、小巧中央厨房才是真正的为企业解决后顾之忧。

设备智能化

在日本每个餐厅厨房的面积都非常小，甚至有些明档只有几平方米，如此狭小的空间工作人员自然不多。与国内大厨都是“爷”不同的是，大部分日本厨师既要炒菜，还要做打荷、砧板、洗碗的工作。

部分日本厨房设计得非常合理，各种现代化的厨房用品设施也一应俱全，“袖珍”的厨房里被塞进各式自动或半自动化的机器，自动蒸饭机、切菜机、小型洗碗机等，这些设备易用高效，人力成本可以合理减少。

新网2月4日电 据日本共同社报道，日本厚生劳动省日前公布的外国人雇用状况显示，在住宿业和餐饮服务业工作的外国人截至2020年10月底为202913人，较上年减少1.8%，自2007年要求必须登记以来首次转减。有意见指出，这是受到了伴随新冠肺炎疫情蔓延的避免外出、停业和缩短营业时间的直接打击，反映出在日工作的外国人的困境。

新冠肺炎疫情严重前，在人手不足的背景下，外籍劳动者激增，在住宿业和餐饮服务业工作的人数也成比例增加。不过，由于一系列防疫措施和访日外国游客减少，许多企业的经营受到打击，解雇和停止雇用接连不断，导致了雇用人数减少。外籍劳动者最多的制造业也减少0.3%至482002人。

另一方面，医疗和福祉业增加26.8%至43446人，建筑业增加19.0%至110898人，也有外籍劳动者大幅增多的行业。厚劳省负责人分析称：“对于不同的产业，新冠肺炎疫情影响的差异巨大。这种差异也在外国人雇用的增减上反映了出来。”

2020年的外籍劳动者人数增长4.0%至1724328人，创新高。虽然近年持续大幅增长，但增幅有所收窄。

来源：中国新闻网