中区花园道乘缆车登上海拔380公尺的高山,大概需要8分钟便到了太平山顶。站在山顶向下俯瞰,摩天高楼林立的中环、湾仔及至尖沙咀区、享誉全球的维多利亚港尽收眼底。
这是香港的最高点,也是香港最受欢迎的名胜景点之一。22年前,一部《香港制造》将这里鸟瞰的风光呈现在世界面前。对于当时刚刚看到“春天”的中国人来说,这个遥远的光怪陆离的不夜世界,每天都在TVB里上演着醉生梦死的江湖故事。
就在那一年,伴随着中华人民共和国国歌,五星红旗和紫荆花红旗的冉冉升起,香港正式回归,所有的中国人都开始重新认识这片土地。对于山海之间的这座城市,每个人都有自己的理解,每个人心中亦有一张只属于它的城市名片。
荧屏里走出来的大千世界
在尖沙咀汉口道28号亚太中心下至一楼,有一家香港最大的连锁店:HMV,这里收藏着各种正版的TVB影片。很多人对香港的初步认识,便是从TVB开始。
1980年,一部《上海滩》迅速将TVB的影响力遍及两岸三地,很多70后、80后幼年的第一位男神便是那位身穿黑色风衣面含痞笑的许文强。从那之后,TVB一路所向披靡,张智霖版的《射雕英雄传》、吕颂贤版的《笑傲江湖》、黄日华版的《天龙八部》......哪一部不是雄霸荧屏?
因为TVB,人们对香港有了最初的记忆。
夜晚,华灯初上,岁月流金,多少港影脑中浮泛。都爹利街上Jackie在帮Paul系鞋带,海洋公园内天佑陪碧瑶坐着海盗船......尖沙咀的霓虹招牌上闪烁着上世纪三十年代繁体汉字的字型艺术,凝固在半空中层层叠叠的文字,似乎在泣诉着时代的变迁。
作为香港最著名的城市名片之一,TVB最辉煌的时候,即使不是资深的剧迷,也能背得上几句千年不变的台词段子。比方说那句出场率极高的经典台词:做人,最重要是开心啦。香港人是这么说的,也是这么做的。
港乐构建的“胡士托”
从HMV出来,转个弯便到了星光大道,高楼大厦鳞次栉比。霓虹闪烁,流浪歌手以一首熟悉的十年吸引了无数异乡游客。
对于港乐,人们再熟悉不过,就算没去过香港,也会在KTV点上几首粤语歌曲。从形成气候到以势不可挡的态势传播到亚洲和欧美地区,粤语流行歌曲也只不过30多年的时间,仅仅是30年的时间,却改变了一代又一代人的成长。
上世纪70年代,香港经济处于高速增长期,香港人奉行“多劳多得”,恨不得从“996”做到“007”。每个打工仔都渴望出头,每个打工仔心中亦有很多无奈。就在1974年到1984年这个时期,香港歌坛上诞生了一位举足轻重的人物,许冠杰。他的歌不避俚俗,直面社会,唱出了无数草根的生活和心态,让流行歌曲也可以表达小市民的心声。而在此之前,香港流行音乐仍是英文歌的天下。
许冠杰之后,无数音乐人如雨后春笋般不断繁荣香港歌坛,他们的心声就是香港人的心声,他们的歌声也唱出了很多香港人的一生。
金线刺绣的歌词,每段旋律的伏线,无论哭还是笑,无论“胡士托”还是“大声公”,身为一张有声的城市名片,港乐都陪伴着国人度过了一段丰富的青春时代。
港式奶茶撞出来的文化缩影
TVB和港乐从视觉及听觉上为大陆人构建了一座灯红酒绿的“逍遥城”,一个“有形”,一个“有声”。同样,在香港还有一张“有味”的城市名片能够把香港虚拟的上层建筑拉回现实,这便是港式奶茶。
穿过星光大道,无论是漫步在尖沙咀海滨,还是行走在香港中环繁荣的商业区,仔细观察,这里的人大都会手捧一杯奶茶。香港人可以一日不饮酒,却不能一日无奶茶。在这座人口规模700多万的城市,每年要进口超过5800吨红茶,每天大概要喝掉250万杯奶茶,一年喝掉近10亿杯。
正如香港著名饮食专栏作家欧阳应霁说,如果非要让我用一种美食来形容香港的文化或精神,那么奶茶一定高票当选。它是一个中西文化、高档跟庶民、权力跟游散、繁忙与休闲的混种,可以赋予它很多种意义。
若论港式奶茶的起源,则要从港式奶茶始祖兰芳园说起。
上世纪早期,彼时的香港还在英国殖民统治之下,上流社会喜爱的英式奶茶茶味清淡,并不符合当地普通民众的口味。1952年,兰芳园创始人林木河萌生了把英式奶茶带到平民百姓的念头,他将斯里兰卡的“季后”茶与南洋的淡奶融合,茶味更浓厚,更能满足工人阶层的港式奶茶便由此诞生。
一杯正宗的港式奶茶,要经过煮茶、冲茶、焗茶、撞茶、撞奶等多个步骤。创始人林木河很清楚,从选茶的那一刻开始,兰芳园便是一辈子的事。最初,林木河拜托熟络的航海船员来收集来自世界不同地方的茶叶,经过反复尝试,最终选由5种斯里兰卡天然顶级红茶来调配比例。
此外,林木河对传统的制作工艺也作出改良。他将煮茶的大铜壶改用一次只能冲10小杯的铜壶冲泡奶茶,每壶茶煮的时间不超过2小时,严格控制茶汤的新鲜度;还改良了滤网,用质地最密的棉衣内层的布过滤,使得拉出来的奶茶更加细腻。
把一件事做到极致是大多数人对香港人的印象,林木河也是如此。他发现将茶底来回冲拉八次的时候,冲出来的茶汤最正,香味最为适宜,也因此自创了“八手拉茶法”。来回撞足八手,要耗费十多分钟,当茶香茶味互相平衡,茶腥味全无,茶香四溢。最后,将奶从高处倒入泡好的茶杯里,让红茶和常温的淡奶形成冲撞,融合,这样撞出来的奶茶才会更香滑。
香港四大才子之一、著名美食家蔡澜说“不喝兰芳园,白来香港。”就是这样一杯港式奶茶陪伴着香港几代人的成长,也守护着一代代香港人的青春记忆。2017年,杯装即饮版兰芳园在内地市场推出,正宗的口感、稳定的品质、精美的包装让其一经面世就极其热销,甚至成为内地偶像应援必备饮品。
世界舞台上,兰芳园同样崭露头角。不久前,兰芳园成功捧得第58届世界质量评鉴大会 Monde selection大奖,这一奖项被称为“食品界的诺贝尔奖”。
兰芳园,已然成为香港另一张享誉海内外的城市名片。香港人爱奶茶,更爱兰芳园。一杯兰芳园诉说着香港半个世纪的沧海桑田,从少年到青年,从青年到中年,从中年到暮年,兰芳园的成长,便是香港的成长,兰芳园精益求精的精神,也是香港的精神。
一千个人眼里有一千个哈姆雷特,这句话用来形容人们对香港的印象再合适不过。它是电影里的武侠、赌神,是歌声里的“东方明珠”,也是一杯“茶香奶滑回”的兰芳园奶茶......总有一些东西,因为其独特的历史和文化属性,逐渐演变成香港的名片,成为香港的文化符号。即使岁月变迁,人们的生活方式在不断改变,但当你置身香港,这里的每一帧、每一景,每一口味道都记录着香港的前世今生,讲述着香港的人情风韵,透过这些,我们窥见的是香港的历史变迁和人文魅力。
大概,这就是香港。
源：新民晚报
原标题：屈臣氏在香港赞助仇警“黄店”，真是“无心之失”？
港媒1月6日报道，屈臣氏在香港赞助极端仇视警察的“黄色食店”。此后，屈臣氏回应称，他们赞助了上百家食店，媒体报道提到的那家“黄色食店”只是其中一家。然而，海叔倒要问问屈臣氏——全港数万家店铺，你们为何偏偏选择最极端仇视警察、极力煽动暴力的“黄色食店”去赞助呢？无非是在全体港人面前申明自己的政治立场而已！
屈臣氏赞助“黄色食店”，称是做推广活动 图 | 港媒
这家接受屈臣氏赞助的“黄色食店”，在2019年以来的香港“修例风波”中，极具挑衅之能事，甚至借“风波”做出不少出格之事。譬如，其借题发挥，以“风波”中上街搞事的一些大中学生与家人闹翻，不仅不能回家吃饭，更没钱买食物为理由，赞助暴徒吃免费午餐。由于香港纵暴反对派贴以黄色标签，由此，这家食店也被港人称为“黄色食店”。由于这些店提供免费食物的条件是出示学生证，导致一部分店面门口排起长龙。
“黄色食店”门口的排队长龙
难道这样的免费派发食物，不会让老板蚀本吗？上海有句老话——“千做万做，蚀本生意不做”。其实，这家“黄色食店”拿一些免费盒饭当作广告费，打出了知名度，他们认为在香港，被贴上黄色标签会有一定市场，能在接下来的生意中赚上一票。然而，海叔要说，此种利用暴徒且许多是未成年人来打广告的做派，未免太过无耻。暴徒无法回家吃饭，究竟是自己由于观点不同不愿意回家，还是被家人赶出门的？海叔相信，在香港，妈妈不让孩子回家吃饭的事，不会是普遍现象。当母亲的总先希望孩子吃饱饭，有什么话可以静下来慢慢谈。
可此类“黄色食店”，挑拨离间家庭母子关系，挑战基本人伦之道，也挑拨港人与祖国母亲的关系，简直坏透了！
再说屈臣氏等商业机构，按照某港媒的评论，是“食碗面、反碗底”，本身享尽“一国两制”的红利，在香港赚钱的同时，在内地也长期赚得盆满钵满。然而，这些为商之人，却仍不满足，在吃红利的同时，还想在纵暴派那边捞好处。“修例风波”发生以后——先是有宝矿力水靠贩卖仇恨在香港招徕生意，害得该品牌在内地的运营者叫苦连连；又有零星几家来自中国台湾地区的奶茶品牌，为香港暴徒打气助威。
都可奶茶湾仔店挺暴徒单据
此后，都可茶饮不得不于2019年8月9日在内地官微发表声明，称“坚决服从国家法律政策，香港是中国不可分割的一部分”。其称，网络上传播的相关POS机小票，是该公司一名员工所为，绝未受公司上级管理人员指示。尽管如此，都可仍关闭湾仔店门市营业，以减少不良影响。
那么如今的屈臣氏呢？该如何向全体中国人民解释一番？海叔等待屈臣氏的回答！也请屈臣氏不要再解释什么赞助不含政治立场云云，除非他们也向香港警察赠送同样的饮品！试问他们会这样做吗？
香港“修例风波”以来，有一些人力挺“黄色经济圈”，号称“黄丝”自己制造“黄币”，创办“黄色公社”，如香港中文大学社会科学院客席副教授沈旭晖之流，还为“黄色经济圈”指点迷津。海叔要说，沈旭晖之流此说，是暗含“港独”的阴谋思路！
“港独”分子沈旭晖
沈旭晖妖言惑众，可海叔要说，他的这些“港独”思路，没有一丝一毫实现的可能。原因在于——在今日之香港，无论“黄店”还是“蓝店”，归根结底，只要在香港这片土地上经营，其用的自来水、用的电，是最大的“蓝店”在经营的。如果某些自以为是“黄店”的业主希望与“蓝色经济”割席，不妨自便！只需不在香港用自来水、用电即可。还是那句话，无论屈臣氏想闹哪样，如果不和14亿中国人民一起，如果想支持分裂国家的“黄店”，一定没有未来！
文 | 海上客
华社太原9月20日电（记者王菲菲、陈昊佺）工作日午餐时间，山西太原一家名为“德如茶餐厅”的店外坐了不少附近上班的白领。一份简餐、一杯奶茶，他们在紧张忙碌的工作之余享受着难得的休闲时光。
看着这样的场景，苏子硕觉得，这里愈来愈像香港“德如”了。
香港“德如”的故事，从1954年开始。“德如”本是苏子硕爷爷的名字，为了养活十个孩子，爷爷奶奶在路边摆两张小方桌加四把折叠椅，开起了大排档。经过60多年传承坚守，如今的“德如”在香港湾仔仍以香醇可口的招牌奶茶著称，是很多港人的共同记忆。
而苏子硕的创业故事，从30岁那年开始。2015年，大学毕业后的苏子硕已在一家广告公司工作了5年。“留在香港，我能看到自己50岁的样子，但出去，还有很多可能性。”苏子硕想去外面闯闯。在广告公司时，承接的95%的业务都是内地的广告，再加上堂哥苏士铭多年前就来到内地，他看好内地市场，决定北上。
他的第一站来到北京。堂哥与人合伙在北京开了一家餐厅，苏子硕便到餐厅打工。当时的他，几乎不会说普通话。他白天打工，晚上回去看电视剧，对着字幕学普通话。现在的苏子硕，普通话已相当流利。
学会了普通话，在内地多个城市进行考察后，苏子硕和堂哥决定在山西省太原市开一家自己的餐厅。太原市是煤炭大省山西的省会，与北京、上海等地相比，这里租金相对便宜，人工成本较低。
2015年12月，他们在太原市开了一家名叫德铭轩的西餐厅。然而，由于定价偏高，让一部分人望而却步。“我们家一直是做老百姓生意的。但德铭轩高端的定位把很多顾客拒之门外，这不是我们想要的。”苏子硕说。
事实上，将“德如”开到内地，把香港的味道和文化带过来，一直是苏子硕和堂哥的心愿。经过两年的经验积累，他们觉得时机成熟了，德铭轩正式转型成为做老百姓生意的“德如”茶餐厅。
在这里，有传统的丝袜奶茶、有咖喱鱼蛋、虾饺、车仔面。苏子硕说，他特别感谢上世纪八九十年代的香港电影。“很多人或许没有去过香港，但早已从电影中熟知这些美食。”
同时，太原的发展也让“德如”受益不少，餐厅旁边的科创基地进驻了一大批企业，下班时间来用餐的白领越来越多。邻近的地铁正在施工，餐厅附近交通越来越便利。“太原的城市发展太快了，市民的生活也变得越来越好。”苏子硕感叹道。
如今，太原“德如”已拥有了一批熟客，也有不少慕名而来的食客，营业额保持稳定增长。去年8月，他们又在山西省长治市与当地商家合作，开了第二家内地分店。
餐厅步入正轨，苏子硕却一刻也不给自己放松，“不能忘了自己当初为什么出来”。在他看来，现在的内地，有着很大的发展空间、很多机会，就看自己怎么把握。
