联社（上海 编辑 刘蕊）讯，在能源短缺、供应链短缺之际，美国食品和零售业还面临着一个新的大问题：用人荒。
美国劳工统计局报告称，上周美国餐饮服务行业的离职率已经达到6.8%，而全美各行业整体离职率为2.9%。知名投资机构古根海姆(Guggenheim)分析师格雷戈里?弗兰克福特(Gregory Francfort)指出，美国餐饮服务行业的离职率已经超过了2006年和2019年5%的峰值，并远高于过去20年4.1%的平均水平。
今年8月，美国餐饮服务业有近430万人辞职。“用人荒”出现的原因是多样的，比如在疫情后的经济复苏时期，许多人希望寻求工资更高的工作，以及儿童托管服务不足等。
“员工们继续离开零售业和餐饮服务业，因为劳动力短缺及其他措施（如要求客户戴口罩）等对现有员工构成了具有挑战性的要求。在整个疫情期间，这些行业的辞职率一直居高不下。由于缺乏足够多的愿意从事这些工作的员工，这两个行业预计将会持续受限。考虑到这两大行业的规模，预计将会对全美整体就业形势构成压力。”DataTrek分析师杰西卡?拉贝（Jessica Rabe）在研报中写到。
在第三季度财报季刚开幕没多久，知名食品连锁集团达美乐披萨率先就员工短缺问题发出了警告。
该公司在美国同店销售额连续41个季度增长后，今年第三季度销售额首度出现下滑。
达美乐披萨首席执行官里奇?艾利森（Ritch Allison）在电话财报会上对分析师表示：“没错，正如我们强调的那样，本季度的招聘工作无疑是一个挑战…我可以告诉你们的是，当你对比今年上半年和第三季度的表现时，我们肯定会看到整个体系受到更多的影响，比如门店运营时间减少了，外卖送货服务时间方面也存在挑战。当我们看看自己的自营门店业务时，我们明显发现我们的员工数量低于今年上半年。”
美国咖啡连锁品牌Caribou Coffee首席执行官约翰·布彻也表示，他们在员工配备方面存在困难。这家咖啡连锁店目前拥有718家门店。
他表示，“我希望我们可以说，我们不受用人方面的挑战，但事实并非如此。”他指出，通常秋季都会出现员工流失，因为一些学生会在秋季返校，但今年秋季入职申请的人数明显比往常要少，这导致难以弥补员工流失带来的空缺。
分析人士认为，零售和餐饮服务业的人员短缺可能还需要持续一段时间，而这又加大了这两大行业今年末和明年财报表现的压力。
“这种压力并不是达美乐特有的，在我们看来，它应该是接下来财报季的一个预兆。”古根海姆的弗兰克福特说。
国时间周一，美国股市三大股指走势分化，但是波动幅度都比较小，投资者仍在密切关注本周陆续出炉的企业财报以及美国的通胀状况，交投情绪非常谨慎。截至收盘，道指微幅下跌0.1%，纳指和标普500指数分别上涨0.84%和0.34%。当天科技股以及能源股普遍走高，西方石油涨超4%，脸书涨超3%，公司当天宣布计划未来五年内在欧盟创造1万个工作岗位，以打造“元宇宙”数字世界。
机构预测：标普500指数成分股公司三季度利润增幅平均将达30%
美股财报季在本周仍将继续，包括奈飞、特斯拉以及强生在内的公司将陆续公布三季度财报。金融机构FactSet的数据显示，截至目前，标普500指数中有41家公司已经公布了第三季度财报，其中80%的公司每股的收益超过预期。鉴于此，FactSet预测标普500指数成分股公司第三季度盈利增幅平均将达到30%，其中油气等能源企业的盈利增幅更为明显。
辞职率创新高 美国餐饮服务业陷入“用人荒”
随着财报季的全面展开，投资者近期也更加关注和企业相关的各项数据。美国劳工统计局的最新数据显示，上周美国餐饮服务行业的离职率已经达到6.8%，远高于过去20年间4%的平均水平。全美各行各业的整体离职率也接近3%。分析人士表示，餐饮服务业出现“用人荒”的原因有很多，其中包括疫情后人们倾向于寻找薪资水平更高的工作。此外，儿童托管服务不足也限制了部分工作人员无法按时返回岗位。
18日欧洲主要三大股指全线下跌
周一，投资者对通胀加剧的担忧情绪笼罩了欧洲主要股市，伦敦、巴黎以及法兰克福股市全线下跌，跌幅不到1%。
来源：央视财经
<>饮业属于第三产业的服务行业，既是服务业自然就离不开大量人力资源的支持，但是很多社会调查数据显示餐饮业员工的离职率偏高，流动性大。这可不是个好现象，一个餐厅内没有数量足够的固定员工，那么该餐饮企业针对员工的培训工作就难见成效，餐饮员工素质以及专业化水平便很不容易提高。因此留住员工成为众多餐饮老板们需要解决的问题。
俗话说“知己知彼，百战不殆”，想要解决员工离职率高的问题就需要从根源上找出原因才能制定对策，今日法餐谋便带领诸位餐饮老板们一起看看造成员工离职率高的原因有哪些以及一些应对措施。
图1 最容易产生员工离职因素的环节
以上为最容易产生餐饮业员工离职因素的环节，具体表诉分析如下：
1. 餐饮企业招聘环节
很多餐饮商都存在着招人随意，没有制定详细的招聘计划的现象。这样随需随招，工作被动，无法及时有效的招到需要的人才。同时急急忙忙招进来的员工双方都没有一个细致的了解，工作一段时间后发现餐厅员工与岗位匹配度不高，员工感觉无法实现自我价值而选择离职。
2. 餐饮企业人力资源绩效考核
餐厅员工对餐厅绩效考核制度不了解产生误会，认为考核就是扣工资奖金，是对自身的一种剥削，从而对考核生出抵制情绪。部分餐饮企业高层对考核不够重视，考核制度的不完善，产生一些偏颇加剧餐厅员工的不平衡心理，当餐厅员工感觉不可忍受时就会选择离职走人。
3. 餐饮企业人员薪酬
从目前情况来看，餐饮行业整体薪酬水平较低，未建立科学完善的薪酬体系，中高层薪酬单一，没有实行年薪制，更未结合餐饮企业盈利水平与发展战略制定薪酬系统。
4. 餐饮企业人员培训
培训意识淡薄，对员工培训需求存在误区，培训的资金投入与规范性不足。
5. 餐饮企业人力资源的职业规划
虽然现在很多企业提倡建议建立员工职业规划发展，吸引优秀人才加入餐饮企业。但在现实情况中餐饮企业职业规划意识不足，员工发展未与企业发展达到很好的契合度，餐厅员工的职业目标没有定位与满足，盲目跳槽者不少。
在谈完了餐饮企业中存在的一些导致餐饮员工频繁跳槽的问题之后，我们便来看看有哪些应对措施吧。下面，法餐谋为餐饮人们整理了一些改善餐饮业员工跳槽率偏高的情况的一些方法，希望能以此帮到广大的餐饮业者。
图2 应对餐厅员工频繁跳槽的措施
以上便是法餐谋针对现目前餐饮行业离职率高的现象做的一些浅析，要是还有什么需要补充的地方，欢迎阅文的各位在评论区留言与小法一起讨论。
