「经济微观」当中药遇上茶饮

淄博日报/淄博晚报/博览新闻

记者王晓楠

当下的时尚饮品，正变着法儿跨界出圈。

比如，养生茶饮。当挂着养生招牌的“石斛雪梨清火饮”“八珍元气大满贯”等草本饮品、手作糖水出现在城市街头，你会来一杯吗？

在张店区金晶大道上的一家养生茶饮店里，木瓜、肉桂、莲子、砂仁等四十多种药食同源的中草药是这里的主角。在饮品操作台上，没有饮品店常见的咖啡、奶茶原料，而是一锅翻滚着棕色杏皮、红色大枣、金色陈皮的草本汤。食客还可以选择一剂饮片，带回家自己熬煮。

2023年可谓是茶饮咖啡界的“跨界年”。芬迪联名喜茶、茅台牵手瑞幸，渐成市场新宠。而中药对传统茶饮业的浸入，则为这个跨界之年作了一个新的注脚。当潮流时尚的饮品植入博大精深的中药“内核”，在为消费者提供即食茶饮的多元选择时，也打开了中药养生通往市场的另一条路径。

在这样一个万物互联、全域融合的时代，行业边界正变得模糊。一个简单的创意，就可以为茶饮和中药这两个互为陌生的概念找到一个市场“连接点”，这无疑对传统时尚消费单品提出了挑战。当一杯纯味奶茶和一杯混合味道的养生茶饮同台，谁会是赢家？借用一句梗：打败奶茶的或许是中药。

当前，国内奶茶茶饮相关企业存量已超过40万家。在淄博，奶茶店早已实现“10分钟经济圈”。一方面，巨量奶茶茶饮店迫切走出“同质化困局”，打一场标新立异又紧抓消费者胃口的突围战。另一方面，以药食同源为核心的中药养生价值仍被低估，万亿市场需要新孵化、新营销，实现突破。二者如果良性融合，互为推手，或许可以共同找出一条破局之道。

根据阿里大健康统计数据显示，在中医药滋补食疗等产品购买人群中，90后占比过半。养生茶饮一经推出，立即受到了年轻消费者的普遍认可。在目前的淄博市场，400杯，是一家养生茶饮店的日常销量。除了“保温杯里泡枸杞”，年轻消费者又多了一种养生的即食化、便携化选择。而养生茶饮店的氛围感、茶饮新包装、标新立异的茶饮内涵等，也让年轻人可以打卡发圈社交。

但是，业态界限消融和市场瞬间爆发，既给行业本身，也给市场监管部门提出了新的挑战。比如，养生茶饮如何验证养生效果？中药融进茶饮，是否涉及医药行业规范和安全标准？甚至已有医生提醒消费者，不要过分迷信养生茶饮的功能性，如果身体不适，还是要前往医院进行检查治疗。

当中药遇上茶饮，这是个好事，也是个问题。

嘿！文末有超值吃喝玩乐福利哦~]

▼

今天是一年一度的教师节

让我们把掌声和鲜花都献给我们辛勤的园丁

教师节快乐！

教师节到了

中秋节还会远么

马上就要迎来中秋小长假

想想还有点激动呢

放假和朋友见面玩耍是很开心的事情

可一想到外出的节目安排

还是有很多人会苦恼

今天，踢踢就给大家介绍一些好喝好玩的地方

保证你们看了会马上安排进中秋小长假里哦

桃胶鲜奶

这杯饮品一上桌踢踢就被勾了魂

“雪白肌肤，淡雅气质”

脑海里瞬间就浮现这八个字

颜值真的太高了

任谁看了不想“咔嚓”几下呢

桃 胶：

“平民燕窝”

桃胶又称为“桃花泪”，是桃树受伤后，为了愈合伤口，分泌的一种营养物质。它的口感软滑，吃起来弹软可口，有点在吃胶原蛋白的感觉，味蕾体验还蛮独特的。桃胶营养高脂肪低，不仅有益于皮肤，更有利于调节身体，所以它也被称为“平民燕窝”。

加冰块倒牛奶

冰块和桃胶的撞击好可爱

当牛奶渗透到桃胶时又多了几分唯美感

这哪是在做一杯简单的饮品

明明就是在创作一件珍贵的艺术品呀

刚吸上一口

牛奶的醇香就在嘴里蔓延开来

软滑的桃胶也顺势侵占味蕾

惊喜！真的好惊喜！

如此丝滑香甜的口感

哪个女生看了不说声“我可以！”呢

听踢踢的！盘它！别矜持了！

超级奶茶大满贯

来了，来了，它又来了

这次还是带着升级版回归

老板说了

这杯超级奶茶大满贯的出现

就是为了满足那些天天高喊着

“不加珍珠的奶茶是没有灵魂的”

的娃准备的

还能一次性满足他们所想要的各种口感哦

在原本的基础上又多增加了

芋圆、麦米、爱玉和西米等四种料

满满一杯

真的很对得起名字里的“超级”二字

超级奶茶大满贯所添加的料

都是每天新鲜熬煮的

纯手工的美味谁试谁上瘾哦

super

一杯奶茶加八种料

听起来就很满足

料多但味道又不会互抢

每吃一口都是新的体验

怎样？来一杯么？

熊猫果茶

喜欢喝绿茶的娃一定要pick这杯

口感偏脆的寒天和口感偏糯的珍珠也是天作之合

三者混在一起喝简直不要太享受

轻轻打开杯盖

百香果的香甜和金桔的清香便扑鼻而来

这款饮品不管什么时候喝都会很清爽舒心

百香果益力多

说到解腻助消化

踢踢的首选一定是百香果益力多

我本不是一个喜欢百香果的人

但尝过这一款饮品后就真香了

“老板！再来一杯！”

老板在用料上是真的不含糊

百香果都是一次性放两个

益力多也是挑我们最熟悉最爱的牌子整只倒

这种货真价实的感觉超赞

百香果益力多酸酸甜甜很带感

特别适合饭后喝

胃口不怎么好的娃更应该大胆拥有它

对了，这款饮品不宜久置

为了好口感请及时饮用哦

椰汁芒果桃胶

又是一杯吸睛的高颜值饮品

一半是压榨的新鲜芒果汁

一半是新鲜的芒果果泥

二者融合一起口感更加细腻

桃胶的加入丰富了整杯饮品的口感

和芒果相得益彰

而椰汁的出现既点缀了画面

也让整体变得更香甜丝滑

说它是杯装的甜品一点都不为过

寒天爱玉

当脆脆的寒天遇上Q弹的爱玉

再加上几颗青绿的金桔

在入口的瞬间仿佛又回到了盛夏

冰凉清爽一网打尽

真人CS

真人版“吃鸡”

喝着美味饮品闲聊的时光过去了

下半场来玩下真人CS好像也很不错

装备超齐全

场地超宽阔

玩一次还想拥有第二次

紧张刺激的真人CS一刻都不能放松

冷静沉着是必须的

该出手时就出手

绝不放过任何一个可以“射杀”敌人的机会

在真人CS赛场上

有的人无所畏惧勇往直前

有的人伺机而动一枪致命

不管你是哪种类型的玩家

都能在这感受到真人CS的无限魅力

超值休闲大礼包

原价112元

现精选价只需29.77元

“大礼包”包含以下优惠：

1

桃胶鲜奶 500ml

超级奶茶大满贯 700ml

熊猫果茶 700ml

百香果益力多 700ml

（4选2）

2

真人CS体验券（2张）

温馨提示：

◆真人CS体验需提前半天预约：18319106977；

◆使用时间：9月10日至12月31日的营业时间内。

1

简约清新的布置能瞬间安抚躁动的心

约上三两知己来这叹个下午茶肯定很享受

简 悦

丨地址：湛江市赤坎区新华路14号（五星幼儿园楼下）

丨电话：0759-3215848

丨营业时间：11：00～23：00

2

湛江集结号

丨地址：湛江市赤坎区寸金公园金竹园

丨电话：18219392801、19903028387

丨营业时间：周二至周日，9:00～22:00

广告丨简悦X湛江集结号

▼

添加小鸭子微信，获取更多福利

合 作 联 系

电商营销丨商业推广丨产品摄影

林先生

15811710635

(微信：lifezj)

www.zhanjiangjingxuan.cn

你好，来一杯西瓜啵啵，不要啵啵。”

“不好意思，我们不允许去啵啵。”

“我真的不想吃啵啵……”

“那我就加一颗行吗？就一颗，拜托！”

这并非段子，是我在某连锁品牌的真实经历，类似还有“顾客要求去冰，店员坚持加一块”。

问题来了：为什么这届店员如此执着？这是什么茶饮新规矩？

要求“去啵啵”

店员执着给我加一颗

你喝过只有“一颗啵啵”的水果茶吗？

我喝过。

先情景再现一下——

• 我：您好，要一杯西瓜啵啵，不要啵啵（非抬杠，单纯口渴想喝西瓜饮品）
• 店员：不好意思，啵啵无法去掉，这样不符合门店对我们的要求。
• 我：又不是去掉西瓜，我可以接受不满杯。
• 店员：我们不允许，请您理解（难为脸）。

……（此处省略500字）

最后，担心收到差评的店员选择了妥协，给了我一份分装的啵啵，但还是“倔犟”地在饮品里加了一颗啵啵。

怎么说呢，喝起来没什么特别，但有被加了“一颗啵啵”的饮品笑到。

这段听上去有些奇怪的经历并非个例，近期不少消费者都有过类似的经历，并且均来自于大型连锁品牌。

比如有人“到店点单，只为要求‘不另外加糖’”：

一名顾客发现门店小程序点单中只提供全糖、半糖、三分糖三个选项，于是为了“不另外加糖”，他只能在烈日下走到门店进行当面点单，经历了店员的“劝阻”后，才最终下单成功。

再比如常见的“去冰问题”，不止一位顾客反馈，要求去冰后，店员执着地在饮品里“加一块冰”的经历。

都说现在茶饮品牌的服务越来越好，“一杯求偿权”几乎成为了门店标配，有的门店还贴心地为顾客准备消毒水、创可贴、雨伞等等，可以说是无微不至。

但为何类似去啵啵、去冰块的“普通需求”，店员却如此执着，甚至“倔强”地选择加一颗啵啵，一个冰块？

理讨：非要加一颗啵啵

店员为什么要这么“倔犟”？

“反正不是为了维护内心某些奇怪的秩序”，一位不愿意透露姓名的一线员工告诉我。

而采访了多位一线员工以及品牌运营相关人员后，我找到了问题的关键：

首先，是这届店员真的被“个性化服务”伤到了。

我了解到，不少顾客在提出要求时，也并不确定这样做产品好不好喝，倘若门店劝阻不成，按照顾客要求做后，时不时还会收到“产品不好喝”的差评。

这种情况，门店员工往往很委屈，“我明明有劝你不要这样做，你偏要这样做后还给我们差评”。

这也就是为什么顾客提出需求时，或多或少会被店员拒绝。并且拒绝总体来说也是见效的。“绝大多数顾客会选择其他产品或者听从建议。”有员工透露道。

其次，也与品牌的“出品要求”有关。

有的品牌，会严格规定出品不能更改产品配料，特别是大的连锁品牌，有严格的SOP，这也是行业走向成熟的一个重要标志。

新茶饮走向标准化的过程中，对几百家乃至数千家门店的连锁品牌来说，真正壁垒在于QSC达标、服务流程标准化、出品标准稳定等等。

这考验的是门店精细运营的能力，而体现在产品上，“门店出品环节”就是重要的衡量因素。

具体落实到门店执行层面，则是通过督导巡店、门店监控的形式进行监督，甚至对于不符合出品标准的情况，往往还带有一定的处罚机制。

“有些门店还有视频监控，这种情况也可能是店员担心受罚。”有业内人士表示。

因此面对坚持绝不退让的顾客，不想被处罚，又不想得罪顾客的员工们，就开始寻求“变通”。

换句话说，一颗啵啵、一个冰块，是不想违背公司规定、又不想违背顾客要求的员工，找到的一个“平衡点”（打工人，懂的都懂）。

但是新茶饮始终是做人的生意，我们始终要思考，在门店标准化和满足顾客个性化需求之间，如何找一个更好的平衡方式。

顾客的“私人化需求”总会存在，当下茶饮品牌该如何看待？

客制化需求，到底该如何满足？

事实上，内卷的新茶饮，客制化需求从未消失，只是换个形式存在了。

比如随着小程序点单的普及，品牌提供少冰、少少冰、去冰，7分糖、5分糖、3分糖、0卡糖等选择，都是客制化的体现。

我还了解到，在推出一款新品时，部分品牌往往会提供一个“配方修改公式”，并且前期培训到位。

举个简单的例子，你点一杯大满贯奶茶，其中包括红豆、啵啵、芋圆等小料，当你选择去掉不同小料时，门店端可能会通过增加另外1种/多种小料来补足甜感，做到风味平衡。

也就是说，顾客眼里的“去个小料”，可能背后都是一次次配方的“简单调整”。

品牌要做的，就是尽可能通过“客制化”的有限选择，满足绝大多数顾客的需求。

采访了多位品牌运营，以下几条建议供参考：

1、站在顾客视角，推荐“替代产品”

比如有的顾客想要一杯包含5种小料饮品，要求去掉其中两种小料，这个时候，员工可以建议顾客点门店另一款只有两种小料，口味接近的产品。

店员还可以凭借“价格更划算”等话术，不仅保障了出品需求，也有利于拉近与顾客之间的距离。

2、要求去小料，一定要做好“不满杯提醒”

针对没有替代选择的饮品，如果顾客强烈要求“去小料”，店员也一定要对顾客进行“不满杯提醒”，避免顾客发现不满杯，产生误会。

3、给予员工一定的“灵活处理权”

在客制化这件事上，最为难的角色往往是一线店员。一面是公司的硬性规定，另一面是绝不退让的消费者。

这才会出现顾客与员工在线battle的情节，既激化了矛盾，后面排队的顾客也忍不了。

一个有效建议是，在出品符合食安标准的前提下，给予员工一定的灵活处理权。

正如一个老板所说的，本身门店就有“一杯求偿权”，顾客的客制化最坏结果，也就是再做一杯，这对门店来说是可以承受的。

“坚持一颗啵啵”这件事，你还有哪些看法？评论区见。