天的第一杯奶茶并不重要，重要的是秋天的第一杯水。
有没有秋天的第一杯奶茶并不重要，重要的是秋天的第一杯水。
< class="pgc-img">说说立秋！
1. 今天是 8 月 7 号，农历七月初四，正式立秋了。
2. 今年是晚秋，老话常说：早立秋凉飕飕，晚立秋热死牛。今年也是秋包伏，今年的未伏就是在 8 月 14 号到 23 号，立秋的时间也就是 8 月 7 号，这样入未伏时间就是立秋之后了，像这样就是秋包伏。
3. 今年的立秋很特别，60 年遇一次，立秋过后可能还会热一段时间，但是早晚和白天的温差比较大。
4. 在饮食方面也要多注意，少吃冰冻的东西和大油大腻的食品。晚上睡觉记得盖好肚子，避免着凉。
圳新闻网2024年8月11日讯（深圳商报首席记者 刘琼）8月7日立秋当天，“秋天的第一杯奶茶”再度冲上热搜，宣告一年一度的奶茶狂欢节来临。记者从美团外卖获悉，今年共有20万家饮品门店参与“立秋奶茶狂欢节”，立秋当日累计卖出超5300万杯饮品，较去年同期增加34%，参与商家数和饮品订单量再创峰值。
立秋当天，广东、江苏、浙江、山东、四川、河南六个省份饮品外卖日销量同比增长超过30%。其中，广东再创新高，当日饮品外卖销量突破800万杯。从城市维度看，深圳立秋饮品外卖订单量位居全国第一，其次是上海、重庆、成都和北京。
其中，销量突破百万杯的品牌有10家，分别是蜜雪冰城、茶百道、古茗、霸王茶姬、沪上阿姨、喜茶、瑞幸咖啡、CoCo都可、书亦烧仙草及益禾堂。值得一提的是，蜜雪冰城成为美团外卖首个在“秋奶”当天实付交易额破亿的茶饮品牌。
据美团团购数据显示，立秋下午2时，全国奶茶消费达到瞬时高峰，奶茶团购订单量较去年同期增长156%。“立秋请客喝奶茶”——奶茶不再只是饮品，而正成为我国消费“后浪”的一张社交名片。
奈雪相关负责人向深圳商报记者介绍，7日当天，仅半日，奈雪的茶全线饮品销量涨幅超200%，全国门店外卖订单同比增长超300%。奈雪全国多地门店出现爆单，其中外卖订单数增加尤为明显，有些门店刚开业待做订单就超过400单。“秋一杯”当天上新的“七夕限定蓝”系列茶饮半日售出110万杯，“小蓝杯”成为今秋首个刷屏爆款。
据喜茶方面反馈，和前一日相比，立秋当天喜茶众多门店销量增长超600%。随着秋天的第一杯奶茶火爆，喜茶各地门店均迎来了爆单。
“门店的出单机基本没停过，下午高峰的时候有400杯饮品等待制作。为了迎接立秋的销售高峰，门店提前增加了人员和原料储备。”喜茶深圳湾生态园店的负责人表示。
在热销产品类别方面，清爽口感的水果茶成为今年立秋销售的爆款品类。喜茶的数据显示，立秋当天，多肉葡萄、椰椰芒芒、鸭喜香轻柠茶、喜选牛瓜、多肉桃李、超多肉黄桃芒等果茶都成为销量TOP10的产品。奈雪方面反馈，霸气香水葡萄、霸气水蜜桃、霸气杨枝甘露分别位居奈雪产品销量TOP3。
值得注意的是，今年立秋，在所有开通秒提的品牌门店团购订单中，通过秒提完成出杯的订单量已占74%，秒提新场景成为“秋天第一杯奶茶”增长新动能。
新消费
立秋下午2时，全国奶茶消费达到瞬时高峰，奶茶团购订单量较去年同期增长156%。“立秋请客喝奶茶”正成为消费“后浪”的一张社交名片。
（深圳商报）
雪冰城之后，我又发现了一个低价茶饮样本。
这个品牌叫冰淳茶饮，最低3元/杯，价格卖得比蜜雪冰城还低，门店连续4年坚持饮品“一年365天第二杯1元”。
而这不是几家小店的坚守，冰淳茶饮已经在下沉市场开出1000多家门店。
低价赛道，还能再跑出“万店品牌”吗？
一个“比蜜雪还便宜”的品牌
在下沉市场开出千店
第一次了解冰淳茶饮，是行业人的推荐，对这个品牌产生好奇，是因为听说其价格“比蜜雪冰城还便宜”，而且开出千店。
行业里，借鉴蜜雪冰城的品牌不胜枚举，但能把价格卖得比蜜雪冰城还便宜、并做出大型连锁的，并不多见，为此，我专门去探访了这个“胆识过人”的品牌。
远远看过去，蓝底白字的门头，干净清新，一只蓝色的小牛是品牌的IP形象，名叫“牛小宝”。
走进发现，比门头更有吸引力的是“365天第二杯1元”的侧招、海报、楼梯贴纸。
进到店里，菜单边框、吧台上方LED显示屏、墙壁贴纸，吧台台卡等，无论眼睛看向哪个方向，“365天第二杯1元”的物料，一定尽收眼底。
认真观察了这个品牌的菜单，发现最终的价格，真的比蜜雪冰城还便宜，比如冰淇淋，有原味和抹茶两种，仅售2元/支，草莓圣代售价4元/杯。
又如现切现捣的柠檬水，标价5元，顾客加1元买2杯后，最终成交价折合3元/杯。
探访当天，这个品牌刚在门店上新了桶装鲜果茶，6种水果，厚实的桶装杯，配上异型的创意杯套，售价15元/杯，第二杯1元，相当于一杯只要8元，令人无法拒绝。
听店员介绍，店里执行“365天第二杯1元”政策，已经4年了，而且很可能会永久地实行下去。
已经低到尘埃的价格，再加上365天第二杯1元的策略，相信很多人和我有一样的疑问，这么干到底还有利润吗？
这是不是一个总部赚钱、加盟商赔本赚吆喝的模式？
为了进一步了解，我去冰淳茶饮总部，采访了创始人程懂。
全年饮品第二杯1元
到底能赚钱吗？
程懂用2个数据，回答了我的疑问：
第一门店数量，截止到发稿前，冰淳茶饮确实已经在河南、山东、安徽开出了1000多家门店，81%的门店位于乡镇，19%门店位于县城，“如果家家都赔钱，是很难达到这一规模的。”
第二是老加盟商二次开店率，行业里，老加盟商的二次开店率，是评判一个品牌运营能力、单店盈利能力的重要指标之一。“去年我们的老加盟商二次开店率是43%，今年上半年达到了72%（因为疫情外地客户受阻，以老加盟商为主）。
而365天第二杯1元，这个政策被固定下来，也不是拍脑袋决定的。
“一方面，我是受正新鸡排和麦当劳的启发。正新鸡排基本全年都是’鸡排原价15元，现价10元，再送5元酸梅汤‘，而麦当劳饮品站，经常第二杯半价。”
“另一方面是基于经营数据，我们在节假日和开业时第二杯1元往往都能让营业额暴涨。”
在执行这个政策之前，程懂先在其中一家门店进行了测试，没想到几个月后，营业额整体翻倍了。
2019年，程懂把“365天第二杯1元”升级成了品牌的战略，同时，总部所有原料只赚10个点，总部让利加盟商，从而让加盟商让利顾客。
彼时，冰淳茶饮有200多家门店，大部分加盟商都不同意这个政策，程懂和其他两个联合创始人，拿着测试门店的数据，一家一家去说服，最终才得以执行。
程懂告诉我，冰淳茶饮的综合毛利大约在55%左右，低于行业平均，但因为门店位于下沉市场，50%以上是夫妻店，人工和租金成本也远低于大城市，所以总体门店都是盈利的，夏季平均日营业额在1500元左右，2021年门店存活率95%。
大部分做生意的人都明白，促销是把双刃剑，能短期引流，也会把消费者培养成羊毛党。
冰淳茶饮常态化的“365天第二杯1元”，到底是个好策略吗？
促销常态化，是个好策略吗？
很多同行听到这个策略，第一反应就是否定，原因很简单，天天促销，消费者麻了，并不能带来增长。
事实上，4年来“365天第二杯1元”的冰淳茶饮，却通过这个政策迎来了品牌的崛起。
1、绝对的低价，有绝对的人流截杀能力
众所周知，在下沉市场，低价仍然是大杀器。
对走过路过的消费者来说，推再多新品，海报设计得再好看，都不如一句“第二杯1元”更有吸引力。而老顾客，在想喝奶茶时，也会因为“365天第二杯1元”直接下单。
在程懂眼中，365天第二杯1元，不是促销，而是战略决策，是品牌消费者心智的重要部分。
2、第二杯1元，也让顾客自动裂变
第二杯1元，顾客买2杯，大概率会送给别人一杯，或亲戚，或朋友，“这就让我们比别的品牌多了一次消费者触达。”
客户裂变速度也会比别的品牌快，一家新店能更快地打开市场，建立品牌知名度。
而且，第二杯可以在菜单上任选，这就让消费者多了一次产品体验，推新品的成功率自然也就提高了。
3、产品均价低，但总的客单价不低
冰淳茶饮常年的第二杯1元，也让消费者的购买行为发生了变化。“我们店里，很少有人买单杯，基本上都是2/4/6杯起步。”程懂表示。
因此，冰淳茶饮虽然产品均价只有5元，但客单价却在10元上下。
在内卷严重的茶饮行业，冰淳茶饮，就是靠这个看起来“不够高级”的策略，在下沉市场崛起，做成了千店品牌。
在程懂的计划里，3年要开到5000家门店，5年门店要过万。低价茶饮赛道，还能诞生一个万店品牌吗？
3年要开5000家
低价，还能跑出万店品牌吗？
今年，行业有个普遍共识，新茶饮已经进入存量竞争，大部分品牌都很难快速扩张，新品牌的窗口期也基本关闭。
但纵观商业变迁史，我们会发现，无论什么品类，无论市场是否饱和，都存在替代的机会，关键在于是否能找到新的商机，以及有没有做好准备。
千店品牌，已经打磨出成熟的产品和门店盈利模式，最终能不能做大，在我看来，一方面在于运营力，另一方面在于品牌力。
在冰淳茶饮，程懂带领团队编写了81页的门店运营管理手册，字数超3万字，其中有一套“门店运营36计”，包括购买指定套餐送周边福袋、抽锦鲤得免费畅饮、点赞赢好礼、发朋友圈抵现金、异业联盟与超市合作，阶梯式满送等营销活动，事无巨细的为加盟商赋能。
此外，他们也建立了督导团队，目前1000多家门店，有60多个督导，平均1个人负责15~20家门店，每个督导要保证一个月到店最少2次，保障门店各方面的体验。
品牌方面，冰淳茶饮今年刚刚起步，在抖音、小红书、微博等渠道发力，建立C端形象。
如果能在运营上坚持到底、保证消费体验稳定，还能建立高效的仓储、物流系统，同时在品牌上建立起价值支点，在B端和C端，都能精准占领心智，让品牌力成为规模化的杠杆，冰淳茶饮的未来，或许值得期待。
