红火金秋 百菜尝鲜 川菜名店四川饭店庆生开新店

月27日“中秋国庆”前夕 ，全聚德集团旗下川菜名店四川饭店，在新街口店“锦鲤厅”举行建店64周年庆典活动。值此店庆之际，四川饭店北京第4家直营店东坝店即将在朝阳区东坝万达广场开门迎客。庆生现场，四川饭店举行了隆重的“敬匾仪式”，开启了“红火金秋、百菜尝鲜”美食文化节，发布多道秋冬创新菜品，四川饭店新街口店、王府井店、和平门店及新开业的东坝店共同为消费者献上四重好礼。

致敬金匾 荟萃匠心

“敬匾”作为中国全聚德集团独有的文化传承仪式，成为了全聚德集团旗下每个老字号品牌店庆活动中的亮点。四川饭店的敬匾仪式，表达了每一位四川饭店人守正创新的初心和决心。64年前，由川籍老帅朱德、陈毅等人提议，周恩来总理亲自命名并批准修建的四川饭店正式开业。多年来，四川饭店始终坚持守正创新，如今已成为中国川菜餐饮品牌中的一张亮丽的名片，获得了广大消费者的认可。

店庆当天，四川饭店新版宣传片首发，片中展现四川饭店新场景、新菜品、精湛的技艺、非凡的味道，呈现出京彩川味的非凡魅力。

时值双节，喜逢店庆，四川饭店4家门店共同发布“品牌庆四重好礼”优惠活动，第一重好礼：会员粉丝卡内惠赠64元的店庆生日礼券，即日起至10月6日店庆期间消费满300元抵用；第二重好礼：在大众点评平台推出1-10人不等的团购套餐，最低折扣达到6.9折；第三重好礼：10月1日~10月7日，每日推出半价菜品和超值套餐；第四重好礼：幸运顾客将获得价值158元四川樟茶鸭无门槛礼券，以此感恩回馈新老顾客。

老菜新做 吸引年轻人

就此次四川饭店推出的秋冬新菜品，烹饪大师、四川饭店品牌总厨付立生师傅表示，一提到川菜，大家就想到麻辣、红油，这次推出的菜品主打健康美食，力求在食材、口味、造型上都有所突破。同时，通过推出季节性菜品，不断尝试老菜新做，让四川饭店的新老食客感受到川菜的持续创新，吸引到更多年轻消费者的目光。

本轮推出的秋冬新菜包含4道凉菜、4道热菜和3道点心，营养健康兼具美味、高颜值，令人耳目一新。凉菜中的“葱油甜笋”，突出产地食材的本味，选用四川都江堰原生态地区的水果甜笋，可直接食用。热菜中的“大红袍焗闸蟹”，突出技艺，采用下焗上烧之技法，使花椒和闸蟹的口感达到完美结合，花椒香气浓郁，闸蟹美味可口；“青桔怪味脆鳝”大胆创新，“怪味”本是川菜技法中的凉菜味型，此道菜将它用在了热菜上面进行调味，带来了口感上的新突破，值得品尝；“花开富贵”用虾肉打蓉，插上杏片炸制，成菜后色泽金黄，像一朵朵盛放的牡丹，在国庆之际祝愿祖国生日快乐，十分应景。面点“柿柿如意”是一道象形菜，用糯米粉和胡萝卜汁和面，包上豆沙和柿粒，形象逼真，软糯香甜，寓意吉祥，受到消费者的喜欢。

守正创新 老店换新颜

四川饭店从北京西单西绒线胡同霱公府老店，到如今已遍布上海、沈阳、大连等全国多座城市，在北京门店也已遍及东、南、西、北各个方位，是全聚德集团战略规划的重要的一环，更是全聚德集团“老字号天团”’中最具活力的品牌。

据新开业的四川饭店东坝店经理郝刚介绍，东坝店以“回溯旧址”设计思路，将院落规制、园林景观、品牌元素逐细化分析，力求展现出老店原有的院落风格。在菜单设计上，保留了包括仔姜烧江团、山城毛血旺等点击率高的传统川菜，又添加了临江手撕鳝鱼、豆花牛肉等创新菜品，其中临江手撕鳝鱼口感香辣软弹、食之不燥，而且鳝鱼含有丰富的DHA和软磷脂是一种适合秋冬季节的滋补食品；豆花牛柳是一道菜集麻、辣、鲜、香于一体的味浓味厚的川菜佳肴，既能品尝到牛柳的肉嫩味美，鲜香爽口，还能品尝到豆花细腻滑嫩，入口即化的独特口感。像这样的创新菜品一共添加了21道，以供广大食客的品尝。新店开业，正逢双节，东坝店推出了惊喜入会享折扣、面面俱到送好礼、“试试如意”大抽奖等多项优惠。9月29日中秋节和10月1日国庆节当天，还特意邀请知名川剧变脸表演艺术家，现场演绎千年川蜀文化，为消费者开启一场传统文化的探索之旅。

时光荏苒，四川饭店已经走过了64年的风雨历程，如今仍坚守初心匠心，用真心服务百姓，以行动保证品质。展望未来，四川饭店将秉承“以人为本，服务至上”的企业理念，为广大食客提供经典川菜和优质服务，在全聚德集团高质量发展的新格局下，抓住新机遇，开拓新市场，努力将“四川饭店”打造成中华餐饮的一颗璀璨明珠。

沙晚报掌上长沙8月17日讯（全媒体记者 刘捷萍 实习生 王锦鹏）受暑假旅游热的影响，这个夏天，长沙餐饮迎来一大波客流。面对这“泼天的流量”，众多餐饮品牌打起了“低价牌”。部分老牌餐企通过把关原材料倒逼菜品降价，也有不少餐饮品牌适时推出亲民套餐，发力促消费。

餐厅亲民路线让人心动

“原来48元的全辣锅底，现在9.9元一人份，味道不变，选择更多样。9.9元一盘的现切肥牛，也比以前便宜得多。”午餐时分，万家丽广场的大斌家串串火锅，不少食客端起菜单发现，菜品降价了。

大斌家相关负责人李俊云告诉记者，从7月初开始的“大降价”，一方面是10周年庆回馈消费者，另一方面也是顺应市场变化，满足消费者对于性价比的更高需求。“基于我们在供应链体系上积累的优势，降价不降品质，丰富产品结构，降低客单价，让消费者选择更多，丰俭由人。”

该品牌本轮调价不但推出多款5元至9.9元的锅底随心配，下调肥牛等“硬菜”价格，还有线上5折购券、团购优惠等。“反馈到消费者，实现大约30%的降幅。”李俊云介绍。

除了大斌家，今夏，长沙不少品牌餐厅都开启“亲民路线”。

“目前长沙4家餐厅，都推出了不同价位的亲民套餐。比如我们的鱼市、肉店，就在暑假期间推出了百元左右的双人餐，也有适合家庭聚会的套餐，价格也相对实惠。”老许家餐饮相关负责人武亚斌告诉记者，价格下降，不代表品质下降，而是希望全国各地的宾客到长沙，享受到正宗亲民的湘菜美食。

市民李先生最近频频刷到餐厅上架优惠套餐的视频，他说：“徐记海鲜、新长福、冰火楼等双人套餐都在200元以内，原价的6折左右，主菜、点心、凉菜有六七道，虽然都是小份，但性价比真的高，让人心动。”

餐饮业价格战愈演愈烈

降价、团购、送券……餐饮业的价格战大有愈演愈烈之势。

近日，汉堡王中国宣布，从8月5日起“汉堡进入9.9元时代”，连续四周将四款招牌汉堡降到9.9元。不仅是汉堡王，肯德基9.9元汉堡、麦当劳“10元吃堡”，德克士9.9元任选2件等消息也吸引了不少顾客。

一批知名火锅品牌客单价纷纷下调价格。比如，呷哺呷哺今年5月宣布菜单调整，单人餐均价58元，双人餐均价130元，平均客单价不超过60元，餐单价普遍下调10%以上。

楠火锅推出1.9元的素菜、9.9元的鲜牛肉、39.9元的锅底，人均消费降至70至80元。

业内人士指出，当前品牌密集降价、推出大折扣的原因，一方面是顺应当前餐饮业性价比的流行趋势，而不得不采用降价手段来吸引更多的消费者；另一方面是当前市场供给密集，甚至过剩，可供消费者选择太多。“价格战反映出市场疲软和竞争激烈。在这样的情况下，为吸引到更多消费者，部分餐厅不得不采取降价的形式。”

降价的效果显著。“7月降价以来，客流量大幅提升，不仅吸引了大量新客光临，更巩固了老顾客对品牌的忠诚度，月度复购率增长21%，顾客满意度也持续攀升。”李俊云告诉记者，降价没有损伤品牌形象，反而让品牌与消费者之间建立了更加紧密的情感联系。

拼价格更要拼内功

降价，势必压缩盈利空间。餐饮价格战能否持续？

“暑假来了，长沙吸引了很多外地游客，我们通过特价团购吸引了更多游客，来店里打卡用餐。其实，特价套餐也没有低得离谱，在我们的能力范围之内。”武亚斌认为，降价促销不能超过企业承受范围，餐饮不仅要看价格和成本，还要讲品质、讲体验。

在另一位本土连锁餐饮品牌负责人看来，在人工、房租、原材料三大成本大山下，降价空间有限。如果是牺牲品质和服务水平的降价，最终损害的是消费者利益和品牌声誉。

“对消费者而言，品牌间的竞争可以推动行业的技术创新和服务升级，为他们带来更好的消费体验。但若是无序的价格战，从长远来看，没有赢家。”省餐饮行业协会副会长兼秘书长韦巍表示，在价格战之外，餐饮企业更要练好内功，优化供应链，提升产品性价比，优化服务和体验。

将组织长沙美食季等促消费活动

民以食为天。餐饮业跟广大人民群众的日常生活紧密关联，并在促消费、惠民生、稳就业中发挥了重要作用。上半年，长沙社会消费品零售总额2789.07亿元，同比增长5.2％。其中，餐饮业实现零售额229.09亿元，增长4.3％。

国务院近日印发《关于促进服务消费高质量发展的意见》提出，通过培育名菜、名小吃、名厨、名店，培育特色小吃产业集群，开展促消费活动等方式，挖掘餐饮等基础型消费潜力。

今年来，长沙以“来长沙·Go快乐”为主题，举办各类主题消费活动50余场，实现线上线下销售累计超100亿元。据市商务局介绍，下半年长沙将围绕餐饮业复苏，办好中国国际食品餐饮博览会、长沙美食季等活动，更好地满足人们对美好生活的向往。