被普兴烧烤硬控的一天

喂？普兴烧烤吗，我排个号。”

“好的，你是四号，记到哈！”

下午四点，在新津吃烧烤，得排队，这是省城成都才有的待遇。

还未尝过，早闻其名。

名？无名！

服务、环境都没有；菜品、饮料、餐具自取； 五点正式营业，四点已排上好几号。这些Buff，全是红遍半本某书的含金量。

从新津城区出发，20分钟到达战场，从那一刻开始，我被普兴这家无名烧烤硬控。

「执 念」

对于新津人来说，烧烤此品类已司空见惯，在金三角、兴园5路、红石公园等地遍布，像胖哥、小汪、娟妹、80后都是小有名气的存在。

突然有一天，有一个声音告诉我，新津普兴有家烧烤，位置偏、要排队，但是味道一绝，提起了我的兴趣。

不，应该说是勾起了每一个四川人对卡卡角角的执念。

“说老实话（新津人的通用口头禅），以前的生意一般，近几年才好起来的。我们每天下午5点开始营业，有的早上就打电话来定位置，生意最好的时候一晚上有30余桌客人，基本上每天菜都能卖空，所以每天都能保持菜品的新鲜。”李老板手头还在切藕片。

2024年了，真还存在“酒香不怕巷子深”的说法。开店二十多年，无名烧烤在巷子里藏了近20年，终于开云见日。

我到店的时候是下午4点半，烧烤店还没有开始营业，门口已经有一桌坐在那里打牌了，扑克牌有些皱巴。

“中午，从双流过来的。早上就打电话定了位置，馋好久了哦。老板很随性，有时候还不开门，来吃烧烤得靠运气，必须要提前预定，预定了还得早点来占位置。太紧俏了！”梧桐树下，来自双流的客人随即打出了双王炸弹，笑嘻了，顺便抬眼看了看店内的准备情况。

这个抬眼，信息量有点大。我随着他眼神的方向，有所发现......

「潜语言」

店内刚才打扫卫生的服务员和切菜的老板都消失不见，留下了空荡荡的店面。

孤零零的冰柜，似乎在说，“快来光顾我”。

眼看四下没人，有一股奇怪的力量推使我拿起盘子，打开冰箱。

吃什么呢？又有一股神奇的力量，促使我的眼睛往一个固定的地方看了看。

“必吃榜，炭烤牛肉、秘制五花肉、川味脑花、精制小排...... ”不知不觉念了出来。

事实上打开冰箱后，你会发现，所有菜品都长得如出一辙，什么牛肉、五花肉，什么排骨、掌中宝，都被裹上红红的料，由不得你挑来选去，能吃到什么，全凭手气。

盆满钵满，想吃的和不想吃的一样不落。

“端起你的盘子，走这边。”谁？谁在说话，是那扇门。

当我穿过后厨，下了个楼梯，才知道啥叫别有洞天。

「烟 火」

我就说为什么只看见拿菜的冰柜和四处分散的座位，店里的人、烤烧烤的架，通通没影，原来还有第二层，应该说是负一层。

下午六点，太阳渐渐落山，无名烧烤负一层的小院子里，杂七杂八，乱糟糟，本来被烟熏得灰蒙蒙的院子，被一抹夕阳照亮，仿佛一切静止，能看见的“烟火气”硬控了我20秒。

一盏日光灯下，老板与伙计忙于火炉间，他们的眼睛被炭火熏得睁不开，额头的汗水蹭蹭往外冒，肌肉记忆让他们不需思考将烤串撒上各式各样的调料，没有语言交流，两人默契地各自烤着。一台满是油渍的老风扇记录下了烤串们从上烤架到入盘子的“一生”。

我问老板，这里这么老旧了，你们生意又这么好，没想过搬去城里开店吗？将来有没有人“继承”烧烤店？

“房子是租的亲戚的，生意也才开始好起来，没想过要搬走。我们是小本生意，卖的便宜，大家能找来这里吃烧烤就是对我们最大的肯定。儿子在城里上班，我也没问过他愿不愿意回来烤烧烤，还是想尊重他的意愿。”

老板谦虚地告诉我，“没有你们说的那么火”。语言朴实无华，她或许不知道某书，也不冲互联网，对于她来说只是维持生计的一门小生意，却是很多食客千方百计都得吃到的美食，也是属于新津某个角落的烟火气，这次不打引号。

「干 货」

关于店，关于老板，一切都探究清楚，接下来，全是干货。

大约又等了半个小时，终于上菜了，先上的是必吃榜里的川味脑花。

端上来的时候还在噗噗冒泡，我忍不住一筷子下去，掐起了一小坨，总觉得不太满意，筷子又钻进去，这次带上了大头菜、葱花、萝卜丁等等一道起来，满意入口。

你能想象同时拥有嫩滑、脆甜、酸辣等口感吗，脑花上必吃榜C位绝非浪得虚名。脑花一送入口中，一吸溜就化开入喉，留在口中嚼的都是“翘头”，不等嚼完筷子再次重复刚刚的动作。

还在品味脑花，那些被烤得似焦非焦的，分不清谁是谁的烤串们登场了。

在我的“恶魔之爪”伸向它们的时候，突然有一个声音说，等等，朋友圈先吃。

接着，“长枪短炮”出击，场面一度华丽。

一顿“炮火”声后，属于我的时刻终于来了。

小香肠、排骨、牛肉、掌中宝......统统下肚。我给你们认真测评。

好吃，但是味道都差不多。由于是纯炭烤，焦与嫩不冲突的同时，带着点炭香气，味道扎实，但没有层次，不管你吃的什么都是同一个味道与口感，直到下一串，你才会去挑选一下长相不同的烤串以求达到不同的感受。

当然，也有不同意见。

“很合我的口味，菜品麻辣腌料重，孜然味轻，在烤的时候用料少，没有满口钻的孜然味，深得我心。另外，牛肉、五花肉新鲜大坨，看起焦但吃起来嫩，能大口吃肉，也能细品味道。最重要的是，价格便宜哈”不知名市民认真点评道。

说到价格，大概测算了一下，人均50，牛肉五花肉只要1元5，还是大坨大坨的，可以说是我吃过的烧烤里性价比最高的了，某书博主说，这里是成都烧烤的“地板价”。

我和同行的伙伴在某一个下班的傍晚，闻着烟火，吃着烤串，对面老房子还在“辞旧迎新”，我的舌尖、心里都百感交集。

无名烧烤，在新津普兴的一个角落里，烟熏火燎，等待着被更多的人发现。

国经济新闻网成都讯（记者韩清华 ■张丽）10月8日，第十三届成都美食旅游节落幕，在为期13天的狂欢中，不仅吸引了228.3万人次参会，在国内引起200万网友互动。而且此次美食节还吸引海外游客的强烈关注，共收到海外来蓉订单192,931个，吸引全球482,328人来成都旅行。

本届成都美食旅游节以“美食即文创”为主题，在成都市政府组织下，由成都市广播电视台和三大行业协会鼎力合作，创新办会模式，开展产业联动，增加国际化元素，圆满开展了“一个论坛、两大仪式、两类展览、两大比赛”等重点活动。

本届美食旅游节期间，中心会场和美食（文创）体验区共接待客流量228.3万人次，参节商家营业收入7250万元。中心会场东郊记忆13天里迎来游客37.7万人，较上届美食旅游节主会场增长1.1%。现场小吃坝坝宴和美食产业联展由实力品牌送上正宗美食，受到游客们广泛好评。各种创意美食和彩绘大熊猫公益活动吸引了众多游客。现场销售收入2080万元，较上届美食旅游节主会场增长5.3%。

美食旅游节吸引全球40万游客来蓉

本届美食旅游节一改封闭办会模式，不收门票，东郊记忆中心会场和全城九大体验区联动。九大体验区：宽窄巷子、文殊坊、春熙坊、一品天下、九眼桥、华侨城、西村、镋钯街、奎星楼在国庆期间也是人气爆棚。艺术、音乐、动漫、展览、比赛、创意集市……各种美食主题的文创活动让游客们体会到了一个不一样的假期。9月30日10月7日，九大体验区人流量总计190.6万人次，销售收入5170万元。同时拉动交通、住宿、在线支付等其它行业增长明显。

除了现场数据，来自网络的数据也非常喜人。由携程大数据中心发来的统计显示，至10月5日，宽窄巷子成为成都热门旅游地第二人气点，而东郊记忆、华侨城等美食节活动地点人气明显提升。成都市旅游局积极组织区（市）县美食旅游线路，通过市内门店进行推广，并联络携程将成都美食旅游节设计为六个旅行产品。在成都美食节期间，携程面向全球12个国家和地区投放广告，收获超过6000万的浏览量。美食旅游节期间共收到海外来蓉订单192,931个，吸引全球482,328人来成都旅行。

来自新浪的网络数据显示，成都美食旅游节的关注人数持续提升。成都美食、小吃、火锅等话题成为国庆讨论的热点。成都美食旅游节话题阅读达到625.7万，新浪两场直播最高点赞人数达到23.8万，在微博上与200万人产生互动。

成都美食旅游节不仅是成都人的骄傲，也是全中国人的骄傲。今年美食旅游节的国际化元素，更是吸引了海外关注。通过谷歌、YOUTUBE、推特等平台在会期中宣传成都美食旅游节，得到了热情反馈。来自欧洲、北美和大洋洲超过500万人次关注了相关话题和视频。欧洲妇女有58.2万人关注了成都美食旅游节，超过男性人数的3%。其中对美食一样热爱的西班牙、法国和意大利，关注人数较多。从热点词汇看，热词“冻糕”出人意料的获得160万的阅读量，紧随其后的是看了中国食谱、豆腐等热词。

大数据分析显示，今年美食旅游节的关注人群，已经不仅仅是爱好美食的人群，艺术与娱乐超越美食本身，成为参加和关注美食旅游节的第一理由。美食旅游节中像彩绘大熊猫、创意集市、厨艺比赛、艺术演出、创意菜肴等丰富的文创元素，使得本届美食旅游节受到更广泛人群的关注。另外，反映人与社会的公益话题和文明话题，在网络中也有较大的影响力。

全城此起彼伏的一系列文艺、音乐、动漫、创意集市、比赛等活动，以美食为媒，文创为动力，对于传承川菜美食文化，推动川菜产业发展，繁荣和促进节日市场，增进国际交流，扩大“美食之都”国际影响发挥了良好作用。身处美食之都，以成都华侨城为代表的诸多企业都在积极致力于将成都美食文化和城市创意文化有机结合，使美食旅游节这一成都市重点品牌节庆活动成为助推成都加快建设西部文创中心和世界文化名城的有力抓手和具体实践。

烹饪技能之星与十大川菜筵席诞生

成都美食旅游节在加强产业发展指引、完善川菜标准体系、打响做亮川菜品牌、加快推进产业化、加强海外营销推广、推动川菜创新转型、培养专业川菜人才等七个方面策划推出了一系列活动。其中在建设川菜标准，培养川菜人才，宣传重点企业方面，成功举办了“成都百万职工烹饪技能大赛”和“十佳川菜筵席”评选。

在烹饪技能大赛中，经过层层选拔，来自三江渔府的王江获得冠军，来自华夏职业技能培训中心的熊江黎和新东方烹饪学校的田小辉获得第二名，来自新津城市名人酒店的夏强，小尖椒巧味菜馆的张波、来自龙泉休闲美食产业园的詹淞丞获得了第三名。

来自成都大蓉和的“蓉和宴”、简州大饭店的“简州吉祥宴”、粵香村的“合家宴”、钟水饺的“名小吃宴”、夫妻肺片的“秋之宴”、成都映象的“素宴主题”、郫县餐饮同业公会的“郫县豆瓣宴”（由澜亭叙花园餐厅、印象泰和园、铜壶苑、郫县红星饭店四家共同打造）、宽巷子轩轩小院的“珍味雅韵 匠心佳宴”、三江渔府的“渔府鲜渔宴”和陈麻婆川菜馆的“百年豆腐宴”荣获第十三届成都美食旅游节川菜十佳宴席奖。本次宴席展示是由专家点评、媒体参观、市民观摩等环节组成。十大参展企业基本反映出川菜当下的主流，从一个侧面反映了川菜的传统与创新，诠释了传统的川菜的魅力，体现出美食之都的企业风采和餐饮人匠心技艺的执着追求。

媲美米其林　首批成都餐饮名店出炉

美食旅游节期间“成都餐饮名店”认定工作也慎重举行。遵循政府监督、行业主导、社会参与、自愿申报、公开公正、动态管理的原则。通过自愿申报、资格预审、书面评审、现场评测、暗访、审定的认定程序，评选出成都餐饮名店中餐类11家、火锅类9家、小吃类5家餐饮名店。

成都餐饮名店（中餐类）：元年食府·华粹元年、银杏·金阁店、红杏酒家·锦华店、大蓉和·拉德方斯店、柴门·蜀郡店、成都映象·窄巷子店、卞氏菜根香·航空路店、陈麻婆豆腐一店、龙抄手总店、狮子楼·人南店、盘飨市腌卤店。

成都餐饮名店（火锅类）：皇城老妈·皇城店、麒麟胖哥·双流店、蜀九香·百花店、老码头·骡马市店、麻辣空间·彩虹桥店、大妙·锦里店、三只耳·宽巷子店、味道江湖·交大店、顺风肥牛·双楠店

成都餐饮名店（小吃类）：顺兴老茶馆·世纪城店、龙抄手食府、赖汤圆、钟水饺食府、担担面总店。