源：环球网
【环球网财经综合报道】5月29日，据路透社消息，全球知名三明治连锁店赛百味（Subway）近日宣布，已成功发行价值33.5亿美元的资产支持证券（ABS），旨在资助其近期的收购活动。据悉，此次证券化规模堪称史上之最，引起了市场的广泛关注。
据内部消息人士透露，赛百味此次采用的是整体业务证券化方式，即该公司将其大部分资产，包括特许经营费等，作为抵押品进行融资。摩根士丹利和巴克莱银行在此次交易中担任了联合结构顾问的角色，为赛百味提供了专业的融资建议和服务。
市场对此次债券发行的反响热烈，据知情人士表示，债券的超额认购量已超过两倍，而尚未认购的现有债券的需求量更是高达约四倍或更多。
巴克莱银行的数据显示，赛百味此次的ABS债务出售将打破之前的行业记录。此前，Dunkin' Brands Group Inc.、Domino's Pizza Inc.和Taco Bell等知名连锁品牌也曾进行过类似的数十亿美元交易，但规模均未超过赛百味此次的发行量。此前的最高记录由Dunkin在2015年以约25亿美元的价格达成的WBS交易保持。
对于拥有庞大特许经营网络的企业而言，整体业务证券化已成为一种重要的资本来源。这种融资结构允许投资者在换取对资产的更多控制权的同时，为借款人提供更为优惠的融资条件。这一特点使得连锁餐厅、健身房等具有大量特许经营店的企业对此类融资方式尤为青睐。今年以来，已有包括炸鸡连锁餐厅Zaxby's和面包品牌Nothing Bundt Cake在内的七笔交易完成定价。
去年，私募股权公司Roark以超过90亿美元的价格成功收购了赛百味，其中50亿美元的融资来自各大银行。自1974年从仅有的16家餐厅起步，至今赛百味已大幅扩张至37000多家门店，成为全球领先的三明治连锁品牌。
对于此次创纪录的证券化发行，摩根士丹利、Roark以及赛百味均未公开回应置评请求。而巴克莱银行也对此事保持沉默，拒绝发表任何评论。
<>星、码农、卖精油的，造奔驰的，谁能更胜一筹？
当看到《一个清华MBA丛奔驰高管到烤串哥的心路历程》收入长江商业评论时，相信读者也并不惊讶，此前也不乏某知名精油创始人另起炉灶做牛腩，四个码农青年白手起家做肉夹馍等相似创业案例。不无例外的都是迎合互联网思维、悉数创业历程之艰辛、以及义无反顾的放下光辉的职业或教育背景，投身于时下流行的创业浪潮。
毕竟这些只是创业背后的故事，真正看哪一个在创业的路上会走的更远，我认为不去剖析每个案例的基因，是无从找到最终答案的。
相比较雕爷牛腩风生水起的互联网营销策略，百万秘方的营销故事以及做足了神秘感的明星封测；西少爷肉夹馍则大打微信营销攻势，四位当家人的事件炒作更是上演了一部成功的屌丝逆袭。而比较之下我可能更关注产品本身以及持续让产品有生命力的基因，没有强有力的产品，在任何时候都无法征服“吃货”的立场。而有说服力的产品意味着建立创新的系统、保证品质的系统、持续提升的系统，这些话在餐饮这个在人心目中门槛很低的行业里使用似乎有些夸张，但互联网的精髓所在是改变行业结构，将所有行业的疆界打破、将所有行业的利润拉平。这是一个事实，因此不颠覆传统行业的经营思路和管理模式就不可能在互联网时代做好餐饮。
创新的系统
“奔驰哥”的烧烤品牌“串亭烧烤居酒屋”如果用互联网当下流行的名词来形容，就是短短2年内快速迭代的第3代产品了。从第一代传统的烧烤店加盟，到第二代屌丝聚会型的产品烧烤居酒屋，第三代产品——汽车主题餐厅串亭则更有其创新之处。米其林二星餐厅的厨师与北京饭店谭家菜第三代传人孟繁喜等多名资深大厨，出现在“串亭”烧烤操刀人的名单上。自认为一个简单的烤串再怎么复杂也不至于如此兴师动众，但看了产品介绍中炉端烧、熔岩烧、盐烤等鲜为尝试的品类也认可不枉费这些大师的才华。
保证品质的系统
说到保障品质，无疑是“奔驰哥”最擅长的部分，其长挂在嘴边的即“用制造汽车的管理技术保证原料的新鲜”。
众所周知，食材的新鲜程度不仅关系着安全问题，还对菜品的口味有80%的影响，而餐厅食材的新鲜程度，却不是仅仅靠老板的良心就可以保证的。
一家中型餐厅，几十种菜品、数百种原料和调料，但餐厅的仓储面积有限，冷藏空间更是“寸土寸金”，如何保证不断货已经是个高科技问题了；即使存储空间可以解决，一旦加工和采购预测稍有不慎，一边还是会缺货，另一边极易造成库存的积压，本来很新鲜的原料自然就变得不新鲜了。有人可能会说，因库存积压而过期的原料本来就应丢弃不该使用啊？可是，你要知道，新鲜宰杀的羊肉与离保质期还有10天的冷冻羊肉，都是未过期的“安全”食品，但正是这两者之间的距离，造就了“好吃”与“安全”之间的巨大差异。
可见，餐饮业的供应链管理是一个高技术含量的工作，而多年来，餐饮业的厨师凭经验报单、采购人员凭经验进货，有时候还因为时间关系而自行调整采购品种和数量。销售预测、库存管理、BOM、WBS、JIT这些在工业企业中广泛运用的管理概念和技术，大部分普通的餐饮从业者是不知道也没有能力去运用的。
而“奔驰哥”利用团队在汽车行业多年的优势经验，从开店之前就将库存管理、销售预测、准时化供货JIT等先进的管理理念、工具和信息系统引入。可以说，是按照制作奔驰的标准来制作菜品
持续提升的系统
与其他鼓吹互联网思维的餐饮风格不同，“奔驰哥”说“一定要尊重顾客，以顾客为中心，保持谦卑的态度。”这句话之所以让我很有感是因为如今不可一世的餐馆越来越多，打着奢侈品概念的餐厅门槛也越来越高，掏钱还要赔笑脸的消费者比比皆是。但大家可能忘了餐厅毕竟只是一个餐厅，是解决顾客饮食和聚会需求的场所服务，核心还是菜品、环境、服务和价格，盲目自信的吹嘘自己是时尚的标签，你没吃过就out了，或许有一天消费者也会让它彻底OUT。
“奔驰哥”认为“时代需要互联网营销，但不是打造“千人来一次”的餐厅；餐饮行业也需要学习个性化鲜明的传播，但却鄙视“无米之炊”的商店。用互联网思维做餐饮不容易，用互联网思维做百年老店更不容易。”
务实和尊重客户作法更长久：让用户参与产品设计；通过环节设置以保证品质；设计更加开放的系统，避免消费者为附加的成本买单；应用互联网的退货机制：模仿淘宝网，让顾客有平台对菜品进行评价，评为差评的菜品，餐厅立即退款。这些基本理念的应用，未来在餐饮企业的运营中至关重要。
如今的餐饮行业已经不是我们认为的低门槛行业，甚至是一个“劳动密集、技术密集、管理密集、资金密集”的行业。在这样的一种变化中，究竟谁能更胜一筹，我相信不是一招一式就能较出上下，而是那些极少数能用科学成熟的系统化方法改造这个行业的人，时间会给我们答案。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">蚝，也称牡蛎
肉鲜味美，营养丰富
被誉为“海中牛奶”
新鲜是它最可贵之处
遵循“现采现开，现开现吃”
怎样开蚝才能开得更快？
开蚝大赛就此应运而生
生蚝美食节暨蚝赛力——第五届中国开蚝大赛（上海区）10月17日将在普朗姆生蚝吧隆重举行！聚集各路生蚝大拿以及爱好者，今秋不容错过的味觉狂欢！
< class="pgc-img">“蚝”：生蚝，“赛”：比赛，“力”：力量。相比品蚝，开蚝更是体现开蚝师技术的一项专业技能，想要又快又完整的开蚝则需要开蚝师实践多年。
< class="pgc-img">世界各地都有开蚝大赛：英国开蚝公开赛、美国西海岸开蚝大赛、欧洲开蚝大赛EOOC、开蚝世界杯等，以及各类生蚝节上各类表演赛络绎不绝。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">“蚝赛力”在北京、上海已成功举办了4届。今年9月17日在北京举办的第五届开蚝大赛同样获得了美食爱美酒达人们以及各大媒体的关注。
< class="pgc-img">“蚝赛力”生蚝节不仅是美食美酒的节日，更致力于鼓励中国开蚝选手们加入世界顶级开蚝师层级的平台。它为世界各地的开蚝师们提供交流机会，还让更多中国顾客感受到生蚝的魅力。
建国中路上的独栋法式餐厅
本次“蚝赛力”的举办地普朗姆生蚝吧THE PLUMP OYSTER坐落在颇具摩登气息的建国中路169号，这里坐拥1~4层楼。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">走进三楼的普朗姆生蚝吧，复古与设计感兼容，在这里享用一顿生蚝盛宴。
在魔都，生蚝爱好者对普朗姆生蚝吧不会陌生。它曾获得大众点评五星商户、橄榄中国餐厅大奖最佳西餐厅等荣誉。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">餐厅有20余种生蚝可供食客挑选：新西兰莫娜蓝珍珠生蚝，美国泰勒处女生蚝，爱尔兰WBS精选生蚝，法国约瑟芬皇后生蚝，法国吉娜朵生蚝，法国金珍珠生蚝……
顶楼拥有绝美露台花园，傍晚时分，城市美景尽收眼底。
而在一楼的Bisou Bar是喝酒放松的绝佳之地。
二楼的Bisou则是氛围感十足的法式酒馆，届时露台也会被改造成生蚝节的举办场地之一。
开蚝师现场表演开蚝
首先开蚝师在掌中垫一小布或戴上手套，紧握生蚝，拇指按在刀尖后1cm处，将刀尖插入距离上下壳闭合处的壳体2/3处。
< class="pgc-img">接着水平方向旋转刀片切断肌肉，最后小心翼翼撬开顶壳，以免造成壳裂带来碎片，或是不小心撕裂生蚝肉。
< class="pgc-img">晶莹剔透、完美无缺的法国马恩河金珍珠生蚝呈现在食客面前，裹挟着大海的气息。比赛当天，你也可以品尝到美味精致的它。
< class="pgc-img">开蚝比赛的评判标准主要包括生蚝要干净，不能有碎壳；保持生蚝完整度；开蚝速度快；连接生蚝壳和生蚝肉的“带子”有无切断，以及选手的手部有无受伤等。
< class="pgc-img">来自法国的米其林三星餐厅主厨Rembi将作为参赛者参加周日的“蚝赛力”开蚝节，如果你想要亲自品尝他的手艺，千万不要缺席哦！
当生蚝遇到鸡尾酒
Bisou的鸡尾酒同样值得一试！生蚝配美酒，给予舌尖极致的味觉享受，每一口都回味无穷。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">颜值与口感俱佳的Spritz，是人见人爱、不会出错的选择，以白葡萄酒味基调，却有比葡萄酒更丰富的层次感。
< class="pgc-img">以伏特加为基酒的Cosmopolitan大都会，加入温和的君度力酒、酸甜的青柠汁和蔓越莓汁，摇晃均匀，大都会的繁华美妙尽在这杯酒中。
商家信息
普朗姆生蚝吧THE PLUMP OYSTER
地址：黄浦区建国中路169号3楼
