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资深火锅爱好者:8种口碑超好的火锅底料,在家吃火锅时用的上

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-14
核心提示:围炉聚炊欢呼处,百味消融小釜中”,火锅,是中国一种古老又常见的美味,追溯其起源,远在商周时期,当时已经有了火锅的雏形“火

围炉聚炊欢呼处,百味消融小釜中”,火锅,是中国一种古老又常见的美味,追溯其起源,远在商周时期,当时已经有了火锅的雏形“火鼎”,后来经过改良正式起名为“古董羹”,因其投放食材时会发出“咕咚”一声而得名。唐宋时期,火锅逐渐进入民间,成为了大众都喜爱的美食,宋朝时,民间有了“暖炉会”,就是为了围在一起享用火锅。

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现在的火锅,食材更加丰富了,丸子、海鲜、肉类、蔬菜应有尽有,吃什么涮什么,更有人称火锅“一涮解千愁”。随着火锅的流行,火锅店也层出不穷,这里开一家那里又一家,虽美味但一顿吃下来不免囊中羞涩,自然比不得在家煮划算。若想在家里满足口腹之欲吃上一顿火锅,底料最为关键。

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选购火锅底料时,超市货架上那一排排,满墙壁都挂满了,红油、菌汤、麻辣、清汤等等,品牌不一,口味各异。那么到底哪种火锅底料好吃?接下来推荐8种口碑超好的火锅底料,收藏一下,在家吃火锅时就用上了。

一、名扬

源自四川的火锅底料品牌:名扬,产品就是主打“正宗川味”,也凭借着独特的口感和优质的品质赢得了广泛认可。采用传统工艺熬煮,辣椒、花椒的巧妙搭配,使得火锅底料在保持浓郁麻辣的香味同时,又不会过于刺激口腔,底料鲜香的味道也帮助了食材在涮煮过程中更加美味,让人食欲大增。

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名扬的火锅底料不仅有经典的麻辣口味,还有藤椒、清汤、番茄等多种口味选择,满足了不同食客的口味需求。

二、桥头

另一家霸占火锅底料销售前列的:桥头,则是一款源自重庆的火锅底料,这座以火锅文化著称的城市,火锅底料自然也就融入了重庆火锅的独特风味。

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桥头火锅底料原料选材严格,辣椒选用当地特有的二荆条和朝天椒,辣而不燥,香中带辣。花椒选取重庆江津的九叶青,麻香浓郁,为底料增添了特有的酥麻感。选用优质黄牛脂肪炼制为牛油,质地细腻,味道醇厚。

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辣椒、花椒、牛油为基础,与八角、桂皮、丁香等多种香料精心配比,慢火熬煮成形,用时只需要在放入底料块后添加清水或高汤煮开,接着放入自己喜欢的食材涮煮,美味稍等片刻就到达口中。

三、好人家

采用多种高质量原料制作的好人家火锅底料,按比例添加优质牛油,脂香馥郁,肉味浓厚。辣椒选用二荆条、石柱红辣椒、云南小米椒、新疆子弹头等多种辣椒复配,充分释放辣椒的色、香、味。再搭配上精选花椒,云南姜片,还有十二种香辛料,制作出来的火锅底料,香辣爽麻,香浓味美。

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随着现在健康饮食逐渐深入人心,好人家火锅底料也优化了底料配方,减盐25%,但减盐不减味,依然鲜香浓郁,口感丰富。

四、大红袍

“大红袍”火锅底料和“好人家”火锅底料属于同一公司,都是四川天味食品旗下的产品,两个火锅底料的比拼仿佛“同城德比”。

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主打大众口味的大红袍,销量一直名列前茅,是火锅爱好者中口碑好、知名度高的品牌,它在保持四川火锅风味的同时,进行了味道调整,使得麻味、辣味都不算特别重,处于微辣和中辣之间,更适合大众口味。

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颗粒饱满的花椒、色泽鲜艳的辣椒,再添加优质牛油、天然香辛料,底料越煮越美味,口感层次丰富,让人在家就能享受到在火锅店的美好体验。

五、海底捞

火锅圈子里,要说哪一家服务品质高,估计大家都会脱口而出“海底捞”,海底捞火锅以其出众的服务吸引顾客,而它品牌下的火锅底料也是备受好评。

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海底捞店里的火锅口味丰富多样,生产火锅底料也是口味繁多,牛油、青椒、清油、番茄、菌汤、骨汤、三鲜……如果是重口味爱好者,麻辣味道的底料会带来鲜明的刺激感。偏好原汁原味和清淡口味的,就可以选择注重汤底鲜美、清爽的清汤类;而喜欢果香、酸甜口味的,直接选择番茄底料,保证不会失望。

六、德庄

隶属于重庆德庄实业公司的“德庄火锅底料”,以重庆火锅为基础,创造了德庄火锅底料。经过多年发展,德庄火锅底料不仅在国内享有盛誉,还远销欧美、东南亚等地。

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德庄火锅底料口味较少,主要以辣度分类,12°微辣,45°中辣,52°高辣,65°特辣,将辣度明确标出来,方便大家选择。而主料为牛油的火锅底料具有浓郁的牛油香味和香、麻口感,清油锅底则更加清爽,不会过于油腻,适合喜欢清淡口味的人群。

七、小龙坎

小龙坎是一家主打四川火锅的餐饮店,旗下推出的小龙坎火锅底料也是广受好评。小龙坎火锅底料以其独特的麻辣口感闻名,这种麻和辣来源于四川地区特有的辣椒和花椒,二者结合形成了麻辣风味,让人回味无穷。

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除了传统的川式麻辣口味外,小龙坎还推出了三鲜锅底、菌汤锅底、田园番茄锅底,给了大家更多的口味选择。其中以多种菌类为基底的菌汤锅底,口感鲜美,菌香浓郁,加清水煮沸后可以当做汤品饮用,也十分美味。

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八、红太阳

上面介绍的火锅底料不是四川的就是重庆的,而这款红太阳火锅底料则是来自我国北方大省:内蒙古。由内蒙古红太阳食品公司精心研制、生产的红太阳火锅底料,承袭了内蒙古各民族传统的火锅配方,并博采南北火锅之长,形成了自己的独特口味。

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红太阳火锅底料有麻辣过瘾的“麻辣清油”口味,还有骨汤熬制的“骨汤清汤”,微辣浓香的“微辣香汤”,馥郁香浓的“菌汤”。不同的是番茄口味分成了两种,一个是爽口的黄番茄,一个是浓香的红番茄,花式不同的番茄锅底,听着就让人口水直流。

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——老井说——

除了以上八种,还有朋友推荐大龙燚、呷哺呷哺、小肥羊、六婆、饭巢、红99、秋霞……如果大家吃过其他美味的火锅锅底,欢迎留言推荐、分享。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

的火锅店通过场景创新,一跃成为网红打卡点;有的通过打造综合业态,生意好到让人眼红;

有的运用高科技,打造出全球首家无人火锅店;有的走起混搭路线,开小酒馆成副业......

本文将盘点全国最具特色的十大火锅店(品牌),看看他们是怎么赚钱的。

1

最白的火锅店

23度不太冷椰子鸡

提起主题色,一定少不了巴奴“黄”,海底捞“红”,以及23度不太冷的“白”。

23度不太冷采用独树一帜的性冷淡风装饰,纯白色的流线型装修风格让人一目了然,简洁利落,淡雅风十足。

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▲ 放眼望去 皆为白色

来到店中,目光所及之处皆为白色,在这里你不会被外界的五彩斑斓所打扰,全身的神经、肌肉不自觉便放松下来。

落座,点上一份招牌原味椰子鸡锅,再加上仅售1元的乳白色椰子冻。闭上眼睛都能感受到椰子的清香,享受到白色海浪风的沉浸式体验。

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▲ 同为雪白色的椰子冻

学习Tips: 好的门店设计,是揽客的一个重要工具,但能否留住客就得看餐厅的内在。对于门店的色彩和内容,应多斟酌、多调研。

2

最“土”的火锅店

最火3拖1

土到极致便是潮!最火3拖1很极致且完美地诠释了这句话。

我们以南京西方巷的这家最火3拖1老火锅为例。门口采用老重庆山洞口的风格,附上花花绿绿的彩灯,以达到最真实还原80-90年代老重庆的风貌。

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▲ 年代感十足的门头

内部采用“破烂”小巷,并具有年代感的旧时房屋的整体装修风格,乍一看,你会怀疑这家火锅店是否真的装修过。

但其实细细品味,不难发现其中掺杂的微小细节,类似雨棚布、竹竿、墙面粉刷等等,让人清晰的感受到幼时的小巷风味。

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▲ 小巷风十足

和最火3拖1风格十分相似的火锅品牌非常多,以七七地摊火锅为例,采用的也是非常接地气的地摊式风格,和三五好友坐在一方小桌旁,喝着小酒吃着火锅,谈天论地,好不快活!

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▲ 在七七地摊火锅喝酒聊天

学习Tips: 一家好店绝不是空中楼阁,高高在上。接地气、热情、有温度的店家,顾客才愿意亲近。如今的90后、00后早已厌弃了内卷,儿时的美好回忆时不时的在脑海涌现,越发追求返璞归真。

3

最“潮”火锅店

豪渝火锅(解放碑潮流概念店)

“重庆潮不潮看解放碑就知道,解放碑潮不潮,这家火锅店才是风向标!潮人聚集地,辣妹乌托邦:豪渝火锅(解放碑潮流概念店)。”

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▲ 朋克风十足的走廊

豪渝的这家潮流概念店,“国潮”与赛博朋克结合的恰到好处,一进门就是充满潮流感的设计。一楼到二楼的楼梯,顶部是金属管道造型,楼梯侧面还会呈现发光字体。

来到二楼一进店,头顶便是一个超大光环,再加上赛博朋克风的水晶墙面,仿佛进入了未来纪元。

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▲ 如同时光机器般的圆环

同时,店里的包间主题也非常多,有彩色玩具熊主题、蓝色实验室主题、红色港风主题,保证让你的摄像头停不下来,到处都是打卡拍照点。

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▲ 各种超酷的主题包间

学习Tips: 顾客希望在同质化的餐饮环境中寻得一丝奇特,正是这一抹奇特推动“潮牌”店成为顶流打卡点。

4

最大的火锅店

玛歌庄园

单店年收入1个亿、可容纳上万人吃火锅,成都的玛歌庄园是个不折不扣的网红打卡地,坐拥200多亩公园,在经营面积上可谓是独秀于林。

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▲ 夜晚降临 如梦如幻

进入庄园,如梦如幻,每一棵树都有灯光装扮,每一种建筑都有灯光环绕,就是一处用灯光装扮的童话世界。

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▲ 星罗密布

除了吃火锅,顾客还可以散步观景游玩,走过排号的茶座,穿过人潮的大厅才登上树上的包间,在亭台间、水面上、甚至是树梢上星罗密布,都诠释成都火锅文化、休闲文化的浪漫与创新。

学习Tips: 玛歌庄园的做法是不断成全顾客,不断延缓顾客的审美疲劳期,让顾客获得最优体验。尽管营业面积不能效仿,但关于增强顾客体验感的思路倒十分值得借鉴。

5

最“混搭”火锅店

兴火锅

站在兴火锅门前,不看招牌只看门头装修,是影楼?酒吧?亦或“摩洛哥洞穴风”情景再现?一连串问号映入脑海。

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▲ 兴火锅解放碑店

其实这只不过是一家火锅店罢了。

以兴火锅九街店的门头为例,“硬汉”式的岩石与“柔女子”线条的交融,在灯光的点缀下,营造出一个酒瓶造型。这种超现实与未来感相得益彰,仪式感十足。

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▲ 兴火锅九街店门头

来到店中,吧台后面庞大的酒吧墙吸引了顾客所有的注意力,酒吧式场景沉浸于整个就餐空间。

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▲ 大大的酒吧墙

前不久,凑凑全国首家“火锅+小酒馆”新业态店在北京三里屯开业。晚上7点一过,乐手就位,镭射灯光之下鼓点和音符响起,让食客犹如置身小酒吧,吃饭的氛围增加了不少。晚饭酒局都在这解决了,性价比也很高。

学习Tips: 混搭风已经成为了火锅的一个发展形式,不仅仅是“火锅+酒馆”,”火锅+KTV”、“火锅+小食档口”、“火锅+甜品档口”等各类混搭形式层出不穷,火锅店越来越复式化。

6

最安静的火锅店

一棵枇杷树

来到这里不要拘束,就像到了自己家里一样。这是一颗枇杷树火锅店给人的第一感觉。

作为一家由小院子改造而成的火锅店,隐藏在一个小巷子里面。

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▲ 文艺又温馨的小院子

院子中一棵枝繁叶茂的枇杷树和夕阳一般的灯光,使得这家火锅店在晚间显得格外安静祥和。

来到屋内,家常式的装修让人在安谧之中又多了一丝温暖,就如同回到乡下老家一般。

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▲ 家常风十足的设计

学习Tips: 恰到好处的灯光设计,更能让门店有家的温暖。


7

最精致的火锅店

8号火锅中餐厅

同属于成都黑珍珠餐厅的8号火锅中餐厅与主打商务雅致风的漾亚,雍雅不同,作为一家隐藏在五星级酒店的地道川味火锅,精致十足。

进入餐厅首先看到的是辣椒香料,蔬菜瓜果,水产海鲜,陈列如同集市,却又井井有条。

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▲ 如集市般的陈列

餐具和摆盘方面,采用小而美的风格。上菜时,服务员提着装满小碟小碗的食盒来到桌前,一一呈到顾客面前。只一眼便能体会到菜品的精致美。

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▲ 古朴又精致的食盒

作为一家主打小而美,精致风的地道川味火锅,从装修,菜品,再到服务,皆使顾客感受到了细致和用心。

学习Tips: 通过产品和服务让顾客感受到你的匠心。

8

最“怂”火锅店

怂火锅

一个人怂不怂,对比才知道,对于火锅店来说同样如此。

作为同属于九毛九旗下的两大品牌怂火锅和太二,拥有着完全不同的风格。

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▲ 怂火锅&太二

太二给人的第一感觉,很酷,很拽,四人以上恕不接待。这么一对比,怂火锅就显得很棉,很软。

被自家员工笑称为怂厂的怂火锅,服务方面绝对在行业内首屈一指,纸巾不收费,调料不要钱,茶位不收费,雪糕免费吃,上菜速度还快,真是贴心如保姆。

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▲ 怂厂歌舞表演

怂厂所做的,就如其品牌语一样,我们只想用一顿火锅的时间提醒你:“你,开心就好。”

学习Tips: 通过恰到好处的服务,打造专属于自己的门店形象和品牌人设。

9

最“漫”火锅店

GK火锅

这家店的老板绝对是海贼王动漫的忠实铁粉。

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▲ 1:1高度的路飞

刚到门口,一比一高度的路飞请你来拍照!“海贼王,我当定了!”

进入店中,放眼望去皆为手办。老板几年来从世界各地收集的手办都陈列店中,最贵的钢铁侠手办高达三万五,顾客就坐在百万手办中吃着火锅。

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▲ 店中手办多到眼花缭乱

店中的餐具,纸巾都是海贼王主题,就连牛油锅底都被制作成了恶魔果实的形状。

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▲ 恶魔果实形状的牛油

不知道有没有老板是动漫迷,二次猿路过这家店,绝对拉都拉不走。

学习Tips: 一两个放满玩偶或动漫人物的储物架,就能让你的门店成为年轻人的打卡点。

10

最科幻的餐厅

海底捞智慧餐厅·北京店


在电影和小说中,时常会出现机器人统治地球的情节。在现实中,海底捞的智慧餐厅几乎要被机器人统治啦!

海底捞所打造的智慧餐厅没有一位服务员,取而代之的是满场跑的送餐机器人和各种各样的黑科技。

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▲ 等位区

虽然没有服务员,但这家智慧餐厅把服务做到了极致。

顾客等位时可以通过扫描大屏幕上的二维码进行互动小游戏。到店中,领位员也换成了机器人,顾客完成点餐后,机械臂和菜品传送机,送餐机器人配合从配菜,出菜,上菜到收餐盘洗碗的整个环节。

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▲ 透过玻璃便可看到机械臂运作

在装修方面,餐厅大堂的360度立体环绕投影更是将人们带入一种沉浸式就餐体验之中,为顾客呈上一场视觉与味觉的双重盛宴!

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▲ 360°环绕投影 科技感十足

最为黑科技的是,这里的火锅底料可以根据个人口味进行定制,同时其独有的记忆功能可以为顾客建立专属的锅底档案,让他们为自己的锅底命名。

学习Tips: 一个小小送餐机器人或扫地机器人,就能为门店增添难得的科技感,以此吸引顾客拍照、打卡、分享。

最后

如果一个人其貌不扬,性格平淡,沉默寡言,那便是一个可有可无的人,对于一家火锅店来说,同样如此。

内卷如此严重的今天,人们只知1,不知2。一家店如果不能把一个点发挥到极致,又或者说没有属于自己的鲜明特点,那么迟早会成为其他品牌的养料,只能陪跑而无法成为主角。

你还知道哪些“最”火锅?欢迎留言、评论。

.海底捞

海底捞于1994年成立于四川省简阳市,至今已有近三十年历史。品牌以经营火锅为主,着力打造行业供应链体系,历经市场和顾客的检验,海底捞成功打造出了信誉度高,融汇各地火锅特色于一体的优质火锅品牌。2018年9月26日,海底捞正式登陆香港资本市场。 截至2023年6月30日,中国大陆地区共有1360家海底捞餐厅,港澳台地区共有22家,整个大中华区的海底捞餐厅共计服务顾客超过1.75亿人次 ,处于中式餐饮的“领头羊”地位。 2023年,海底捞的整体收入约为414.53亿元,同比增长33.6%,年内溢利约为44.95亿元。

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海底捞


2024年3月4日晚间,海底捞在港交所公告,将着手推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式,这是海底捞自1994年创立以来首次开放加盟;5月18日,由海底捞分拆的特海国际(HDL)美国存托股份在纳斯达克全球市场正式上市。

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海底捞

2.小肥羊

小肥羊,全称内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司,是一家以自然人做发起人的股份制企业。公司于1999年8月诞生在草原鹿城——包头市,以小肥羊特色火锅连锁为主业。于2008年6月12日在香港上市,是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业,被誉为中华火锅第一股。2011年11月7日,中国商务部批准百胜中国控股有限公司收购小肥羊集团有限公司计划。

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小肥羊

“小肥羊火锅”将延续了千百年的蘸着小料涮羊肉食法,改革为” 不蘸小料涮羊肉” 的新食法。锅底料采用几十种上乘滋补调味品;羊肉精选来自纯天然、无污染的锡林郭勒大草原六月龄“乌珠穆沁羊”;二者珠联璧合,形成了“肉品鲜嫩、香辣适口、回味悠长,久涮汤不淡、肉不老”具有浓厚的蒙古民族餐饮文化特色的小肥羊火锅品牌。

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小肥羊

3.小龙坎

小龙坎火锅源于四川 ,系成都小龙坎餐饮有限公司的餐饮品牌。小龙坎火锅于2014年成立;2015年连续9个月被评为大众点评最佳餐厅榜首,同年被评为成都火锅文化节综合大奖十大最红火锅;2016年,被评为G20成都峰会市政府办公室推荐餐饮店。2020年4月22日,小龙坎、可口可乐和京东合作,创立了线下可口可乐火锅主题店。

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小龙坎火锅

4.呷哺呷哺

“呷xiā”在闽南语里是一口一口吃的意思,“哺bǔ”则有安全进食的含义。“呷哺呷哺”两个词结合起来就是食用健康、滋养。呷哺呷哺,中国台湾省连锁餐饮企业品牌,1998年在北京创立,其特点是新颖的吧台式就餐形式和传统火锅的完美结合,开创了时尚吧台小火锅的新业态。呷哺呷哺始终秉持“卫生清洁第一、营养快捷为要、大众消费是本、亲切关怀得宜”的经营理念,通过16年的不懈努力,成功在北京、上海、天津、黑龙江、辽宁、河北、山东、江苏、山西、河南等省直营开店400余家,遍布北京、上海、南京、天津、哈尔滨、沈阳、苏州、无锡、常州、济南、石家庄、廊坊、秦皇岛、张家口、淄博、太原、郑州等30多个城市(截至2015年Q1)。

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呷哺呷哺

从2009年起,呷哺呷哺一直位列“中国餐饮百强企业”;从2011年起,呷哺呷哺连续荣获“北京十大商业品牌”、“北京餐饮十大品牌”、“北京餐饮企业(集团)50强”等诸多荣誉称号(截至2015年Q1)。至2022年,呷哺呷哺覆盖全国22个省份及自治区的125个城市和北京、天津、上海3个直辖市以及广东省省辖市深圳,至今在中国拥有近1000家直营餐厅,服务顾客超过1亿人次,成为中国十大火锅品牌及中国餐饮百强企业之一(中国饭店协会)。

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呷哺呷哺

经过20余年的发展,呷哺集团已成为多品牌经营,全产业链布局的集团公司。业务内容覆盖品牌餐饮经营、肉品加工、供应链流通、渠道销售、工程设计、商业地产等餐饮全产业链,旗下拥有呷哺呷哺、湊湊、趁烧、茶米茶、呷哺食品、壹心厨等餐饮及新消费品牌。餐厅全部采用直营连锁发展,版图布局遍及中国30余个省份,包括中国香港、中国台湾等,并在新加坡等国际市场布局。目前,呷哺集团门店总数超过1100家,年营收规模已超60个亿,员工3万名。于2014年12月17日在香港联合交易所主板上市,被业内誉为 “连锁火锅第一股”(股票代码:00520.HK)。

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呷哺呷哺

5.小天鹅火锅

重庆小天鹅创立于1982年,“小天鹅火锅”是火锅餐饮品牌,是中国民族餐饮连锁品牌的杰出代表。2007年6月由重庆小天鹅集团、红杉资本中国基金、海纳亚洲创投基金共同组建而成的“重庆佳永小天鹅餐饮有限公司”,以“创建中国火锅第一品牌”为企业愿景,是从事“重庆小天鹅”火锅品牌全球化连锁发展的专业公司。

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小天鹅火锅

小天鹅火锅在全国及海外拥有300多家连锁门店,遍及全国34个省、自治区和直辖市。重庆、成都、上海、无锡、太原、西安、郑州、济南、昆明、长沙、苏州、兰州等220个城市,都留下了小天鹅火锅的美味和服务。小天鹅以“时尚、品质、营养、健康”的产品理念,借助品牌、团队和资本的力量,让“麻、辣、鲜、香”的小天鹅火锅,美味香飘,四海传扬。

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小天鹅火锅

重庆小天鹅火锅创立于1982年,经过四十余年的发展,成为中国火锅业的翘楚。 创始人何永智女士发明的鸳鸯火锅风靡全球,引发了一场餐饮的革命,被境外媒体誉为“中国火锅皇后”。 同时,通过鸳鸯火锅、荔枝味锅底和辣椒基地三大法宝将麻辣火锅从偏居西南一隅的重庆,引领到全国市场开枝散叶,是小天鹅对重庆火锅的行业发展做出的巨大贡献。

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重庆小天鹅火锅

小天鹅火锅已打破地域性的口味差异,成为真正的国际性品牌。 小天鹅火锅是全国购物中心、百货、商业综合体等商业业态合作较多的火锅餐饮品牌之一。 目前,小天鹅火锅品牌共有一百多家门店连锁经营,遍及中国32个省市及部分海外地区。 小天鹅火锅除了坚守传统的共享式重庆火锅外,还与时俱进,率先使用小锅分餐的时尚火锅形式,适应国内及海外部分城市的消费者需求。

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小天鹅火锅

6.蜀大侠

蜀大侠是成都蜀大侠餐饮管理有限公司旗下的火锅品牌。是一个专业集大型火锅餐饮、特许连锁加盟、餐饮文化开发、餐饮人才培训、食品深加工和物流配送一体化的火锅连锁品牌。 从2015年西玉龙店开始的第一家直营门店发展,蜀大侠火锅连锁经营门店超过600余家,分布四川、上海、浙江、江苏等30多个省市,并拓展至泰国、马来西亚、澳大利亚、加拿大、美国、西班牙等多个国家。

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蜀大侠

从2015年西玉龙店开始的第一家直营门店发展至今,拥有17家直营店,作为新兴的火锅品牌 ,成为成都餐饮同业公会、成都美食文化产业协会、四川省火锅协会副会长单位,跻身四川火锅十大连锁品牌,获得“中国十大火锅品牌”等荣誉称号 。“内功是锅底,外功看菜品”,是蜀大侠想传达的产品核心价值理念。蜀大侠主打用做中餐的方式做火锅,研发“一帅九将”系列招牌菜 ,并主推大颗粒虾滑。蜀大侠火锅自建有供应链工厂,坚持原料安全、品质、性价比的原则 ,依托集团产业优势、人力优势、资源优势为合作伙伴提供一站式供应链服务。

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蜀大侠

7.巴奴毛肚火锅

巴奴毛肚火锅创立于2001年 ,开创了毛肚火锅品类。覆盖北京、上海、西安、苏州、郑州、无锡等20个城市。并在重庆设立底料研发及加工基地。 巴奴将西南大学的天然“木瓜蛋白酶嫩化”专项技术运用到毛肚中。 提出“产品主义”。 2018年2月28日,巴奴毛肚火锅在京举行新闻发布会,宣布正式进京。

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巴奴毛肚火锅

公司旗下的"巴奴"火锅品牌,先后荣获"全国绿色餐饮企业"、"中华名火锅"、"最具发展潜力连锁企业"等荣誉,并荣任重庆火锅协会常务理事单位。从菜品标准化到操作精细化,从操作精细化到管理标准化,巴奴公司在创新和优化中开拓出适合企业发展的道路。

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巴奴毛肚火锅

8.德庄火锅

德庄是重庆德庄实业(集团)有限公司旗下的火锅品牌,于1999年诞生于重庆 ,是行业内率先开始火锅连锁加盟运营的品牌,在火锅行业连锁店市场占有率居行业第一。 以“德庄毛肚”和“非遗德庄汤”热销24年,现有自营店、控股店、加盟店900余家,遍及全国,延伸海外。德庄搭建了自己的连锁大平台,从开业支持、督导到店内管理培训等,各司其职、规范分工,加盟服务覆盖全面、全程。近年来还与万达广场、吾悦广场、恒大集团、苏宁广场等知名综合体深度合作,实行品牌战略联发,突显品牌聚焦的力量,在商业综合体多个业态中脱颖而出。

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德庄火锅

德庄火锅是重庆德庄实业集团旗下的品牌之一,第一家德庄火锅于1999年在重庆石桥铺开业,由重庆德庄实业集团董事长李德建创立。德庄火锅以“品质德庄”为核心战略,以“我只选好料”为品牌理念,为保证全国门店火锅菜品品质统一,德庄自建溯源系统、7大核心食材基地及万吨调料生产线以保障产品品质,下属的物流配送体系为各个门店统一分仓,构建了“从土地到餐桌”的产业链,实现了从品牌到菜品的全链条统一。

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德庄火锅

为了将品牌做大做强,德庄一直在探索更好的连锁加盟体系。2000年,德庄开始实行加盟;2002年,就突破了100家加盟店。德庄的加盟体系历经了从可复制标准的打造和导入,到对配套体系、运营督导、服务培训等体系的全方位提升,其加盟模式也逐渐系统化、科学化、多样化,建立了一套可以帮助加盟商持续运营门店的支持体系,到2023年,德庄火锅海内外门店已超900家。

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德庄火锅

德庄先后获得“全国餐饮百强企业”、“全国绿色餐饮企业”、“中国名火锅”、“中国名宴”、“全国餐饮连锁十佳企业”等称号。2023年,获“中国餐饮金饕奖”十大最受欢迎火锅品牌,“火锅金鼎奖”2023年度全国火锅品牌影响力TOP20。德庄火锅热销24年,有自己的原材料生产基地,有自己的底料生产线,有自己的产品供应链,有自己的研发团队,保障了品质的稳定和口味的不断提升,每年接待超20亿人次。

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德庄火锅

9.东来顺

东来顺的涮羊肉便与当时闻名京城的“正阳楼”齐名。到了20世纪20年代,东来顺改良了涮羊肉的火锅等器具,并以选料精、加工细、佐料全、火力旺的独到之外,一越而成为京城涮羊肉之冠。尤其是以“一菜成席”而驰名中外的东来顺涮羊肉,更是将美食、美味、美器、美好的服务浑然合为一体,给所有到过东来顺的宾客都能留下了难以忘怀的美好记忆。

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东来顺

七年来,通过加盟连锁的形式,以规模经营和规模发展为目标,东来顺先后在全国28个省、市、自治区建立了100家连锁店,其中包括了羊肉、牛肉、餐具、火锅等供应基地,走出了一条连锁经营的新路子。近年来,东来顺的规模和声誉得到了进一步扩大,全国营业面积累计达6.5万平米,加入连锁经营的经济成份和行业更加多元化,年营业收入超过6亿元。同时,盘活了一批国有资产,使国有资产保值、增值,解决了6000多名员工的就业,成为各地市政府和不同待业新的增长点。

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东来顺

10.朝天门火锅

朝天门火锅

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