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素食主义的含义不仅仅是自然环保，还有许多，比如时尚、比如健康、比如对生命的尊重等。当身体因食素而获得健康和活力时，我们的心灵深处也在发生着奇妙的变化。我们会惊喜地发现，融入自然的怀抱，心地会变得清净光明，平和友善。
京兆尹
< class="pgc-img">老北京四合院古建筑格局，金砖灰瓦
主打有机食材，健康环保，京城素食之首
很多名人前来用餐
糖醋小排是主打，藕段做成排骨骨头
素肉豆腐皮做小排肉
用藕段来做骨肉确实是别出心裁
藕段清脆
正好能削减一点菜品酱汁的甜腻
但是豆皮比较吸味
浸汁稍多，吃到最后有点甜
金刚沙豆腐也很好吃
豆腐表面是面面的口感
里面馅儿芯是杏鲍菇，口感刚刚好
< class="pgc-img">九层塔茄子，茄子吸油
表面油光，吃起来味道不错
人均：685元
地址：五道营胡同2号(雍和宫5号线G口出)
草木禅房养生素食
< class="pgc-img">“草木禅房养生素食”是一座充满禅意的素食餐厅
在这喧闹的凡尘
我们都需要有适合自己的地方
用来安放灵魂
< class="pgc-img">景泰蓝火锅
锅底是黑胡椒、铁皮石斛、番茄锅底
蘸料是经典，店家纯手工无添加制作的西兰花泥
< class="pgc-img">福满乾坤
浓香咖喱锅。煮鸡油菌、绣球菌、松茸、黄耳、竹荪、黑鸡纵菌、玉兰菜、紫背天葵、羽衣甘
等各种蔬菜和菌菇
配上四种不同的蘸料，甚是美妙。
< class="pgc-img">荷塘小炒
用笋尖、西兰花、胡萝卜制作，端上来的造型令人赏心悦目
保留了食材的清脆，吃起来清爽十足
价格：人均350元
地址：北京市海淀区苏州街甲16号（距地铁16号线万泉河站东南口步行470米）
静莲斋素食
< class="pgc-img">这是一家开了十多年的素食老店
虽然鲜少有人推荐他家
但店内好吃的菜品味道和性价比
赢得了不少忠实食客
< class="pgc-img">春江水暖
是一道模仿北京烤鸭的菜
不仅看起来像北京烤鸭
这道菜的吃法和味道也都非常像
入口时真的有股鸭肉的香味
< class="pgc-img">素肉饼
里面的馅料是用素肉加上各种调料做出肉的味道
还有一些香菜在里面
外表酥脆的口感一整个爱住
< class="pgc-img">相思青豆泥
吃起来清甜不腻
有一种淡淡的豆类香气
是一道老人和小朋友都非常喜欢的一道佳肴
价格：人均77元
地址：北京市海淀区高粱桥斜街甲30号梅苑饭店1层
一叶一世界藏茶蔬食火锅
< class="pgc-img">巧妙地将藏族同胞们的主要生活饮品
藏茶作为火锅锅底
采摘自高原地区的成熟茶叶制成锅底后
滑润甘甜的口感，滋味醇厚
< class="pgc-img">藏茶入锅后会令汤底更具香气
无花果、红枣、枸杞的加入也会让汤底越煮越会变得更加鲜美
清新的舌尖感受让你吃过一次就一定会念念不忘
爱情扎萨
作为店里的招牌小食
酥饼里面夹上新鲜蔬菜，秘制酱料味道非常特别
在别处很难吃到
价格：人均188元
地址：北京市朝阳区东草园胡同铂宫国际中心B座一层
天厨妙香
< class="pgc-img">相对高端消费的京兆尹
价格要亲民很多，性价比高
除了原料都是素的以外
从口味上看，是一家挺纯粹的中餐厅
饮品有很多养生茶，还有功夫茶
此外就是鲜榨果汁为主
菜品口感和味道都不错
< class="pgc-img">吉祥三宝
有彩椒青椒蘑菇豆腐
和宫保鸡丁用料一样
< class="pgc-img">蘑菇汁牛排
口感比牛排还嫩
口感弹牙，味道十分不错
< class="pgc-img">随缘解馋必点
太像香肠了
香而不腻
人均：79元
地址：朝阳门外大街乙6号朝外SOHO大厦D座2层-0260号
素直
< class="pgc-img">餐厅环境颇为脱俗
这里的餐具和装修都蛮有特色的
不俗气，很用心
素餐还是做的特别精致
口味不重，清爽
而且仿肉的菜也很逼真
< class="pgc-img">星岛蜜汁牛肉粒，很像牛肉
口感也很有肉筋的感觉
不说都不知道是豆腐做的
< class="pgc-img">有机冰草很爽口，冰草鲜嫩
蘸着调味汁，很清爽
人均：158元
地址：东四十条甲22号南新仓商务大厦1楼东侧
素虎净素餐厅
< class="pgc-img">虎，本是凶猛的食肉动物
然而这是一只全靠食草维生的大猫
老板还给它起了个贴切的洋名儿，“Vegetiger”
< class="pgc-img">大豆蛋白和菌类做的各种菜品口感都极好
店里最具名气的宫爆猴头菇
营养和口感兼备，推荐品尝一下
< class="pgc-img">除了仿荤这道亮点以外
素虎的面点种类也非常丰富
不管你想要吃包子抄手油泼面
还是提拉米苏小西点，这里统统都有
人均：115元
地址：复兴门外大街15号长安商场5楼
叶叶菩提
< class="pgc-img">菜以季节为令
每一个季节会换一种餐品，皆为素食
来这里用餐，每次都感觉是一种修行
忘记烦恼，尽情享受在这里的片刻美好
< class="pgc-img">藜麦沙拉?莲心漫漫
最下面是火龙果，上面摆有藜麦、腰果碎等，既好吃又饱腹
沙拉做法清淡，味道香甜
< class="pgc-img">佛法无边
里面有雪衣浓汤三鲜蔬，汤汁浓稠
虽是素食，但是能吃出熬制很久的汤的浓稠厚重的口感
自制的青椒酱，非常下饭。
价格：人均200元
地址：北京市朝阳区光华路2号阳光100国际公寓F座最东侧底商
（素材来源：小唐精选的素食餐厅，北京吃货，北京Solo，北京小吃）
< class="pgc-img">了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。过年大鱼大肉吃腻了，你就做这六道家常素菜，没肉照样吃得香，快快收藏吧！
响油黄瓜卷
食材：
黄瓜两根，蒜半头，小米辣三个。
步骤：
1：黄瓜表皮洗净用刮皮刀刮成薄片卷成圈。全部好放入盘中，加入大蒜末和小米辣，
2：勺调料汁：2勺酱油、2勺醋、1勺糖、半勺盐、1勺香油、1勺辣椒面搅拌均匀后倒入盘中。
3：锅中烧油，油热后浇在蒜末小米辣上就完成啦～
< class="pgc-img">西兰花炒菌菇
用料
西兰花1颗，白玉菇1/2包，蟹味菇1/2包，蒜头2-3瓣，盐1/2小勺，胡椒粉少许，蚝油适量
菇菇西兰花的做法
1：白玉菇和蟹味菇切去根部，撕成小朵，快速冲洗一下
2：西兰花浸泡冲洗干净，掰成小朵，放入煮沸的开水中汆烫一下捞出（焯水时水中放少许盐和油，可以帮助西兰花保持碧绿且颜色更加鲜亮）。
3：炒锅中放入1大勺油，烧热放入蒜末爆香。放入白玉菇和蟹味菇， 中火翻炒一会至菇菇们出水变软。再将汆烫过的西兰花放入翻炒，放入调味料大火翻炒均匀即可。
< class="pgc-img">酱爆西葫芦
主要食材
西葫 三个，胡萝卜 半个，葱 一个，蒜 四五瓣，淀粉 两勺「兑水搅拌均匀」
酱汁：生抽 一勺，耗油 一勺，老抽 一勺，黄豆酱 两勺，糖 一勺，加入少量的水搅拌均匀
操作步骤：
1：起锅热油，放入葱蒜胡萝卜翻炒煸香，然后放入西葫，继续翻炒一两分钟，然后倒入调好的酱汁，继续翻炒
2：然后放入鸡精，盐，翻炒均匀，锅中加入少量的水，加的水烧开一分钟倒入水淀粉，熬制汤汁浓稠！头上滴上几滴白醋搅拌均匀即可出锅
< class="pgc-img">鸡蛋炒卷心菜
材料：卷心菜（圆白菜），红萝卜，鸡蛋3个，粉丝一小块，蒜，辣椒酱，蚝油，盐，油。
做法：
1：粉丝用开水泡软，卷心菜切碎，红萝卜切丝，切蒜末。打三个鸡蛋备用。
2：锅中放油先炒鸡蛋，然后倒出来备用。
3：再放入少许油，放入蒜末炒香，把卷心菜和红萝卜丝倒进去翻炒，放少许辣椒酱翻炒。
4：放入粉丝继续翻炒，然后调味放一小勺盐，少许蚝油。最后放入鸡蛋一起翻炒均匀即可。
< class="pgc-img">青菜炒口蘑
食材：口蘑400克，青菜300克，蒜子四瓣，生抽两勺，蚝油一勺，水淀粉一勺，油适量
制作步骤如下：
1：我们先来调一个碗汁，把生抽，蚝油，水淀粉拌匀备用
2：倒少许的油，下切成片的口蘑，中小火慢慢地煸炒至口蘑变软出汁水，盛出来备用
3：锅中留底油，下蒜末小火煸香后，倒入青菜根部，大火翻炒至变色，根部和叶子的成熟度不同，所以根部先炒一下
4：再倒入叶子翻炒均匀，接着倒入口蘑和调好的碗汁
5：翻炒均匀就可以出锅啦
< class="pgc-img">凉拌空心菜
食材：空心菜一把，蒜头，生抽，陈醋，盐，食用油
1：空心菜折掉老根，洗净对半切，蒜拍碎去皮剁成末。
2：锅中倒入适量的水大火煮开，加入几滴食用油和盐，这样可以保持青菜翠绿（??这个方法适合烫各种绿色蔬菜)
3：先放空心菜梗部烫30秒，再下叶子部分烫熟一起捞出放入碗中。
4：蒜末小火煸至金黄色，加入辣椒爆香，倒入青菜上面，加生抽，香醋，拌匀开吃～
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春节将至，教你6种家常面点的做法，零基础在家做，快点试试吧
<>吉祥金瓜盅
主料：金瓜、西芹、胡萝卜、潮州姑苏香腐、红腰豆、熟腰果
调料：盐、蘑菇粉、菌菇汁、三花淡奶、花生酱、芝麻油
制作过程：
1、先将金瓜从中间切成两半，用不锈钢汤勺、挖去中间的籽，再用小刀修整好成金瓜盅，待用。
2、西芹削去表皮的经脉、洗净切成小菱形丁，胡萝卜去皮切成小菱形丁，姑苏香腐切成四方丁，红腰豆冲洗干净，待用。
3、将准备好的金瓜盅放在盛器中放入蒸笼、大火蒸10分钟左右蒸熟。
4、净锅放入水,加入切好的西芹丁、胡萝卜丁、香腐丁、红腰豆、飞水出锅控干水。
5、另起净锅，锅中放入少许油放入飞好水的胡萝卜丁、西芹丁、香腐丁、红腰豆翻炒一会，加入少许水，加入少许盐、蘑菇粉、菌菇汁、三花淡奶、花生酱、调好味，略煮一会勾入少许芡汁淋上几滴芝麻油翻炒均匀出锅。
6、将蒸熟的金瓜盅拿出，将炒好的原料盛入金瓜盅、撒上少许熟腰果，用少许蕃茜围边即可上菜。
2
芸芸众生
主料：白芸豆、桂皮、八角、花椒、姜片
调料：盐、蘑菇粉
制作过程：
1、先将芸豆提前12个小时左右泡发、洗净飞水待用。
2、取一个砂锅、锅中放入水、放入飞过水的芸豆、加入少许桂皮、八角、花椒、姜片煮开后、加入盐、蘑菇粉、加入少许油、调制慢火煮50分钟左右至芸豆软烂，盛出沥干水份放凉、待上菜时将煮好的芸豆装入盛器中即可。
3
九层塔茄子煲
主料：茄子、九层塔、青椒、红椒、姜
调料：豆瓣酱、素蚝油、酱油、蘑菇粉、芝麻油
制作过程：
1、先将茄子洗净切成粗长条状，放入油中慢火炸至金黄色捞出控油，待用。
2、九层塔洗净摘取叶子，青椒、红椒洗净去掉中间的籽切成条状，姜去皮、洗净切成细末，待用。
3、净锅放入少许油，放入少许姜末、豆瓣酱、九层塔和切好的青椒条、红椒条煸炒出香味。加入少许水，再放入炸好的茄子。加入少许素蚝油、酱油、蘑菇粉调味，慢火烧至茄子入味，勾入少许芡汁、和淋入少许芝麻油翻炒均匀。
4、将煮好的茄子盛出，装入提前有烧热的砂煲中即可。
4
养生水晶卷
主料：越南春卷皮7张
配料：紫球菜0.5克，小黄瓜0.5克，红萝卜0.5克
调料：卡夫沙拉酱50克，日本酱油20克，矿泉水10克，大蒜末5克，大豆油10克，白芝麻10克
制作方法：把配料的三样食材全部切成细丝备用，越南春卷皮中间对开，把越南春卷皮放入开水里面10秒钟拿出 ，放入三样食材包好，修整好即可
酱汁制作方法：把大蒜切成末，大豆油烧热加白芝麻，大蒜末，烧到大蒜末变成金黄色即可，油温不要太高了，把卡夫沙拉酱，日本酱油，矿泉水，搅拌均匀，加入事先做好的油即可。
5
养生十八鲜
主料：黄豆牙250克
配料：红萝卜25克，西芹15克，小黄瓜10克。香菜梗5克，紫球菜5克。红椒5克
调料：盐0.1克。味精0.2克。人字牌和味浓香辣凉拌汁0.5克，麻油0.2克
制作方法：黄豆牙去根部，红萝卜，红椒切丝，飞水加冰块，西芹，小黄瓜，香菜梗，紫球菜全部切丝，拌均匀，加味精，盐，凉拌汁，拌均匀，淋上麻油装盘可。
6
丁香俏江南
主料：红皮花生米300克
配料：海盐或者小银鱼30克，九芽生菜15克
调料：盐0.1克，味精0.2克，麻油0.1克
制作方法：红皮花生米炸好冷凉，放盐，味精拌均匀，加海盐或者小银鱼，九芽生菜小段麻油，拌均匀装盘即可。
PS：这道菜适合现来现拌。
7
养生青麦仁
主料：青麦仁250克
配料：红萝卜50克、甜豆仁20克
调料：和味浓0.5克、盐0.1克、味精0.1克、麻油0.1克
制作方法：将红萝卜切小丁、青麦仁、甜豆仁飞水、加和味浓、盐、味精、麻油拌均匀装盘即可。
8
蜜汁山药
主料：山药、脆浆糊、白芝麻
调料：蜂蜜
制作过程：
1、先将山药去皮、切成菱形小块状，冲洗干净、控干水份待用。
2、锅中放入油烧至六成热的时候，将控干水份的山药、裹上一层脆浆糊，用筷子将裹上脆浆糊的山药、夹放入油中，用慢火将山药炸熟透、炸至表面金黄色捞出控油。
3、将炸好的山药球，倒入大汤碗中、加入少许蜂蜜搅拌均匀、使山药球沾上了蜂蜜。
4、将裹有蜂蜜的山药球、倒出装入盘中，撒上少许熟白芝麻、即可上菜。
9
荷叶糯米包
主料：糯米、栗子、马蹄、胡萝卜、香菇、香芹、熟榄仁、干荷叶（有鲜荷叶也可用鲜荷叶）
调料：盐、胡椒粉、酱油、蘑菇粉
制作过程：
1、先将干荷叶用温水泡软，后将荷叶切成小张，放入开水中、煮一会捞出冲凉控干水份，待用。
2、将糯米淘洗干净控干水、放入汤碗中加入适量开水放入蒸笼蒸熟。
3、将栗子去皮飞、放入油中慢火炸熟切成碎粒、马蹄去皮洗净切成碎粒、胡萝卜去皮洗净切成碎粒，香菇泡发后切成小丁、香芹切成碎粒，待用。
4、净锅放入少许油，放入准备好的香菇碎粒、栗子碎粒、马蹄碎粒、胡萝卜碎粒、香芹末翻炒一会，加入少许盐、胡椒粉、酱油、蘑菇粉、调好味，炒香后加入蒸熟的糯米饭，翻炒均匀出锅，倒入盛器中。
5、用烫过水的荷叶包入炒制好的糯米饭加入几颗熟榄仁包成圆个条状，封口处用牙签扎紧。
6、再将包好的荷叶保放入蒸笼大火蒸15分钟左右拿出，摆入盘中即可。
10
金玉满堂汤
主料：新鲜玉米（可以是黄色的，也可以是混色的，最好是糯玉米或水果玉米）1-2个，新鲜带壳花生2斤，冬瓜1斤（数量可以根据人数调整，本次是4-5人食用的量）
辅料：玉米皮、生姜
调料：盐
制作过程：
1、玉米剥去外皮（但玉米皮不要丢弃，要留着有大用途），切成1寸多见方的块。
2、生花生剥去外壳留下仔米。
3、冬瓜去皮和瓤，洗净，切块。
4、炖锅内烧开水，先放入玉米皮煮5分钟，满锅的清香味就出来了（这是秘诀），然后去掉玉米皮（这也是秘诀哦）。
5、再放入冬瓜块、玉米块、花生米、姜片，煮至水沸转小火煲15分钟，放入适量盐，再煲5分钟，大功告成，简单干净无油烟。
特色：咸鲜清淡、香糯微甜，宜菜宜汤宜主食。
