面新闻记者 李茂佳
10月30日下午两点，向心合力”2021成渝餐·饮融合发展高峰论坛将在重庆悦来国际博览中心举行。届时，众多成渝餐饮行业知名品牌将一一亮相，为成渝餐饮融合发展献言献策。
杨记隆府江湖菜作为重庆百年老字号餐饮，诸多菜品荣获“中国名菜”称号，更有非遗传承的经典菜品。本次活动上，重庆杨记誉诚品牌管理有限公司董事长、杨记隆府重庆江湖菜创始人杨勇，也将在《交融竞争 成渝餐饮应如何融合发展共建国际消费目的地？》论坛环节，分享他在成渝餐饮融合发展的真知灼见。
为此，封面新闻记者对杨勇进行了专访，提前剧透他将带来哪些精彩。
“我觉得相比火锅、小面，江湖菜更能代表重庆的城市性格。我想将江湖菜连同重庆的江湖气一起，让更多人了解重庆这座城市特殊的江湖性格。”杨勇说。
杨勇并没有延续重庆江湖菜“传统”的大排档，而是选择了更精致的装修，更规范的服务，同时在不改变江湖菜大盘大碟特点的基础上，让菜品的呈现更干净、卫生。
在杨勇看来，要想真正让江湖菜走出重庆，标准化是躲不开的课题。“为此我们专门建立了自己的食品厂，每年产值上亿元，有利于在成熟菜品上，实现快速的复制和输出。”
2016年，杨记隆府的外地第一店在湖北黄冈开业，至今，杨记隆府已有32家门店，其中有14个直营门店分布于成渝地区。
“成渝双城同族同根，号称天府之国，鱼米之乡，曾经为解决全国人民的吃饭问题做出了巨大的贡献。”杨勇表示，在当下成渝地区双城经济圈的大背景下，杨记隆府作为重庆餐饮行业的一个代表，是有责任和义务来推动两地餐饮行业协同进步的。“去年，杨记隆府成都首店已正式开业，接下来，我们还将在四川区域有更多的布局。”
杨勇号召，成渝餐饮人应更加团结协作，充分利用好经济发展的趋势，推动成渝餐饮发展进步。
他进一步解释，成渝两地可以发挥好餐饮行业的人才优势、技术优势、市场容量优势，带动区域食品加工业、种植养殖业的协调发展，同时做好餐饮生态链建设。
杨勇还指出，在当下入互联网经济时代，餐饮企业要紧跟时代发展的趋势，充分利用互联网带来的行业性迭代升级，走向餐饮+智能化。
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善若水，纵享利他！10月26日，以“我们的时代·别再问我什么是烟火气”为主题的“2022上纵集团品牌发布盛典”汇聚成都，盛放启幕！
上纵打造品牌发布会现场，沉浸式的餐饮品牌大秀，创造360°震撼感官体验。光影流转，觥筹交错，各行业及媒体大咖汇聚现场，上纵集团董事长张文浩先生、成都杨记纵横餐饮管理有限公司董事长杨勇先生、成都杨记纵横餐饮管理有限公司总经理李冲女士、上纵集团总经理陈建先生、上纵集团联合创始人李承静女士、上纵集团副总经理方华全先生、上纵集团副总经理张金龙先生、以及兑 LIVEHOUSE创始人关祥先生、王波先生；肉桂厨房创始人李银浩先生、程玉珧女士、曾三仙米线创始人赵永强先生、曾梦蝶女士。中国新传媒营销专家，熊猫传媒董事长——申晨，知名演员黄小蕾等各业界名人也到场助阵；以“上纵”之力，共鉴上纵品牌的荣耀时刻。
另外，本次盛典媒体支持：四川日报、四川广播电视台 FM95.5 岷江音乐广播、四川广播电视FM102.6城市之音、、封面新闻、ASIAFM 亚洲音乐台、四川观察、成都广播电视台FM94.6经典音乐广播、新浪新闻、搜狐新闻、红餐网、职业餐饮网、芒果 TV、中国蓝 TV、网易新闻、幸会；同时，本次盛典还得到了各大本土品牌商家：四川翠宏食品有限公司、四川省川海晨洋有限责任公司、成都百品味源餐饮有限公司、重庆市新彥瑾食品有限公司、重庆馨亚油脂有限公司、申唐产业九眼桥、广汉市迈德乐食品有限公司(森态牛油)四川航佳生物科技有限公司等各位伙伴的大力支持！
目前，上纵集团旗下已拥有的品牌包含餐饮界超级黑马——楠火锅，全球首个沉浸式电影火锅主题——杉姐老火锅，并正式对外发布签约重庆江湖菜天花板级的存在——杨记隆府。此次品牌发布盛典中，分别介绍了集团三大王牌的核心亮点，尽显上纵集团的品牌运营实力与孵化实力。
发布盛典上，上纵正式签约旗下3大重点品牌：肉桂厨房、DUI LIVEHOUSE、曾三仙米线，品牌创始人在现场详尽解读品牌亮点，展示优质的品牌载体。
本次2022上纵集团品牌发布盛典完美收官！让我们期待上纵乘风破浪，拥抱未来，开启上纵新航母，共创餐饮新生代，新时代！
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020年，注定是不平凡的一年，从新年伊始，来自湖北武汉的新型冠状病毒肺炎在渝迅速扩散，而准备新年接待的杨记隆府，开始了一波又一波的订餐取消，从刚开始的一个店每天三桌五桌，到大范围以每日千人为单位的全线取消率，让杨记人明明白白的知道，疫情来了，近距离的来到了我们身边。
一月底，作为业界的知名企业，为积极相应国家疫情管控的号召，重庆杨记味功夫餐饮管理有限公司开始陆续关停旗下杨记隆府、捞锅坝子老火锅、凯蒂拉菲饭店、海粤龍庭等一线品牌门店，随着门店关停的进展，员工得到悉心安顿，储备的食材让企业陷入焦灼，不能再售，预示着损失即将开始。
杨记人的责任和担当
公司紧急召开紧急会议，董事会及高层很快就达成了一致，将店里部分物资做好妥善的“安顿”。
2020年2月开始，市民出行多有不便，需要更多的帮助，杨记隆府将货品及物资集中打包、分装、消毒后发往指定地点，企业着手走进社区，百万余元的新鲜食材，用了远远低于市场批发价值的价格进行了市民回馈。
重庆杨记味功夫餐饮管理有限公司在疫情期间，杨记隆府武汉店为抗争在疫情一线的武汉协和医院医护人员，连续一个月，每日免费提供200余份营养健康暖心餐；
公司旗下捞锅坝子火锅品牌为医疗机构赠送了价值488元/套合计50套的火锅套餐；
支助重庆市工商联（总商会）餐饮商会对口支援孝感市新冠肺炎防治工作捐赠5000元。
疫情当前，或许突然的不幸让杨记人焦灼紧张，或许未知的时间让杨记人困顿茫然，但杨记隆府骨子里面有一股韧劲，发源与民间的企业，在这特殊的非常时期，应当有责任、有担当，用切实的行动回馈于市民。
层层严谨把关，确保无接触外卖安全上线
门店关停后，公司没有收入来源，全国几十家门店的房租、物业、几千人的员工工资等都需要支出，企业陷入困难。疫下防控依旧严峻，即便足不出户，企业也应该做点什么？
董事长杨勇说，“特殊时期让困在家里的人们安心吃、品质吃，是一个餐饮企业的必须具备的担当和责任"!
于是杨记隆府层层严谨把关，确保无接触外卖万无一失，安全上线。
二月中旬，杨记隆府无接触外卖上线，为了确保外卖和菜肴每一个环节的安全，让顾客吃得放心安心，杨记隆府实行全天3小时x3次全面消毒；
严格食材入库查验，加强店内设施设备管理，定期维护食材贮存，加工，清洗消毒；
员工体温检测、保障备餐安全；
外卖配送前洗手消毒，设置安心卡，食材到用餐一目了然；
双层包装，客人提内袋更安全；
加强员工就餐管理，餐前必须严格消毒、体温检测，店内员工用餐必须一人一桌；
外卖交付给客人时再次消毒。
高标准，严要求，让消费者、员工放心，重庆主城免费无接触配送，确保送餐安全，让您吃的放心。
云视频，大厨教你“宅”家秒变美食达人
疫情期间，大部分人在家做菜很局限，渴望美食来安慰。杨记隆府为了大家能在家做出美食，着手开始制作适合家庭烹饪的菜肴视频，并放到各大网站、自媒体及抖音等平台同步播放。
王青云，中国烹饪大师、担任杨记隆府行政总厨，亲自指导操作“麻婆豆腐”、“宫爆鸡丁”、“泡椒兔”等菜品的制作视频开始在网络迅速流传开来。
很庆幸重庆人民非常热情与喜爱，虽然无声，但是看到上线三天多达五十几万的的浏览与转载量，来自网友们的好评如潮般翻涌。
成就云食局，尝江湖百味，品民国风韵
网友“胖妹爱吃”说：“真没想到，不花一分钱就可以有中国烹饪大师教美食，本来无聊至极的“家里蹲”，变得意义无穷”。
网友“大胃王”说：“这次真的赚大发了，在家里就可以免费学厨艺，而且是重庆有名的江湖菜，真的太值了，杨记隆府真大气”。
网友“瘦成一道闪电”说：“一直很喜欢杨记隆府的江湖菜，原来每个星期都要去，该死的疫情让我馋他们菜太久了，现在自己学做，真的太过瘾了”！
路遥知马力、患难见真情，杨记人相信，困难总会过去，春天已经招手，只要有爱就有希望和未来！
在这一个特殊的时期，企业也许会放慢前行的节奏，但永远不能停止杨记人探索的脚步，杨记隆府必定砥砺前行！
共克时艰，携手同行。待疫情结束，春暖花开，我们相约杨记隆府，尝江湖百味，品民国风韵。
