不仅因为其独特的美食魅力，更在于它深厚的文化底蕴和广阔的市场前景。重庆小面，作为我国西南地区的一种传统美食，以其麻辣鲜香、味美可口的特点深受消费者喜爱。而舌尖总管品牌，更是将这种地方特色小吃推向了一个全新的高度。
< class="pgc-img">从独特见解来看，舌尖总管重庆小面之所以成为加盟首选，是因为它成功地将地方美食与现代化经营管理相结合。一方面，品牌严格把控食材品质，坚持传统工艺，保留了重庆小面的地道风味；另一方面，通过引入现代企业管理模式，提升服务品质，扩大品牌影响力，使消费者在品尝美食的同时，也能享受到舒适的用餐环境。
深度论述方面，重庆小面作为一种具有悠久历史的地方美食，承载着丰富的地域文化。正如古人所说，“民以食为天”，美食自古以来就是文化交流的重要载体。舌尖总管重庆小面正是抓住这一点，将美食与文化相结合，让消费者在品尝美食的过程中，感受到巴渝文化的独特魅力。
案例方面，可以参考海底捞火锅的成功之道。海底捞凭借优质的服务和良好的口碑，成为火锅行业的领军品牌。同样，舌尖总管重庆小面也致力于提升服务品质，让消费者在用餐过程中感受到家的温馨。这种以人为本的经营理念，必将助力品牌在市场竞争中脱颖而出。
引经据典来说，《孟子·梁惠王下》中有云：“人莫不饮食也，鲜能知味也。”这句话道出了美食的奥秘，也揭示了舌尖总管重庆小面的成功秘诀。品牌深知消费者对美食的追求，不仅注重味道，更讲究营养与健康。因此，舌尖总管在食材选择和烹饪工艺上，都严格把关，让消费者在品尝美食的同时，也能享受到健康的生活。
总之，舌尖总管重庆小面以其独特的美食魅力、深厚的文化底蕴、广阔的市场前景和以人为本的经营理念，成为加盟首选。选择舌尖总管，不仅是投资一个餐饮项目，更是传承和发扬一种美食文化。相信在品牌与加盟商的共同努力下，舌尖总管重庆小面必将开创一片辉煌的市场前景。”
（16）日，重庆市政府新闻办召开新闻发布会，上游新闻记者从会上获悉，重庆将于11月8—9日举办2018年中国技能大赛——第七届全国饭店业职业技能竞赛火锅、面条专项决赛暨“巴渝工匠”杯全国首届重庆小面职业技能大赛，火锅、小面制作高手将展开激烈角逐，借机推广重庆特色产业，打造品牌技能竞赛，带动全国火锅、小面行业发展，培养一批小面、火锅优秀技能人才。
目前重庆市火锅企业568家 近3万个门店
据重庆市人社局副局长谢辛介绍，重庆火锅、重庆小面属于现代服务业特别是餐饮业中的核心支柱，目前重庆市火锅企业568家、门店29951个，年产值278亿元，占整个餐饮业的比重为38%，创造税收近50亿元，全国加盟店更是超过14万家，年产值近8000亿元，创造税收1300亿元；重庆小面全市门店达到6.4万家，年产值近150亿元，全国门店接近20万家，年产值超过400亿元。因此，通过举办技能大赛，以赛促建，可以进一步推动火锅小面产业高质量发展。
同时，火锅、小面也是重庆的两张特色名片，重庆更有中国“火锅之都”和“小面之乡”称号，重庆火锅在美国、英国、新加坡、日本、俄罗斯、阿联酋等国家开店近200余家，重庆小面已经在澳大利亚、加拿大、英国、南非等30多个国家开设门店，每年来重庆学习制作重庆小面的都超过了3万人以上，来联系加盟的企业超过5000家以上，学习重庆小面外国人累计超过1000人。所以，通过举办大赛，不仅是推动重庆火锅、重庆小面这一知名品牌走出重庆、风靡全国、走向世界的有效路径，更是打造重庆特色技能竞赛品牌的生动实践。
一等奖可获得1万元奖励 并授予“全国技术能手”
据介绍，面条专项和重庆小面项目比赛时间为11月8日，地点在沙坪坝区沙磁广场，主题是“小面进千家，技高行天下”，目前面条专项赛全国选拔赛已基本完成，22个省区市将组队参赛，决赛参赛人数200人；重庆小面大赛不设门槛，不限规模，广开进贤之路，广纳天下英才，面向全球、全国、全市所有小面企业、门店甚至个人开展报名，计划500人以上参赛。
火锅项目比赛时间为11月9日，地点在南岸区南滨路海棠烟雨公园，主题是“新时代、新技能、新产品”，目前全国25个省区市已完成选拔，届时也将有来自各地的200名以上火锅制作高手开展激烈角逐，与以往的火锅技能大赛不同的是，不仅有个人赛，还有团体赛，团体赛包括了底料炒制、汤锅兑制、蘸碟制作、菜品制作、装盘呈现、宴席摆台等环节，是火锅制作过程的全景呈现。
此次火锅、面条、重庆小面三项大赛均设一、二、三等奖，一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名，由大赛组委会颁发荣誉证书并分别给予1万元、5000元、3000元的奖励，同时参赛成绩优异的单位授予“优秀组织奖”，对作出突出贡献的单位授予“突出贡献奖”。同时，对火锅、面条专项赛决赛第一名获得者，且为职工身份的，由组委会报请国家人社部授予“全国技术能手”荣誉称号，并由所在地人力资源社会保障部门或行业主管部门晋升技师资格，已具有技师资格的，晋升高级技师职业资格；对获得决赛第2—5名的选手由所在地人力资源社会保障部门或行业主管部门晋升高级工职业资格，已具有高级工职业资格的，可晋升技师职业资格。此外，对重庆小面项目参赛成绩合格选手，由重庆市人力社保局颁发的小面专项能力证书，同时对获得决赛前100名的单位由组委会授予《重庆小面百强》奖牌。
上游新闻记者 黎静
火锅店里开小面店，是怎样的体验？
这不，重庆刘一手火锅在店内，专门开辟了29平大小的地方，做重庆小面店，涵盖几十款SKU，日流水做到近4000元。
“店中店”模式为何大火？是一个低成本的彩排，还是一个增量市场？
< class="pgc-img">火锅店里的小面店
29平，日流水近4000元
重庆石桥铺有一家重庆小店面，叫“流口水小面”。不同寻常的是，这家小面店直接开在了刘一手火锅店里。
29平，6张餐桌（高峰期共用火锅店餐位），两个服务员，菜单上有近30款产品，包括小面、饮品和小吃系列。
从菜单来看，小面包括重庆小面系列、麻辣火锅面、番茄火锅面、酸菜火锅面。小吃有钵钵鸡、冰粉、糍粑等。
< class="pgc-img">客单价也很亲民，重庆小面7元/份、独家毛肚火锅面19.8元，而且可以免费加面。出餐速度也很快，3分钟能出8—12碗面。
它不是只在火锅店开辟个档口这么简单，这家小店，有自己的招牌、菜单，独立的视觉，海报、餐桌等都是精心设计的，即使在刘一手火锅的屋檐下，也绝不会弄混。
顾客只要经过，一眼就能轻松捕捉到。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲高峰期，小面顾客共用火锅店餐位
如今这家小店日流水近4000左右，对一家29平的小店来说，成绩已经不算低。
我联系上了流口水小面的相关负责人，据了解，这个项目，是刘一手集团汇集重庆美食，打造出的一个小而美快餐品牌。
之前以街边店、商圈店、档口店为主。从2018年底相继布局美国、菲律宾、西班牙、法国等海外市场。经过几年的市场检验，目前在国内外有100多家店，直营和加盟均有。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">火锅店里开饮品铺、小吃铺、小面店
店中店成香饽饽
“火锅+”早就不是新鲜事，之前，呷哺呷哺抓住自己的品牌优势，在门店开辟出一块地方做茶饮品牌“茶米茶”。
这两年，这种模式有愈演愈烈的趋势，各种奶茶铺、炸物铺、小吃铺齐上阵。
最大的原因在于，火锅店经营痛点明显：早、午餐何难实现满座，导致门店人效、坪效不高。
“流行风口+经营痛点”，让刘一手体系内的加盟商将目光瞄准到了“流口水小面”上，将之作为小店模式，引入到店内。
带来的效益是显而易见的：
>>盘活时段经营，增加额外营收
店中店最大的优势：占最小的面积，发挥最大的价值。
比如，疫情期间顾客没法进店吃火锅时，小面店的外卖、外带就成了额外增收。
而且作为刚需品类，面食消费频次高，基本覆盖顾客的早、中餐，与晚餐消费高峰的火锅形成品类互补。利于将门前的人流转化为客流，从而盘活时段经营，增加额外营收。
< class="pgc-img">▲刘一手火锅总店&流口水小面总店
>>节省房租员工成本、缓解成本压力
店中店的优势在于“共享”：不需要额外的房租、水电和员工成本，小店和母店成本共摊，利益捆绑。
假如一家火锅店有16名服务员，但在早午餐时段，服务员大多空闲，便可去小店服务，增加人效。
而且小面店的食材，比如糍粑、冰粉、毛肚等，也和火锅店共用。这样一来节省了不少成本。
< class="pgc-img">>>相互引流，打造爆店现象
从消费者角度来看，店门口人气火爆，会营造一种这家店生意很好的感觉。档口就起着活招牌的作用。
试想，当顾客偶然在小面店吃了一份重庆小面，感觉还不错，那下次有需求首先会选择这家火锅店。或者是火锅店的常客，也会在选择日常就餐时，选择同家小面，源源不断地拉新留存。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">“火锅+小面”模式，可行性有多大？
我们在分析“店中店”模式时，也要看到流行趋势背后的逻辑，思考火锅店是否适合开小店，又该选择什么样的品类最合适？
这里，餐见君提供几点建议：
>>瞄准受众基数大，有前景的品类
第一步是选品。这里有三点考虑：一要与火锅形成互补，起到1+1>2的效果；二者选择受众基数大，有前景的品类。三是考虑实操难度。
以重庆小面为例，以辣闻名，网红属性加持，成为南北方市场普遍接受的传统面食。据重庆小面协会粗略统计，重庆小面年产值达400亿元，只重庆一个城市的小面馆数量达8.3万家。
< class="pgc-img">面食无国界，就注定了重庆小面的普适性很强。再加上它能填补火锅店在早中餐的弱势，形成互补。
>>选择经过市场验证的、成熟的模式
传统小面的市场痛点很明显：夫妻小店，效率低下；出餐慢，口味不稳定......
如果火锅店不能很好的解决这些痛点，没有竞争优势便开展其他品类，盲目入局，成为包袱的可能性很大，进而拖垮整体。
所以，最安全的举措是：选择那些经过市场验证，并成功了的项目模式，减少试错成本。
比如流口水小面火爆市场后，不只是刘一手火锅的加盟店，还有其他品牌的火锅店，直接选择与流口水小面合作。
< class="pgc-img">>>考虑供应链和品牌势能
我们会发现，那些开小店的多是经营多年的餐饮大牌。有餐饮门店运营经验，和消费者品牌认知基础，再有供应链资源的加持，快速撕开市场不是问题。
毕竟，背靠大树好乘凉。以流口水小面为例，背后是有着20多年运营经验的刘一手集团，全球千家门店，能实现会员共享。无论小店开在哪里都不愁客流。
再加上专业团队的全方位运营扶持，实现大数据选址、专业培训、活动营销策划等。可以想象，多重优势加持下，火爆也就不足为奇了。
最后
看似一个不起眼的小店，却能给火锅店带来实际的转化，成为门店新的盈利增长点。
当然，小店也要根据企业自身定位，结合选址、产品去综合打造。也可借助外力统筹规划，切忌盲目跟风。
