024年7月9日，新疆维吾尔自治区商务厅在乌鲁木齐市国际大巴扎举办大众点评必吃榜2024颁奖盛典——新疆区颁奖活动，新疆28家餐厅上榜，“小店经济”成为榜单亮色，新疆“美食游”持续走热。
< class="pgc-img">2024大众点评“必吃榜”以“消费者真觉得好吃”作为标准，在“好吃、不贵、体验佳”的基础上，筛选出119座城市及地区2797家餐厅，其中包括乌鲁木齐24家餐厅和伊犁4家餐厅。乌鲁木齐24家上榜餐厅中，“价格不过百”的烟火小店有21家，烤包子王、山子清汤肉饼、凯撒烤包子、疆麦儿现拉黄面烧烤（明园旗舰店）、包尔萨克早餐屋等，客单价都在10余元、20余元，充满烟火气的街边小店备受食客青睐，“小店经济”强势出道。
< class="pgc-img">食客变游客，美食带旺旅游，“因吃而动，寻味而游”的美食旅游成为消费新趋势。
来源：中国日报网 新疆广播电视台
<>佳米粉
新疆晨报讯（首席记者 于江艳）乌鲁木齐的吃货们，你经常吃的这些美食成为餐饮老字号啦！5月13日，新疆晨报记者从乌市商务局（粮食局）了解到：今年又新增加了7家餐饮老字号。
开帝锐抓饭
这7家餐饮老字号分别是：吴佳米粉、博盾、湘川餐饮、顺萍食府、鑫都大酒楼、贵军烧鹅、开帝锐抓饭。“吴佳米粉和开帝锐抓饭我都吃过，吴佳米粉的拌米粉特别好吃，开帝锐的碎肉抓饭不错。”乌市市民朱兴华说。
据了解，乌鲁木齐餐饮老字号评选的起步条件是：经营年限应达到25年以上。此外这些餐饮店应拥有商标所有权和使用权，餐饮店传承了独特的技艺和服务；有着良好信誉，得到广泛的社会认同和赞誉；而且经营状况良好，具有较强的可持续发展能力等。
2014年，乌鲁木齐评出首批餐饮老字号，总共有12家，包括益天洋商务酒店、百花村酒店、吾吾子羊羔肉、“安老太”新疆第一碗、北园香饭店、霍德烤鸭店、美食家大酒店、魏家羊羔肉、李氏饭馆、马桂莲姐妹凉皮、四十九丸子汤、姚老三。
加上首批评选的餐饮老字号，目前乌鲁木齐餐饮老字号总数已达到19家。
乌鲁木齐饮食服务行业协会会长张元松表示：老字号是乌鲁木齐这座城市的记忆和名片，也是乌鲁木齐这座城市的“根”与“魂”。而这些餐饮老字号承担起历史文化承载者和体现者的使命，成为新疆地域特色及文化传统的表征与注脚。
疆烤全羊
这道菜选用新疆本地的上好羯羊，配合特制的糊状汁进行腌制，再经过蜜蜂焖烤一小时制成。烤制后的全羊肉质细腻、鲜嫩无比，色泽金黄，皮酥肉嫩。在招待贵宾和重要客人时，新疆人常用烤全羊作为最高规格的待客菜肴，再搭配秘制的烧烤料，吃起来特别过瘾。2018年9月，被评为“中国菜”之新疆十大经典名菜。
< class="pgc-img">馕包肉
馕包肉这种面肉合一的风味食品非常能代表新疆的传统民族特色。它的食用方式也非常多样化，既可以作为小吃推车或店门前兜售，也可以作为一种风味菜食，登上清真宴席的大雅之堂，作为一种名菜供中外宾客品尝。2018年9月，被评为“中国菜”之新疆十大经典名菜。
< class="pgc-img">新疆大盘鸡
新疆大盘鸡是新疆沙湾市的特色美食，起源于20世纪80年代。这道菜主要由整只鸡和土豆块炒炖而成，搭配新疆特色的皮带面，具有辣中带香、色彩鲜艳、爽滑麻辣的口味特点。传说这道菜起源于清朝左宗棠用当地土鸡和辣椒犒劳三军，后经李士林厨师改良，加入皮带面，成为广受欢迎的餐桌佳品。
< class="pgc-img">新疆椒麻鸡
新疆椒麻鸡是新疆的代表性凉菜，以生态土鸡为原料，结合多种名贵中药秘制而成。这道菜的特点是清香四溢、回味悠长，皮脆嫩、肉筋道。其制作过程相对简单，包括煮鸡、熬制秘制汤料等步骤。在新疆，椒麻鸡不仅是当地人喜爱的美食，更是游子心中的“乡愁”。
< class="pgc-img">抓饭
新疆各族人民喜爱的一种饭食，主要由新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油和羊油以及大米制成。其制作过程包括先用清油略炸羊肉，再加入洋葱和胡萝卜炒制，并加入适量的盐和水。待食材软化后，加入洗泡好的大米，焖蒸四十分钟至熟。完成后的抓饭油亮生辉，味道香浓可口，被视为新疆的上等美餐。
< class="pgc-img">戈壁烤鱼
壁烤鱼是新疆的经典特色美食，做法简单，但味道独特。首先，整条鱼从背上剖开，去除内脏，然后从鱼的上部和下部横穿两条小木棍，再用一根稍长的木棍由下穿到上。接着，将穿好木棍的鱼插入河边的沙滩上，排成一排。在鱼的旁边点燃干柴进行烘烤，大约需要一个小时。烤熟后，抽出木棍，撒上细盐、孜然、辣子面等调料，即可食用。2018年9月，被评为“中国菜”之新疆十大经典名菜。
< class="pgc-img">煮熏马肉
熏马肉是新疆伊犁地区的特色名菜，起源于哈萨克族，是新疆十大经典名菜之一。这道菜利用剁成块状的马肉，配上盐，用松枝暗火熏蒸制作而成。马肉肥瘦分明、油而不腻，嚼味十足，营养丰富。在新疆，熏马肉是冬季过年必备的年货之一，深受广大消费者喜爱。
< class="pgc-img">九碗三行宴
九碗三行宴是以牛、羊、鸡、鱼为主料，有丸子、焖子、黄焖肉等菜品，以蒸和炖方式烹饪而成，富含高蛋白、低脂肪、维生素及多重微量元素，是回族饮食文化的代表菜品。在新疆昌吉美食文化节上，新疆回族传统宴席“九碗三行宴”以252种不同清真菜肴，被上海大世界基尼斯总部认定为“最多不重样清真菜肴”。
< class="pgc-img">新疆手抓羊肉
手抓羊肉原本只在西北少数民族聚居的高原和草原的帐篷间被牧民们食用，城市里极少见，名流视之为难登大雅之堂，不屑一顾。其做法简单，用清水煮，但肉质鲜美，不腻不膻，色香俱全，营养丰富，具有补肾壮阳、补虚温中等作用。在新疆，手抓羊肉已成为驰名全国的美味。
< class="pgc-img">新疆过油肉
新疆过油肉是一道以新疆羊肉、洋葱为主料的菜品，辅料是青椒、淀粉、姜。其味道鲜美，营养丰富，特别是羊肉中富含的蛋白质等营养物质对人体有益。在新疆，过油肉深受各族人民的喜爱，不仅在大小清真餐厅中常见，更是逢年过节、招待亲朋好友的必备菜品。
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