果不成功楼顶上见。老铁们好久不见,最近没有更新视频因为比较忙,一直在筹备新项目。今天就把这个店拿下来了,在串掌门的隔壁200多个平方。这家店一直以来三年了就租出去过两次,两个老板都做了不到三个月就倒闭了。
< class="pgc-img">>很多人说这个地方都做不起来,我今天就把它拿下来,大家见证一下,看我是把这家店怎么做火爆的,是我们的新项目。今年的餐饮也是特别难做的,做过的都知道,因为3年疫情过后很多人都来投资做做这个餐饮了,倒闭也很多。价格战打的非常的厉害,非常的内卷。
< class="pgc-img">>但是说实话,我做了这么多年的餐饮,除了做餐饮我啥也不会干。所以说我对自己还是非常有信心的。成功了,山顶上见。如果不成功,要楼顶上建,兄弟们给我加油。
<>在的人都说生意难做,说到餐饮生意有人更是认为难上加难,都是红海,拼价格,拼服务,赚的利润都不多,累得要死还赚不了几个钱,这是大多数人心目中餐饮行业的发展现状,然而你可知道餐饮是多少人发家致富的第一步,又是为多少人的创业梦想接上了现实的翅膀。
餐饮行业就是一个沉淀心性的地方,让多少天马行空,不切实际的梦想与现实接轨,从点滴做起,脚踏实地的开始自己的人生路!
餐饮行业虽然苦,虽然累,但是能在这片领域发家的人却数不胜数,真正赔了的却是寥寥无几。其实餐饮做起来很简单,只要你把这些秘诀掌握到极致,就不怕你在这个民以食为天的地方活不出你自己的精彩!
其一,将产品做到极致:
餐饮利润低?在台湾,已然有人将一碗牛肉面的价格卖到一万(新台币),你没听错,是一万元一碗,你觉得很贵不想吃么?大把人去抢着吃,想吃真的提前两个月预约,不然你还吃不上那碗天价牛肉面呢?
这个牛肉店馆的经营理念跟其他人不一样,很多人为餐厅翻台而想尽办法,而他以精,而不是多,将所有的精力都放在了产品口味和质量上。祖籍为山西人的,对面食情有独钟,他也尝尽各地品种的面食,他研发面食口味,这一研发就花了三年,不知道失败了多少次,也不知道花了多少钱,他的理念就是把口味做到极致,他每选一个材料都是最好的。比如说牛肉,选什么样的牛品种,选牛的哪里部位的肉,割出来什么形状都是非常讲究的,其他的汤料更是讲究了,把口味做到极致是他的目标,因此,也就造成了人每天只接待2桌8个客人,多了不接待的故事!
口味好的面做出来后,还没做出来就有人排队等着吃完了,后来从小店做成了品牌牛爸爸牛肉面。
其二,产品创新
玄坛庙火锅店一直是重庆人吃火锅串串的不二选择,他的胜畴不在味道,而重在产品创新。
在“玄坛庙”,鸳鸯锅弱爆了,因为人家有“奔驰锅”。想吃微辣、中辣还是特辣? 一锅搞定,谁也不用将就谁!
除了锅底玩出花样,连牛肉串也不例外。牛肉裹着麻辣、野山椒、香菜、韭菜、折耳根、芹菜、剁椒……只有你想不到,没有它裹不了的。
说起“玄坛庙”的餐品,最广为传颂的是拔罐牛肉,品牌独创,别处吃不到。
食客得自己拔开罐子,再轻轻搅拌,然后下锅涮上10几秒,沾着牛奶的牛肉口感更香滑。
同理,他们又推出了拔罐腰花。浸泡腰花的是泡椒水和蛋清,不仅能除腥味还让腰花的口感立体丰富。薄薄一片,入锅8秒就能尽享爽脆。
这些食用方法的创新,不仅让食物更好吃,还调动了顾客的参与感。成为当地令人首屈一指的火锅店!
其三,体验创新
米高林铁板厨房可以说是特色快餐界的新军,它颠覆了传统快餐大锅炒菜的模式,也颠覆了高价西餐的模式,将低价的美味中餐吃出了西餐的感觉人,更为重要的是,将厨房直接搬上了餐桌。
生的蔬菜、生的肥牛、生的鸡排,生的海鲜,直接就上餐了,在260度的铁板高温上,滋啦啦的响着,顾客接手就是学着在自家厨房的样子,多一点玩笑,假装点专业,享受一点乐趣。
先熟化牛肉,再熟化蔬菜,最后将米饭一把拉,金黄的玉米、浓香的酱料都趁着这炽热的铁板温度呈现出自己最完美的熟化状态,顾客体验感爆棚,让顾客觉得好吃、更好玩!难怪一个小小的30平店面竟创下日营业额过万的佳绩!
餐饮行业可以说是在众多的行业中是最懂得感恩的一个行业,只要你用心付出,总会有意外的收获。而其中的关键点就是抓住顾客的痛点,紧跟现代人的潮流,为每一位顾客做好来店消费的每一餐!
>018年如火如荼的外卖大战成就了美团外卖和饿了么两家外卖平台,在方便我们大家的肚子以外,也慢慢地改变了我们的就餐形式。一个订单,足不出户,心仪可口的美食就来到了你的面前。
< class="pgc-img">>其实,在没有各种外卖平台之前,火锅行业已经开始涉足外卖送餐服务,而且大大早于其他餐饮行业。比如知名的火锅品牌“海*捞”很早就实现了外卖火锅服务,由于没有网络平台支持,销售上更多的采用传统的电话、网站订餐的方式,消费辐射面积不大。看到“海*捞”在火锅外卖上天的成功之后,很多商家看到了巨大的消费商机,纷纷打造了自己的外卖火锅。让热爱美食又不想出门的你也能吃到美味的火锅。
那么既然火锅都可以做外卖了,那么与火锅有着共性的串串香可以做外卖吗?
< class="pgc-img">>有很多吃货,想吃串串香吧,又不愿下楼去实体店,所以串串香外卖需要迎合这部分食客的需求。
所以,可以十分肯定的回答,串串香是可以做外卖平台的,包括冷锅串串、钵钵鸡同样可以!
在外卖平台上点串串香的外卖,首先是要选好要吃的菜品、小吃或主食后,商家会把所有菜品加工至熟,然后串菜拿去竹签,全部装在打包盒里,盒子里会舀入一些汤汁,泡着菜品。然后再由外卖送餐小哥,送上门来。如果有特殊需求,也可以给商家留言,不要拿掉竹签。只是送餐的话,不是很方便。
< class="pgc-img">>那么串串香外卖能赚钱吗?
常常听到某些做外卖平台的商家抱怨“某某外卖平台的补贴降了又降”、“某某外卖平台抽成居高不下”、“同质化产品太多价格战频发”、“某某外卖平台以及越来越难做了”。是的,这些相关的抱怨大部分属于客观事实,然而,竞争是随处可见的。难道你线下开店,就没有竞争了吗?
< class="pgc-img">>不上外卖你店铺的固定开支有减少吗?上外卖你店铺的固定开支有增加吗?很显然是没有,不管上不上外卖,店铺的日常运营还是需要那么多人,每月的房租也一分不会少。诚然,外卖有以上说的那些不利因素存在,同时我们也要看到积极的一面,
< class="pgc-img">>那么串串香店应该怎么做外卖呢?
1.做好外卖第一步:准备好名片
名片上印好微信公众账号、二维码,这直接定位了你的客户群体。现在的学生和白领都使用微信,利用微信点餐必不可少。而自己做了微信点餐也可以减少外卖平台的抽成,对自己的客户群体也会更精准。
2.定制外卖包装盒
不要用白色泡沫包装盒。现在是环保型社会,人人提倡环保、绿色,泡沫的包装盒给人一种很low的感觉,而且对于一个白领来说,吃快餐也要体现生活品质。定制有自己的外卖包装盒,还能引起拍照上传到朋友圈的欲望,免费打广告,有益无害。
< class="pgc-img">>3.至少准备两个座机号码
一般来说午饭时间是外卖订餐高峰期,一个座机肯定搞不定。
4.最重要的一点,菜品味道和卖相
虽然叫外卖大多数是为了填饱肚子,但是菜品难吃、卖相难看,真的很难让人拨通你的外卖电话。除了请到合格的厨师,还可以在菜品外观上争取一点分数,比如在白米饭上撒一点黑芝麻啦、点缀几朵胡萝卜花啦,给人一种小资的感觉,白领肯定喜欢。
< class="pgc-img">>5.串串香的外卖的打包最好还是将菜给煮好给客户送过去,因为串串香的签签、锅底等很多,这对于配送人员来说无疑是一次搬家,而且签签和锅、电磁炉等还得回收,又一次增加了工作量。
最后,推荐一下老川小妖串串香,专门选用了来自4种不同产地的辣椒,而且除了花椒等天然香料外不做其他的添加。川小妖在继承老成都传统味道的同时,又在口味上做了改良,川小妖以牛大骨+几十种珍贵的药膳香料,匠心熬制而成的汤底,醇厚浓香的汤底,是川小妖成都锑锅串串的灵魂所在,鲜而不辣的口感,温和养胃的功效,也更加符合现代健康饮食观念。与传统串串香相比,不再辛辣伤胃,可以放心开吃。
< class="pgc-img">>爱吃串串香的你不如来川小妖看看,定会让你满意而归,错过了真的很可惜。