巴认为，如果选到一个好的店面，火锅店的成功率就会超过 50%。而选址要花大量的时间和精力，因为成熟的店面已经被占用了，新的店面又相对不成熟，需要时间来“养”。
一般来讲，好的店面具备这样的特征：常住人口和流动人口较多;餐饮比较密集;停车位充足，通常 600-800 平方米的火锅店至少要 20 个停车位左右，不理想的要坚决放弃;广告位和门头形象较好;
房屋内部结构比较合理，柱子不能太多，否则会给装修和布局造成障碍，影响有效的经营面积;层高不能太低，要在 2.8 米以上; 店面周围2公里内客源的分布和收入情况以及消费习惯要符合市场定位。
（图为巴江水云南火锅连锁加盟店）
意向性选定店面后，要进行一系列的考察—要花至少三天以上的时间来 考察中午和晚上的人流量、车流量，看周边楼房是否有空调、生活垃圾多不多、 晚上亮了多少灯等;
此外，还要对周边所有的竞争对手进行分析，诸如品牌餐饮 规模大小、装修风格、菜品质量、人均消费、管理和服务水准以及营业状况等; 注意观察这些地段的餐饮企业不同时段的经营状况，
中午和晚上都 要仔细考察，为了摸清详细情况，还要把对手吃上好几轮。
完成这一系列的考察工作之后，将了解到的这些要素进行综合分析，以确定这个店面到底行还是不行。
在，美食越来越多了，但是像火锅这样的美食却被每个人所喜爱，当然这也和吃火锅的乐趣有关。现在，亲朋好友聚在一起，小酌，吃火锅，聊天，畅所欲言，浓浓的情调和和睦的气氛，让人心醉神迷！今天呢小编就为大家推荐一家让人吃得心满意足的老火锅店！
< class="pgc-img">小编特别喜欢他家的牛油锅底，它的锅底料足一说用大量的牛油来爆红辣椒、花椒等辛料，再倒入炖牛肉的高汤红油汤底，就会散发出浓烈的香味，涮几口，毛肚就能闻出来，牛肉也能闻出来，真是幸福。
< class="pgc-img">虾仁吃起来非常鲜嫩，牛羊肉是腌制过的，店家诚意满满，将虾仁切厚，大口吃起来特别爽口。奶油牛丸是手工制作的，吃起来很有劲道。香草的味道咬起来像粉条一样。如果有不能吃辣的朋友，可以点个鸳鸯锅底，辣的过瘾，鲜美可口都可以试试
< class="pgc-img">他家的酥肉，肉是现炸的，味道不错。切羊肉也很好，质地细腻，肉质细嫩，薄而均匀。这种材料比较难处理，鸭肠和毛肚，它们也很干净，可以让顾客吃得放心。
< class="pgc-img">家人朋友聚在一起吃火锅是最惬意的事。看着这儿相信你已经忍不住了，快来打卡吧。
一名：海底捞
提供多种特色调料，如麻酱、蒜泥、香菜、芝麻酱等，调味美味。
食材新鲜、高品质，主打牛肉、羊肉、海鲜等。
服务第一，提供周到、贴心、专业的服务，如协助点菜、理发等。
店面装修时尚、舒适，使用红色和黑色作为主色调。
品牌形象高品质、创新、服务为品牌核心理念，得到消费者广泛认可和喜爱。
第二名：小肥羊
不蘸料，白汤鲜美，能吃到肉的本味；红锅香辣，几口下肚相当刺激食欲。
锅底料采用几十种上乘滋补调味品，羊肉精选来自纯天然、无污染的锡林郭勒大草原六月龄“乌珠穆沁羊”，二者珠联璧合，久涮汤不淡
具有浓厚的蒙古民族餐饮文化特色。
第三名：小龙坎
味道麻辣、香味浓郁、口感醇厚。
食材新鲜、丰富多样，包括各种肉类、海鲜、蔬菜等。
服务周到、环境舒适、装修精致。
有多种特色锅底可供选择，如红油锅底、菌汤锅底、番茄锅底等。
第四名：台味源老火锅
台味源老火锅味型上追求重庆老火锅的醇香厚实。
在不使用任何香料的情况下，选用优质天然原辅材料。
按独特配方严格量化炒制标准，突出老火锅麻辣鲜香的复合本香味。
这种纯正环保的老火锅，不仅对人体有上好的理有效用。
而且能让用餐者产生越吃越想吃、几天不吃就特嘴馋的感觉，能有效的长期锁定消费者。
第五名：呷哺呷哺
一人一锅，为健康加持。一方面在于“一人一锅”的小火锅具有受热集中加热快的特点，点菜、锅底也全凭个人喜好，能大幅缩短出餐时间，节约时间成本。
一人一锅彼此分隔，能有效避免口水交流和面对面的飞沫，对预防传染疾病大有裨益。
火锅涮煮本身就能保留食材鲜味，让食材彻底熟透，杀灭生物病菌，而小火锅冷热调节快的特性，也更容易实现对涮煮时间的精准把控，这样一来，在保证食材口味不走样，锁定营养的同时，也让整个就餐过程干净卫生，用健康为美味加持。
第六名：谭鸭血老火锅
谭鸭血老火锅使用四川地道的老鹰茶作为汤底。
老鹰茶的清香和底料的麻辣结合在一起，解辣不烧心，而且越煮越香。
独特的底锅是谭鸭血火锅的特色，谭鸭血火锅用鸭血加十几种香料用四川特色老鹰茶替代高汤。
与高汤比起来，久涮不上火，味道不降反而更加鲜美。
第七名：诱一锅
食材丰富，包括牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛腱筋等，还加入了15种上等中草药精心烹制而成。
火锅底料由牛肉、牛骨等牛身上的部位熬制而成，营养丰富，具有强身健体、养脑益智、开胃健脾、舒筋活血、美容养颜的功效。
火锅汤底属于川味美食，辣而不燥，温而不火。
第八名：众庭小院老火锅
众庭小院老火锅出产自重庆，属于重庆火锅底料。
众庭小院老火锅味道香醇、麻辣适中、油而不腻、回味无穷。
众庭小院老火锅以绿色、健康为准则。
第九名：凑热闹火锅
凑热闹火锅可以涮烤两用，各种口味满足大家需求。悠长。
凑热闹火锅菜品选料讲究、鲜度爆表，种类花样繁多，数不胜数，不随大流，更专注食材品质。
凑热闹火锅装饰设计感十足，简约而不简单，在优雅的环境中就餐更具风味。
凑热闹火锅大小桌的布局，满足不同的就餐需求，舒适的环境和匠心的菜品，千载难逢的机会，可要抓住咯。
第十名：皇城老妈
皇城老妈火锅的特点是浓郁的川蜀文化风韵、优质的服务、精美丰盛的菜品和勇于创新的文化经营个性。
