有烤肉的夏天就不叫夏天！
高温警告！！！
成都马上进入三伏天了，盛夏悄悄来临，适合吃点烤肉压压惊！
小益整理的几家十足接地气的烤肉店，价格都灰常美丽~
只有最后一家......
【七月烤肉】
夏天与烤肉，七月与安生。
< class="pgc-img">少陵路吃七月烤肉！
盛夏7月悄然而至，你的躁动味蕾还没安定下来吗？少陵路这家光听名字就很文艺的烤肉店，是时候博取一把你的欢心了！
< class="pgc-img">蒜香排骨是店内一特色，好吃得不要不要的~蒜泥码的非常足！
< class="pgc-img">没有浓油酱赤的颜色，但有融入透彻的香味，浓郁蒜香在嘴里游荡，啃个排骨肉不要太满足！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">7月鸡皮
鸡皮也超超超推荐的哦~吃起来一点不肥腻，软软糯糯的口感，融合辣椒香味刺激舌尖，一口下去幸福感爆棚~
< class="pgc-img">烤干一点吃起来更香，一点不油腻哈！
< class="pgc-img">位置：少陵路
人均：69元
02
【围小岛烤肉】
话说我们吃遍了成都的大街小巷：川大、电子科大、建设路、祥和里、望平街、玉林路......
< class="pgc-img">今天带大家打卡成都理工大学里面，一家性价比超高、在校学生打卡无数遍的精致烤肉店！
小清新style！理工学生都爱去！
围小岛分为上下两层：楼下设有黄色调精致鸟笼卡座，配有清新蓝墙加卡通壁画，吃个烤肉都是小清新的味道~
< class="pgc-img">一楼还有k歌区和烦恼墙，果然还是年轻人最吃这一套~
< class="pgc-img">更有清新ins风“闺蜜包间”，既是小情侣的约会圣地，也是小姐妹的聊天八卦小天地，边吃烤肉边聊八卦，上瘾到根本停不下来！
< class="pgc-img">年轻老板很会玩儿~进门就给岛民们敲黑板，表白墙上有小岛近期活动：听歌唱歌、脱单、电影、表白、聚会......
< class="pgc-img">肉食者的小岛，吃货们的驻扎地
雪花牛肉粒
选用上等的雪花牛肉，切块后码在洋葱小碗上，金针菇垫底装盘，分量超足的哦！
< class="pgc-img">几粒几粒夹上烤盘，几秒变色，随时翻面烤至均匀，保留牛肉的嫩气。
< class="pgc-img">中间略带一点肥肉油脂，咬下去一口爆汁！香气在嘴里打转，保留了雪花牛肉的原汁原味~
< class="pgc-img">麻辣五花肉
烤五花肉——朋友圈深夜放毒本尊！围小岛的五花肉稍显厚一点，烤至两面金黄，沾上干碟，厚重的口感不要太爽！
< class="pgc-img">更有服务小哥推荐的特色吃法，烤好的五花肉夹着蒜片和青椒片一起吃，毫不违和反而更提香，吃之前裹层干辣椒更赞！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">Q弹松板肉
松板肉选自猪颈部位，切成窄窄的片状，上桌之前倒上适量的生抽提鲜。经过烤盘高温，猪颈肉变色卷翘，熟得很快，推荐蘸干碟~
< class="pgc-img">Q弹的肉质，小小的紧实口感丝毫不冲击鲜嫩的肉香，感觉一盘完全不够吃！
< class="pgc-img">位置：成都理工大学
人均：55元
03
【锅盖烤肉·钵钵鸡】
这家钵钵鸡店多有意思，开在水碾河社区的老巷子里，漂亮老板娘说他们家的钵钵鸡配方打磨了10年，吃过的顾客都说味道好到堪比乐山某婆婆。
< class="pgc-img">自主研发菜品
这家老板娘既有颜又有才！
黑胡椒牛肉
< class="pgc-img">老板娘小姐姐这么年轻就开起自己的店了，着实让初入社会的小仔仔们心生羡慕~她说因为自己喜欢吃牛排，所以把黑胡椒牛肉作为店内特色推荐给顾客。
< class="pgc-img">新鲜的牛肉切片，刚铺在锅盖上不久，高温透过铁锅盖持续升温，里面的丝丝血水伴随着滋啦滋啦的声响，慢慢地流到肉的边缘，蒸发吸收，鲜嫩的口感被牢牢锁住~
< class="pgc-img">“两面变色即可吃”是吃它的要领，小姐姐都会亲自提醒到店的客人，十足贴心哦！
时蔬很拼
还有土豆片、茄子片、生菜、韭菜都可以尽情吃！推荐素菜蘸秘制干碟，味道超级完美！因为不怕上火~
< class="pgc-img">秘制川式糖醋碟
川式糖醋碟吃出泰式酸辣风味，老板娘小姐姐的手艺真的~可以看到里面有折耳根、香菜、小米椒...毕竟是秘制的，好多还是吃不出来~
< class="pgc-img">真的是很开胃很爽口，蘸任何荤素都不过分，我相信很多女生都会喜欢并且爱上这款川式糖醋碟~
位置：水碾河
人均：50元
04
【炙炭烤肉】
春熙路烧烤类口味榜NO.1
现在已经有3家分店！
从澳洲飞来的M9和牛
还是纯炭火烤制
.....
长途跋涉的和牛
从澳洲而来
< class="pgc-img">店里面的招牌之一就是从澳洲进口而来的顶级M9和牛，油花分布均匀，一口就爆汁！
< class="pgc-img">现点现制作保证每一口的新鲜，只撒上黑胡椒和粗盐，让奶香味在口中迸发到极致。
< class="pgc-img">炭火高温炙烤，血水浮出来的那一刻就要赶快翻面，店员会帮你烤到最合适的嫩度。
< class="pgc-img">雪花三秒肉
< class="pgc-img">脂肪和瘦肉分布均匀，薄至0.2厘米，手不快的人不敢动！
< class="pgc-img">稍微不注意它就烤好了，多一秒都不能等。
< class="pgc-img">肉食爱好者不需要剪开，蘸上汁酱碟，肉欲爆棚一片就恢复元气！
位置：春熙路
人均：60元
< class="pgc-img">阵子，《2020中国人的宵夜地图》描绘各地夜晚逛吃生活的“地图报告”新鲜出炉!提到了银川的夜宵“销冠”竟然是麻辣烫和烧烤。
< class="pgc-img">这的确是让人觉得既信服又诧异!宵夜作为城市夜经济和活力的侧面反映，就能窥见一个城市的夜活力。而烧烤作为银川宵夜最具活力和影响力的品类，说到银川最火的烧烤店，红柳枝必须有姓名!
< class="pgc-img">红柳枝烧烤一定就在其中，这也是全国唯一的一家荣获“中华餐饮名店”的烧烤店。“全国烧烤50家必吃店”，4层、2000多平、进门后稍不注意就会迷路，这是来了红柳枝的第一感觉。
< class="pgc-img">在这里自然是红柳枝烤肉是明星产品，对于很多初到银川的人或者第一次来这里的人，看到这个大串烤肉，这才叫灵魂烧烤!
< class="pgc-img">端上桌的红柳枝烧烤，比一般的肉串看起来更实诚，食客顾不得烫嘴，一边吸气一边咀嚼，肥肉冒油瘦肉鲜嫩，整口鲜香，红柳枝烤羊羔肉，金黄色看起来就很诱人，也是店里我最爱的一款，肉质也相对来说更细嫩一些，甚至能吃出奶香味儿!
< class="pgc-img">如果论对烧烤的热爱，那么银川人是实打实的烧烤王者，来红柳枝更是这样，除了大串的红柳烤肉，还有回归童年的铁签子羊肉串、只撒盐的羊肉串、烤嫩牛肉，蒜瓣牛肉，在这里大口吃肉，开启了美好的夜晚!
< class="pgc-img">而说了这么多次的烤肉，其实在这个春天。和万物一同苏醒的味蕾，也需要一点新鲜感！如果说银川人最适合的下酒菜是什么?或许这几道菜品可以让你找到答案!
< class="pgc-img">红柳枝凉菜第一道、六盘山蚕豆，这些极具宁夏地方风味的特色食材成就的特色菜品，开启了夜宵烧烤的独特佐味之旅。
< class="pgc-img">还有店里的店里的烫面油香、达西玛奶皮子，这些对于很多人来说真的是从春夏到秋冬，一直都贯穿在餐桌上。
< class="pgc-img">而这个春天到即将到来的烧烤季，毕业季，和自己想要一起撸串聚会的人一起齐聚红柳枝，一定少不了!
< class="pgc-img">辣糊糊羊蹄，这个和之前吃过的很多羊蹄都不太一样，裹满了辣糊糊的羊蹄，单是上桌就很诱人，小时候那贪恋的老味道又一次呈现，羊蹄糯软和辣糊糊结合，真的是一次初体验!
< class="pgc-img">燕面糅糅，这是店里点单很高的一个，我个人每次也很喜欢，而且是在夏天，风味独特，也是下酒聚餐的必备菜!
< class="pgc-img">每年天气转暖，就是银川人进入烧烤季的时间了。X5在手，几道下酒菜，再来一个酸辣拌汤，舒坦!不管是夏天的口腹之欲还是相聚别离。银川的宵夜，大口吃肉红柳枝!
< class="pgc-img">地址：银川市兴庆区文苑西巷14号(宝湖东路华润万家超市北门停车场) 红柳枝滩羊烧烤
< class="pgc-img">< class="pgc-img">标题：正阳楼旧事
说起正阳楼的吃，在北京历史上、现实中都是响当当的著名老字号。它是由嘉庆年间，从山东来北京谋生的孙氏父子，孙小辫、孙学仁创办。
当时作为京漂的孙氏父子，先是艰苦打拼挣了几年钱，省吃俭用把钱攒起来。后来正赶上肉市路东有一家酒馆倒闭，孙氏父子托人把它盘了下来。因为这个店的位置就在前门正阳楼下，于是起名“正阳楼”，也是希望自己的店生意能如同正午的太阳一样。
< class="pgc-img">烤羊肉:百吃不厌，独占鳌头
< class="pgc-img">老北京烤羊肉
北京入秋以后最流行的是烤羊肉，吃烤羊肉首推正阳楼。其最大的特色是，一没有膻气，二肉不柴很松软，三老少皆宜。做到这三个特点，并非轻而易举的事。
老北京人吃饭是很讲究的，不仅讲究食材用料，还讲究刀功，更讲究火候。整个一个工匠精神的形象体现。
烤羊肉用的羊肉，老北京主要来自口外，口外有几种说法，一个指张家口外，一个指古北口外，再一个指内蒙古。不管怎么说都是指北京之外，都指北京以北的北方地区(不包括东三省，那时叫关外)，范围在北京北边的关内地区。这里的羊有三个特点，一个是肥，一个是肉细腻，再一个少膻气。
据说正阳楼从口外买来的羊，不是直接拉到饭馆里来宰杀。他们在永定门的外面，包了一块地，砌成羊圈，买来的羊全部放在里面。正阳楼的羊肉，不管是烤羊肉，还是涮羊肉都是出了名的好吃。肥瘦适宜，口感绝佳，秘密就在这个羊圈中。
羊来了，不是马上宰了送饭馆，而是先好好伺候着，调养调养，喂上个半月，等羊的膘上来了才宰杀，不能让羊当饿死鬼。宰完了您也别急，也不是马上送去烤、涮。慢工出好活，是不是呀，慢工更出美食。
< class="pgc-img">老北京人吃烤羊肉
秘不传人的绝活在这儿呢。羊宰杀之后，第一道先剥皮，第二道才是真正的绝活。去了皮的羊肉，按照不同部位分割开，然而放在冰块上，肉上面再压上冰块，行话叫“压肉”。经过一天一夜，羊肉里面的那种腥膻杂味，基本上被压榨了出去。压过的羊肉基本就是鲜肉。味道口感，那是没得比了。
有了上乘羊肉，还要有绝佳的刀功。史书上说正阳楼的羊肉片切得薄如纸，薄厚均匀，不仅如此，而且肉片完整。这里说的刀功已臻于一种艺术境地。
最后一绝是正阳楼的烤具，就是用来烤肉片的家伙事儿。老北京习惯叫“支子”，管用它烤出来的羊肉叫“支子烤肉”。从前支子烤肉在北京很流行，饭馆、街头都有，多到什么程度，清人陈恒庆所著《谏书稀庵笔记》有这样的记载:“吃烤羊肉。都中冬日，满街有手挽车，上载羊肉、锅垆、酒壶、木炭，切肉而烤之。食者皆立于车旁，一足踏地，一足蹬车，持箸而食。”虽如此，不过却只有正阳楼的是正宗。
< class="pgc-img">正阳楼的支子啥样，清末夏仁虎在《旧京琐记》中对此做了详细描述，原文算是浅显的文言:“炽炭于盆，以铁丝罩覆之，切肉至薄，蘸醯酱而炙于火，其馨四溢。食肉亦有姿势:一足立地，一足踞小木几，持箸燎肉，傍列酒尊，且炙且啖且饮。”支子啥样于此大体看见。
盆中放烧红的炭，盆上有金属网覆盖，肉片蘸好作料放在上面烤。接下来老北京人吃烤肉的风俗世情，几笔便活灵活现。单腿立地，另一腿放在凳子之类上，有酒有肉，边烤边吃边喝。有那么点豪爽粗犷的味道。
支子烤肉，正名应该是炙子烤肉。炙与支读音相近，口语里就说成支子烤肉。支子一词还收入《现代汉语词典》，词典上解释说支子是“架在火上烤肉的用具，像箅子而带腿”。词典上解释的支子，与正阳楼的支子已经相去甚远了。倒是现在有些烤肉店的烤肉烤具还留有老北京的遗风。很像进化成了迷你支子。
< class="pgc-img">梁实秋
梁实秋后来去青岛住，因为很馋正阳楼烤羊肉，还专门请人在北京完全按照正阳楼烤具样子定做了一副支子。梁实秋在《烤羊肉》一文中为我们留下了极其精彩的描述:“北平烤羊肉以前门肉市正阳楼为最有名，主要的是工料细致，无论是上脑、黄瓜条、三叉、大肥片，都切得飞薄，切肉的师傅就在柜台近处表演他的刀法，一块肉用一块布蒙盖着，一手按着肉一手切，刀法利落。”看完不容人不想跑去尝尝。
涮羊肉:不可错过的京城顶级佳肴
< class="pgc-img">正阳楼的涮羊肉和它的烤羊肉一样，是为老北京美食佳肴一绝。京城最初的涮羊肉主要集中在清真馆。北京的涮羊肉历史悠久，它的起源可以从两则流传在京城的故事得到证明。
它是元代忽必烈把这道绝佳美食带到京城的。相传他在打仗中，因为战事紧急，烧羊肉没有做好，可是忽必烈又饿了。可能饿到快低血糖了，于是急着要吃羊肉。大师傅急中生智，切了一些羊肉片，应急地甩到开水锅里，烫熟后蘸上盐，送上去。忽必烈吃完就去打仗。这一仗还真就打赢了。可是那时这道羊肉美食没有名字。定都北京后，开庆功会，大宴功臣，其中就有这道无名的美食。忽必烈兴致正好，于是说就叫涮羊肉吧。这名字非常形象。
《旧都百话》云:“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味。”这个记载告诉我们涮羊肉的两个特点，一个是它也叫“羊肉锅子”。记得小时候，父亲入冬后就总说，吃锅子。我那时不知道锅子是个什么菜。去问姥姥，姥姥说就是羊肉锅子，就是涮羊肉。后来父亲跟我解释过，说吃锅子就是羊肉的，如果换成其他食材，叫“混合锅”。再一个特点，是入冬后吃，乃是绝佳的美食。我的体会是雪天吃涮羊肉，那才叫一个享受。
< class="pgc-img">正阳楼从1854年开业起，就率先在汉民馆经营涮羊肉。至今快有180年了。它的羊肉上面说了，那叫一个讲究。羊肉“片薄如纸，无一不完整”。这是涮羊肉之所以最好吃的绝妙之笔。
据一位北京老辈人跟我说，涮羊肉这道菜肴，所有工序都到位了，如果就差这一刀工，那么吃起来，同样很是缺乏美味的味道。因为北京的涮羊肉，是真的涮，用筷子夹上一片羊肉片，在滚开的水里，一涮，然后蘸作料，口感滋味，妙不可言。只有羊肉片薄如纸，又均匀，才能保证一涮即熟。如此一涮才熟，营养保存完全，饱口福又养生。能不能把肉片放水里煮一会儿，捞出来蘸作料吃?虽然也可以，但老北京人吃涮羊肉最忌讳这样吃，管这不叫涮羊肉，叫“煮羊肉”。
正阳楼的涮羊肉还有一个特点，是作料内容丰富，且充足。作料中，油类有小磨香油、卤虾油、辣椒油、花椒油。菜类有韭菜花、糖蒜、白菜头、小芥菜、咸韭菜、香菜、酸菜、粉丝。酱类有酱油、酱豆腐、生芝麻酱、熟芝麻酱。其他有料酒、米醋。我现在在家自己吃涮羊肉，作料就照这个打堆。
老北京有这样一个说法，把正阳楼涮羊肉和便宜坊焖炉鸭、同和居烤馒头、东兴楼乌鱼蛋、致美斋烩鸭条、月盛斋酱羊肉、六必居酱菜、王致和臭豆腐等位列一起，足见其盛名。
文丨元尚
在北京，哪些餐馆的羊肉最解馋？
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