解餐厅的本质，才能获得利润。第三部分将详细阐述这个观点。现在时代变了，老板们需要转变思维，合伙经营是必然趋势。阿里、腾讯等大企业都采用了合伙模式。如果他们发现了一个好项目，会与其他投资公司合作，共同投资，以分散风险。你的餐厅难道比专业的投资公司更有经验吗？因此，老板和员工之间的关系非常重要。如果老板真心把员工当家人，并让他们分享利润，员工会更积极地为餐厅工作，从而减轻老板的负担。老板可以采用有效的方法，让员工购买餐厅股权，成为餐厅的真正股东。老板不应该只考虑自己的利益，而应该和员工一起承担责任，共同分享利润，让员工成为餐厅的真正家人。只有这样，在遇到困难时，大家才能共同面对，共同努力解决问题。每天做到极致，客人自然会主动上门，口碑也会越来越好。随着分店的增加，利润自然也会增加。
< class="pgc-img">要：2023年以来，随着生产生活有序恢复，促消费政策持续发力，各地积极开展文旅+美食、夜经济、展演+美食等促消费活动，推动了餐饮业的快速复苏，发展信心进一步恢复，充分体现了餐饮经济韧性强、潜力大、活力足等特点。国家统计局数据显示，2023年全国餐饮业收入同比上升20.4%至52890亿元。
一、定义及分类
餐饮业是指在一定场所，对事物进行现场烹饪、调制并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。根据国家统计局制定的《国民经济行业分类与代码》（GB/T4754-2002），餐饮业代码为I67。餐饮业的分类较为广泛，按照餐厅类型的不同，可分为正餐、快餐、休闲餐和其他；按照菜系的不同，可分为中餐、西餐和其他；按照经营模式的不同，可分为连锁餐厅和非连锁餐厅；按照服务程度的不同，可分为全服务、有限服务和自助式。
< class="pgc-img">二、行业政策
为了保障人民群众的身体健康和生命安全，近年来，中国政府出台了一系列政策规范餐饮业的食品安全。2023年4月，市场监管总局印发《关于进一步规范餐饮服务提供者食品添加剂管理的公告》，提出要鼓励相关行业协会推动餐饮服务提供者向消费者承诺规范使用食品添加剂，倡导采用适当方式公示餐饮食品加工制作时使用食品添加剂的情况。2023年12月，中共中央、国务院印发《关于做好2024年元旦春节期间有关工作的通知》，提出要丰富旅游市场供给，激发假期消费活力，优化旅游消费环境，加大对餐饮住宿、景区门票、停车场收费等民生重点领域价格监管力度，及时查处哄抬价格、串通涨价、价格欺诈等违法行为。这些政策的实施对于提升餐饮业的服务质量、保障消费者的饮食安全具有重要意义。
< class="pgc-img">三、发展历程
伴随改革开放的深入，中国餐饮业开始进入发展期。1978年到1985年，餐饮业呈现以政府招待系统事业单位、全民和集体所有制饮食服务公司企业等为主体、部分个体饮食店为补充的行业格局形态。1986年到1995年，随着农业经济改革的发展，粮食等生活物资较为丰富，餐饮业业态发展初步丰富。同时，随着秦皇岛旅游业的发展，星级饭店大批涌现，星级饭店的餐饮部门作为餐饮业的主导势力快速发展。进入21世纪，随着社会经济整体的发展，国内消费水平普遍提高，餐饮业进入升级换代的全面发展阶段。与此同时，绿色食品进入餐厅，形成美食专项发展，餐饮市场进入品牌竞争阶段。2016年以来，随着技术发展，合作逐渐普及，以及社会支持的力量，中国餐饮业进入智能化与精细化的新时代。
< class="pgc-img">四、行业壁垒
1、品牌壁垒
在餐饮市场，品牌是消费者选择的重要考虑因素。餐饮企业必须建立被消费群体认可的品牌，才能拥有稳定的客户群，而品牌的知名度和信誉度需要投入大量资金、人力、物力等，并通过较长时间的稳定经营才能建立起来。因此，品牌是进入餐饮业的重要壁垒之一。
2、人才及管理壁垒
餐饮业对烹饪、服务、管理人才要求较高。我国自改革开放后，烹饪人才的培养得到了社会的重视，涌现出大批的烹饪专业人才，但对于餐饮业服务和管理的人才培养重视不够，缺乏经过系统正规培养的餐饮业服务和管理人才。经过近年来的发展，我国很多餐饮企业通过连锁化的经营模式迅速扩大规模、提升实力，而建立起行之有效的连锁经营模式，涉及文化传承、流程设计、人员培训、市场推广、品牌建设等诸多方面的系统工程，还需要在经营实践中不断积累总结管理经验，这对于新进入餐饮业的企业构成一定的壁垒。
3、资金壁垒
目前我国部分餐饮企业大多通过连锁化的经营模式来扩大规模、提升实力，因此，餐饮企业在市场推广、门店选择、人员培训、菜式研发、设备投入和资金流转等方面建立行之有效的连锁经营模式，需要雄厚的资金实力，新进入餐饮业的企业面临一定的资金壁垒。
4、技术研发壁垒
餐饮业具有种类繁多、工艺水平要求高、产品周期短、更新换代快的特点。目前，餐饮业内知名企业拥有较强的技术研发实力和成熟的制作工艺技术，且能够根据市场需要进行产品创新，保持客户对餐饮产品的新鲜感。而新进入者缺乏技术研发实力，建立一支稳定成熟的技术团队需要较长的周期。因此，新进入餐饮业的企业存在一定的技术研发壁垒。
五、产业链
1、行业产业链分析
餐饮业产业链上游主要为原材料的供应，包括农产品、畜产品、包装以及餐具等产品。产业链中游为餐饮业，包括正餐、快餐、休闲餐饮、特色餐饮、零售小食等；产业链下游主要为消费者，包括个体消费者和团体消费者。餐饮业产业链如下图所示：
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这个空前盛世，不缺吃喝的年代，我们是多么幸福啊，身心健康成了全民需要看待的问题“病从口入”这一词估计是每个人都了解的，特别是上了年纪的爷爷奶奶辈们最是注重身体健康和饮食习惯，全国大小餐饮，街边小吃可谓是多如牛毛，不计其数啊。
平常我们聚会、出去玩、逢年过节都会去下馆子吧，还有好多人上班没时间做饭的也经常在快餐店里随便吃一顿，可是你们知道里面的食物都有多干净嘛？长期以往的在外面吃有百害，而无一益啊！
< class="pgc-img">我有一个朋友做了12年的厨师，什么连锁餐饮和快餐店、食堂、路边小吃他基本都干过。
他说大饭店里点菜最好是点荤菜，都是当天做的或者最多隔一晚上，像海鲜、鱼之类的都是现杀的，都会比较新鲜点。茄子，包菜，不落地的蔬菜最好是不点，饭店为了更好的保存，基本上都是不洗的。
< class="pgc-img">快餐店称菜尽量夹些蔬菜，蔬菜会洗的比较干净，生意好所以循环快。鸡、鸭、鱼、肉尽量少吃为好，为了节约成本，一般都会选用冻品，有些货“臭”了的都有，甚至还有几年的货期。
< class="pgc-img">能自己动手，就自己做，如果长期这样吃，势必导致慢性病高发，如油、盐摄入常常超标，久而久之招致瘦削、高血压，还会诱发糖尿病、脑卒中，以至是肿瘤。味道或许比不上，但身心健康的基础是有了的。
