州的热浪高温，也抵挡不住爱吃牛肉火锅的福州人！
和老公两个人大晚上的，从仓山跑到了位于斗池路上（黎明中学旁）的一家老牌牛肉火锅店“牛辣”，这家主打福州本地牛肉火锅，据老板介绍说他家的牛都是来自鼓岭的黄牛。
店门面超级不起眼，顺着一米多宽的木楼梯，走上二楼才发现这家店是有多大，有大厅也有包厢。环境一般，装修的色调是仿故厝，破破的墙，木头的桌椅，绿植点缀，暖黄色的灯光照射下，很有福州本地老房子的样子。
< class="pgc-img">电子扫码点单，方便快捷。也不用服务员在旁边盯着，好让我们这样有选择困难症的人，好好慢慢研究一番。
锅底选择了招牌大骨锅，汤色金黄浓郁，这样一大锅一个超级大的牛骨汤底，18块钱。打完折12块钱一份，跟白送的一样。
< class="pgc-img">汤底清香且滋补，真材实料出营养，在涮菜前先喝上一大碗。牛大骨里的骨髓软糯弹动，记得得用上吸管哦。配合着刀具把边边的筋肉切下来，真的是大写的“满足”两个字。
< class="pgc-img">另外点了胸口油、吊龙、五花腱、牛杂，时蔬，可乐和主食炒河粉。这样满满一桌用完券，打完折不到170真的吃的太满意了！本身菜品单价也不贵，肉都才二十来块，再用上券打折，真的是极具性价比啊！
< class="pgc-img">牛肉都是师傅现切，无论是色泽还是摆盘份量都令人满意。比如这盘五花腱，是牛大腿内侧的一块肌肉，这部分的肉因为牛筋的存在而十分弹牙、有韧劲。涮8-10秒钟口感最佳，肉微卷即可，每次咀嚼都在感受到筋肉的美味。
< class="pgc-img">胸口油，真的是永远的心头好。
师傅切的很薄，片片如雪花层层叠叠，胸口油是牛身上胸口很珍贵的部位，外表看似肥油，但放入锅中会越煮越脆，即有嚼劲又十分的Q弹。
< class="pgc-img">干炒河粉！
必须强烈推荐：单点28一份，看这用料，河粉量足，牛肉片多，师傅一定是拿着牛肉当猪肉用了！配搭着豆芽，韭菜很是清爽，味道很不错哦
< class="pgc-img">小霖探店：从晚上6点才开始营业哦，这家店的牛肉火锅很是正宗，从汤底或是牛肉的质感都能吃的出来，也是很神奇的存在一家店，开了很多年了，是很多福州人私藏的一家牛肉火锅店，在福州到处都是牛肉火锅店的年代，他家就这样默默的存在着，哪天想吃火锅了还是首选他家。
留言给我，或是关注我吧！和你一起分享福州大街小巷的美食哦。
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">潮汕牛肉火锅开遍全国的现状下
直到我遇见了它！
才发现了新大陆！
我差一点就要错过这家
我们福州人自己的牛肉火锅！
< class="pgc-img">以虾油老酒熬牛大骨做锅底
虏获了万千福州人的心
在福州，你没吃过怎么行？
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招牌牛大骨锅*1
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胸口油*1 招牌牛肉丸*1
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*无任何隐形消费！包含锅底餐位蘸料费等！
招牌牛大骨锅
< class="pgc-img">这个锅底，可是牛辣牛肉火锅的灵魂所在！老板是地地道道的福州人，吃腻了潮汕牛肉火锅，自己就寻摸着要做福州人自己的牛肉火锅！
< class="pgc-img">牛辣牛肉火锅
< class="pgc-img">锅底用福州特色的虾油+老酒+牛腩+牛大骨精心熬制5个小时！
< class="pgc-img">生意好时，一天要卖近100个锅，可不一定每次都能吃到哦！劝你吃之前先喝小半碗，绝对沉醉！
牛肉火锅必备
< class="pgc-img">牛辣火锅的牛肉是当天从闽侯订的，每一盘肉都是现点现切，光从老师傅的刀工就能看的出来：一刀一片，牛肉色泽鲜艳！
< class="pgc-img">牛肉鲜不鲜，随便拿起来转一转便知！怎么摇怎么转都不会掉下来，因为牛辣火锅的牛肉都没有注水！
01 吊 龙
< class="pgc-img">吊龙是牛肉火锅中的爆款！是牛后脖子的那块地方，肉比较精道，纹路非常清晰。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃牛肉火锅就是要整盘下锅涮，才能过足肉瘾！吊龙吃起来有一种独特的嚼劲，鲜嫩多汁，还带有锅底的一点虾油味！一个字“香”！
02 肥 牛
< class="pgc-img">这个肥牛仙女强推推推！师傅的刀工把肥牛切得厚薄适中，涮个几秒到微卷就可以吃啦~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">涮几秒就散发肉香，入口软嫩到舌头都在颤抖，连三哥都赞不绝口！
蘸 酱 指 南
< class="pgc-img">超贴心给你蘸料搭配建议！四川风味、老福州风味、潮汕风味...
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">肥牛肥瘦相间，蘸上不同的酱料又是不一样的口味，但是！你绝对不能不吃！
03 胸 口 油
< class="pgc-img">胸口油是一个很奇怪的存在，是牛的前胸脂肪，雪花色，薄薄的一片。看起来好像很油腻，但其实不会的！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">涮熟之后，胸口油缩成一团，蘸上不同风味的蘸料，一口一块，也太满足了吧！
< class="pgc-img">胸口油吃起来无比Q弹脆爽，而且会越吃越香，吃了之后就打开了新大陆，每次来必点！
04 招牌手打牛肉丸
< class="pgc-img">牛辣火锅的师傅门可真是十八般武艺样样精通啊，纯手工制作的牛肉丸。里面添加了牛肉、芝麻、牛油等一起搅拌。
< class="pgc-img">吃生的牛肉丸有个小tips仙女想告诉大家：生丸下锅前，可以摇一勺汤，先浇上去，味道更佳哦~
< class="pgc-img">一口咬下去，还会曝出里面融化的滚烫的牛油！真的超超超好吃啊！
05 素 素 素 素 菜
< class="pgc-img">莲藕跟皇帝菜（时蔬菜不固定哦~）都是仙女我吃牛肉火锅必点！吃肉也要跟吃菜均衡搭配一下哦~！
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06泡椒田鸡牛肉
< class="pgc-img">以为这辈子只能吃泡椒田鸡，没想到会有吃泡椒田鸡牛肉的这一天！田鸡与牛肉是仙女我心中的新cp了！
< class="pgc-img">当牛肉爱上田鸡，牛肉的细嫩，蛙肉的滑嫩！再加上酸汤+超多的配菜，这道菜，爱了爱了！
07 烤 串
< class="pgc-img">这里的“牛”不仅要做牛肉火锅，还要做泡椒田鸡牛肉，还有牛肉串、牛油串！
< class="pgc-img">烤串烤的刚刚好，牛肉烤得外焦里嫩，撒上芝麻、胡椒等，味道绝佳！
新 品 推 荐
这家火锅店不止锅底出奇
为了更好的迎接夏天
还推出了爆款新品！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这个夏天怎么能没有小龙虾呢！牛辣火锅的新品小龙虾，现有油焖和蒜香两重口味！后续还在研发哦..
< class="pgc-img">< class="pgc-img">个头仙女可以保证！7-9钱一个！龙虾都是每天新鲜送货过来，现点现做的！
超 古 风 环 境
< class="pgc-img">牛辣牛肉火锅的装修可别有一番风味，古风古色，感觉像回到了家里吃饭。超宽敞的大厅，还设有包厢！
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牛辣牛肉火锅
< class="pgc-img">地址：鼓楼区斗池路63号黎明中学旁二楼
营业时间：下午17:00 - 凌晨03:30
联系方式：0591 - 8350 2577
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斗池，是福州「十八洋（福州十八个自然村和十八个稻田的统称）」之一，彼时还被称作「斗池头」。
解放前，十八洋饱受洪灾，在群众路一带生活的人们苦不堪言。
如今，它不慌不忙，散落着学校、早餐店、菜市场、旧小区……在繁华的都市里，氤氲着浓厚的生活气息。
慢得刚刚好。
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从地图上看，斗池路像个横躺的Y字。
连接着黎明高架桥和工业路的车水马龙和钢筋水泥，它看起来实在有点儿惬意。
△黎明高架桥一角
它不慌不忙，散落着学校、早餐店、菜市场、旧小区……在繁华的都市里，氤氲着浓厚的生活气息。
缓慢质朴，平和有光，正如它在地图上表达的那样：
「耶。」
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几乎大半条斗池路，都沿着凤凰新村生长。
这个划分为南、北两区的老式小区，硕大得让人分不清究竟有几个门。
其中一个门，入口贴着斑驳的灰砖，上边刻着的「凤凰新村」四个大字颇有风骨，格外好看。
凤凰，这样的小区名气势恢弘，也顺便染「弘」了这里的一切。
△凤凰食杂店
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△凤凰配电箱
△凤凰画在粉红墙（请读出来）
无论从哪个入口往里走，都能望见苍翠的绿树遮天蔽日，一直延伸至道路尽头。
道路旁边是铝合金信箱，一半空落落的，连门都没有，一半紧锁着，不知道门还用不用得上。
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楼房有着陈旧的墙，有点带点儿粉，有的带点儿黄，有的爬满藤蔓。
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还有的，镶着古早的窗，窗里透着昏黄的光。
与它相比，附近的春园小区不仅名字接地气，气质也轻松随意。
一楼的柴火间大多数开成了店，店外的老人们打着招呼，互相说着「好久不见」。
这样与众不同的生活气息，延伸至不远处成排的小吃店，和凤凰新村菜市场里，得到了交汇和延续。
△菜市场
斗池路上琳琅满目的小吃店，眼前围着高高的阶梯。
常有外卖小哥在此聚集，感叹生活不易。
这些店铺看似平平无奇，却充满惊喜。
登光小吃店
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对于清粥小菜，我们总是欲拒还迎。
离近些，嫌它平庸寡淡，疏远久了，又怀念起抵得住岁月消磨的滋味。
作为供应早餐的店，登光小吃店熬粥自有一套。
一碗粥熬到米粒开花，柔腻如一，可盐可甜。
荤香诱人如咸粥，青菜、香菇、肉末在米汤里微微舒展，鲜香四溢。
甜稠香糯是八宝粥，红火的米汤浸着「谷物大团圆」。
糯米、花生、赤豆……食材被不大不小的火力「糊化」，完美地融合在一起。
稍稍放凉，一层薄衣覆在粥上，这正是清粥最大的魅力所在。
喝粥时，剥一颗茶叶蛋，嚼几根榨菜，或者拌进一勺肉松，纯粹而质朴的一餐才算完整。
无名肠粉
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踏过清晨的闹哄哄，如不稍加注意，就一定会略过这家肠粉店。
低调的小店没有招牌，仅在狭窄的店外摆着温热的灶台。
面粉调成的浆，泼墨般匀进特制的蒸盘里，铺上肉馅，放入抽屉似的推柜中蒸熟。
用薄薄的铁板轻轻推挤，放进盘中，淋上酱汁，一份肠粉就算做完了。
点一份肠粉，进店坐下，等待柔滑嫩白的肠粉，冒着热气被端上桌。
透过轻薄的粉皮，内馅隐约可见。吃上一大口，柔和的鲜甜和着咸香大喇喇地卷进胃里。
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斗池路周边住户的一天，大约就是这样开始的。
刘福记烤鸭
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暖色的灯光带着香气，裹上早已被烤得油亮亮的鸭子，反射出诱人的光泽。
鸭子的一切都被烤得恰到好处，鸭皮的脂肪层在高温下迅速皱缩。
缩到极致，仅余下脆韧，裹着肥瘦适中的鸭肉，肉香浓郁。
挑一只鸭子，看菜刀麻利地划开鸭肉，片成厚薄大小的皮，在甜面酱里滚过一遭，混着大葱和黄瓜丝被裹上面皮。
咬上一口，香味瞬间填满口腔。
鸭架肉质酥脆，撒上孜然、辣椒面和白芝麻，辛香里带点儿若有若无的鲜甜。
在牙齿和骨架的撕扯间，味蕾得到了极大地满足。
黎明拉面馆
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在福州，几乎每条路上都有一家拉面馆，斗池路也不例外。
黎明拉面馆，总会在附近居民饥肠辘辘的时刻，带着四溢的荤香，温柔地侵入心头。
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这里主要出售拉面和刀削面，根据浇头的不同，也能衍生出浩浩荡荡的菜单。
柔韧的面团，经历了炼化之术，被不断拉伸、对折、摔打、削片后投入滚水里。
要不了几分钟，就会被端上桌。
筋道的面条，浸在浑厚饱满的汤头里，铺上活泼的酸豆角、硬脆的炸豌豆、碧绿的青菜。
再摆上软嫩油亮的卤牛肉或猪大肠，这样的气势足以振奋人心。
斗池味和元宵老铺
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味和元宵老铺，是斗池路上的元老级店铺，经营时间长达二十余年。
店主陈阿姨的冰柜里，藏着一个「福州小吃大世界」。
鱼丸、肉燕、元宵、芋泥、八宝饭、白丸子、雪片糕……各种手工制成的小吃被塑封好，整齐摆放。
店内不提供堂食，所有小吃都在乖乖等待被认领。
买了一份手工元宵带回家煮熟，馅料是挑起「鲜甜元宵党」争端的鲜肉。
小心翼翼的咬开一个破口，涌出爽滑的汤汁，糯米和肉馅的比例刚好，外皮软糯，内馅咸香，吃得人心花怒放。
台江思泉面馆
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开在转角处的四泉面馆，早已分不清它的招牌在哪里。
一眼望去，贴在墙上的很隐蔽，挂在门边的很俏皮。
嘿！重庆小面。
和空空如也的五脏庙打完招呼，豪迈的川渝之气扑面而来。
狭长的店铺被分割成两间，一间是后厨，另一间，也鲜有顾客坐进这里。
在凉爽的秋风里，他们钟情的，是店外的露天区域。
一碗小面，干拌或是带汤都随你。
面条均匀细腻，汤头充满辣意，大口吸入，才觉得胃里稍稍有点儿拥挤。
再点一份红糖冰粉，看晶莹剔透的冰粉纠缠在勺子和碗间，闪着好看的琥珀色。
喝上一大口，就能缓解辣意。
牛辣火锅
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牛辣火锅，开在黎明中学旁。
深秋的夜里清风微凉，热闹的火锅店点着暖黄色的光，这是怎样温暖的景象。
硕大的牛骨，浸在用虾油调过味的汤底里，大火持续沸腾，咕嘟咕嘟，豪情万丈。
喝一碗暖融融的汤，撇入适量芹菜末，醇厚的肉味交织着清香，翻搅着滚进口腔。
新鲜的雪花牛肉，鲜红饱满。
温润的胸口油，色泽光亮。
浑圆的牛丸，肉质紧实。
大火里爆炒过的河粉，闪着诱人的光。
蘸着浓郁的沙茶酱，鲜味里染上了复杂的甜，与牛肉不争不抢，口味平衡。
芒小将牛奶冰镇
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在斗池路上饱餐一顿（也有可能是数顿），掐指一算，胃里还能装点儿甜。
咸蛋黄牛奶冰，用新鲜牛奶打成冰，铺上芋圆、杏仁片和饼干屑。
混着咸蛋黄味的酱汁吃进嘴里，咸咸甜甜的微妙滋味立刻充满了整个口腔。
芒蛋山里，飘着用芒果制成的「蛋黄」和芒果酱，与椰奶味相互交织，唱不完一首深秋的情歌。
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大口喝下，食道打出的嗝充满凉意，消散在秋色里。
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斗池，是福州「十八洋（福州十八个自然村和十八个稻田的统称）」之一，彼时还被称作「斗池头」。
这里盛产的大池藕，曾一度跻身福州的特产行列，赫赫有名。
有民谣唱到：
「斗池莲藕像脚腿，兴园尾梨大如柑。」
△如今的斗池街道
解放前，十八洋饱受洪灾，在群众路一带生活的人们苦不堪言。
又有民谣唱到：
「水淹十八洋，糠菜半年粮，卖儿又卖女，情景好凄凉。」
△洪灾来临时的福州城，图源网络
1953年起，十八洋路逐渐被规划妥当，建起群众路、白马路、交通路、斗池路等道路，又在闽江下游筑起了防洪堤，人们的生活也渐渐平顺。
与热闹的商业街区和人潮聚集地相比，这里不算热闹。
立日有肉松店的老板起了个大早，扎实的老蛋糕才刚刚烤好，肠粉店外的小伙子喊着早餐要全套，再花四元钱就能买到蓬松的黄米糕。
「昔时十八洋，洪水如汪洋。」
如今处处大变样，慢得刚刚好。
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