本不顾国际社会的反对，宣布将从24日开始向海洋排放核污染水。这是日本公然向全世界转嫁核污染风险。对此，我们国家是坚决反对的。那么，这个事情对餐饮行业可能会产生什么影响呢？可能有几个方面：
第一， 首先可以肯定的是，一些跟日本有关的原材料会受到影响。香港、澳门宣布8月24日起将禁止源自日本福岛等10个都县水产品进口，包括所有活生、冷冻、冷藏、干制或以其他方式保存的水产品、海盐以及海藻等，种类很多。跟这些产地食材有关的餐企会有影响。
第二， 一些日式餐厅的生意可能会受到影响。香港餐饮联业协会会董、日式餐厅负责人就表示，在日本未排放前，已有不少食客对日本食物失去信心，预料生意额大跌近七成。也有一些网友表示，来自日本的东西不会再吃了。而且，对日本这种做法，还有民众在情感上的愤怒。
第三， 除了日料以外，更大的影响可能是海鲜。有日本学者指出，福岛周边的海洋不仅是当地渔民赖以生存的渔场，也是太平洋乃至全球海洋的一部分，核污水排入海洋会影响到全球鱼类迁徙、远洋渔业、人类健康、生态安全等方方面面，因此这一问题绝不仅仅是日本国内的问题，而是涉及全球海洋生态和环境安全的国际问题。所以，短期内我们可以禁止日本食物，但是长期来看，这些核元素还是会辐射海洋。有教授就指出，“人类处于食物链金字塔的顶端，海鲜等生物富集的放射性元素，会通过食物链的传递影响到人类。”所以，海洋一旦受到核污染，就会影响到水产品、海鲜。在此担心下，很多人可能对海鲜更加慎重。海鲜市场会受到影响。
财经新势力##日本核污水排海阴影下的中国日料店##国内多家日料店回应食材来源##多家日料店已替换日本食材#8月24日，日本启动福岛第一核电站核污水排海。同日，中国海关总署发布公告决定，全面暂停进口原产地为日本的水产品（含食用水生动物）。
毋庸置疑，日本此次核污染水的排放，在一定程度上会影响到海洋生物的生存环境。当晚，有关#日料店还能吃吗？#等相关话题冲上热搜。
< class="pgc-img">△图片来源：新浪微博
在新浪微博发起“你还会去日料店吗？”的投票中，截至8月25日14时，共计52.4万人投票。其中，28.2万人表示“再也不会去”，占总人数的54%；仅4.7万人表示“会，国内的应该安全”，占总人数的9%。
红餐网观察发现，核污染水排海当日，就有全国多家日料品牌急忙发布“澄清公告”自证清白，有的宣布暂停进口日本原料，有的表示店内原材料均来自除日本以外的国家；还有的宣称即日起调整产品线。
8月25日10时，【元气寿司】发布公告表示，已全线停用日本进口食材包括水产品、肉类、酱料等。除此以外，元气寿司方面负责人称：“从7月份开始，所有门店已经没有使用日本海产了，改用国产和外国安全海域的优质食材。
< class="pgc-img">△图片来源：yuanqi寿司公众号
8月24日19时，【金匠寿司】发布公告称，所有门店已全面下架与日本进口水产品相关原料的菜品。
< class="pgc-img">△图片来源：截图自金匠寿司公众号
8月24日21时，【九本居酒屋】发布安心公告称，已将门店产品源头进行排查，确保不使用日本海域海产品。同时强调，九本居酒屋虽是日式料理，但店内产品均没有使用进口的日本海鲜类产品，选用的都是国产及其他国家优质海域产品。
< class="pgc-img">△图片来源：九本居酒屋公众号
8月24日16时，【大雄寿司】发布公告称，公司采用的均为正规渠道采购符合安全规范的食材,并未使用福岛等日本10县的产品。
< class="pgc-img">△图片来源：大雄寿司公众号
8月24日19时，【鸟剑居酒屋】发布宣言称，即日起全面停止所有原产地为日本的水产品采购。所有日本原产地的水产品，已全部替换为本土或其他国家(非日本)的同等优质水产品。
< class="pgc-img">△图片来源：鸟剑居酒屋公众号
8月24日15时，【桃太郎寿司料理】在社交平台对日本排放核污染水一事表示强烈反对与谴责，并向消费者承诺绝无日本进口产品和原料，一直以来所有食材均为国产和欧美进口，挪威三文鱼和北极贝以及甜虾来自于北大西洋，请消费者放心食用。
< class="pgc-img">△图片来源：桃太郎寿司料理公众号
8月24日19时，【摩打食堂】发布安心公告称，即日起停用所有日本原料，并将企业简介改为了“最近是粤菜”。公告针对其菜品食材产品一一做了公示，主打一个让消费者放心和满满求生欲。
< class="pgc-img">△图片来源：摩打食堂公众号
8月24日19时，【村上一屋】发布公告表示,店内三文鱼来自挪威、甜虾来自俄罗斯、北极贝来自加拿大。同时承诺，下架任何受影响的海鲜产品，绝不让任何可能的风险触及顾客的餐桌；并我们长期提供半价享用澳洲和牛的优惠活动。
< class="pgc-img">△图片来源：截图自村上一屋公众号
8月24日21时，【無贰日料】发布安心公告称,無贰从未使用任何来自日本水产品。其输过源于本地，进口食材源于欧洲、澳洲等地；并强调：所有食材均经过严格检测的正规渠道采购。
< class="pgc-img">△图片来源：無贰日料公众号
8月24日15时，【岚山日料】发布食材产地公告称，岚山日料严格遵循国家规章制度，请广大消费者们安心食用。
< class="pgc-img">△图片来源：岚山日料公众号
8月24日16时，【夏树寿司】发布紧急声明称，从未使用任何与日本有关的食材，所有食材均来源于正规渠道，未经检测不得上桌。
< class="pgc-img">△图片来源：夏树寿司公众号
8月25日9时，【禾绿寿司】发公告表示，作为中国本土企业，禾绿寿司所有门店已全面下架与日本进口水产品相关原料。
< class="pgc-img">△图片来源：禾绿寿司公众号
8月24日17时，【奈赐寿司】发布声明称，本店无任何日本进口食材。奈赐寿司坚持小而美的精致寿司店，并坚持做中国人自己的寿司!
< class="pgc-img">△图片来源：禾绿寿司公众号
8月24日20时，【三番一品寿司】称，店内无日本进口食材，只做中国寿司。三文鱼为挪威进口，蟹子来源为漳州东山岛，鳗鱼、鲷鱼、金枪鱼、八爪鱼、秋刀鱼等来源为浙江舟山。
< class="pgc-img">△图片来源：三番一品寿司公众号
除以上日料品牌通过官方渠道发布声明外，据“澎湃新闻”报道，上海多家日料店表示，所有门店已全面下架与日本进口水产品相关原料的菜品；一些中高端日料店正积极寻找新供应商，和调整产品线当中。
按照计划，福岛核污染水的排海至少要持续30年，影响时间长久。受此影响，昨晚（8月24日）上海多家日料店生意火爆。店员称，平时工作日晚上人没有那么多，这两天晚上人比较多，还有堂吃客人专门打包生鱼片走。但店内海鲜食材都不是来自日本的.不少等位顾客表示是特意来吃。“因为觉得现在的海鲜还是安全的”。
同时，香港电视台此前报道，香港的日料餐饮在过去两周的低迷之后突然回光返照，在近日大排长龙。记者一问，都是去吃“最后的晚餐”的；也有餐饮业界人士向第一财经透露，昨日到店点刺身尤其是三文鱼和金枪鱼的客人比平时翻倍。
< class="pgc-img">△图片来源：图虫创意
但日料以后真的不能再吃了吗？
对此，8月24日，中国水产科学研究院东海水产研究所副研究员黄晓荣对红星新闻记者表示，我国多年来一直对日本进口的水产品核辐射风险把关、评估严格。“如果日本进口的水产品或者我国周边海域生产的水产品受到污染，通过对肌肉等组织的取样检测，会很快检测出来的，对此不必过多担心。”
越来越多品牌发布公告，声明自己的食材的安全性。然而，即便当前多个日料品牌力证自身清白，但“日料不安全”这一疑虑的种子已经种在了消费者心里，并随着舆论风波不断生根发芽。
可以预见，未来很长一段时间，日料餐厅可能会一直笼罩在“食品安全存疑”的阴影之下。
（整编：红餐网麦泳宜；编辑：李唐）
华财经香港9月2日电（记者李柏涛）在众多反对声中，日本政府8月24日开始将福岛核污染水排入海洋，这一排污进程将持续数十年。分析认为，日本此举将对经济产生难以估量的负面影响，海产品行业首当其冲。
香港作为国际美食之都，其人均海鲜消耗量一直在亚洲地区居于前列。港人尤其喜欢日式料理，香港已成为日本料理在海外发展最好的地区之一，据统计香港有超过2000家日式食肆。
在香港铜锣湾商圈，记者发现大多日式商家的食材都是打着“日本直送”招牌，可见长期以来日本食材受到港人的肯定。
图为香港铜锣湾一家日料店的餐牌
日本核污染水排海计划公布后，犹如“一盘冷水”倒向香港餐饮界。从8月24日开始，香港禁止进口源自日本东京、福岛、千叶、枥木、茨城、群马、宫城、新舄、长野、埼玉等10个都县的水产品，引发业界担忧。
有说法称，比茶餐厅还多的日式餐厅，是香港最难亏钱的生意。但情况正在发生改变。
香港餐饮联业协会会长黄家和表示，过去数个月，香港的日式食肆、日式食材店已尽量采购其他国家或地区食材，但未能完全替代，且质量和数量方面均受影响。由于食客对日本食材有戒心，香港的日本餐厅生意已下跌约30%，预计在未来3个月至半年内，市场仍会波动。
香港餐饮联业协会会董、日式餐厅负责人陈强表示，自从日本宣布排放核污染水的消息后，餐厅生意大跌，如果情况持续下去，可能会考虑转型或闭店。他认为，日本排海计划启动后，生意会持续下跌，不少日式餐厅未来面临倒闭危机。
图为香港日式料理店招牌
据日本农林水产省对海产品出口统计，香港是仅次于中国内地的第二大出口目的地，2022年的出口额超过40亿港元，占日本海产品出口总额的19%左右。
香港特区政府环境及生态局局长谢展寰表示，香港此次发布的禁令只有10个日本都县，包括一些沿海高风险的、接连的县份，这是用一个较保守、较安全的方式保障香港食物安全和市民健康。
对于业界关心的禁令实施期限，谢展寰表示，这取决核污染水入海后的实际情况和日本后续可能采取的措施。至于香港会有多少进口业务会因此受到影响，谢展寰称目前难以估计，但相信业界一早知道政府会有禁令，已提前做出了调整。
图为香港一家超市的日本商品货架
超级市场FRESH新鲜生活、建华管理有限公司行政总裁李轩宇表示，自传出日本将排放核废水后，数月前已停止在受影响的都县采购水产，并转由日本其他地方进口，预计禁令的影响非常轻微；但如果禁令范围扩大，不排除日后会转到其他国家采购。
主要售卖进口商品的高端超市city’super表示，目前有来自相关10个日本都县的产品，进口时间在禁令实施前，之后将按政府禁令要求暂停有关地区的采购，并密切留意有关进口管制措施消息，确保所有进口食材均须符合有关的生产法例及进出口食品安全法例。
记者8月25日在多家有售卖日本海产品的卖场看到，海产品仍不乏捧场客，不少在明显位置贴了“非日产”标志的海产品，似乎更受顾客欢迎。有市民表示昨日去吃了“最后一餐”日料，之后会少吃；也有市民表示会罢买、罢食日本货，对污染海洋表达抗议。
值得注意的是，不少商超卖场的日本海产品在减少，内地海产品的比例在上升。
图为香港一家超市售卖的海产品
业内人士认为，目前香港日式餐厅经营压力大，业界须面对现实，若非高端餐厅，可考虑转卖其他食材，同时特区政府可向受影响行业，例如日式餐厅、日本食品进口商等，提供类似疫情期间的补助和现金支援措施。
不少日式餐厅经营者表示，禁令带来食材的阵痛是暂时的，更大的问题在于声誉受损和顾客信心的下滑。
编辑：张瑶
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