超1200平方米！大渝火锅全新升级门店彻底变了个样

一家火锅店如何进行升级？大渝火锅上海首家5.0版本门店或许提供了一个可参考答案。

距离6月26日正式开出一周之际，赢商网实际走访这家门店，除了颜色不同外，更多“奥秘”凸显出大渝火锅的创新力，或许不难解释为何它能在保持平均不到5天就有一家新店开出。

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这家大渝火锅门店“不一样”

作为大渝餐饮集团旗下品牌，大渝火锅及辣三疯火锅已于2016年底相继在上海合生汇、五角场万达广场、七宝万科广场开出新门店。

除了在食材方面坚持品质外，大渝火锅创始人杜松林告诉赢商网大渝火锅在门店装修方面更秉持用“做奢侈品的理念来打造”，据悉，大渝火锅每家门店的装修造价都高达1.2万元/平方米。

与已经开业的门店相比，即将在6月26日全面营业的大渝火锅仲盛世界商城店将有“大不同”。

▌第一家5.0版本升级门店

自2014年开出首家大渝火锅门店以来，目前大渝火锅已经成功在无锡、苏州、南京、上海、浙江、山东、安徽等省市开出上百家门店。

在门店装修方面，大渝火锅也在不断升级状态，大渝火锅仲盛世界商城店将是首家5.0版本升级门店，相比之前已开业门店，此次新开业门店在面积上进行了一定扩大，超1200平方米，横跨仲盛世界商城4、5层，也是目前大渝火锅已开业门店中面积最大门店之一。

与五角场合生汇店相比，此次选择仲盛世界商城开出首家升级版门店，“主要是想让更多的人能吃到大渝火锅，我们选址的标准是看客流量，像五角场合生汇等店都是人比较多的地方”，杜松林称。

▌大渝火锅首家全白色装修风格

大渝火锅已在全国开业门店达上百家，但在装修风格上都采用酒吧式暗黑风格，“这一次第5代升级装修门店，我们想做个彻底的改变和突破。同时基于上海第一家合生汇店的基础，在仲盛店我们选择了这样一个全新的尝试”，大渝火锅仲盛店首次采用白色版装修风格来呈现。

赢商网注意到，大渝火锅仲盛店采用全白色来体现，与之前暗黑风格打造出的红红火火吃火锅氛围相比，呈现给食客另一种就餐感觉，在白色为主色调的基础上，在灯光的作用下，整个门店打造出一种柔和的轻松愉悦就餐环境。

除仲盛世界商城店外，大渝火锅还将在上海长宁来福士广场开出新门店，“长宁来福士广场店还将有更多亮点，暂时保密”。

▌打造平台 服务全面升级

除了在硬件上有所突破外，注重体验的大渝火锅，同样将这一坚持带到了首家5.0版本升级门店中，并且有所升级。

“可能大家看得见的是我们门店的装修升级，实际上，大渝火锅仲盛店在体验方面也进行了全面升级”杜松林告诉赢商网，大渝火锅仲盛店的工作人员都是从在大渝火锅工作半年以上的工作人员中挑选，“这也是坚持‘为员工创造平台’这一宗旨”,同时也是为了提供给顾客更好的就餐服务。

此外，大渝火锅始终坚持门店店长从门店中选拔，“我们希望可以让更多农村出来的孩子们能够在这个城市买房买车，并且能够扎根在这个城市”。

尽管大渝火锅仲盛店还未正式开业，但6月13日提前试营业期间，这家全新升级门店早已提前刮起排队风。

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排队不停 斩获“2016年人气餐厅”

提起大渝火锅这个诞生于华东的火锅品牌，除了“不好吃就退货”、“脆嫩毛肚”等关键词外，排队则是另一大关键词。

在诞生地无锡市场开一家火一家的大渝火锅，更是将排队热潮带至每一个新开业门店所在城市。以苏州久光百货为例，大渝火锅门店在其4层开出后，甚至需要出动商场保安来维持排队秩序。

赢商网了解到，大渝火锅因在2016年成功吸引了200万人排队就餐，斩获美味不用等颁发的“2016年度人气餐厅”奖项。

“除了午市（火锅行业淡季时间段），大渝火锅及大渝餐饮集团旗下另一火锅品牌辣三疯有食客排队就餐外，夏季（火锅行业传统意义上的淡季）大渝火锅同样有不俗的表现”杜松林告诉赢商网，这也成为大渝火锅敢于选择在夏季继续开拓新门店的一个重要原因。

大渝火锅已开业门店的业绩表现则是其敢于“逆势”另一重要原因。以大渝火锅宁波印象城门店营业额为例，560平方米的门店面积内，开业一周就达到7500人次，营业额825000元左右。

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更多大渝火锅在路上

一方面，火锅作为大众化餐饮的典型代表和排头兵，已成为中国餐饮业最具市场前景的高速增长“朝阳行业”之一；另一方面，从主攻麻辣的川式火锅到主打养生概念的京式火锅到新派日式火锅等各种细分品牌不断涌现，火锅行业竞争激烈自然不言而喻。

凭借优质产品品质及服务、不断进行创新的大渝火锅，在不到3年的时间就获得市场认可，并受凯德、万达、印力等众多优质开发商争相邀请进驻，已经在上海、安徽、江苏、山东等省市开出门店上百家。

仅今年上半年，大渝火锅已开和计划新开业门店达37家，平均不到5天就有一家新的大渝门店开出，开店区域涵盖华东多个省市。

具体信息如下：

赢商网了解到，今年下半年大渝火锅还将在江苏、浙江、上海、安徽、山东、福建、湖北、宁夏、甘肃、青海、新疆、云南等省继续拓展新的门店，计划新开业门店50家。

作者 叶苗苗

全华市金华之心99《大渝火锅》用餐。

哎呀，大渝火锅终于降价了，现在只需要99元就可以享受五荤五素的抖音团购。点击视频左下角囤起来。大渝毛肚不好吃就退货，作为一家在全国拥有超过百家门店的品牌，大渝火锅终于来到了金华之心。新店开业，我们来看看这顿饭需要花多少钱。

说起正宗的重庆火锅，大渝火锅必须要有一席之地。这家新店开业后，我们来看看它的装修环境和用餐情况。这里有三十多桌客人，整体面积也很大。我们去前台询问一下，服务员小姐，你们这里有什么活动吗？

我们发现抖音上有一个99元的三人餐，非常划算。你可以推荐一下吗？这个三人餐非常划算，而且不贵。帮我安排一桌吧。

在这里吃火锅，酱料是灵魂。这里有二十多种酱料可供选择，上面还有指示。如果不知道怎么调，可以按照上面的指示来。水果和小吃都是免费的，这里还有一盘非常美味的水果。我们开始吃火锅吧。

这是大渝火锅的开放式厨房，他们在九十多个城市拥有两百多家门店，食材非常新鲜，都是由师傅现场制作的。家人，我们的99元套餐已经上齐了。五荤五素，还包括锅底，让我们来了解一下。这是他们家的特色菜——大渝毛肚。

大渝火锅的毛肚非常有名，这里还有虾滑。这个锅里有三种颜色，分别是红锅、骨汤和蔬菜汤。烧开后可以直接喝。这是一个两人到三人的套餐，非常好吃。

兄弟们，来这里用餐可以穿他们的衣服，这样就不会弄脏衣服了。这里的通风系统非常好，烟基本上都是从周围排出的。所以，吃完火锅后身上基本上不会有味道。吃火锅要先喝汤，中间的汤可以直接喝。看起来，中间的汤很鲜美。我们来吃毛肚，这是大渝火锅的招牌菜，要七上八下。

时间差不多了，我们要加入秘制酱料了。毛肚脆脆的，非常好吃！优惠链接放在左下角，记得存起来哦。

高品质点餐式川锅

改版成“烤肉+火锅”自助

价格便宜了，品质却没变

胖熊一直听说沈阳的大渝火锅要改版成自助的消息，现在终于开业了，胖熊赶紧去凑凑热闹，过个嘴瘾。刚一赶到，就看见外面满满登登的人在等位，里面更是人来人往，座无虚席。

等了半晌，服务员小姐姐指引我们找到位置，胖熊赶紧行动起来，吃吃吃，但是琳琅满目的美食让胖熊着实挑了花眼。

每桌都是火锅+烤肉的搭配，轻松实现一边火锅一边烤肉的理想，最关键的是火锅还是鸳鸯锅，既能满足熊对辣的热爱，还能满足同事小姐姐对清汤的需求。

店内还有20余款小料可以自己搭配，不管你是什么口味，都能搭配出自己满意的调料~

整个自助餐厅最大的一块区域就是火锅专区，现点现切的牛羊肉和毛肚领取台面，一大排柜台的丸子、鸡鸭鱼肉和素菜，涮品应有尽有，绝对是火锅爱好者的天堂。

比手大的大片毛肚一直是大渝火锅的名菜，大渝改版成自助以后，毛肚的质量完全没有下降，还是一样的脆嫩爽口，一咬嘎吱嘎吱的~