辑：林川
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西安有家奇葩火锅店，开在冰冷严肃的写字楼，远离商圈，地址偏僻；别人家提前熬汤做锅底，它却直接用冰；别人家牛、羊、鱼肉类丰富，它只卖羊肉！
店内只有4张桌子，老板2个人还要兼职服务员，月流水却达12万，日翻台最高14次，纯利润40％。
品牌成立不到1年，开出近40家店。
这家奇葩小店就是木辛水水冰煮羊，老板是两个90后美女——杨焱和张阔。
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从“吃货”到老板，街边店开进写字楼里
杨焱和张阔之前，西安城里的冰煮羊都是街边特色店，但真正做成品牌的人却很少。
张阔偶然情况之下认识了蛋糕店店长杨焱，“吃货”人设让两人迅速成为了无话不谈的好朋友。
因都向往自由，两人一拍即合决定辞职创业。雷厉风行的两个姑娘，在还没想好做什么的时候，就合伙租了一间80㎡的房间。因都是“吃货”家族成员，两人决定做餐饮，但具体做什么还没有确定。
此时，一通电话成就了她们。两人打电话向木辛水水冰煮羊创始人林涛取经，刚好林涛想做冰煮羊项目，三人决定见面细聊。
见面时候，林涛直接用冰煮羊招待杨焱和张阔，说再多不如实际见真章。
雕龙绘凤的铜锅，晶莹剔透的冰块，香醇嫩滑的羊肉，芬芳清澈的高汤，再加上极具特色的秘制酱料拉克申，还有那有关冰煮羊来历的精彩故事，无不深深得吸引了她们。
杨焱和张阔当场决定加盟，于是，木辛水水冰煮羊的第一家加盟店成立。
然而回去之后，看到自己租的店，杨焱和张阔瞬间觉得被泼了冷水一样。
冰冷严肃的写字楼，还是中高层，人流稀少，远离商圈，如果做外卖还行，开火锅店却万般困难。
但不尝试就放弃实在不符合两个人的性格，店内摆了4张桌子，为了节省成本，两个人既做老板，又当服务员，木辛水水冰煮羊就开业了。
没想到从开业第一天起，生意就火爆到需要提前几天预约。最高峰时候，一天翻了14次台。
不仅如此，在短短1年时间里，木辛水水拓展了近30家店，市场上还跟风出现了10多个模仿品牌。
在杨焱和张阔的带领下，冰煮羊这个餐饮品类彻底红了。
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2000块一个锅，打造私房小馆
可能大家就要问了，为什么那么多人开同样的店，只有她们俩成功了呢？答案在于差异化的创新和改良。
杨焱和张阔的店，决定了她们不能做大店，所以就只能做成私房小馆。后期木辛水水的店，面积也都在100㎡左右。
吃惯了连锁大品牌的顾客，在看到私房小馆的时候，反而眼前一亮。毕竟单单“私房”二字，就能让人觉得身份、地位瞬间提升。
除了店面小之外，杨焱和张阔还创新性地用景泰蓝火锅代替大铜锅。
传统大铜锅，本身就没有什么美感，更何况，羊肉在煮的过程中会产生大量的泡沫，铜锅的劣势更加明显。
而各种交叠的祥云、二龙吐珠和蝴蝶牡丹图案的景泰蓝火锅，本身就很美观，她们还提供了红、黄、蓝、紫四种颜色，任顾客挑选，颜值是铜锅完全比不上的，吸睛力非凡。
因为造价不菲，2000元一个，最初没有资金的时候，杨焱和张阔只买了两个，曾一度让顾客以为是VIP锅，在朋友圈广为流传，很多顾客都是冲着锅去的。
可以说，景泰蓝锅就是镇店神器。
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专注做羊肉，一种肉能做出5种口味
当然，任何餐饮不管包装如何，最终都要回归到产品上来。
传统火锅店，考虑用户的多样选择性，在肉类上会比较丰富，但木辛水水只做羊肉。
为了把羊肉做到极致，木辛水水选择的是不到六个月的苏尼特羊羔肉。而且只用后腿肉中被称为“羊霖”的部分，这种肉在每只羊身上只有四斤，肉质特别嫩。配合冰煮，只需要15分钟就能出餐。
她们还创新性地把羊肉卷做出了5种口味，满足不同顾客的需求。
而且，在煮制的过程中，她们不会添加过多的辅料，并且，用红酒代替酸奶，既达到了去腥的效果，又保证了羊肉的口感。
除此之外，在酱料上，他们采用的是特制的复合蘸料，被称为拉克申，且只提供两种选择——要么辣，要么不辣。
所有的这一切，都是为了让顾客的关注点，全部集中在羊肉上，这样做既可以降低消费者的选择成本，也能节省店面的时间成本。
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用心对顾客，做出仪式感
从街边特色店，到私房小馆的做法，杨焱和张阔打开了木辛水水的品牌大门，这其中还有一个重要的原因，则是仪式感。
传统冰煮羊餐厅，没有做精、做细，而木辛水水则将烹制的流程，全部展现在顾客面前，加冰、放羊肉、葱蒜、红酒、矿泉水，在顾客等餐的过程中，服务员再给顾客讲述冰煮羊的历史由来，一套流程下来，让顾客觉得，这就应该是吃冰煮羊的正确步骤。
另外，她们会主动引导顾客，让他们知道没有拉克申的蘸料，就不是正宗的冰煮羊。
木辛水水的成功，源于两个90后姑娘的创新和改良，这也给了餐饮业一些启示，任何餐饮要想成功，必须要学会取其精华、去其糟粕，懂得创新，这样才能找到一条适合自己的路。
论在任何行业，总会有出类拔萃的翘楚存在。这些佼佼者无视所谓的行业规则，更不屑所谓激烈的竞争。无论时代如何变革，行业如何发展，总能稳稳的屹立在行业的前沿，笑看风云变幻。如今餐饮市场涮烤火锅走红，那些餐饮老板也纷纷放弃正统的争夺，转而制造噱头，以求获得资源和消费者的青睐。但在特色火锅这个领域，怪百味冰火锅可谓是人尽皆知，纵使那些品牌如何发展，却从未有哪个老板会想要动摇怪百味冰火锅的领导地位。无论是从创意方面，亦或是实力方面，怪百味冰火锅都是餐饮市场的一面旗帜。
餐饮市场中的涮烤火锅品牌那么多，怪百味冰火锅凭什么能从其中脱颖而出，横扫市场，获得如今不可动摇的领导地位？怪百味冰火锅又是凭什么能融资上千万，被各大媒体和网络平台争相报道，受到一众投资者的看好？
特色火锅加盟，怪百味冰火锅在品牌发展初期，便针对市场行情进行了详细的调研。在充分了解消费者需求和行业所欠缺的东西之后，怪百味冰火锅开始着手对传统火锅形式进行改良和升级，同时在全国范围内进行战略产业布局。截止到2018年，怪百味冰火锅已经在全国拥有上百家分店，品牌范围遍布各大城市，势头正盛，前景一片大好。怪百味冰火锅的负责人曾经发声称：品牌已经连续三年实现营业额增长目标，分店扩张速率同比增加近7个百分点，合作者的盈利率高达87%。特色火锅加盟，怪百味冰火锅帮助无数合作伙伴实现财富梦想，口碑实力有目共睹。
事实证明，在当前的火锅行业，怪百味冰火锅无论是品牌实力还是产品创意，亦或是具有的商机和财富前景，都是名列前茅。如果说火锅行业是一片财富的蓝海，那么作为这个行业中出类拔萃的怪百味冰火锅品牌就是这片海域中最大最稳的船之一。如今的怪百味已经实现基础性的资本对接，相信在不远的未来，怪百味冰火锅会有一个更高层次的突破。特色火锅加盟，怪百味冰火锅也将成为大多数投资者的选择，财富供你选择，传奇由你铸就！
<>家都知道火锅通常都是热的跟冰这个基本上是打不上边的，那么冰火锅又是个什么火锅，不知道大家对这个有没有了解过，为什么有冰火锅这么一个玩意儿，在大家的思维中火锅不应该是热气腾腾的上面飘着一层油的么？吃起来大汗淋漓的感觉么？相对于夏天来说吃火锅的人相对来说应该会少一些吧，因为天气太热，火力太旺又加上比如重庆火锅的这种麻辣，让人望而却步了。当然也有开着空调吃着火锅的这种了。
< class="pgc-img">这里给大家普及的冰火锅其实直接使用冰块加入有着熬制底料的锅底中的，锅底里加入了一些中药之类的调味，由于火锅的汤底里有大量的油，这里又因为油的沸点跟冰不同，所以可以同时看到沸腾的汤底中间还漂浮着大量的冰块，食物涮到火锅里，既可以保持食物能够被烫熟，又能保证吃的时候不至于烫到嘴巴。而且因为汤底是用的几十种中药的熬制的汤汁，有着消暑去燥的功效，解决了在炎炎夏日吃着火锅容易中暑上火的一些问题。
要先知道这个冰火锅这个东西到底是哪个地方先发明出来的呢，据了解应该是属于最爱吃火锅的地方-重庆这个地方了吧，第一重庆在夏天的时候在三伏天的时候最高温度都超过了40度，而对于爱吃火锅的重庆人来说，夏日吃火锅也扛不住啊，所以聪明的重庆人推出了这么一种冰火锅了。
< class="pgc-img">通常这种冰火锅都是吃清汤的比较多吧，不排除也有吃重口的食客，一般放了泉水和冰块煮出来的汤味道更为鲜美，颜色也是比较的亮堂，清澈见底，盛上一碗加上一些调料，既暖心又开胃，一下就打开你的食欲。为什么这里是先喝汤呢？通常冰火锅配羊肉，以羊肉为例，羊肉里富含大量的蛋白质，如果直接将羊肉放入热水中，羊肉里的蛋白质就收紧了，这样吃起来也就是口感会比较的硬，所以冰火锅还要一个好处就是保证了羊肉的营养成分和它的口感。所以先喝上一碗这样的羊肉汤，在吃上一口原汁原味的羊肉，在这种炎炎夏日里也可以放心的吃上火锅了，而不用担心上火的问题了。
