源：【海报新闻】
海报新闻记者 孙杰 济南报道
从网络热梗到每年“固定节目”，受年轻人欢迎的“秋天第一杯奶茶”，连续5年带动饮品消费潜力释放。美团外卖数据显示，今年立秋当日，全国累计卖出超5300万杯饮品，再创历史峰值。其中，济南市奶茶外卖销量环比前一天增长了约270%。
海报新闻记者了解到，今年立秋当日，美团外卖上奶茶销量较去年同期增加34%。其中，广东、江苏、浙江、山东、四川、河南六个省份饮品外卖日销量同比增长超过30%。其中，广东再创新高，当日饮品外卖销量突破800万杯。从城市维度看，深圳立秋饮品外卖订单量位居全国第一，其次是上海、重庆、成都和北京。
值得一提的是，立秋当天，济南的奶茶外卖销售格外火爆。美团外卖数据显示，8月7日当天，平台上济南的“奶茶”搜索量相比前一天暴涨了570%，当天全市奶茶外卖销量也环比前一天增长了约270%。在口味选择上，“伯牙绝弦”成为最受欢迎的“明星”饮品，杨枝甘露、茉莉奶绿、珍珠奶茶和生椰拿铁位列其后，是今年立秋下单量Top 5的饮品外卖单品。
“过去三年，‘秋季第一杯奶茶’都会突破单日销售纪录，我们已经把立秋当作茶饮行业的‘双十一’来对待了。”新晋国风茶饮品牌“茶话弄”相关负责人表示，今年立秋前五天就在美团外卖上线了品牌“N选1”兑换券等优惠活动，不仅为品牌持续带来曝光，还帮助各地门店提前锁定了需求。
美团外卖相关负责人也表示，今年立秋，平台携手奶茶饮品商家投入千万补贴，通过“神抢手”通兑券、直播间折扣券、拼好饭1元特价团等产品，向用户提供更具性价比、更丰富多元的“秋奶”选择。
本文来自【海报新闻】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
源：【新黄河】
新黄河记者：曲珈熠
肉桂姜糖、黑梨清润茶、桑葚青丝.....这些听起来充满中式韵味的养生饮品正是来自奶茶行业的跨界新宠——中药奶茶。自去年开始，中药+奶茶的新结合成为都市里年轻人的养生新潮流。3月18日，记者实地探访了济南的一家中药奶茶店。据老板介绍，开业五个月以来反响不错，深受25-35岁的年轻人青睐，线上订单每天稳定在上百单，目前正在筹备其他门店开业。
对此，业内人士表示，中草药饮品主要是以国家卫生健康委公布的药食同源目录为参照，没有治疗功效。经营者应严格参照国家有关规定的指导，不可宣传、夸大治疗效果，消费者若身体不适应及时就医。
中药奶茶成为“打工人”新宠，新店线上订单每日上百
“我们是去年11月份开业，属于奶茶行业淡季了，但目前销售情况还不错，每天线上订单稳定在100单以上。”在市中区建国小经三路的一家中医诊所内，记者发现了这家中药奶茶店，刚刚过去的午饭时间是店里最忙的时候，老板陈辉（化名）一边收拾工作台，一边和记者说。
前来取餐的外卖小哥络绎不绝，由于招牌不显眼，不少外卖小哥在门口徘徊一会才进门小心确认。陈辉告诉记者，创业初期为了方便研发产品，所以选择了和中医诊所合租一家门面。“这个位置附近都是老旧小区，不是饮品行业的最佳选址，所以线上订单居多，在创业初期能有这个稳定的销量我们是很满意的。”
陈辉表示，店里的饮品主要以奶茶和汤剂两种品类为主，原材料都是严格参照卫健委发布的药食同源目录，除了孕妇、哺乳期女性和高血糖人群之外都可以饮用，属于养生茶饮。“我们目前的主要受众群体是25-35岁左右的中青年，这个年龄段养生血脉觉醒，药食同源的茶饮能提供较强的安全感。”陈辉介绍，很多到店的顾客还会根据自己的状况咨询有没有合适的推荐，“例如，麦香茉莉是我们根据二十四节气研制的节气养生茶，惊蛰之后，阳气回升，疏肝是春季的养生主题，这款饮品主打疏肝健脾，口感丝滑淡雅受到很多年轻人的青睐。”
养生茶饮成为奶茶行业新风口，济南已超5家品牌
不同品牌对新中式茶饮的理解不同，还有门店推出养生炖汤、罐罐烤奶等品类，在材料选择上都选择了以草本植物为主。记者检索发现，目前济南“中药奶茶”相关品牌已超过5家。
“开业5个月以来，从销量上看还是不错的，我们现在正在筹备其他新店开业，想抓住养生茶饮的新风口。”陈辉介绍，后续店面选址主要考虑商圈、写字楼等人口流动较大的地点，逐步把品牌铺开。
据了解，去年9月，网友在浙江省中医院花1.34元配一副酸梅汤的话题一度登上短视频平台热搜。这股“中药味”十足的养生茶饮新风尚逐渐开始在全国范围内吹起，一时间，在成都、武汉、深圳等城市遍地开花。就具体品牌而言，“开了个方子”、“青楠五味茶”两家品牌店是主打中医馆开的茶饮店，抢占了市场先机，吸引了更多有中医背景及相关资质的企业纷纷入局。
中国连锁经营协会联合美团发布的《2023年新茶饮研究报告》统计，2023年全年新茶饮市场规模预计1498亿元，接下来将保持20%年复合增长率。预计2025年市场规模超2000亿。据悉，中药奶茶品牌及门店数量目前都处在行业初期，在接下来有巨大的增量空间。由于中药奶茶店相关门店数量很少，目前还没有相关供应链端发力，未来随着店铺增多，原料供应的需求及定制也是非常大的增量市场。
中医遵循“一人一方”，不可过分迷信中草药茶饮功效
“越来越多年轻人关注健康茶饮的问题，药食同源轻负担的饮品迎合了消费者的需求，但养生茶饮肯定没有治病的功效。”陈辉表示，“中药奶茶”本质上是追求用料更加健康，例如小料都是赤小豆、桑葚、枸杞，糖分多是手工蔗糖、古法红糖等。
据业内人士介绍，“中药奶茶”所用的原料必须严格按照国家卫生健康委公布的药食同源目录，“既是食品又是中药材的物质”的范围，这类中药属于食药同源，如百合、茯苓、甘草等是可以被添加到日常的食品和饮品中。而当归、西红花、姜黄等中药材只能限定使用范围和剂量作为药食两用，经营者应严格参照国家有关规定的指导，不可宣传、夸大治疗效果。
对此，专家表示，中医讲究望闻问切、一人一方，如有身体不适还需及时就医，不可盲目迷信中草药茶饮功效。
摄影：曲珈熠 摄像：曲珈熠 剪辑：曲珈熠 出镜：曲珈熠 校对：汤琪 编辑：刘梅梅
本文来自【新黄河】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
日，不少市民发现，主打茶和奶的新中式奶茶店在济南特别流行。多家奶茶品牌推出原叶鲜奶茶类新品，珍珠、红豆等传统加料奶茶正在逐渐淡出人们视野。
珍珠奶茶越来越“凉”
“去小料”的鲜奶茶走红
7月20日上午，济南北部的一家奶茶店里，切水果、冷萃茶......老板陈璐和店员正在操作区忙碌着，为即将到来的周末客流高峰做准备。虽然距离正式营业还有一个小时，店里已经有客户开始来点餐。
20多平方米的奶茶店，规模虽不大，但销量却不容小觑。凭借着周边有学校、写字楼、社区的地理优势，陈璐的奶茶店夏季日销量多达近千杯。
“从加料奶茶到原叶鲜奶茶，产品都是随着市民口味变。”开奶茶店七年，陈璐见证了济南奶茶行业的发展变迁。
陈璐刚开店时，济南奶茶市场是台式奶茶的天下。用植脂末、乳粉等冲调的奶粉加上茶汤调底，搭配上珍珠、咖啡冻、布丁等配料，深受市民追捧。“我们当时店里的招牌产品就是黑糖珍珠奶茶，每天最多能卖五六百杯。”趁着当时热度，陈璐一口气开了三家门店。
开店容易守店难。去年开始，陈璐发现“老套路”似乎行不通了。黑糖珍珠奶茶一度无人问津，奶茶店日销量更是下降了六七成。
面对不少顾客点单时“有没有只加茶和奶的奶茶”的询问，陈璐意识到，传统奶茶“加料时代”已逐渐远去。为此，她特意去南方市场考察，学习“新型奶茶”制作工艺。
茉莉奶白、鲜柠檬红茶......记者注意到：陈璐奶茶店的菜单上有20余种茶饮，黑糖珍珠奶茶虽仍标注为招牌，但原叶鲜奶茶和水果茶却占据了菜单栏的“半壁江山”。
“它们现在是主流产品，口感喝起来比较清爽，单品一天能卖三四百杯。”陈璐说，比起以往“多加珍珠”“多加料”的饮用习惯，顾客如今更倾向于口感清爽、热量低的奶茶，也就是所谓的新中式奶茶。
陈璐介绍，冲调奶换成牛奶，茶汤换成现泡茶，成本虽有增加，但单价也上去了；加之珍珠奶茶销量减少后，节省下来的“珍珠”等小料成本，“新中式奶茶利润反而更高”。
以“珍珠”为例，其熬煮时间通常在一小时左右，但保质期大部分在四小时以内。若不能及时售出，只能被废弃处理，重新制作。如此模式下，人力和原材料成本都在无形中上涨。
各大品牌争相入济
本土品牌也加入赛道
不只是陈璐的奶茶店，20日，记者相继走访了霸王茶姬、古茗、茶百道、喜茶等品牌奶茶门店，其门店菜单显眼位置和推荐单品都是以新中式奶茶为主。
“我们现在主打原叶鲜奶茶，不推荐添加小料，目前已下架所有小料。”霸王茶姬店员告诉记者，奶茶配料结构十分简单。以该店一款名为“伯牙绝弦”的饮品为例，其选用茉莉雪芽为茶底，搭配新鲜牛乳及风味糖浆。此外，消费者还可根据喜好选择加糖多少。
在走访过程中，不少受访者表示：之所以点原叶鲜奶茶，看中的就是它没有加各种小料，很好入口；且珍珠、布丁等小料含糖量较高，难免会有担忧。
记者梳理发现，济南新中式奶茶的流行，事实上也反映出济南奶茶市场的激烈竞争。
2022年5月，霸王茶姬在济南宽厚里开出首店，如今该品牌在济已拥有45家门店。
一年后，爷爷不泡茶和茶话弄相继入驻济南市场，分别开出9家和5家门店。与此同时，茶香知、小座茶、不忘出茶、霓裳茶舞等新兴品牌也开始逐鹿济南。
记者在走访过程中发现，目前济南现有奶茶品牌中，大部分新品都至少包含一款原叶鲜奶茶。而且在产品塑造上自有一套“公式”，从产品名称、产品结构到配料、产品包装以及门店设计风格都颇具中国风特色。
新品牌相继入局，老品牌推陈出新，新中式奶茶赛道愈发拥挤，无疑给济南本土奶茶品牌增加了“变量”。
2014年，诞生于济南的诺杯nuobei（以下，简称诺杯），乘着传统加料奶茶的东风，凭借奶茶+烧仙草这一细分赛道，迅速在市场扩张。2022年初，其门店数量超600家。
然而一年后，和所有加料奶茶一样，烧仙草这一品类也没能逃过“凉凉”的命运。随后，诺杯把目光转向了原叶鲜奶茶，并上市全新品牌——诺杯·茉莉鲜奶茶。
一系列的改变，让诺杯的门店生意持续保持在环比30%左右的增长。现如今，日营业额在15000元左右的门店也不在少数。
既是消费者对健康理念的追求
也是市场普遍追求效率的体现
“现在很多新中式茶饮都会标明热量和原材料，低负担控糖，喝起来更放心点。”在济南市民李雨晴看来，原叶鲜奶茶更符合“茶饮成分党”，有些消费者会细究原料中是否有植脂末、氢化植物油、反式脂肪酸等。
相关数据统计，超过八成的奶茶爱好者倾向于选择“少糖”，而超过五成的消费者更是选择进一步降低甜度。
“消费者越来越关注健康。”谈及新中式奶茶爆火的原因，诺杯创始人吴玉波表示，原叶鲜奶茶原料主要基于茶叶和牛奶，用料简单，也更安全，符合消费者的消费理念和健康认知。“消费者对于东方茶文化的认同感日益提升，也是新中式奶茶得以爆火的关键原因。”
吴玉波介绍，以前奶茶茶底多为斯里兰卡红茶等国外品牌，但新中式奶茶全以中国茶为茶底。即便是夏季销量大涨的水果茶，茶底也是如此。不少品牌建立了茶叶生产基地，供应链稳定，易运输存放，茶奶均可大规模标准化生产。加上门店使用智能化茶饮生产设备，可以做到“千杯一味”，也大大提高了出餐效率。店员不用再去背复杂的制作表，培训成本也得以降低。同时，标准化流程和快速出杯，能让门店实现快速复制和扩张。
近年来，新中式奶茶也陆续迈开了“出海”的脚步。霸王茶姬、茶乙己、诺杯、古茗等品牌相继在新加坡、马来西亚、泰国等多个国家开出门店，成为“墙内开花墙外也香”的生意。
不过，在新中式奶茶走红的同时，由于茶底的单一性，产品口味、包装大同小异，产品同质化问题日益严重。
“接下来，还是要在茶底和口味上不断创新，提供更好的服务和营销活动，加大文化输出，才能让大众消费者持续青睐。”诺杯创始人吴玉波认为，未来，奶茶品牌在原叶茶上深度挖掘和更具性价比，将开拓更多消费场景和消费群体。（文中陈璐、李雨晴均为化名。）
（齐鲁晚报·齐鲁壹点客户端 管悦）
新闻线索报料通道：应用市场下载“齐鲁壹点”APP，或搜索微信小程序“齐鲁壹点”，全省800位记者在线等你来报料！
