的志愿是做一个校长，每天收集了学生的学费之后就去吃火锅，今天吃麻辣火锅，明天吃酸菜鱼火锅，后天吃猪骨头火锅，承老师直夸我：麦兜你终于找到生命的真谛了！
—— 麦兜
< class="pgc-img">提起火锅已经忍不住垂涎三尺了
（悄悄咽了下口水）
你准备好了吗
下面给你介绍一场火锅的盛宴～
< class="pgc-img">01
● 太捞牛展火锅 ●
< class="pgc-img">美团5星评分，百年东街火锅第一名！
酸甜爽辣的番茄牛展煲，小编の最爱
韶关人自己的火锅~！十星推荐???
< class="pgc-img">在店里点个套餐非常的划算~
大份牛展+炸腐竹+娃娃菜
转发还送份肥牛，2-3人吃都没问题
吃货们事不宜迟，马上行动起来！
< class="pgc-img">温馨提示
< class="pgc-img">商家地址：韶关市浈江区百年东街C3区5-6、17-18号商铺（麻辣英雄旁）
人 均：67元
02
● 谭鸭血老火锅 ●
长期霸占“成都十大必吃餐厅排行榜”
众多明星纷纷打卡！
从成都火爆到全国！
韶关第1家「谭鸭血老火锅」
< class="pgc-img">< class="pgc-img">最值得一提的是主角鸭血
板砖块的“谭公鸭血”，每天空运而来
现点现捞现切，不隔夜
在谭鸭血吃火锅揭封条、开鸿运！
吃完让你红红火火~
< class="pgc-img">温馨提示
< class="pgc-img">商家地址：韶关市百旺大桥南侧佰旺美食城
人 均：68元
03
● 小 林 火 锅 ●
这是一家开了很久的老字号火锅
住在附近的小伙伴几乎没有没听过的
老板是正宗的四川人，价格十分亲民
在我记忆里这火锅店从我小学开到了现在
晚晚爆场不是问题！
< class="pgc-img">温馨提示
< class="pgc-img">商家地址：浈江区北江中路南郊三公里沿江路八中大门往南50米
人 均：45+
04
● 郑叔打边炉 ●
< class="pgc-img">一个星期吃三次完全不是问题
你就说这家店好不好吃！
强烈推荐冬阴功汤底，越煮越浓郁
材料都是满满的一大盘非常的足
< class="pgc-img">到店必点肥牛和牛胸油，吃了你绝对会爱上~
肥牛十分新鲜，和外面拼接肥牛完全不一样
白鱼片状的牛胸口油非常的爽口，值得推荐~
温馨提示
< class="pgc-img">商家地址：浈江区生态路6号三楼全层 / 曲江区马坝镇阳岗北路城西市场7号33-35号铺
人 均：80元
05
● 麻辣英雄重庆老火锅 ●
< class="pgc-img">麻辣汤底是牛油+辣椒+一次性的油包
干净卫生
在门口就能闻到里面浓浓的火锅味扑面而来~
「英雄盖世牛肉」和「英雄脆毛肚」是店里招牌
食肉吃货们可千万不能错过他
< class="pgc-img">温馨提示
< class="pgc-img">商家地址：浈江区帽峰路陈小姐的店南50米（百年东街店） / 武江区幸福路麻辣英雄重庆老火锅（汇展店） / 武江区沿江路16号碧水花城二期H栋24号铺 / 曲江区沿堤三路13号（马坝店）/ 乐昌市天本园东路1号永乐成北区C10栋B106-B109号（乐昌店）
人均：77元
06
● 大斌家串串火锅 ●
< class="pgc-img">串串是自取的，吃多少拿多少
菜品也很多
光吃串串的话性价比还是挺高的~
身边的朋友强烈跟我推荐大斌家
味道很适合大众的口味，值得一尝
< class="pgc-img">温馨提示
< class="pgc-img">商家地址：浈江区东堤北路一号百年东街B4区（沿江边走即可发现，招牌很大很亮）
人均：74元
07
● 佐冷馋串串里 ●
< class="pgc-img">位置十分的好找，进门环境十分宽敞明亮
强烈推荐红糖糍粑~味道十分香甜软糯！
店里「牛肉系列」的种类特别多
让你选都选得停不下手！
< class="pgc-img">温馨提示
< class="pgc-img">商家地址：浈江区东堤中路百年东街A区2楼
人均：60元
08
● 钢管厂五区小郡干串串香 ●
< class="pgc-img">全城串串香人气top2
工业风的环境很适合年轻人
colourful的墙面加上温暖的灯光让人很是舒适
各种涮品琳琅满目，荤素自选，小料全齐
看着就很有食欲，让人胃口大增！
< class="pgc-img">详细资料
< class="pgc-img">商家地址：浈江区东堤中路70号天主堂一、二层（7天酒店旁）
人均：78元
09
● 小龙坎老火锅 ●
< class="pgc-img">上海、北京、广州、重庆...
5年开遍800+家门店
小龙坎几乎成了火锅的国民品牌！
就如同他的霸气Slogan"总有一天你会来吃"！
店里的风格都是满满中国风！
味道更是不用说，你值得品尝
< class="pgc-img">< class="pgc-img">详细资料
< class="pgc-img">商家地址：浈江区风度中路58号二层
人均：79元
10
● 傣 妹 ●
< class="pgc-img">鉴定完毕肥牛卷和乌鸡卷好吃！推荐?
这里的价格很优惠，但是分量超级足！！
性价比很高，适合和朋友、家人一起聚餐~
乌 鸡 卷
< class="pgc-img">< class="pgc-img">肥 牛
详细资料
< class="pgc-img">商家地址：浈江区风度中路35号2楼
人均：38元
11
● 重庆红灯笼老火锅 ●
< class="pgc-img">沙洲尾火锅人气榜top1
在这里，不用远赴千里
就能感受热辣鲜香的正宗重庆风味
牛油锅底醇厚浓郁，香辣而不上火
酣畅淋漓，其乐融融
< class="pgc-img">详细资料
< class="pgc-img">商家地址：武江区沙洲三路向阳综合市场2楼
人均：55元
12
● 海银海记潮汕特色牛肉火锅 ●
< class="pgc-img">吃惯了重辣的牛油锅底
不妨来试试鲜甜的牛肉火锅~
涮肉得注意三起三落，翻展散开
过滤血水，只稍涮烫10秒
就能裹上沙茶酱送入嘴巴惹！
< class="pgc-img">详细资料
< class="pgc-img">商家地址：浈江区解放路126号新展鹏大厦201、202号房
人均：77元
13
● 義码头老火锅 ●
< class="pgc-img">点一份招牌番茄牛油锅
经历了麻辣千百次的路过
每次只滴下一滴红油
清与辣的比例恰到好处
< class="pgc-img">舌战群儒，顾名思义牛舌，火锅界的王者。他家的属于薄切牛舌，着实考验师傅的技术。
详细资料
< class="pgc-img">商家地址：武江区工业中路繁华锦苑一楼商铺（汇展华城对面）
人均：59元
14
● 汉轩阁冰煮三鲜 ●
对于吃货们来说，无肉不欢
时时刻刻都想！吃！肉！
冒气的热烟和起锅一瞬的肉
直击心脏的喜爱
< class="pgc-img">< class="pgc-img">详细资料
< class="pgc-img">商家地址：浈江区南韶路11号中国银行二楼（铁路医院左边）
人均：47元
…………
< class="pgc-img">火锅是我们的大众情人，火锅比较常见的菜有鸭肠，黄喉，毛肚，午餐肉，肉丸，鸭胗，牛肉，火腿肠，豆芽，藕片，土豆，冬瓜，南瓜，鸭血，等几十种菜品。
请在评论区说出#你认为火锅里最好吃的菜品是什么# #火锅哪道菜百吃不厌#
< class="pgc-img">最后
再送上
八款火锅蘸酱
你能想到的所有神仙配方都集齐
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">-图片素材来源于网络，如侵权请联络-
< class="pgc-img">日，餐饮品牌谭鸭血老火锅因泄漏顾客行踪登上热搜。据了解，艺人肖战以及剧组工作人员在谭鸭血门店用餐，疑似谭鸭血店方人员提前泄露了该消息，导致人员聚集。随后，谭鸭血老火锅发布微博道歉，称无意打扰到庆功宴，在此向大家以及就餐的客人们说声抱歉。
天眼查APP显示，“谭鸭血”关联公司为四川至膳品牌管理有限公司，成立于2017年4月，法定代表人为罗毅，注册资本100万人民币，经营范围包括：品牌营销策划；餐饮企业管理（不含餐饮）；企业营销策划等。股东信息显示，该公司由罗毅和江弋共同持股，持股比例分别为54%和46%。
天眼查APP显示，四川至膳品牌管理有限公司曾申请注册“谭鸭血”和“谭鸭血 老火锅”等商标。值得一提的是，该公司还拥有包括成都烧江南餐饮管理有限公司、成都贤合庄品牌管理有限公司、成都至佰餐饮管理有限公司等企业的实际控制权。
北京商报综合天眼查
期看点：
1、不少火锅品牌纷纷“异地开花”
2、异地开花的品牌，做对了3件事
3、火锅店异地开花的3个窍门
第 1116 期
文 | 亚飞
麻辣火锅全国开花
涮羊肉、粤式火锅，南下北上
火锅的全国化进程已经有30多年，在这一过程中，麻辣火锅、涮羊肉、粤式火锅纷纷发力，共同造就了今天的火锅江湖。
最近，餐见君发现了一个非常有趣的现象：有很多火锅品牌走上了异地开花的道路。
>>麻辣火锅全国开花
1993年，山城辣妹子重庆火锅首店落地北京；
1999年，佰人王串串香扎根西安，同年，海底捞也进军西安，迈出了外地拓店的第一步；
2001年，巴奴毛肚火锅在河南安阳开出第一家门店，季季红火锅在江西南昌宣告成立；
2007年，大渝火锅在江苏无锡开门营业；2013年，重庆高老九在上海一炮而红；
2014年成立的井格重庆火锅、2018年成立的成都福禄娃一家人火锅，相继引爆京城……
>>北派涮羊肉南下
百年老字号东来顺1903年诞生于北京，早在1986年就在连云港开了第一家分店，1996年开启特许加盟之路，逐渐走向全国；
1994年，南门涮肉在北京诞生，2012年进军上海，并逐渐将上海作为主阵地；
1999年，小肥羊在包头宣告成立，2001起，相继拓展到上海、深圳、成都，乃至美国；
2014年诞生于呼和浩特的额尔敦，自2015年起，相继进军郑州、深圳、成都、上海等地……
>>粤式火锅北上
猪肚鸡、潮汕牛肉、打边炉、海鲜火锅、椰子鸡等粤式火锅北上的脚步虽然较晚，但最近几年也异常活跃。
2009年，捞王锅物料理带着猪肚鸡入局上海；
2011年，那都不是锅港式打边炉诞于上海；
2012年，烹然四季椰子鸡诞于北京，阿杜打边炉诞于长沙；
2015年，左庭右院鲜牛肉火锅诞于上海，煲大王猪肚鸡诞于长沙，牛很鲜潮汕牛肉火锅诞于杭州；
2017年，广顺兴猪肚鸡诞生于郑州；
2018年，23°不太冷诞于上海，行运打边炉诞于北京……
当然，这些品牌只是冰山一角，还有很多火锅品牌、细分品类，也闯出了自己的天地。
比如主打安徽牛肉的重八牛府将北京作为大本营，且常年火爆；脱胎于柳州螺蛳粉的柳盈盈螺蛳粉火锅，在河南忽然蹿红……
那些活得好的异地品牌
都做对了什么？
这些品牌有一个共同特征，有明显的地域特色，却在异地活得很好。
在经济不断发展、人口持续流动的时代，这是必然的事，对时代洪流中的某个品牌而言，则是偶然中的必然。
说偶然，是因为有运气成分，说必然，是因为他们都做对了3个事情。
1、扎根人口输入型城市
近几十年来，江浙沪、广州、深圳、北京、郑州、长沙等等，都是典型的人口输入型地区/城市。
比如北京的常住人口从2000年的1360万增长到2020年的2189万，上海则是从1600万增长到2487万，如果再加上流动人口，则两者的人口规模均在3000万以上。
持续大量的人口输入，为这些人口输入型城市带来了多元化的饮食习惯，进而让这些城市的餐饮业越发多元化。
2、在口味、产品、场景、文化上做出差异化
最初一代闯荡外地的火锅品牌们一般靠口味差异化就能吸引消费者。比如在上海猪肚鸡、打边炉，先是吸引广东人，进而吸引其他外地人、上海人。
随着竞争的加剧，后来者们用场景和文化作为新的差异化卖点。国潮、民族特色、废墟、赛博朋克等场景层出不穷，“非遗”、历史故事、东西融合等文化基因被不断凸显。
比如阿杜打边炉，以正宗港式口味为最大卖点，凭借轻奢的装修和贴心的烫煮、调料、剥虾服务，在长沙这个嗜辣的城市火了10年之久。
3、火锅品牌IP化
互联网时代，各大社交平台拉近了消费者与火锅店的距离，打破了地域的局限，火锅品牌逐渐IP化，而火锅品牌的IP特点可以让消费者找到交互理由和价值认同，这就是新时代的营销。
养生、正宗、会玩、新潮、颜值高、细节控等IP特点，往往能将消费者变成火锅品牌的“自来水”和推销员。
掌握3个小窍门
你的店也能异地开花
随着南北方人口流动的加剧和城市餐饮的不断发展，麻辣火锅、北派涮羊肉、粤式火锅等已经在全国做了教育市场的事情，对后来者而言，教育市场的难度已经大大降低。
如果想要在异地开花结果，就需要朝着行业大趋势做优化调整。
>>做好持续创新的准备
火锅的更新迭代非常快，头部品牌在菜品研发、产品上新/下架方面越来越专业化，中小品牌要及时跟进头部品牌动态。
>>守住基底，品类融合
主打麻辣火锅的品牌，可以引入鲜牛肉产品；主打涮羊肉的品牌，也可以引入酸菜锅/麻辣锅。
从其他品类中找到契合自身定位的产品，做跨品类融合，以满足消费者的多元化需求，是各品牌们未来要做的事情。
>>把目光看向小众特色火锅
小众特色火锅体量尚小，仍有很大的挖掘空间。比如火腿鸡火锅、肥肠火锅、螺蛳粉火锅、腊排骨火锅、贵州酸汤火锅等都很小众，却又很有特色，值得其他主流火锅品类借鉴。
比如彼酷哩烤鱼开发出的螺蛳粉臭豆腐烤鱼就是很好的尝试，深受顾客喜爱。
未来，类似涮羊肉在广东、川渝，粤式火锅在北京、上海，这种异地开花的现象会越来越多。
谁能后浪崛起，我们拭目以待。
[END]
